どうもー皆さま、ボンジョルノ♪
雨降り涼しいパレルモですよ。
涼しくて湿気が多い＝四十肩のボン先輩には、ちょっと厳しい気候。安静第一を目指してますが、ハイパー中年犬には、かなり難しいｗ！
すぐに、キャ♪キャッキャ♪となるから、もう…「落ち着いて〜！Calmati！」を連発しています。
イワシの南蛮漬け？サルディーネ・イン・アグロドルチェ？
さて、市場でスコップ買いｗしたイワシ。
何作ろうかな〜♪と考えながら、ガンガン手さばきしましたところ、なんだかとっても南蛮漬けが食べたくなり…。
南蛮漬け…？いや、シチリアだし、サルディーネ・イン・アグロドルチェか。
いやいや、南蛮漬け。んーサルディーナ・イン・アグロドルチェ？ああもう、どっちでもいーわっ！となりまして、テキトーに合わせたレシピでジャッポ・シチリアーノ Giapponese-Sicilianoにしてみました。
簡単テキトー、シチリア料理×和食で一品！
イワシの南蛮漬けジャッポシチリアーノ
Sardine in agrodolce alla giapponese
ー所要時間20分ー
【材料】普通のイタリア人もしくは日本人２人分
・イワシ 8尾 （真イワシなら４尾くらいですかね）
・セモリナ粉 適宜（小麦粉でもOK）
・ニンニク 1/2片
・赤玉ねぎ 1個
・ニンジン 1/2本
・トマト １個
・ペペロンチーノ お好みで
●醤油 大さじ 1
●めんつゆ 大さじ 1
●ブラウンシュガー （ズッケロ・ディ・カンナ）大さじ 2
●ワインビネガー（白）50ml
●水 50ml
・エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル 適宜
・塩 適宜
・イタリアンパセリ お好みで
【作り方】
①. イワシを手開きし、塩を振っておく。
②. 赤玉ねぎをスライス、ニンジン、トマト（ドロドロした部分は取り除く）を千切り、ペペロンチーノを輪切りにして、●の材料を合わせた調味液の中に入れておく。ニンニクをスライスしておく。
※赤玉ねぎ以外は、お好みの野菜なんでも。●は味を見ながらお好みで調整。
③. 10分ほど置いた①の水気をキッチンペーパーなどで抑え、セモリナ粉を両面にまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで揚げ焼にして、油を切っておく。
④. 別のフライパンにオリーブオイルを大さじ１程度加えて、ニンニクを加えて弱火で熱し、きつね色になったら、③を入れ、②をバサーっと入れ、砂糖が溶け、ビネガーのアルコール分がフワッと飛んだら火を止める。
⑤. 冷めたら、盛り付けてイタリアンパセリを飾って出来上がり♪
めんつゆは、もちろん、佐々長ですｗ。
ゴハンも合うけど、パンも合う…間をとって中ぐらいな食卓
「おうちでは、何料理ですか？」みたいなことをよーく聞かれるんですけど、和食っつったって材料揃わないからエセになるし、シチリア料理っつったって、シチリアン・スピリットがないからｗ魂のこもってないシチリア料理になるしｗ。
だいたい両方合わせた、家に今ある、つまり冷蔵庫が片付く材料で、シチリアっぽいけど和食っぽい。和食っぽいけどシチリアっぽい料理を作ってますが、それも「シチリア料理が和食寄り」（お醤油は使わないけどお砂糖は使う）だから、できることかもですねー。
パンにもゴハンにも合ってちょうど良い。中ぐらいでちょうど良い。何気なくピンキー（夫）がイタリア人なので、日本とイタリアの間を取る感じで収まってます。
ではでは、どうぞ間をとって良い感じの木曜日を！
Buon giovedi！
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