kyokukenzo workshop 2015

登録ID
1194003
サイト名称
kyokukenzo workshop 2015
URL
http://blog.goo.ne.jp/kyokukenzo
紹介文
「道」は自ら切り開くもの。他人の後追いは「道」にあらず。
カテゴリ

※最新の記事

  • 日々研鑚。
    まず私から 今年度方針の講話です。 すなわち 「自己を確立すべし」 次は各人発表。 「自己啓発」について 各々5分間述べて下さい。 なにをするか? いつするのか? 確実に出来ること。 努力すれば出来ること。 その場凌ぎの カッコつけは要らな…04月21日 00時00分
  • 合宿初日。
    伝統の営業合宿。 まずは実食から。 市内の中華店で 手作り料理をいただきます。 決して高級じゃないけれど 懐かしい味つけ。 親しみやすい味つけです。 使っている材料は? この料理の名前は? あなたなら どういう名前を付ける? 味はどうか。 …04月20日 00時00分
  • まずロース。
    カルビよりロースが好き。 昔の焼肉屋さんで ロースといえば赤身だった。 ホント言うと あれはロースじゃないよ。 本来のロースは 肩ロースやリブロースのこと。 だから私のセオリー。 まずはロースからたのむべし。 お店の姿勢がわかります。 また…04月19日 00時00分
  • 早朝試食会。
    私どもの仕事の基本は まず食べること。 その味を知らずして モノなど売れる訳がない。 ただ「美味しい」だけでなく 「どう美味しいのか」 表現して伝えるべし。 パンフレットやカタログ。 商品をいくら眺めても 食べてみないことには 味は絶対にわ…04月18日 00時00分
  • 元気が出るよ。
    気持ちが沈んだままです。 先ごろとてもつらく 哀しい想いをされたSさん。 忌明けの法要を お済ませになったと聞いて 食事にお誘いしました。 どんなことでもいいから 私にお話しください。 どうしようもない哀しみ。 どうやったら 今を乗り越えら…04月17日 00時00分
  • ヤンボウ・マーボウ。
    Dくん。 今日はどんな料理を 作ってくれるかな。 旧知のDくんが 羊専門中華店に 就任したと聞いて さっそく訪ねました。 お久しぶりです。 元気そうでなにより。 カマンベル紹興酒漬。 木須羊肉。 羊串。 もう羊だらけです。 おおお。 マダチ…04月16日 00時00分
  • 四川三昧。
    四川料理。四川菜。川菜。 唐辛子(辣)花椒(麻)を 多用した辛さが特徴。 豆板醤、豆豉、酒醸は 四川の特徴的な調料です。 日本でもおなじみの料理として。 麻婆豆腐、担担麺、辣子鶏、 宮保鶏丁、魚香肉絲、回鍋肉、 青椒肉絲、魚香茄子、棒棒鶏、…04月15日 00時00分
  • 私の天職。
    日本中国料理協会35周年。 まことに おめでとうございます。 先輩みなさまの 不断のご努力に 改めて尊敬の意を表します。 祝賀会は四川料理で。 楽山鉢鉢鶏。ボーボードリ。 「楽山名菜」鉢に入った鶏。 やはり人気は陳麻婆。 鍋いっぱいの豆腐が…04月14日 00時00分
  • 外回りの苦労。
    4月になったというのに 今日あたり雪がちらついて コートなしではいられない。 外回りの人は大変だ。 暑い日にはクーラー 寒い日には暖房があるから 暑い寒いの苦労は 内勤の人にはわからない。 あー。今日は寒かった。 あら、そうかい? なーんて…04月13日 00時00分
  • バースデーケーキ。
    母の誕生日。93歳。 総領事館から 花束とケーキが届きました。 ありがとうございます。 そしてとても光栄なことです。 さっそく母のもとへ届けます。 美味しそう! とても喜んでくれました。 母上。 これからもお元気で。kyokukenzo04月12日 00時00分
  • イエローカード。
    社員教育を専門とする会社があって いちどスローガンポスターを注文したら それを機に何度も資料を送って下さる。 これ以上ポスターを買うつもりもないし ちょっとシツコイと感じることもあるが ただ捨てるのも何なので ざっと読んだりしっかり読んだり…04月11日 00時00分
  • 思い出ホルモン。
    北光園のホルモンは美味しい。 私の育った川東にあるこの店は 多くの人の胃袋を満たしてきた。 創業は昭和35年ということだから 私が幼少の頃からあるはずだ。 でも思い起こすと 初めて連れてきてもらったのは 高校生の頃だったと記憶している。 就…04月10日 00時00分
  • 私が今あること。
