北海道備忘録ラスト アスパラ三昧
北海道で注文して来たアスパラガス2種。
ホワイトアスパラガスは初めて調理する食材だったけれども、
「これ作ってみたい!」リストがだいぶ溜まっていた食材だったので
下ごしらえのシミュレーションはばっちり。
昨日アップしたグリルの他、絶対作りたかった「リゾット」はもちろん、
茹で汁のスープや茹でた物にただ生ハム乗せて、なんてのも満喫。
リゾット大好き。
ホワイトアスパラガスを茹でた茹で汁・きのこ類・玉ねぎみじん切りなどを
用意して、最後に飾るホワイトアスパラガスの穂先も少し取り分ける。
(作り方は色々な本やサイトを見て適当になので割愛)
固めに炊いたお米がアスパラの茹で汁を吸ってなんて美味しいの。
粘り気が出ないようにお米を湧いたスープに入れたらかき混ぜ過ぎず、が大事。
グリーンアスパラガスもさんざん作り倒したけれども
一番美味しかったのは皮を剥いたらさっと茹でてそのまま頂く。(好みでお塩など)
これが甘みも香りもジューシーさも完璧でした。
↓このようにカレイと一緒にさっと茹でて、も美味しかったけれども
ただ茹でただけにはかなわない。
だらだらと書いちゃったけれどもこれでようやく北海道備忘録終了。
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