飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

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1194807
サイト名称
飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 8 / 140人中
  • ※表示されている順位は重複を含まないため実際の順位より低くなる場合があります。

※最新の記事

  • パーソナルカラー。
    昨日は金沢市武蔵が辻でのカナザワコンサルティンググループ(KCG)の月一定例会&勉強会でした。町は人が相変わらず多かったですね。一時期より日が短くなってます。さて、今回のテーマは「自分のパーソナルカラーを知る」。都会では、自分のパーソナルカ…07月23日 09時00分
  • 狩野舞子選手が!
    北陸が梅雨明けしました。夏が、ポケモンgoと共にやって来ました。それより何より大ニュース。昨年までスポーツ選手で唯一ブログを読んでいた「世界に舞う!シンデレラMAIKO」こと引退していた狩野舞子選手が女子バレー一部リーグ(Vリーグ)でかほく…07月22日 17時00分
  • 人は成長するいきもの。
    人って難しい、…と思うことの多い今週です。そうかと思えば、ちゃんと成長してるね!…って感じる嬉しいことも有りました。私の仕事、元は飲食(サービス)業。今は色々教えたりアドバイスをしたりしていますがこれもサービス業。そしてどちらにも共通するの…07月21日 17時00分
  • 長女とぶつかってばかり。
    今日は終業式でした。早いもので今年も夏休みに突入。これから毎日家に子供達がいるってことなので考える仕事や込み入った作業は別の所に行くことが増えます。でも、子供達が身近にいるってことは有り難い大事な時間の共有でもあり、その時を大切にしたいと思…07月20日 22時00分
  • 久々にSKY&BLUEに行ってみた。
    金沢市の中心部から程近い卯辰山。この中腹に、眺めの本当に良い大好きな喫茶店が昔からあります。SKY&BLUE(スカイアンドブルー)この通りのパノラマ。金沢市から内灘、松任辺りまで一望。どうかな?1〜2年に一度くらいはフラッと入るでしょうか。…07月20日 12時00分
  • 驚いた!
    あの、100店舗100業態のダイヤモンドダイニングとゼットンが業務提携。・・・と言うか、実質的にはゼットンがダイヤモンドダイニングの参加に入るという・・・。http://www.diamond-dining.com/news/2016/07…07月20日 00時37分
  • 夏は成長の季節。
    三連休が明け、日常が戻りました。九州から東海が梅雨明け。北陸はいつ?そんなこと思いながらスタートした今日でした。さてこのところ、「課題解決」業務が多くなってきています。もちろん、経営改善を前提としています。どんな会社も組織も課題や問題を抱え…07月19日 19時00分
  • 海と土が「金澤」に掲載されます&ホームページご案内。
    片町「能登島漁師直営  旬菜鮮魚  海と土」が初めて雑誌に取り上げられます。7月20日発売予定の【金澤】さん。片町特集号。是非ご覧くださいませ。オコゼからのお願い!ちなみに、諸事情で更新が止まっていた海と土のHP、更新…07月18日 17時00分
  • ゆるゆる夕方ランニング。
    三連休。明日は海の日。…ですが、これといった予定はありません。現役時代、この「海の日三連休」は夏の繁忙シーズンの始まりを告げる、そして気合いをいれる、言わば夏の起点の日でした。ですからこの三連休に遊んだ思い出はあまり無いんだなぁ…。実際、…07月17日 16時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。今週は2回採用・放映されました。月曜日は、先日ブログにも載せた夕日。この夕日は本当に見られてよかった!金曜はカボチャの花。写真…07月16日 19時00分
  • その気にさせる。
    梅雨です。朝から雨。気温は低めですが湿度は高い。こんな日は車のクーラーでしっかり除湿して不快指数を下げて仕事に向かいます。さて、先日こちらに初めて伺いました。石川県信用保証協会。普通、来る所じゃありません。債権の保証とか、そういうのも全く無…07月15日 18時00分
  • 麺屋 大河@金沢市堀川町
    最近、金沢駅前に仕事でよく居ることがあります。すると、来る度に必ずといって良いほどこの店の行列に遭遇します。味噌専門  麺屋 大河。言わずと知れた麺屋 大河さん。あの行列を見ると美味しいんだろうなぁ…どんな味なのかなぁ…と、誰で…07月14日 20時00分
  • 一周忌。
    ちょっと重い内容…かもしれません。7月13日。金沢市ではお盆ということで野田山墓地周辺等の交通規制が始まりました。お墓参り。いよいよ夏ですね。そんな7月13日ですが昨年の今日、病床の母が亡くなりました。私達兄妹が何とか時間を作りながら交代…07月13日 19時00分