    昔のこと。 ひとつ思い出すとつられて いろいろなことが思い出される。 いまから62年前。 昭和30年。私が生まれた年。 私の家は商売を始めたばかり。 二人の子供を抱えた生活は 貧しくはなかったけれど それほど裕福ではなかった。 そのころ札幌…04月09日 00時00分
  • 兄のこと。
    私は男ばかり4人兄弟の 三男坊として生まれた。 生まれたときから 真っ黒い顔をしていて 健康そうな三男坊で健三よ。 母は笑いながら話していた。 私のすぐの兄の名前は悌二。 長兄の弟で次男だから。 私より4つ年上で 幼少時の私の師匠だった。 …04月08日 00時00分
  • 空港中華。
    羽田飛行場の ANAの方のターミナルに 「南国酒家」があって 時間があると立ち寄ります。 大学の先輩が 「街よりココの方が便がいい」 と言うので、今回は たっぷり時間をとって ここで待ち合わせました。 行き来する旅客機を眺めながら ウマい料…04月07日 00時00分
  • 工場を見て。
    四日市に着いてから ゴマ製品の工場を じっくり 見学させていただいた。 その段階で私は 重症の二日酔いなど すっかり忘れていた。 商品づくりの工程を 見せていただき 製造担当の方から お話を伺うと モノづくりの想いが 伝わってきて 私どもの…04月06日 00時00分
  • 三重の雪。
    朝早く目が覚めた。 昨夜の唐辛子がまだ 胃に残っているのか 胃が痛い。 目眩をおさえて 西へ向かう のぞみ号に飛び乗った。 車内販売の サンドイッチを 無理やり腹に詰め込んだ。 ビールはやめて水にする。 名古屋駅で下車して 近鉄に乗り換えて…04月05日 00時00分
  • 未知との遭遇。
    考えたら私は ほとんど赤坂「未経験」。 「未知」の世界である。 「未知」の「未」は 「いまだ〜していない」 という意味だろう。 「未」のつく単語 ちょっと考えただけで 幸せ未満。 未開の地。 未完の大作。 未決と既決。 未熟年の旅は楽しい。…04月04日 00時00分
  • AKASAKA。
    赤坂へ行きたい。 予てから そう思っていた。 会が跳ねて 地下鉄を乗り継ぐ。 赤坂駅へ 着くには着いたが 表に出ると 右も左もわからない。 前もってMAPで 調べておいたのに。 その店の前を 何度も行ったり来たり したようだ。 AKASAK…04月03日 00時00分
  • 東京で。
    プレミアムシートで プレミアム御膳と プレミアムビール。 機内誌で今年を 占ってみたりする。 やはり運勢は中くらいか。 飛行機はこの辺で 高度を下げる。 今回出張の第一目的は 協会35周年記念式典に 出席することです。 すでに すごい盛り上…04月02日 00時00分
  • いざ東京へ。
    娘が握ってくれた おむすびをほお張り ストロング系RTDを チビチビと。 なにせアルコール9%。 バスは道路事情で 1時間遅れて新千歳空港へ。 後輩が開発した 新しい土産を買いこむ。 プレミアムラウンジで ひと息ついた。 危うく乗り遅れる …04月01日 00時00分
  • 父直伝。
    予め有りあわせの 肉やハンパ野菜を 塩コショウで炒めておいて そこへゆで上げた 「生めん」を投入。 味付けはしょう油のみ。 「ダシは要らないの?」 と聞いたら 応えていわく 日本のしょう油は 美味いから それ以外要らない。 父直伝しょう油焼…04月01日 00時00分
  • 稍麦と焼売と焼麦と。
    冷凍食品N社の プレゼンテーションに 参加しました。 中華系の目玉は 新橋にある 中華名店監修の焼売。 弁当に最適と提案です。 美味しい。 イイね。 ところで話は変わるが 焼売は焼いていない。 蒸したものなのに どうして焼売なんだろう。 調…03月31日 00時00分
  • 不滅の伝説。
    頼朝は 静御前を鶴岡八幡によび 「白拍子」の舞を命じた。 静は しづやしづ しづのをだまき くり返し 昔を今に なすよしもがな と詠って義経を慕った。 頼朝は激怒したが 政子がそれを諌め その後、 静御前は京に帰されて 消息が途絶えてしまう…03月30日 00時00分
  • 北のごちそう。
    ある年代の北海道人なら 誰しも経験しただろう 真冬の「ニシン漬」。 ガレージにとりに行くと ニシン漬がシバレテいる。 でもその しばれたところがまた 美味しいのだと大人は言う。 小樽堀内の飯寿司。 ハタハタと紅鮭の豪華版。 どんどん食べ進ん…03月29日 00時00分
  • タチウオ入荷。
    お客さまから 「タチウオないですか?」 と聞かれた。 そういえば 以前は扱ってたのに。 最近はどうした? 仕入担当者に聞いたら 「メーカーが切らしている」 と言う。 メーカーったって ひとつじゃないだろう。 他メーカーに 問い合わせてみた。…03月28日 00時00分
