手作りバインミーin日本｜ベトナム在住者が教える／日本で作るとき材料は何を選ぶべき？実際のレシピもまとめてみた。

一時帰国中、日本に住んでいる親にベトナムを感じてもらおうと思って作った「バインミー」。

意外と好評だったので、どんな食材を選んで作ったかまとめてみたいと思います。

スーパーでで揃うものが多く、あっという間に作れるので、「バインミーを作ってみたい！」って方、ぜひ真似してみてください〜＾＾

日本で作る「バインミー」レシピ

日本で作るなら、材料は何を選ぶ？

フランスパン

日本で作る場合、一番重要なのがフランスパン選びです。

日本でフランスパンというと、硬くて噛みきれない、トーストするとガリッとした食感のものをイメージしますが、ベトナムのバインミーを作る場合は柔らかめのサクッとした食感のものを選びましょう。

私が今回使用したのは、山崎製パンの「バゲット」です。柔らかいバゲットで焼くとサクサクになり、バインミーにぴったりでした！

バターまたはマーガリン

バターでもマーガリンでも、家にあるものでOKです。

私は、家にあったネオソフトを使用しました。

レバーパテ

輸入食品の売っているお店や、スーパーのお酒を売っているコーナーに置いてあることが多いです。鴨のパテなどもありますが、バインミーを作るのであれば、豚のパテがおすすめです。

今回はフランス産Henaff「パテ・ド・カンパーニュ (田舎風のパテ)」を使用しました。

焼き豚（ハムでも可）

手作りできる方は作った方が美味しいですが、スーパーのハムコーナーに売っている真空包装の商品でも美味しく作れました。

焼き豚が見つからない場合、ハムで代用してもいいですが、その場合は少し厚めの肉肉しいハムを選んでいただいた方が良いかと思います。

野菜

今回は「きゅうり」「玉ねぎ」「紅白（大根・にんじん）なます」を使用しました。

「紅白なます」は前日に作っておいてください。

そして、パクチーがスーパーで見つからなかったので「三つ葉」で代用しました。（←おすすめです！合います。）

スイートチリソース

今回は日本のスーパーで売っているユウキ食品のスイートチリソースを使用しました。最近はスーパーにもよく売っていますが、見つけられない場合はカルディなどの輸入食品店に行くと売っています。

ヌクマム（あればでOK）

ヌクマムはナンプラー（魚醤）のことです。ベトナム料理やタイ料理をよく作るお宅には1本あるかも。

お家にある方は、よりエスニックな風味になると思うのでかけてみてくださいね。無ければわざわざ買わなくても大丈夫です。

↓写真は実際に使ったヌクマムとは異なりますが、ベトナムのフーコック島で作られているヌクマムです。旨み成分が多いので、本格的なベトナム料理を作りたい方におすすめです。

フライドオニオン（あればでOK）

フライドオニオンがあれば、一気に味に深みが出ます。

今回はカルディで買ったフライドオニオンがあったので使用しました！

作り方（2人分）

完成品を実食、その感想

日本にいながら、かなりクオリティーの高いバインミーが作れたと思っています！

特に、山崎製パンのバゲットはバインミーを作るためにあるのかと思う程、ベトナムのフランスパンの食感に近く焼き上がります。パリパリしていて硬くないので食べやすい。

お時間がある方は、焼き豚を手作りしてみるともっと美味しくなるので、チャレンジしてみてほしいです＾＾

最後に

「日本のスーパーで揃うものでのバインミー作り」をまとめました。

重要なのはフランスパン選びです！柔らかめで焼くとパリッとするバゲットを選ぶと、ベトナムのバインミーに近い仕上がりが期待できるかと思います。