  • 夕ラン。(ゆうラン)
    日中は蒸していましたが今日は比較的過ごしやすかったですね〜。早めに家路についたのですが途中、柴山潟から富士写ヶ岳と鞍掛山を望んでパチリ。低い雲が立ち込めています。まだまだ梅雨明けしそうにないな。このところ体がなまっていたので夕方ランニング…07月12日 20時15分
  • 永六輔さん。
    昨夜の永六輔さんの訃報。驚いたと同時に、小沢昭一さんと並ぶ昭和のラジオ人がいなくなってしまって、寂しい思いでした。実は永さんがやっていらした浅田飴のCMの物マネ、よくやってたんですよね〜。ラジオフリークの私としては永さんのTBSラジオの「…07月12日 20時00分
  • スモールオフィス・ホームオフィス
    週の始まり。毎週月曜は定例の打ち合わせが有るのですが先週の時点で中止に。予定しているセミナーコンテンツの確認や、各種マニュアル類の作成などがたまっていたので、今日は久々に終日デスクワークと決め込みました。てことで、今日は朝からずっとPCと…07月11日 20時00分
  • 七夕と言えば…。
    行事続きの週末です。選挙サンデーとなりましたね。参院選のあとは都知事選挙。東京大変だ。今日は早朝から中学校の廃品回収。長女の演奏会。加賀市の音楽サークルや音楽団体…等などが年に一度、市民に発表するイベントです。市内各中学校の吹奏楽部も頑張…07月10日 21時00分
  • ベストサンセットオブザイヤー。
    プライベートと仕事の重なることが多いのが週末。今朝から午後までは2人の娘の用事のそれぞれ送り&迎え。今は、なんか面倒だなーとか思うのですが、こんな声は近い将来かからなくなるんだろうなぁ…と思うと、今のうちにこうした娘たちとのコミュニケーシ…07月09日 23時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。今週採用・放映された写真のタイトルは【アガパンサス】。写真はこちら。アガパンサスの青紫の淡い色。雨上がりにとても涼しげです。A…07月08日 23時00分
  • 100均行ったら。
    ワタクシ、100均フリークです。100均の便利商品とか好きですし、かなり利用しています。ところが先日の出来事。最大手のダイソーに郵便欄の無い白封筒を探しに行ったところこれしか無い。50枚入り。そりゃ確かにたくさん入ってると嬉しいし、たくさ…07月08日 18時00分
  • マネジャーは気配り人。
    暑い、暑い、暑い。昨日より気温は下がりましたがそれでも暑いです。これいつまで続くのか…。このままずっとこの感じ…かも。さて、そんな今日ですがクライアント様との話のなかである店長の話題になりました。新人店長なんですがどうやら反りの合わないと…07月07日 19時00分
  • 朝礼の効果。
    連日真夏日の石川県。気温以上に暑く感じます。今朝は期日前投票からスタート。広瀬すずさんの爽やかポスターとご対面。あ、個人的にはお姉さんの広瀬アリスさんの方が好きです。さて、先週より毎晩あるお店のオープン前研修・トレーニングをさせていただい…07月06日 22時00分
  • すき家のまぐろフェア。
    あるお店の料理長が近所のすき家でマグロのフェアが始まって、安くて意外とレベルが高いんですよ〜!あんなのやられたらたまりませんよ〜!…と仰っていたので、これはチェックせねば!ってことで早速行ってきました。マグロのフェアメニュー。まぐろなめろ…07月06日 13時00分
  • 倉式珈琲店@野々市市御経塚
    この4月に開業してから気になっていた巨大コーヒー店へ。倉式珈琲店  御経塚店。サンマルクグループが運営するコーヒー専門業態です。テーブルは広め。通路が広く、全体的にゆったりした印象です。ここの売りは、一杯一杯直火式サイフォンでコ…07月05日 15時00分
  • 石川県 県民の森@加賀市山中温泉杉水町
    この週末、お祭りやイベントが多かったのだけど石川はフェーン現象による全国一の酷い暑さと、一転してひどい雨。いよいよ梅雨らしくなってるのですが気温は真夏以上かも。寝苦しい夜も有りました。さてそんな週末でしたが一昨日から、全く電波の届かない場…07月04日 17時00分
  • マグノリ@加賀市山中温泉杉水町(県民の森の手前)
    石川県加賀市山中温泉の、その奥の奥に石川県が運営する「県民の森」がありますが、その手前に金土日祝日だけ営業するカフェがあります。MAGNOLI(マグノリ)さん。お店の名前は、お店の隣に生えている朴の木の学名である「マグノリア」から取ったそ…07月03日 19時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。今週採用・放映された写真のタイトルは【半化粧(はんげしょう)の花】。写真はこちら。我が家に自生する半化粧 (はんげしょう)の花…07月02日 14時00分
  • 後半戦しゅっぱーつ!
