飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

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1194807
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飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
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http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 6 / 165人中
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※最新の記事

  • プレゼントを買ったつもりが…。
    昨日はうちの奥さんの誕生日。昨日は午前中子供達がプレゼントを自分達で選んで買うのを手伝う約束をしてまして、とある場所に向かいました。末っ子長男(小4)が選んだ品物は、かみさんが保有するその店の会員カードを出すと、500円安くなると言う商品で…08月18日 17時00分
  • セブンイレブン、来るぞ。
    あのセブンイレブンが動き出しました。40年ぶりに店内レイアウト大改装です。昨日、メディア発表されたセブンイレブンの新店舗フォーマットが新聞に出ていました。これに先立ち、・イートインカウンター設置 ・冷凍食品什器を入れて販売量を増やす ・販売…08月17日 20時00分
  • 制約が多い中から。
    ようやく、お盆モード終了です。一昨日のお盆ど真ん中は、とある進行中のプロジェクトについて打合せ。忙しい営業の傍らでの打ち合わせでした。お盆の超繁忙期真っ只中に打ち合わせると言うことは、それだけ差し迫っているためです。制約がとても多い店舗リニ…08月17日 10時00分
  • お盆明けたら、もう秋。
    11日の「海の日」以来、2つの同窓会やら飲み会やらで、肝臓がかなり疲れています。よく飲んだ。あまり食べなかった。(笑)ま、しかし、昼間は普通に仕事をしております。むしろ、この時期は溜まっているデスクワークを集中的にまとめて出来る貴重な貴重な…08月16日 17時00分
  • 厚揚げは確かに好きだけど。
    最近、あるお店にて。沢山あるメニューの中から「おでん三種盛り合わせ」と、「厚揚げ」をファーストオーダーで注文。おでんネタは単品で七種類有るけど盛り合わせの場合の中身は選べないとのこと。ほどなく、大根、ごぼてん、厚揚げの「おでん盛り合わせ」と…08月15日 14時00分
  • 小学校同窓会。
    先日の高校同窓会から僅か二日後。次は小学校の同窓会が昨日かほく市で、西田幾多郎博士の故郷でもある旧宇ノ気町で開催されました。自分にとって今年は同窓会のいわば当たり年。長男であるにも関わらず故郷を離れて17年。小学校卒業から37年。初老の同窓…08月14日 21時00分
  • 何せ米米CLUBファンなので…。
    ここのところ、バタバタした毎日ですが、先日久しぶりにCDを購入しました。豊作参舞(ほうさくざんまい)米米CLUB米米CLUBのアルバムタイトルは、必ず米に関連するワードです。ラストベストの副題が付いており、発表されて知って即、Amazonで…08月14日 12時00分
  • 同窓会 徒然。
    山の日に初開催された高校同窓会。会場に到着です。お盆ウィークらしく、この日は同窓会ラッシュ日。祝日「山の日」は、お盆に近くてお盆を少し外しているので、こうした集まりには好都合かも。緊張したまま受付の五階に上がったら、受付前は既にごった返して…08月13日 14時00分
  • 同窓会に行く前に。
    さて、昨日は初めての高校同窓会でしたが、その前にいろいろうろうろしてまして…。まずお昼。大学・経済学部の友達と小松市内でのランチからスタート。寿司ミーティング。バラエティ豊富な職人の握りでした。短い時間でしたが、久しぶりの再会で話も弾みます…08月12日 18時00分
  • メニューリニューアルの前に。
