フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」

サイト名称
フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
加賀市在住「フードアナリスト山ちゃん」が仕事、音楽・本、食やテレビ等「ビジネスから日常まで」幅広く綴る知的軽薄雑感ブログ
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 10 / 148人中
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※最新の記事

  • FAVO南加賀版1月号
    FAVO南加賀版1月号が出ました!!『ジビエ特集』「リストランテ ジン」では、以前より「ジビエ」販売を検討していましたが、、冬に入り、鴨、蝦夷鹿などを、すこしずつ投入して参りました。こちらがメニュー!そういえば、先日のノーベル物理学賞の晩…12月21日 00時11分
  • 「あんと」「金沢表参道」&忘年会@金沢
    ひっさしぶりにJRで金沢へ。初「あんと」です。(旧百番街)新幹線開通を待つ雰囲気があちこちに滲み出ているように感じられて、ウキウキモードな店内でした。「黒百合」さん、こんなにきれいになっちゃって。ま、これもこの館内の意匠に合わせた感じです…12月20日 01時45分
  • 『アユート!』
    昨日のブログでは、師走のお忙しい中、こんなワタクシに多くの皆様から応援メッセージを頂き、本当に本当に有り難うございますm(_ _ )m。「起業」をする訳なのですが、現在、最大の感謝は理解してくれて(諦めてくれて?)協力してくれている家族に…12月19日 02時20分
  • 今年2度目の「ご報告」
    大変な天気になってしましました。猛吹雪、圧雪、凍結・・・だんだん冬の北陸らしくなってきました。この暴れん坊低気圧、一体どこまで猛威を振うのでしょうか?早く落ち着いて欲しいモノですが、極寒での運転など、くれぐれもお気を付け下さい。さて、今日…12月17日 23時29分
  • 冬の通学。
    今日は午後から仕事で金沢へ。・・・行きも帰りもひどい渋滞(ノ_-。)金沢周辺の道路、混んでましたね〜。夕方には小松に帰ってきてそのまま店舗へ。お陰様で忙しい夜が続いています。秋頃は、この冬は一体どうなるのかな〜?・・・なんて思っていました…12月17日 01時53分
  • アンサンブル金沢の「スクールコンサート」
    やっとオフです。雪がとりあえず一旦緩みました。昨夜の総選挙の余韻が日本全体を覆っています。羽生君の完全復活優勝の余韻も・・・。連日の忘年会需要と年明けの準備等で、ここの所仕事がバタバタしていますが、オフも同様にバタバタしてあまり時間があり…12月15日 23時27分
  • 日曜徒然
    時が時なら今夜は赤穂浪士討ち入りの14日。そして今年は解散総選挙。テレビ・ラジオは選挙一色です。気ぜわしいこの12月の選挙は…ちょっと〜。今週末からの雪。まだまだ続くようですね。それでは個人的週間振り返り「日曜徒然」にお付合いを。●【ノー…12月14日 23時50分
  • 忘年会ピーク中に付き・・・
    またまた週末雪予報。しかも予報によると大雪だそうな・・・。今のところ、雨・・・。このまま積もらないで欲しい。全国総選挙。さぁ、どうなるか投票率。・・・結果は見え見えなので・・・。12月も半ば。クリスマスや年末が見えてきました。毎年そうです…12月14日 03時38分
