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シンプルでちょっと重めで、

そしてそのままでもおいしくて、かつ食事にも合わせやすいパンを焼いてみました。

「さとうきびのお砂糖でくるみ入りパン」

ホームベーカリーで一次発酵まですませるパンですよ~

こちらのさとうきびのお砂糖を使っています。




※使ったものはリンクしておきます。

【材料】8個分

強力粉(スーパーカメリヤ)・・・280g
さとうきびのお砂糖・・・30g
スキムミルク・・・6g
・・・5g
はちみつ・・・20g
水・・・160ml
無塩バター・・・20g
ドライイースト・・・3g
くるみ・・・80g


【準備】

くるみはトースターで軽くこんがりするまで数分ローストし、粗みじん切りにする。


【作り方】

1.お使いのホームベーカリーの手順に従って材料をセットし、
一次発酵まで行ってくれるコースを選択してスイッチを押す。

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↑一次発酵が完了した状態がこちら。


2.1を作業台にあけて軽くガス抜きし、カードで8等分してそれぞれ丸める。
上にパンマット+ぬれ布巾を被せて15分ほど休ませる。

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※パンマットがない場合はぬれ布巾+ラップで。
8等分の目安・・・1個74gほど


3.2を1個ずつ手でつぶしてガス抜きし、
再びまるめてオーブンの天板+シルパット(またはオーブンシート)に並べ、二次発酵する。

シルパット・・・



グラスファイバーにシリコンコーティングが施された半永久的に使えるマット。
オーブンシートのようにパンの水分でうねることがないので、きれいに上に伸びで焼けます。
表面がツルッとした加工で、パンをこねたり成形したりする時にも使えます。


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目安は35℃で40~50分ほど。

あくまで目安で、下のように一回りぼわっと大きくなるまで発酵する。

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※タイミングを見てオーブンを190℃に予熱する。


4.表面に卵液(分量外:卵を溶いたもの)をはけで塗り、
水でぬらしたナイフで上面に切り込みを入れる。

※このためだけに卵を使いたくない場合は、かわりに茶こしで強力粉をまぶしてから
切込みを入れてもOKです。

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5.180~190℃のオーブンで15~16分焼く。


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はい、焼き上がり~(*´▽`*)

とってもいい香り。


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こう見えてずしっとしてます。


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中身はこんな感じ。

朝食にもいいし、洋食のお供としてもOKですよ~。



そして、卵が残ったのでw(っていうか、刷毛で塗る時しか使ってないw)

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卵入りのツヤツヤ山食も焼いときました。

これもさとうきびのお砂糖使用。

覚書として一応分量を

薄力粉(220g)、薄力粉(60g)、さとうきびのお砂糖(28g)、スキムミルク(6g)、
塩(4g)、卵(25g)、水(170ml)、無塩バター(20g)

ホームベーカリーで一次発酵までしてます。

成形や発酵、焼き時間の目安はこちらとだいたい同じ。

http://juna.officialblog.jp/archives/30559743.html

こちらはホームベーカリーで最後まで焼成してもOKかと思います。


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あんまり山食って卵塗らないかもだけど、ちょびっと残ってたのでついつい(笑)


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結果、見事なツヤツヤおしりパンが完成(笑)

これは朝食用のパンに。


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中もふっかふか~だったよ。

卵使ってるからほんのり黄色♪


一日中パンの香りに包まれて幸せだったわ(*´▽`*)









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