    山にいないけど、今日は山の日。ワタシは、ヤマザキ(笑)石川県はあいにく曇り空。白山は全く見えません。富士写ケ岳は辛うじて見えます。東京から戻って最初の仕事は、一昨日になりますが金沢市片町からスタートでした。台風一過でしたが…犀川はこの通り大…08月11日 11時00分
  • 明日は同窓会。
    明日は高校の同窓会が有ります。卒業以来30年以上経ちましたが、初めての高校同窓会なのです。そこで素朴な疑問なんだけど、みんなあまり、それには触れないんですねぇ。そんなもんなのかな。いや、それとも色々、あちこちで情報交換がやり取りされているの…08月10日 21時00分
  • JALとANA
    今回の東京で久しぶりに飛行機、しかも我が家としては初のJAL日本航空を利用しましたが。出発前から台風の動きが危なくて、復路は飛行機が飛ばない可能性があり、航空会社の運航状況サイトを毎日こまめに見ていました。で、今回の自分の羽田空港?小松空港…08月10日 19時00分
  • ディズニーリゾートのおもいで
    最後に、海賊になってきました。今日もポチっとお願いします。 ?■石川の飲食業アドバイザー山さん■【ご案内】■ワタクシ、シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。ぜひお気軽に、シェアをお願いします。大喜びいたします(^^)/フードビジネ…08月10日 09時00分
  • サービスの頂点。
    台風を避けるように上京し、台風が過ぎるのを待っていたかのように石川に戻りました。3年ぶりに東京ディズニーリゾートへ。もう何度も行きましたが、毎回新しい気付きがあります。オジサンのくせに今回もた〜っぷり楽しみましたが、それ以上にやはりディズニ…08月09日 19時00分
  • 東京に乾杯。
    東京2日目。とりあえず、東京に乾杯!キャッチコピー「東京の誇りをおいしさに変えて」。各県で使われていますが、これが東京の場合、なかなか良いコピーだと思います。日本の首都として、オリンピックが開催される都市として、たしかに、他の都市とは違う東…08月08日 10時00分
  • 東京に。
    久しぶりに来ました。視察と遊びと家族サービスを兼ねて。やはり、激戦地で戦う繁盛店は驚きがあるし、ワクワクするし、サービスも違う。共通するのはマネジャーが率先垂範ですね。当たり前のことを、ハイレベルでやってる。お客を惹き付ける工夫があるなぁ。…08月07日 11時00分
  • 福井でカツ丼とラーメンと言えば「 なん・なん亭 」
    福井グルメと言えば、個人的にはソースカツ丼がこよなく大好きで、出来ればやはりヨーロッパ軒で頂きたいのですが、こちらのお店も大人気なのです。なん・なん亭さん。福井県内に、3店舗を構えるなんなん亭さん。カツ丼とラーメンの二枚看板とは、実に珍しい…08月06日 14時00分
  • ノロノロ台風め。
    もう少し先ですが、久しぶりに飛行機に乗るんです、8日(火)。ただ、この通り台風直撃の予想です。今回のノロノロ台風5号には、嫌な奴やなぁ…とずっと注目してましたが、だんだん石川県に寄せてきてます。コースが逸れるか、スピードアップしないと、ちと…08月05日 22時00分
  • この夏初のBBQは。
    同じ空に迷走台風がいるとは思えない夏空です。連日高い気温で体力奪われますな。さて、うちの小学校ては6年生が夏休みに学校でBBQと肝試しをして、宿泊すると言う学年行事が代々あります。今年、BBQは学校の屋上で。私、午後からBBQ担当。設備を運…08月05日 11時00分
  • 福井よいとこ。
    梅雨が空けて夏本番な雰囲気にガラリと変わりました。そんな昨日は終日福井市へ。いよいよ福井での本格的な仕事が始まりました。わざわざ石川の私を呼んでいただき、有り難いことです。しっかり支援させて頂きます。さて、福井市内ては、このように町の真ん中…08月04日 19時00分
  • 短くても、濃い夏に。
    ようやく北陸地方の梅雨明けが宣言されました。この通り、山がスッキリ見えます。天気予報も晴れマーク続き。夏が来たよ。富士写ケ岳、蟹ノ目山、大日山、倉掛山、白山がクッキリ揃い踏み。昨日は、朝から野々市市での経営相談に始まり、午後から金沢市内でク…08月03日 17時00分
