「あじのかば焼き丼弁当 だし汁付き(お茶漬けにも)」
週はじめはお魚のお弁当。
買い物に行きたてなので、新鮮なお魚をお弁当に使えるのよ~。
今回はプリっとしたあじを使用。
3枚におろされたものを購入し、前の晩に小骨を全部とります。
んで、キッチンペーパーを敷いたバットの上において、両面ふり塩兼味付けの塩をパラパラ。
そのまま一晩冷蔵庫へ。出た水分はキッチンペーパーが吸ってくれます。
翌朝さらにキッチンペーパーで上面の水分を完全に吸い取り、それぞれ半分にカット。
黒コショウ、片栗粉をまぶして揚げ焼きに。
仕上げにみりん+しょう油で味付ければOK。
ごはんの上に錦糸卵をのせ、その上にあじを。
※錦糸卵は卵1個につき塩ひとつまみを加えて26cmのフライパンで薄焼きにし(それを2枚作る)、
3~4cmの長さの千切りにしたものです。
あじには白ごまパラパラ~。大葉の千切りを香りづけにのせるのよ。
あとは彩りに、矢羽根切りした絹さやと、大根のさくら漬け(市販)を少々。
丼のほうはこれで完成♪
すまし汁兼、お茶漬けにもできるこちらのおつゆは、
やきづべのだしパック(枯節)を使用。
水600ml+だしパック3個でたっぷりのだしをひいてます。
っていっても5分でひけちゃうので楽々~(≧▽≦)
お弁当の時にはふんと助かるわ。
そのお出汁に、白ネギ(斜め切り)、しいたけ(薄切り)を入れてやわらかくなるまで煮たら、
塩メイン、しょう油少々で味付け。あっという間に完成よ。
熱湯で予熱しておいたスープボトルにたっぷりと注ぎます。
すまし汁として楽しんでもいいし、
ごはんを半分丼として食べたら、残りをスープボトルに入れて、
お茶漬けみたいにして食べるのもいいわ。
娘はそれがしたくてこれをリクエストしてくるのよ(笑)
なんともたまらんらしいw
娘だけいちご(紅ほっぺ)つき。
さぁ、では今週もぼちぼちいきましょう(´▽`*)
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