  • アクノリッジメント(存在承認)
    マネージャー職や組織のリーダーは一緒に働くスタッフのモチベーションアップが大事な仕事の一つ。やる気を出させる・・・。意欲を引き出す・・・。理想を語り、組織の目標を共有し、仕事に向かうカロリーを高めて上げる。ただ、その前に、相手の存在を認め…12月13日 02時51分
  • やる事は一緒。
    今日は比較的動きやすい気温でした。でも今日からまた冬型に変化して行くみたい。先ほどからアラレの降る音が激しいなぁ。さて、この日曜日は衆議院選挙。天候も大きな要因ですが一体どこまで投票率が下がるか?一つの興味です。アベノミクス2年間の評価は…12月12日 02時23分
  • 失敗経験。
    久しぶりの小春日和。こんな冬の日は貴重。昼間は外に出ての営業活動。午後からミーティングが一つあり、夕方には撮影が一本、夕方以降はグループ店舗をクリニック。・・・あっと言う間に一日が過ぎました。そういえば昨日は公務員の方々の「賞与」支給日だ…12月11日 01時11分
  • 1年後の自分。
    毎日毎日時間が過ぎるのが早いです。このところ、車に乗っての移動が多く腰が痛くてたまりません。こんばんは、山崎です。えらく遅い時間です。本当に時間が無い。ま、今に始まったことじゃないですが・・・。昨日はグループ店舗のピークタイムの現場を見に…12月10日 03時05分
  • 中能登、羽咋市へ。
    一昨日は私の祖母の命日でした。完全ばあちゃん子のワタクシ。葬儀では喪主を務めました。祖母は、幼いときに両親を亡くし亡くした両親の縁者のお宅に預けられら、育てられました。結婚し、旦那様(=私のじいちゃん)と商売を始めるのですが、それからワタ…12月08日 23時29分
  • 日曜徒然
    師走。やっぱりバタバタ忙しい12月。それまでの小春日和続きが一転して積雪。冬将軍が居座っております。ま、11月があまりに温かすぎましたね。油断していたわけじゃ無いけれど、今はやっぱり冬なんだ・・・と思い知らされました。早く雪溶けてね。今週…12月08日 01時49分
  • 雪のある生活。
    一気に雪が積もりました。皆様、無事にお過ごしでしょうか?自然は気まぐれですね(^_^;)と言うことで、タイヤ交換を余儀なくされました。無理矢理予約を受け入れて頂いた業者様に感謝です。今日はこの雪の中金沢で仕事。実は来週月曜は金沢市、かほく…12月07日 00時59分
  • 今年をサァーッと思い出すと・・・
    12月が一日一日、しっかりと進んでいます。着々と2015年に向かっております。結構プレッシャーです。何故かは、また、後日申し上げます。一気に本格的冬模様。真冬並の降りしきる雪・・・今夜は積もるのかな?まだノーマルだぞ。タイヤですよ。ちなみ…12月06日 02時05分
  • FNS歌謡祭での娘との会話。
    今日はちょっと遅くなりました。大体毎週木曜の夜から忘年会のご予約がいろいろと入っているこの頃。昨夜もこんな悪天候の中、有り難いお客さま方・・・。週の前半が静かで落ち着いていて、週の後半がビッシリっていうの、12月特有です。昨夜「FNS歌謡…12月05日 02時41分
  • コーチング。
    いよいよ、一気に冬らしくなってしまいました。・・・昼も寒かった〜。こんな日は♪「寒い夜だから」(byTRF)です。こんにちは。ヤマザキです。さて、「コーチング」の言葉の意味をご存じでしょうか?「会話を通して相手の中からアイデアを引き出し、…12月03日 23時12分
  • ジビエ!