  • ヒラクベーカリー 8月10日グランドオープン@片山津温泉まち湯前
    いよいよ北陸地方が梅雨明けしました。そんな晴れやかな気分の今日、新規オープン情報をひとつ。加賀市片山津温泉の総湯「まち湯」前に、本格的ベーカリーシヨップが開業します。ヒラクベーカリーさん。まるでカフェのようなお洒落な外観です。今回、こちらの…08月02日 17時00分
  • 忙しい時こそ全体を見渡す。
    瞬く間に8月に入りました。地方の飲食業にとって、一年で最も忙しい8月です。お盆休みを中心に、ひと月通して毎日が土日のよう…と言う店も少なくない8月です。忙しい時間帯は、スタッフ全員が走り回っています。あちこちからお客様に呼ばれますし、出来た…08月01日 14時00分
  • 鈴ケ岳?縦走?大日山
    いよいよ明日から8月ですが、梅雨明けしません。夏山シーズン真っ只中。しかし、自宅から富士写ケ岳や白山の見えない日が続いています。そんな天候ですが、昨日は白山以来の山登りに出掛けました。今回選んだ山は大日山。以前、雨中の登山で雲に囲まれて全く…07月31日 16時00分
  • 水泳会場は大盛り上がり。
    このところ、毎晩「世界水泳」が盛り上がりを見せています。松岡さんが熱くインタビューしています。報道ステーションでも熱いです。そんな、今がシーズン真っ最中の水泳ですが、昨日は加賀市小学生水泳大会でした。先日から陸上大会にも参加していたうちの次…07月30日 18時00分
  • 鈴ケ岳から縦走で大日山。#大日山 #1368m #二度目 #二回目 #加賀市 #…
    鈴ケ岳から縦走で大日山。 #大日山 #1368m #二度目 #二回目 #加賀市 #小松市 #最高峰 #山頂 #登山 #山登り #山 #トレッキング #はじめての #縦走登山 #縦走 #とても #きつかった #再び #鈴ケ岳 #へ #景色 #…07月30日 14時19分
  • 鈴ケ岳登頂。#登山 #トレッキング #山 #鈴ケ岳 #小松市 #1105m #今…
    鈴ケ岳登頂。 #登山 #トレッキング #山 #鈴ケ岳 #小松市 #1105m #今から #縦走 #縦走登山 #大日山 #やっぱり #山には #エメラルドマウンテン さ、次へ。 hideki yamazakiさん(@yamahide.aiut…07月30日 10時25分
  • チーム作りは人を見ることから。
    今日は、とあるリニューアルプロジェクト案件。設計・施工者との打合せ、ファーストセッションでした。設計施工に関する一度目の打合せは、内容はもちろん大事なのですが、担当者がどんな人か?を、自分なりに見させて貰っています。メールの内容、資料の作り…07月29日 21時00分
  • 脳ミソに汗かかないと。
    今日はムシムシした一日でした。今日はひがし茶屋街で、経営改善とメニュープランニングを兼ねた商品開発案件。今や完全に観光立地のひがし茶屋街。立地、利用動機、客層、ターゲットが特殊なので、メニュープランニングも普通とは当然異なります。和のイメー…07月28日 21時00分
  • 名勝負だった。
    高校野球石川県予選準決勝。星稜vs航空石川。しびれる試合でした。8回の同点劇。延長戦でピンチを凌ぐ星稜。しかし、最後は、エースと主砲の対決で勝負がつきました。ドラマチックな名勝負だった。名勝負にポチ。 ?■石川の飲食業アドバイザー山さん■【…07月28日 18時00分
  • 夕方ランニング。
    久しぶりに夕方ランニングです。昨日ほどではなかったけど、きれいな風景です。久しぶりに加賀小松自転車道路で尼御前サービスエリアに向かいました。登りがキツい。尼御前SA到着。ビジネスには体力も大事。たまにこうして心拍数上げないと。ゆうラン、再開…07月27日 23時57分
  • サービスの正解は変化する。
    接客サービスの指導や研修をしていて、常々マクドナルドさんてスゴいなと思います。マニュアルマニュアルって言われますが、どこ行っても好印象。ド新人さんでさえも印象悪くないですし。何だかんだ言っても仕組みは素晴らしいですよ。さて、連日サービスにつ…07月27日 11時46分
