【ローフード】サルタナレーズン・ジャム｜〜ドライフルーツの活用〜♪
今回はドライフルーツの中でも、サルタナレーズンを使って、天然の甘み「サルタナレーズン・ジャム」を作っていきます。
ドライフルーツを使えば、市販の砂糖たっぷりの甘いジャムを買わなくても大丈夫。
健康を意識したい人にはオススメの「ジャム」です。
以下で紹介していきますね〜♪
ブドウの糖分を濃縮したレーズンは、それ自体がジャムの塊のようですね〜。
- 砂糖を止めるのに苦労している
- 健康的な甘味料を使いたい
- ドライフルーツを有効的に活用したい
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サルタナレーズンについて
「サルタナレーズン」は、太陽の下で短時間で天日干しされたレーズン。
そのため皮が薄くて柔らかく、ブドウ本来の香りや甘さが程よく残っています～♪
また黄金色に見えるため「ゴールデンレーズン」という呼び名も。
カリフォルニアレーズンとサルタナレーズンの違いは？
よくある「カリフォルニアレーズン」と「サルタナレーズン」ですが、その違いも見てみましょう。
基本的に原料は「トンプソン・シードレス（サルタナ）」という品種のブドウですが、その違いには製造の仕方にありました♪
- カリフォルニアレーズン：長い時間かけてじっくり天日干しで乾燥
- サルタナレーズン：短時間の天日干しで乾燥
なんと、たった「天日干しの時間の違い」だけなんですね～。
サルタナレーズンに含まれる栄養成分
今度は、サルタナレーズンの栄養成分とその効果について詳しく見てみましょう。
主成分は炭水化物で、レーズン100gあたり炭水化物は77ℊ。
また果皮部分には、ポリフェノール類を多く含んでおり、強力な抗酸化作用・老化防止が期待されます～。
さらにレーズン100g中に鉄分(3.1㎎）、カリウム（1100㎎）、ナトリウム（14㎎）などのミネラㇽが含まれ、血圧の調整、心臓病予防、貧血の予防まで。
食物繊維も豊富で、レーズン100g中に4.1gもの「水溶性と不溶性の両方の食物繊維」を含み、腸内環境に寄与します～。
【サルタナレーズン100g中】
- 炭水化物 77ℊ
- 鉄分 3.1㎎
- カリウム 1100㎎
- ナトリウム 14㎎
- 食物繊維 4.1g
サルタナレーズンは栄養価の高い素材です～♡
「サルタナレーズン・ジャム」の作り方
では早速、作っていきましょう～。
- 材料：
- サルタナレーズン 100g
- 水 適宜
- 準備するもの：
- フープロ (マルチクイック9のビッグチョッパー)
※今回使ったのはオイルコートされたサルタナだったので、水でゆすぎました。
※浸水はレーズンの固さによって加減します。
※サルタナレーズン・ジャムは1週間以内に食べ切りましょう
甘みとして使えるので、時々作って冷蔵庫に入れておくと便利ですね～♪
このレシピで使用しているもの
～上記レシピで使うものも紹介しますね。～
優秀過ぎるハンドブレンダーです。ビックチョッパーはかなり使えます！
ポチップノンオイルのサルタナレーズン。お得に買えます♪
ポチップ今回使用しているサルタナで、みの屋さんで割安で購入。オイルコートされてるのが残念ですが美味しいです♪
ポチップ
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