    7月に入って後半戦しゅっぱーつ!です。2016年が半分経過・・・早いですね〜。芸能界の激震的連続的ニュースとアメリカの大統領選挙、そして、熊本地震で半年が過ぎた感じです。それに加え、6月末からイギリスのEU離脱問題と、それに伴う世界経済情…07月01日 03時42分
  • ロジ研5周年は金沢中央味食街で。
    路地裏にひっそり、だけどしっかり存在感のある名店を訪ね歩いて飲み食いという名の「研究」活動を行う路地裏研究会。略して【ロジ研】。5年前から始まり記念すべき30軒目となりました。コツコツ重なりましたね〜。ワタクシ、なかなか参加が叶わない時が…06月30日 12時00分
  • 挨拶の定義
    マニュアル作成等もするのですがどんなお店であっても、必ず最初にチェックすることは挨拶、みだしなみ、掃除の三つです。いうなればお店の規律でありお客様をお迎えする姿勢。先日、あるところで「挨拶の定義」って言う話が出ました。挨拶の定義。挨拶に対…06月29日 19時00分
  • 仕事の原点。
    今日は梅雨らしい天気です。気温やや低め。湿度やや高め。昨日は金沢駅周辺をウロウロしていましたが今朝は加賀からスタート。加賀商工会議所さんにはサラリーマン時代から何かとお世話になっています。独立して商工会議所に入会するとき金沢や小松での入会…06月28日 19時00分
  • プレイングマネジャーの「プレイヤー」と「マネジャー」業務
    たまには、真面目な内容です。今日、とあるお店でお話させていただいたのですが中小企業や店舗の場合、現代ではマネジャー職は圧倒的に「プレイングマネジャー」であることが多いはずです。マネージメントだけをしていればいいのではなく、自らも1プレイヤ…06月27日 23時30分
  • 内灘サンセットカフェ@内灘町
    週のはじめはこちらから。内灘サンセットパーク。サンセットブリッジ内灘を眺めつつ…って、いきなり休憩です(^^;)内灘のサンセットブリッジ脇の道の駅が5月にリニューアルされました。ネスカフェとコラボした「内灘サンセットカフェ」。珍しくアイス…06月27日 12時00分
  • こんな長い日曜。
    今日は長〜い日曜日になりました。自分の予定は無いけど、きょうは父親業務。早朝、次女を北前バレー(ボール)に送る。(橋立小学校で習っているバレーボールで、通称、北前バレー。)そのまま末っ子長男をサッカーのイベントに送る。で、サッカーの応援。…06月26日 22時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。今週採用・放映された写真のタイトルは【我谷(わがたに)ダム】。写真はこちら。山中温泉の奥に有る我谷ダムに行きました。関東などで…06月25日 18時00分
  • 武蔵が辻は今日も雨だった。
    今日は月一学びの武蔵が辻でした。雨ですので、日が長い夕方でもこの通り暗い。今日もとても勉強になりました。「茶の湯」から経営を学ぶ。沢山のキーワードが出てきて、かなり「目から鱗」でした。洗心、日々是好日とか。茶の湯の素晴らしさの一端を垣間見…06月24日 23時00分
  • 麺や 福座@金沢市有松
    以前、ブログにも書きましたがワタクシ、あんまりラーメン店に行きません。ラーメンでお腹が満たされないって言うのがその理由のひとつです。ただ、美味しいなら話は別。ってことで、こちらは以前から気になっていたお店にようやく孤独のグルメ訪問。麺や …06月24日 11時00分
  • 焦った〜。