  • 久しぶりの最後までサンセット
    久しぶりの最後までサンセット。 #夕日 #夕陽 #サンセット #サンセットビーチ #太陽 #日没 #海 #夕焼け部 #夕焼け #自然 #自然は偉大 #日本海 #きれい #加賀市 #石川県 #雲の切れ間 #から #太陽が #沈みきりました#美…07月26日 20時00分
  • 久しぶりの最後までサンセット。#夕日 #夕陽 #サンセット #サンセットビーチ …
    久しぶりの最後までサンセット。 #夕日 #夕陽 #サンセット #サンセットビーチ #太陽 #日没 #海 #夕焼け部 #夕焼け #自然 #自然は偉大 #日本海 #きれい #加賀市 #石川県 #雲の切れ間 #から #太陽が #沈みきりました#美…07月26日 19時15分
  • サービス力向上は足許固めから。
    ようやく晴れました。昨日までの雨が嘘のように晴れました。しかし、山に雲が多くて梅雨明けはまだっぽいですね。白山は見えず。ここ最近、経営内容改善とサービススキルの向上についての問い合わせがとても多いのです。問い合わせのツートップです。特にサー…07月26日 17時00分
  • 守破離と接客。
    昨日は、かほく市の後、大雨の中、ビュッと砺波市へ行きました。接客サービスについての新規案件です。そこで、人材確保や育成、接客サービスについての悩み等々を色々伺っていたら「守破離」と言う言葉を思い出しました。この「守破離(しゅはり)」と言う言…07月25日 16時00分
  • 故郷に恩返し。
    今でこそ、加賀市民になって10年を過ぎて加賀モンぶっていますが、私、生まれも育ちもかほく市(旧河北郡宇ノ気町)であります。32歳迄住んでいました。長男ですが親を置いて生まれ故郷を離れ、実家のことも何かとほったらかしたまま。今ではほとんど行く…07月24日 16時00分
  • いきなり!ペッパーランチ#ペッパーランチ #ペッパーフードサービス #いきなりス…
    いきなり!ペッパーランチ #ペッパーランチ #ペッパーフードサービス #いきなりステーキ #同じ会社 #おいしい #イオンかほく #イオンモール #ステーキ #肉 #かほく市 #住みよさランキング #いつもありがとう #故郷 #ふるさと #…07月24日 12時37分
  • 晴れてたら今日は…。
    久しぶりにオフにしてあったので、末っ子長男と釣りに出かける予定だったのがあいにくの雨で中止。インドアの一日に。豆アジ沢山釣ってビールのツマミにする計画、朝の時点で終了…(涙)仕掛けも色々買って準備万端だったのに…ま、こんなもんですな。夕方は…07月23日 21時00分
  • 成長する会議。
    ある会社での店長会議。毎月の会議なのですが、回を重ねるごとに内容や発言も有意義なものに変化してきました。司会進行も現在は社長がやらなくなりました。 店長たち、着実に成長してきていると感じます。コンサルティングの現場で最も重視するのはこうした…07月23日 10時00分
  • 最強メニューに仕立て上げる。
    世の中、早いものでいよいよ夏休みに入りました。だからと言って、大人になつが貰える訳ではなく。むしろ、子供や地域の行事に駆り出されたり、家でご飯の用意をしたり、大変です(汗)我が家の小学生達は、毎年恒例の夏休みマラソン開始。これはランニングコ…07月22日 14時00分
  • 食事処 宮@金沢市西念町 で、市場メシ。
    先日の新聞で報道されていましたが、金沢中央卸売市場前の商店街テナントが全て埋まったそうです。神仙、魚がし食堂、辻屋商店、等々人気店が軒を連ねます。その商店街の裏側、つまり、中央卸売市場構内なんですが、そちらで営業する食堂が有ります。食事処 …07月21日 08時00分
  • 道の駅 のと千里浜 @石川県羽咋市
    梅雨明けしませんな。一歩外に出ると熱風です(泣)現在、メディアに連日のように取り上げられている大人気スポットへ訪問。道の駅 のと千里浜。里山海道で金沢から30分で到着します。今回は、隙間の時間を使って弾丸で。ビジュアル、デザインがなかなか素…07月20日 17時00分