    さて12月に入りました。レストランにいるからにはたまにはレストランの話題!12月限定「師走のコース」のメインディッシュにこちらの料理が入ります!「蝦夷鹿(エゾジカ)」蝦夷鹿モモ肉のステーキです。この通りの超レア!ヤバいです。メッチャ美味し…12月03日 01時24分
  • 12月始動。
    12月始動。予報通りの荒れ模様。っていうか、本当は11月にいちど、こんな天気があれば心の準備も出来たかも・・・。今年も残り一ヶ月、悔いの無い一ヶ月を過ごしましょう。昨日夕方記事をアップしてので、今朝はこの辺で・・・。荒れた天気に、皆様から…12月02日 08時28分
  • リーダーは、スタッフが自ら力を発揮したいと思う環境を作らなければならない。
    今年もプロ野球は新監督誕生やFAによる選手の移籍、メジャーからの日本球界復帰など来シーズンへ向けたチーム作りが着々です。こんにちは、ヤマザキです。この所、所属する組織の人事の変更やセミナー開催や大好きなプロ野球もストーブリーグと言うことで…12月01日 18時50分
  • 二週間ぶりの日曜徒然
    いよいよ12月に突入しました。温かくて12月らしくないですね・・・今のところ。二週間ぶりの「日曜徒然」。・・・色んな事がありました。週末雑感、スタートです(^^)●【飲食から石川を元気にするセミナー】「飲食から石川を元気にするセミナー」第…12月01日 00時56分
  • 新チーム。
    週一のミーティング。今、運営しているこの店舗は昨年12月1日開業したので、実は間もなく一周年なのです。そんな現在、この店の収益構造、収益モデルを見直し中。…大きく転換しようとしています。その大改革第一弾が、11月1日に結構した、全てのメニ…11月30日 03時12分
  • 新手帳。
    さて、ちょっと綺麗な紅葉にであうことが出来て思わずパチリ・・・な写真です。写真の腕前が欲しい・・・f^_^;来年に向け、今日は十数年ぶりに手帳を購入しました。20代のころは手帳で全てのスケジュール管理をしていました。・・・が、30代以降は…11月29日 01時40分
  • 聖子派?明菜派?「SONGS 中森明菜〜歌姫伝説〜」
    やっとやっと自分時間が作れるようになりました。ようやく、やっと撮り溜めしていた番組を観られるようになり一つ一つ、じっくりと見ていこうと思うのですが、まず真っ先に観たのはNHKで先頃放送された「SONGS 中森明菜〜歌姫伝説〜」。・・・やは…11月28日 04時00分
  • 三十路会&小松路地裏研究会。
    毎年秋にスケジュールを合わせて高校時代の同級生を中心とした集り「三十路会」。そして年一回の同窓会になっています。サービス業の私はなかなか一緒する時間は無いのですが、ここ数年は気遣っていただいて、職場の近くに宿をとってくれたりしてくれてます…11月26日 22時56分
  • 第一回「飲食から石川を元気にするセミナー」開催!
    待ちに待った日がやって来ました。第一回「飲食から石川を元気にするセミナー」を無事に開催させていただきました。先の見えない現代。消費税を上げるとあれだけいっていたのに、いとも簡単に衆議院が解散され、法案が先送りになりそうな、そんな現代。飲食…11月25日 22時11分
  • Go!Go!to武蔵!
    忙しい三連休が明けました。地震も有りました。白鳳も勝ちました。てんこ盛りでした。しかし、ワタシに休息はございません。いよいよ今日は「飲食から石川を元気にするセミナー」第一回@武蔵が辻近江町いちば館。テーマは「組織が内から元気になるチーム作…11月25日 01時36分
  • 自分の勤労にも感謝・・・。
    昨夜の地震は、本当に「忘れた頃にやって来た」感が有ります。能登沖地震を思い出しました。被害に遭われた方のお見舞いを申し上げます。さて、勤労感謝の日。以前ブログにも書きましたが、収穫物に感謝する大事な行事として行われていた新嘗祭(にいなめさ…11月24日 01時29分
  • いい夫婦の日。(長いです)
    昨夜はとにかく忙しい夜でした。過去最高のディナー組数。あ、飲食店では、来店客数は勿論大切な指標ですが、組数も大切な飲食店の経営指標です。そしてもっと大切なのが一組当たりの客数。総客数÷総組数。この数値の平均値が多くなればなるほど店の「利用…11月23日 01時54分
  • 観る時、観る人、観る場所。
    「千と千尋の神隠し」を初めて見ました。なんとアカデミー賞受賞から10年以上経っていたんですね。お恥ずかしい・・・。しかも、DVDが、家にあるにもかかわらず・・・。だったら、TVでなくてもいいじゃぁ〜ん(o^-')bっていう突っ込みが、あち…11月22日 00時41分
  • 「牛丼」と「ズッパ・ディ・ペッシェ」。
    お店は比較的落ち着いていますが仕事は忙しいこの頃。今は年末年始の仕込み作業の追い込み時期。大変疲れが蓄積しており、ここ2,3日は表情も疲れが滲み出ているように感じます。もう少しでちょっと楽になりますが、その頃は忘年会本番開始。そしてXma…11月21日 02時52分
  • 明大ラグビーのように・・・。
    この所、とある作業に完全に追われております。寝る間を惜しんでいます。もっというと食べる間も余暇も削り倒しています。大好きな「軍師 勘兵衛」はすでに二週間分観ていません。ご飯食べるときだけテレビ観ようと思うのですが、長女が期末テスト期間に入…11月20日 01時14分
  • FAVO南加賀版12月号に「リストランテ ジン」のXmasディナーが!