  • 苺の味。
    春が近づくにつれ イチゴをつかった デザートなど いただくことが多くなる。 春を待たず旅立った人。 デパートで 大粒のイチゴを 買っていくと とても喜んで ひと口ほお張って 「すっごく甘い」と言った。 「ちょっと酸っぱい」とも言った。 イチ…03月27日 00時00分
  • 「どぶろく」とは。
    どぶろく。 米を使った酒で 最も素朴な形態。 これを濾過すると 清酒をになる。 濾過が不十分なので 米に含まれる澱粉や 澱粉が分解した糖で ほんのり甘い風味がある。 アルコール分は 清酒と同程度の14度。 口当たりがよく 飲み過ぎることも多…03月26日 00時00分
  • カレー粉の缶。
    先日のカレー特集で カレー粉缶の写真を 投稿しましたが。 実はあれ ニセモノなんです。 反対側はこんな感じ。 ちょっと違和感あり。 歪んでいますね。笑。 実はこれ、缶を模った カレー粉レシピ集でした。 ホンモノのカレー粉缶は こちらです。 …03月25日 00時00分
  • ポックンが行く。
    長い影が三つ。 なかよしこよし。 ポックンの影は短いね。 オジサンお手々つないで。 パパお手々つないで あっちでママが待ってるよ。 たまには 楽チンしてたりして。kyokukenzo03月24日 00時00分
  • 歳不相応。
    引き出しの奥から 昔遊んだパズルが出てきた。 こういう系は案外 大人より子供の方が すんなり解けるものだが さすがに ポックンにはまだムリだ。 親戚のおじちゃんから ポックンにミニカーを いただいたが これはメーカー純正の精密品。 こちらも…03月23日 00時00分
  • バチェラーガール。
    今日は朝から雨模様。 雨音を聞くと 稲垣潤一さんの この歌を思い出す。 雨は壊れたピアノさ 心は乱れたメロディ マイバチェラーガール。 バチェラーって どんな意味だったかな。 辞書を見ると、学士。 独身男性。未婚男性。 とあった。 I'm …03月22日 00時00分
  • パンダ人気。
    月寒の中華店 パンダを訪ねました。 上野のパンダは 依然人気ですが こちらのパンダも 大人気です。 セットメニューを 頼みましたが ご飯もの麺もの其々 ボリュームがあって お腹いっぱいに なりました。 美味しくて ボリューム満点 価格がリー…03月21日 00時00分
  • 札幌の街。
    飲んで食べて踊って。 札幌の街を歩いた。 街はすごい賑わいだ。 ススキノは人であふれ 狸小路では 外国語が飛び交っている。 数年前までは 閑古鳥が鳴いていたのに。 駅前通りも人人人で すれ違い出来ないくらい。 いいぞいいぞ。 街の喧騒を尻目…03月20日 00時00分
  • 味のわかる男。
    デパ地下や加工場の お客さま先を訪ねると 美味しそうなものが たくさん売られていて つい買ってしまいます。 蒲鉾工場直売さつま揚げ。 漬け物製造場の直売。 ニシン漬けや白菜漬け。 デパ地下限定プレミアム 黒千石大豆味噌。 焼肉セントラルキッ…03月19日 00時00分
  • I respect you。
    送別の儀。 長いこと お世話になりました。 どうぞお元気で。 また会いましょう。 I respect you sincerely. In my life.kyokukenzo03月18日 00時00分
  • 北都のロース。
    北の都の美味い肉。 ススキノにある この焼肉店を 初めて訪ねました。 クオリティが高い。 焼肉店のレベルは ロースを頼めばわかります。 見事なものです。 ごちそうさま。 かならずまた来ます。kyokukenzo03月17日 00時00分
  • 家庭料理が好き。
    養源郷の手作り 家庭料理が好きだ。 溜肥腸。 いわゆるホルモン炒め。 鍋貼。 いわゆる焼き餃子。 ガツの味噌炒め。 「晋祠」純米吟醸に合う。 酸菜白肉。 寒い夜ならこれに限る。 そして泣くほど美味い。kyokukenzo 03月16日 00時00分
  • 春が来る。
    三寒四温。 冬に寒い日が3日続いたあと 今度は4日ほど温かい日が続く。 7日の周期で寒暖が繰り返される。 たしかに。 そういわれれば、1月2月は 週末ごとドカ雪に見舞われた。 7日周期だ。 新千歳空港で 美味いカレーをいただいた。 もうすぐ…03月15日 00時00分
  • 晋の国ワイン。
    5年ほど前 香港の高級料理店で 美味しいワインに 出会いました。 赤ワインで 味にとても深みがあり ひとりで1本 空けてしまいました。 そのワイン。 晋の国・中国山西省の 産と聞きました。 どこに売っているか 聞いても判らなかったので 店を…03月14日 00時00分