  • 人の繋がりはあたたかい。
    昨日は、山中温泉へ。仕事の前にちょっと街中を歩きました。連休明けの観光地は随分静かでしたが、取材・撮影をやっていましたな。「芭蕉の館」に初入館。しばし、芭蕉と山中温泉との関わりについて触れる時間。自然、歴史。山あいの出で湯の町。川の流れ、せ…07月19日 09時00分
  • 残念な売り切れ。
    7月も後半に入りました。そろそろ梅雨明け宣言が待ち遠しいです。連日蒸し暑いですが、飲食業界は食中毒への警戒と予防策を強化させる時期です。従業員の体調もチェックですね。さて、飲食・小売に共通しますが目当てのモノを買いに行った時や、いざ注文しよ…07月18日 11時00分
  • モンベルヴィレッジ立山 @富山県新川郡立山町
    昨日の富山遠征では、兼ねてから念願だったこちらへ訪問。モンベルヴィレッジ立山 富山県新川郡立山町に在ります。モンベルショップでヴィレッジと名の付くのは、全国で2店舗しかありません。立山登山には最寄りの富山県立山ICから車で5分程度。富山湾と…07月17日 17時00分
  • むさしの森珈琲が金沢に来るよ。
    さて、今日は早朝からこちらでモーニング!むさしの森珈琲 富山店。三連休中日でしたが、7:30時点でほぼ満席。久々に行きましたか、さすがの大人気ぶり。モーニングCセット580円。ドリンクはプラス200円。大きなベーコンだ。卵も二つ。自分か入店…07月16日 21時00分
  • 小学生スゴい。
    昨日は、小学生陸上競技県大会兼全国大会予選。会場は県西部緑地公園陸上競技場。ツエーゲン石川のホームグラウンドです。実際昨日もこの大会のあと、大どんでんで、サッカー場に早変わり。(全ては見ていませんが)ツエーゲンと岡山の試合がありました。(ツ…07月16日 14時00分
  • 夏の扉の三連休。
    いよいよ7月の海の日絡み三連休が始まりました。飲食・小売などは、ここから一気に夏モードに入ります。稼ぎ時の始まり、言わば商売で夏の扉が開く時です。夏の繁忙期営業は、何と言っても勤務シフト。シフト次第で売上が左右されます。売上予算を達成可能な…07月15日 19時00分
  • 麺屋大河 高柳店
    や昨日は、早めの夕食をこちらで。高柳に出来た、麺屋大河さんの新店舗。開店直後だったので列は無し。お約束のジュース。赤味噌らーめんを注文。もちろんお約束の大盛り。辛み弱めにして頂きました。スープは同じです。麺もいつもの中太ちぢれ麺。安定の美味…07月14日 19時00分
  • 人任せはいけません。
    白山登山を終えて、日常に戻っております。これは、室堂にフォローある白山さんの祈祷殿で購入。両足太ももが強い筋肉痛に襲われており、朝が大変(笑)それと、長女から風邪を移された可能性が(涙)気合いで乗り越えます。さで、昨日は朝から公的機関経由の…07月14日 13時00分
  • 白山登山 ?御前峰と自然編
    白山登山ブログ、後半です。室堂から登ることを約40分。ようやく頂上が見えてきました。途中ですれ違った方が、頂上で結構粘ったのにガスが晴れなかった…と言っていました。室堂から頂上へは、少し甘く見ていましたが、ちょっとキツイです。2500mを越…07月13日 14時00分
  • 店長のSOSを見逃さない。
    昨日は久しぶりの金沢市中心部、。まずは駅前。それから片町。久しぶり過ぎて写真のレベルが低くてスミマセン(泣)昨日は「店長の苦悩」がテーマになりました。店長は、現場を預かり、ストアマネジメントの傍ら、自らもプレイヤーとして活動しなければなりま…07月11日 23時00分
  • 白山登山 ?別当出合〜室堂編
    白山。石川県の最高峰であり、富士山、立山と並んで日本三名山のひとつ。もちろん、日本百名山であり、花の百名山でもある活火山。白山は、霊峰と呼ばれます。古くから信仰の対象とされてきました。雲に隠れていなければいつでも自宅から見えます。毎日の白山…07月11日 19時39分
  • 初登頂。#白山 #登山 #白山開山1300年 #御前峰 #2702m #白山室堂…
