本日の一品はこちら

熱々のお豆腐入り茶碗蒸しに、舞茸入りの銀餡をかけました
ほんのりわさびが香って大人味
辛口の熱燗と共にどうぞ～

よろしゅうおあがりやす～

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～舞茸餡の南禅寺蒸し～
2人前

・おかめ豆腐　絹ごし　　1個
・卵　　1個
・だし汁　　卵とあわせて200cc
・塩　　１つまみ

・舞茸　　半パック
・だし汁　　200cc
・塩　　2つまみ
・薄口醤油　　小さじ1/2弱
・みりん　　小さじ1/2弱
・片栗粉　　大さじ１弱

・わさび　　お好みで　チューブ1～2㎝くらい

茶碗蒸しを作る
①　計量カップに卵をときほぐし、だし汁と塩をあわせて200ccにする
②　茶碗蒸しの器にお豆腐を半分に切って入れる
③　②を茶漉しで漉しながら静かにそそぐ
④　フライパンにペーパータオルを2枚ひき、③を乗せる
⑤　器の1/3くらいまで水を入れる
⑥　フライパンに蓋をして、強火で沸騰させる
⑦　沸騰したら蓋を1㎝くらいずらして、弱火で10～15分蒸す
⑧　竹串を卵液部分に刺してみて透明な液が出たら出来上がり

銀餡を作る
⑨　だし汁を小鍋で沸かし、調味料を加えて味見する
⑩　舞茸を加えて再度沸騰させて、片栗粉でとろみをつける
⑪　茶碗蒸しに餡をかける　わさびを乗せて出来上がり　



大分前になりますが、おかめ納豆さんの
お豆腐のモニターに当選しました

期限までまだまだあると思っていたら、今日が期限日で、
大慌てでブログを書いています

おかめ納豆様、おいしく頂きました
ありがとうございました

ボクのもあるでしゅか？

海くんはバイトで我慢してね～

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