  • メモ用紙。
    会がはねて駅地下の 中華店へ流れました。 餃子をつまみながら 言いたいこと言いあう 深夜の作戦会議。 こんな時間の使い方が わりと好きです。 せっかく立てた作戦を 忘れてしまわぬよう 箸袋や紙ナプキンに メモる訳ですが 明朝、ゴミと思ってポ…03月13日 00時00分
  • 北京ダックの会。
    北京ダックと 中国酒で大いに語る会。 私どもは 年に一度行われる ビッグイベントの お手伝いをさせて いただいております。 みなさまの目の前で 切り分けられる 脂ののった北京ダック。 それまで「大いに」 語っていたみなさんも 北京ダックが供…03月12日 00時00分
  • 家庭で口水鶏。
    最近の麻辣ブーム。 東京を歩くと 麻辣麺の看板や幟が 目につきます。 札幌にも専門店ができ 活況と聞きました。 「よだれ鶏(口水鶏)」 もうすでにご存知の方も 多いとは思いますが 四川名菜です。 口水=よだれ。 見ただけで よだれが出るほど…03月11日 00時00分
  • 北海道中華は世界一。
    美麗三福碟。 趣向を凝らした前菜を 三種盛りあわせて。 毎年楽しみにしている 札幌ビューホテル大通公園 中国料理「緑花」の賞味会に 今年もお招きいただきました。 清燉翅蟹丸。 フカヒレと毛蟹入り肉団子と とろとろ白菜の蒸しスープ。 口水麦豚…03月10日 00時00分
  • カレーバカ。
    カレーは「日本の国民食」。 私もカレーライスが好物。 自分でもよく作るし 娘も作ってくれます。 その他に カレーそばやカレー飯。 カレー系メニューを いただくことが多いです。 以下、ここ1〜2年の 私のカレー歴を紹介します。 SBカレー粉缶…03月09日 00時00分
  • ジジバカ日記。
    下マゴは「ブップー」が大好き。 与えると目を丸くして 「オオオ」と歓声を上げる。 やっぱり男の子だな。 そんなマゴの 喜ぶ顔が見たくて 玩具店でミニカーを買った。 ドイツのジクという メーカーの精密なモデル。 人形がついていて楽しそう。 キ…03月08日 00時00分
  • ジジの役割。
    上マゴの誕生日を 近くの中華店で祝った。 3歳ともなると 箸を上手に使う。 子供の能力。 吸収力はすごい。 この時期、 いかに多くの物ごとに 接することができるか。 その後の人生が 大きく変わる要素だと 私はおもう。 ここの唐揚げは 大きく…03月07日 00時00分
  • うなぎの味。
    悲しいことがあると 開く皮の表紙 卒業写真のあの人は やさしい目をしてる 3月は卒業式シーズン。 人事異動や合格発表。 別れと出会い。 そんなこんな、3月は 嬉しい悲しい月ですね。 大学の合格発表の日 母がうなぎを食べに 連れて行ってくれた…03月06日 00時00分
  • 別腹収納。
    お客さまから新商品の 試作をいただきました。 その名は「チーズ肉まん」。 お腹は空いていませんが さっそく蒸して実食です。 皮フカフカ。餡アツアツ。 とろけたチーズの芳香。 1個ペロリと別腹収容です。 なまらあったまりました。 ごちそうさま…03月05日 00時00分
  • 研修メモ。
    合同合宿研修。 テーマは「自己の確立」 <研修MEMO> 自己の確立。 人のせいにしない。 ひとつひとつの事柄について 真剣に捉え、しっかりとした 意見を持つことが肝要です。 賛成なら賛成。 反対なら反対とはっきり表明し、 納得のいく結論を…03月04日 00時00分
  • 合同合宿講話。
    合同合宿課題? あなたはどのような 自己啓発をしていますか。 またこれからどのように 実践するのか考えて下さい。 私の答え。 言葉の意味「自己啓発」とは。 自己を人間として より高い段階へ上昇させよう という行為のこと。 「より高い能力」 …03月03日 00時00分
  • 宝物。
    晋栄会の研修会。 今回の演題は 「もっとジンギスカン」。 「もっとジンギスカン」って 今でも相当食べてるけど。笑。 そういえば昨夜のTVでは ジンギスカンの特集を やっていた。 今年また、全国に熱い ジンギスカン旋風が 巻き起こる予感がする…03月02日 00時00分
  • Teach your children。
    最近になって 人に依存しきっていた 自分に気が付いた。 You who are on the road Must have a code that you can live by. 人の気持ちは 思い通りにならない。 And so beco…03月01日 00時00分