    初登頂。 #白山 #登山 #白山開山1300年 #御前峰 #2702m #白山室堂 #室堂 #梅雨 #奇跡 #晴れ #やっぱり #山には #エメラルドマウンテン 母の供養に妹と登りました。 hideki yamazakiさん(@yamahi…07月11日 11時02分
  • 古巣。
    先日、仕事の打合せを兼ねてお酒を飲むことになり、急遽、古巣の片山津カボチャ村「いちごいちえ」に行きました。予約せずに行ったら、案の定、席がいっぱいです!すごい!キレイなだし巻き卵です。良いか悪いかは置いておいて、自分には沢山の「古巣」があり…07月10日 21時00分
  • 金澤8(エイト)キッチン に行って来た。
    七夕にリニューアルオープンした上り線(山側)徳光パーキングエリアのフードコートに行って来ました。金澤8(エイト)キッチンご存知の方も多いと思われますが、八番ラーメンのハチバンさんが運営です。ちょっと和の演出。店内や厨房は、以前とほぼ同じです…07月10日 11時00分
  • 準備だけはしておく。
    昨日は日中で仕事が終わり、久々に自分に時間を使いました。まずは小矢部にひとっ飛び。三井アウトレットパーク小矢部にあるmont-bellへ。金沢店にもアウトレットコーナーは有りますが、一応、小矢部もチェック。小型店ですが、楽しく買い物出来まし…07月09日 16時00分
  • 今日は七夕でしたが。
    昨日は、朝から金沢市内「ひがし茶屋街」でした。まぁ暑いのに浴衣女子やら外人さんやら観光客で一杯です。有りがたいことですね。写真は通りが空いた一瞬をパチリ。実は、ひがし茶屋街では新規飲食店開業が続いています。例えば、老舗お茶屋さんがカフェ開い…07月08日 17時00分
  • 母の3回忌に想う。
    昨日は、母の3回忌法要を行いました。母が亡くなってから、二年。早いものです。金沢エリアは、来週はお盆。その繁忙時期を避けての法要となりました。3回忌を終えると、次は7回忌。ちょっと時間が開きます。今回はたまたま祖母の23回忌、祖父の47回忌…07月07日 16時00分
  • 移動、移動。
    昨日は、早朝自宅の片山津を出て、金沢駅周辺で打合せ。午後から小松で打合せ。高速に乗って尼御前で速攻蕎麦掻き込み。芦原温泉で打合せ。その後、福井市でイチバン長い打合せ。移動以外にネタが有りませんでした(涙)あしからず。新、徳光PAフードコート…07月06日 14時00分
  • 野々市市商工会 創業塾のご案内
    野々市市商工会主催の「創業塾」をご案内させて頂きます。8月下旬から5回に渡って開催される野々市市の創業塾。対象者は、主に飲食業、小売などサービス業。創業を考えている方、野々市市でこれから創業される方、野々市市で既に起業された方に向けたセミナ…07月05日 13時00分
  • グリル竹 @加賀市片山津温泉
    ま〜とにかくお肉とご飯を腹い〜っぱい食べたい!…っていう時って有りますよね。そんな時にオススメなお店です。片山津温泉に昔からあって素敵な御夫婦が営む美味しいお店!グリル竹 さん片山津温泉街のちょっと外れにポツンと有りますが、美味しいお肉を食…07月04日 18時00分
  • そんな日曜日。
    7月2日は、半夏生でした。我が家に咲く半夏生の花。今年もこの季節になったか。蒸し暑いはずや。そんな半夏生の日曜日。昨日は、加賀市小学生の相撲大会でした。私が住む加賀市は、相撲処石川県の中でも有数の相撲が盛んな土地と言われています。小学生の相…07月03日 17時00分
  • farmers egg kitchen(ファーマーズ エッグ キッチン) @イオ…
    おいしいおいしいこだわり卵のオムライス専門店が出来ました。farmers egg kitchen(ファーマーズ エッグ キッチン)経営は金沢が拠点の株式会社トコシエさんです。イオンモール新小松の1階小松食回廊入り口。あの、「いきなりステーキ…07月02日 22時00分
  • スタッフの成長は、指導者のガソリン。
    7月1日土曜日。開業三日目。お陰さまで忙しい一日でした。店中走り回ってOJT指導しつつ、完全に一人のウェイターです。細かい細かい小言親父になってたので、うざかっただろうなぁ(笑)それにしても今日は朝から深夜までよく動きました。もうバテバテで…07月01日 23時00分