    昨日は、高倉健さんの訃報や安倍総理の衆議院解散への宣言などなど世の中を揺さぶるニュースが相次ぎました。12月総選挙・・・こりゃ大変だ〜。11月も半ばを過ぎると普段暇な人でも忙しくなり始めるモノです。そして、年末の各種告知なんかがいよいよ本…11月19日 00時18分
  • いつものメンバーと亀寿司さん@山代温泉
    この時期恒例の山代温泉「亀寿司」さんです。実に久しぶりで・・・。それにしても土砂降りなのにここはいつ訪れてもお客様で一杯。活気に溢れています。今回も非常にコストパフォーマンスの高いお料理の数々。ワタクシ「絶品」なんてと言葉はあまり使わない…11月18日 00時13分
  • 日曜徒然(ちょっと遅くなりました)
    アラレが降って、鰤起し。白山は完全に雪化粧。最高気温は10℃そこそこ。・・・完全に冬です。そうかと思えば、昨日のような小春日和。冬の晴れ間はお金じゃ買えない価値があります。そしてゴルファーほど、この時期に天気を気にする人はいません!「日曜…11月17日 08時26分
  • 金沢は新規出店ラッシュですよね〜。
    それにしてもこの所の金沢は、飲食店新店舗の出店ラッシュですね。タウン誌やフリーペーパーを見てますと毎月毎月次から次へと新店舗の出店案内が載っています。しかも、出る店出る店どれもこれもなかなかよく考えられてて実力もありそうで行ってみたくなる…11月16日 00時19分
  • 何のためにお店をやっているのでしょう。
    先日、とある新しく出来たお店に行きました。遅い昼食だったのですが、16時くらいだったかな?入店すると完全オープンキッチン。店内は時間も時間なのでノーゲスト。お店は5〜60代のご夫婦らしき二人でやっていらっしゃる様子。出来たてのお店だから、…11月14日 23時28分
  • 日帰り土産。
    カミサンが出張ということで早朝、駅まで送り、帰りも迎えに・・・。ところが、米原駅辺りで乗車していた特急がなんと「鹿」とぶつかって緊急停止したのだそう・・・。これに伴い、列車は遅れまして、遅い遅い帰宅となりました。よく、高速道路なんかで「動…11月14日 00時21分
  • 「討議」と「対話」
    今日は週一の店舗ミーティングの日でした。今抱えている緊急案件について、または、少しでも店舗をよくするため、お客様の多く来て頂くため、色んな話題をみんなで顔を見合わせるからこそすべき話題を熱く、よりあ・つ・く、・・・とはならないんですよねf…11月13日 01時23分
  • 香箱蟹が家にやってきた〜!
