飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

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サイト名称
飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 7 / 134人中
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※最新の記事

  • 干し大根の季節ですね
    干し大根の季節です。大量の干し大根を見かけましたのでパチリ。これだけズラリ並ぶのは最近では珍しいですね。(多分業務用でしょう)先週土曜日に撮影したのですが、小春日和の夕日を浴びた大根が光って見えました。寒風で干すと甘味が増します。美味しい漬…12月02日 13時00分
  • ブラヒデキin瀬女高原
    仕事の合間のブラリが得意技の私。ちょっと時間が出来たので空き時間にぶらぶらブラヒデキ。今回は白山麓エリアでの仕事だったので白山市の瀬女(せな)高原周辺をブラッと。二ヶ月前は、このすぐ側の瀬女のロッジで友人達と鍋パーティー。あれからもう二ヶ月…12月01日 21時00分
  • 柄にもないこと。#おじさんのおじさんによる#おひとりさまリセット時間で一息。..…
    柄にもないこと。 #おじさんのおじさんによる #おひとりさまリセット時間 で一息。 #男子すいーつ #ブリュレ好き #Detza hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 30…12月01日 16時25分
  • 講演を連日で。
    昨日今日と連日で講演を聴きました。昨日は珈琲と音楽というタイトル。小さくてスミマセン(汗)。ポルテ金沢6階にある金沢アートホールです。初めて入りました。金沢大学公開講座で、珈琲と健康の関連性を薬学部の先生から講義され、ピアノとクラリネットの…11月30日 19時00分
  • いい肉の日、言いにくい日。
    昨日は11月29日。いい肉の日でした。ですが、昨日は「言いにくい日」でした。こんなことがありました。私、毎日のように金沢に行きますが、行き先によって山側と海側の道路を使い分けています。当然、ガソリンの給油も沿道のスタンドを利用しますがどうせ…11月30日 00時00分
  • 柄にもない写真。#犀川大橋#金沢市片町#ライトアップ#雨に濡れて一層美しい #.…
    柄にもない写真。 #犀川大橋 #金沢市片町 #ライトアップ #雨に濡れて一層美しい #雪も似合いそう hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 28 4:43am PST 11月28日 21時43分
  • 子供に感謝。
    先日、FBの扉写真を変更しました。2年ぶり位かな?これは長女(中3)が描いた「点描画」です。ちなみに、ここ一ヶ月ぐらい会話していません…難しい〜(笑)今日まで開催されていた加賀市の美術作品展で入選。この手の美術展では、何度か学校代表になった…11月28日 21時00分
  • 創業スクール打ち上げ。
    土曜日夕方の「片町きらら」です。まだ、早い時間だったのでそれほど人も多くない。ちなみに私たちが学生時代、ここの商業ビルは「ラブロ」でした。(その前は大和。)待ち合わせのメッカ。合コンの待ち合わせは、ほぼココやったな。携帯が無い時代だったので…11月27日 23時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    先日、ちょっと野暮用であわら市に。午前中は冷たい雨でしたが午後から晴れ間が出てきました。あまりに雲の無い青空になったので寄り道〜。ブラヒデキあわら市編。2度目。「ふわり展望台」です。高台に有るここから北潟湖が見渡せます。そして風力発電の風車…11月27日 13時00分
  • ブラッと寄ってみた。
    ブラッと寄ってみた。#thegodburger #只今絶賛工事中#せっかく行ったけど施主不在#香林坊せせらぎ通り業務連絡です。#オープン予定日はいつ?■石川の飲食業アドバイザー山さん■【ご案内】来る2017年も、セミナーや研修を承ります。お…11月26日 16時18分
  • 小春日和には外へ。
    今朝は朝からいい天気。11月下旬にこんな天気は、はっきり言ってプレゼントのようなもの。日差しが眩しかったので、こりゃもう波止場だ。消波ブロックだ。ってことで海を物色。加佐の岬近くで迷って、橋立港でまた迷って、結局、片山津インターチェンジ近く…11月26日 14時00分
  • 今日はコーヒー漬けの日だった。#GreenBAR#片町きらら#全面ガラス張りで目…