    昨夜から焦りました。パソコンが急にいかれてしまいました。ニュースではイギリスのEU離脱投票と参院選で騒いでましたが一個も耳に入らず。もう自分では修復不可能で、朝を待ってPCメーカーとプロバイダーのサポートセンターに電話。どちらも本当に丁寧…06月23日 13時00分
  • 音楽は偉大だ。
    毎年恒例、小学校の音楽発表会。今年からは末っ子長男が出ます。これ結構楽しみに見に行く親御さんが多いようです。実は先日、この練習風景を学校で見学させていただきました。合計30名強がまとまると、例え小学3、4年生であっても美しいハーモニーにな…06月22日 19時00分
  • もう夏至なんだな。
    今日は中小企業庁管轄の「ミラサポ」を通じた派遣依頼でとあるお店に。店舗の経営改善が目的です。経営改善で以前有ったのが「どうせ何やっても無駄でしょ?」とか「こんな時代にお客入らないよね」などなど、専門家を呼んでおいて経営者から出てくる言葉が…06月21日 19時00分
  • 店長育成。
    ここの所、店長とか店舗運営責任者に向けての話しやレクチャー依頼が増えています。店長とはそもそも社長や経営者になりかわって店の運営を任せられています。ですから、いわば経営者でもあります。しかも接客サービスもしなければならない。だから、頭と身…06月20日 21時00分
  • こんな父の日。
    昨日は朝から小学校の環境整備活動。今回はトイレ掃除をさせていただきました。終わって帰宅すると…忘れていたわけではないのですが、今日は父の日でした。このところエナジードリンクばかり飲んでますががんばれー!の印、家族に感謝です。ま、いつまでも…06月20日 00時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。金曜に採用・放映されました。タイトルは【新玉ねぎ】。写真はこちら。今年も沢山あちこちから玉ねぎを頂いたのですが、なかなか干すこ…06月19日 11時00分
  • 商品開発もご相談にのります。
    新たな仕事依頼。ギフトスイーツの新商品開発です。現段階では詳細は明かせませんが商品コンセプトがしっかりしており、なかなか拡がりが期待できる商品開発。その昔の現役時代にもスイーツやお土産、ギフト等の商品開発でよく頭をひねって悩んでいたもので…06月18日 13時00分
  • 国定公園 加賀海岸
    私が住むここは加賀市。先週日曜日のウォーキング時の写真です。かほく市に生まれ育ちましたが海はどこへいっても、どこで見てもいいなぁと思います。今日は加賀で仕事だったのでちょっと早く家を出て近くの加佐の岬の遊歩道へ。橋立から加佐の岬、その南側…06月17日 17時00分
  • 目を覚ませ!
    梅雨入りした今週。(沖縄は梅雨明けだって!)ちょっと体調がピリッとしません。30度越えもちょっときつい。今週はスケジュールを詰め詰めに詰め込んだのでちょっと早い夏バテ?…気味?…です(*_*)そう思うとイチロー選手は凄いな。大きな怪我もな…06月16日 14時00分
  • もちろんお刺身は頂くべし。
    6月1日に金沢市繁華街の片町でオープンした「能登島漁師直営 旬菜鮮魚 海と土」(うみとつち)。テーマは自社生産の魚介類を中心とした「能登の食材」と能登のお酒。特にオーナー平山さんが漁師ですから鮮魚の鮮度が抜群です。こちら、毎日変わる手書き…06月15日 11時00分
  • OPUS ONE (オーパスワン)
    昨夜はワタクシがメンターと尊敬する経営者の方と、そしてこの人と久しぶりに飲みました。加賀市橋立漁港前でケーキ屋「ハレルヤ」を営むハルさんこと北出さんです。ハレルヤさんは開業三周年祭を無事に終え、経営が安定しています。素晴らしい!すっごく近…06月14日 16時00分
  • 元気ハツラツ!