    ここの所バタバタしている毎日を過ごしています。休館日明けの本日も、なんやかんやであっと言う間に過ぎていきました。来週は、ボジョレー・ヌーヴォーと、新酒ワイン付きの期間限定コースの販売がスタート。ついでに社内グループ店舗内での初の出張販売。…11月12日 01時04分
  • 母転院。
    連日好天です。今日は母が転院するため、朝から金沢へ。昨今の厚労省の方針から、総合病院における療養型病棟は減少し、特別養護老人ホーム(特養)や有料老人ホームはドンドン増え、更に国はトレンドを『在宅介護』に向ける施策を法整備によって増やしてい…11月10日 23時41分
  • 日曜徒然
    立冬が過ぎ、カニ漁解禁。日中暖かい日はありますが、もう暦は冬なのでありますそんな「日曜徒然」。・・・一日遅れです〜(^_^;)●【石川県内カニ漁解禁!】毎年11月6日午前0時、石川県各漁協ではカニ漁が解禁と決まっています。そして翌日7日に…11月10日 09時58分
  • 羽生選手!
    今日は早朝から色々と有ってちょっと疲れましたな〜(;´▽`A``ま、こんな日も当然あります。営業もお陰でバタバタ致しました。有り難い事です。こんな日はブログを書くのもちょっとオツカレモードでございますが、不思議とブログUPを休もうとか思う…11月09日 02時06分
  • スワトン祭@片山津中学校
    昨日は片山津中学校の伝統行事「スワトン祭」でした。いわゆる文化祭です。『スワトン』とは、縄文時代の上出遺跡が発見された『スワトン山』(現在の片山津中学校校地内)から引用したものだとのこと。学年発表や合唱、演奏、英語スピーチなど授業や部活動…11月08日 00時21分
  • 撮影。
    カニ漁解禁で湧いた本日。こちらはXmasディナーコースの撮影でございました。うちの池内君、カメラチェックに真剣です。シーフードチャウダー。牛ヒレ肉のステーキ。町は徐々にXmasの準備が進んでいます。リストランテジンの「Xmasディナー」は…11月07日 00時58分
  • 最近気になったフード&ドリンク。
    この所、何かと外に出ることも、新しい商品にトライすることもあるのですが、なかなかご紹介出来てませんでしたのでまとめてご紹介〜。まずはこちら!「サントリー生ビール 真夜中の至福」サントリービールから、コンビニエンスストア限定ビールとして11…11月06日 01時05分
  • リストランテ ジンで「オーガニックディナーの夕べ」
    さる11月1日(土曜日)、リストランテJinにて「野菜ソムリエ西田ご夫妻とオーガニックディナーの夕べ」を開催致しました。こちらは宣伝部長の「池内副主任」です。カボチャ村の頃と変わらない安定感のあるキャラクターで、今も多くの女性客に愛されて…11月05日 00時30分
  • 文化の日徒然
    11月3日「文化の日」でした。文化の日は、いわゆる「祝日法」によれば、「自由と平和を愛し、文化をすすめる」ことを趣旨としている・・・そうです。昭和21年に、日本国憲法が公布された日であり、文化の日には、日本において文化の発展に功労のあった…11月04日 03時43分
  • 中島みゆき【ヘッドライト・テールライト】
    …と言うことで、昨日に続くのですが、失恋話では有りませんσ(^_^;)中島みゆきさんです。昨夜のNHKの「SONGS」ご覧になりましたか?中島みゆきさんのステージが観られました。声だけの出演でしたが、VTRで十分楽しめました!名曲と言われ…11月03日 00時24分
  • 昔の彼女の夢。
    皆さんこんばんは。山ちゃんブログに本日もご訪問有り難うございます。11月に入って三連休。皆様如何お過ごしでしょうか?さて、突然ですが、昨日ビックリする夢で飛び起きました(ノ゚ο゚)ノなんと、昔の彼女が夢に出て来たのです。こんなこと、別れて…11月02日 01時27分
  • 昨夜、とある店で・・・。
    ハロウィーンでしたね。古代ケルト人が起源と考えられている祭りだそうな。もう、説明不要ですよね(^_^;)さて、昨夜は友達とちょっと夕食を・・・。以前から気になっていたお店。しかし、外から見ていたのと、中に入ってみるのとでは大違い!・・・と…11月01日 00時08分