    先日、帰宅していつものように冷蔵庫を覗くと…そこには小さな巨人こと、オロナミンCが。うちのカミサンがこうしたメッセージを冷蔵庫のなかでたまに発信する事は先々週のブログでお伝えしました。仕事だけではなく、地域のお手伝いやPTA、子供会関係な…06月13日 17時00分
  • 禁酒終了しました。
    久しぶりに…と言うかやっと腕の診察に行きました。全く時間が取れなかったので約一ヶ月ぶり。腕のしびれは減ってきています。張りも無くなってきました。大人気の病院ですので行った時刻も遅かったのですが結構な待ち時間。待合室で、とと姉ちゃんから真田…06月12日 21時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週は月曜と金曜に採用・放映されました。先ずは月曜に採用されたタイトルは【ふさすぐり】。写真はこちら。我が家のフサスグリが真っ…06月12日 11時00分
  • おさけやさん西本@金沢市浅野本町
    石川県には大小様々な酒蔵が存在し、それを販売する酒販店もまた、様々な販売コンセプト、事業形態があります。そんな数ある酒販店の中で、一際頑なな販売ポリシーをお持ちのお店をご紹介させていただきます。金沢市内にある「おさけやさん西本」さん。場所…06月11日 11時00分
  • 一年間よく走った。
    一年前の今日、今乗っている車を購入しました。フルモデルチェンジ直前に購入したシエンタ。室内が広いミニバン7シーター。ニューモデルより車高が高く広く形が好きです。こんなわがままな主の運転に本当によく耐えてくれていると感謝しています。一昨日の…06月10日 11時00分
  • アクアパッツァ!
    先日開店した「能登島漁師直営店 旬菜鮮魚 海と土」。宣伝は一切やっていないのですが予約問い合わせも少しずつ入るようになり毎日順調に客数を伸ばしています。今日ご紹介するのは名物メニューその2。「鮮魚のアクアパッツァ」。アクアパッツァとはイタ…06月09日 12時00分
  • 酒 彩 和処 ながせ@金沢市片町
    金沢市片町の路地裏、伝馬町。この通りに隠れた庶民派の名店があります。酒  彩  和処  ながせ。ともすると通りすぎてしまいそうになる立地。いわゆる飲み屋街のど真ん中に有ります。ドリンク類のお値段、この通り庶民…06月08日 16時00分
  • アルバイト教育を制したお店が勝つ。
    飲食業に限らず、現在の人手不足は深刻です。採用だけではなく、その後の教育・育成、組織化に悩む企業も多いのではないでしょうか。現代はアルバイト教育を制したお店が勝つ、…と言われます。ゆとり世代と言われる学生やフリーター、そしてその上世代の主…06月07日 16時00分
  • 親って。
    昨日は早朝から地域の奉仕作業。朝から良い汗を流しとた後は、たっぷり昼寝。そして、夕方には家族全員帰ってきて昨夜はホント久しぶりに自宅で家族5人揃って夕食。この二週間は帰宅がずっと午前様。ときには朝刊より後だった。やはり5人揃って子供たちの…06月06日 12時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週金曜日に採用・放映された写真です。タイトルは【タチアオイ】。採用された写真はこちら。葵は本当に綺麗ですよね〜。思わず何枚も…06月05日 20時45分
  • タコがとにかく名物!
    先日開店した「能登島漁師直営店 旬菜鮮魚  海と土」ですが幾つかの仕掛けをしています。その第一番目。なんと言ってもオーナー平山さんがタコ漁師として能登では第一人者ということで能登島の真ダコを使用したメニューの数々です。ってことで…06月05日 01時00分
  • 何もしなきゃ人口は自然に減ります。
    6月。衣替えが始まっています。昨日も暑かった。金沢市では昨日より「百万石まつり」が始まり、子供提灯行列や灯籠流しが行われ、俄然盛り上がってきています。以前は「市祭(しさい)」と呼ばれ、金沢市内の小中学校はお休みで児童生徒共に祭りの盛り上げ…06月04日 01時00分
  • 集中。
    昨夜帰宅していつものように冷蔵庫を覗くと…うちのカミサン、こうしたメッセージをちょくちょく冷蔵庫のなかで発信します。今日は有り難く、肝に命じました。6月。今日は一旦、新規開業店舗から離れての仕事。あるお店ではメニューリニューアルの打合せ。…06月02日 23時52分
  • 開店。
    6月1日。晴天。無事開店。やっとこぎつけました。ようやくスタートライン。ここから。今から。■石川の飲食業アドバイザー山さん■■ワタクシ、シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。ぜひお気軽に、シェアをお願いします。大喜びいたします(…06月02日 00時00分