    今日はコーヒー漬けの日だった。 #GreenBAR #片町きらら #全面ガラス張りで目立ちすぎ hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 25 6:13am PST 11月25日 23時13分
  • ハウスの中で思った。
    寒い日が続いております。石川県及び全国でとうとうインフルエンザ注意報が発令され、本格的流行期に昨年より約一ヶ月早く突入だそうです。数年ぶりに予防接種、行こうかな。皆さん、お互いに気を付けましょう。そんな今日は、地元の農家さんを訪問致しました…11月25日 17時00分
  • 寒風干し旨味が増します。#大根 #ほしだいこん #初冬の風景
    hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 24 2:43am PST 11月24日 19時43分
  • 外食の日
    突然ですが11月23日が何の日かご存知でしょうか?古くは新嘗祭。大学ラグビー早慶戦はこの日に決まっています。外食産業に長年いる私にとっては、大事な日なのです。11月23日は、「勤労感謝の日」でもあるこの日にちなんで、いつも家事で忙しいお母さ…11月24日 17時00分
  • Amazon月間。
    たまたま今月は、Amazonで毎週のように買い物をしている。それも書籍ばっかり。基本、まず本屋に行くのだが、モノによって、販売初日を待って書店に行くことがあり、行きつけ書店は何軒かあるのだが、そんなのに限って並んでいない事が多く…。速攻頼ん…11月23日 21時00分
  • 読書集中。
    祝日。勤労感謝の日。この日は釣りに行こうと先日から思っていた。夏場に新堀川でクロダイ釣り上げているのを見たことがあった。先日、橋立港で釣りしてたとき、近くで釣ってた中学生がクロダイ狙ってますと言ってテトラあたりを探っていた。以前はクロダイな…11月23日 17時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。昨日火曜日の放送でアップされたのがこちら。これは、先日の週末、加賀市干拓町での風景。冬の時期、加賀市柴山潟の周辺では、こうして餌…11月23日 10時00分
  • 金沢駅前のこれから。
    福島県沖での地震と津波で今朝は驚きました。天災は忘れた頃にやってくる。防災意識は常に持っていなさい…と警告されたようです。さて、今日は金沢駅前でした。次の3月で北陸新幹線開業から丸2年になりますが、現在、金沢駅前ではビルの建設ラッシュなので…11月22日 19時00分
  • フードアナリスト4級資格受講生募集中
    日本フードアナリスト協会ではフードアナリスト4級資格養成講座受講生えを募集しており12月中集中的に全国で講座を開催いたします。講座の日程は下記となります。<4級養成講座>12月4日(日) 名古屋 直営4級養成講座 9:30〜18:3012月…11月22日 10時13分
  • 熱いぜドッヂビー!
    一昨日は加賀市スポーツセンターで加賀市子供会連合会主催のレクリエーション大会でした。競技は「ドッヂビー」。「ドッヂビー」ってあまり聞いたことないかもしれませんが、要は【ドッジボール+フリスビー】です。バレーボールコートを利用して敵味方に別れ…11月22日 09時00分
  • コンセプト管理。
    コンセプト管理。あまり聞き慣れないかもしれませんが現在のストアマネージャーの主要業務のひとつ。コンセプトを管理しないと、お店は崩れていく恐れがあるからです。この店の運営理念は?行動規範は?大事に守るべき事、店の命と言える部分は何か?変えてい…11月21日 17時00分
  • 片町「海と土」さん、久々。
    金沢市片町の能登島漁師直営店「旬菜鮮魚 海と土」さんの日替わりメニューです。美味しそうだ〜。あいかわらず、桶盛り刺身は大好評です。こんなプロモーションやってますね。こんな桶盛りスナップのイベントもやってたのね。SNS使った店内販促、いいねい…11月20日 19時38分
  • 麺屋 神やぐら @金沢市元菊町
    金沢市駅西から犀川方面に向かう途中、パチンコゼロタイガーさんの真ん前に圧倒的な存在感で営業している男っぽいラーメン屋さんがあります。麺屋 神やぐらあの「神仙」の姉妹店。ということは「秀」も姉妹店です。神泉さんは豚骨。秀さんは味噌。こちら神や…11月20日 16時00分
  • 美味しくなるよTKG。
    先月、小矢部市にあるおやたま食堂へ行って以来、「TKG」こと卵かけご飯がちょっとマイブームになってまして、自宅でしょっちゅう作って食べています。そのときのブログ↓http://s.ameblo.jp/up-toyou/entry-12211…11月19日 20時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。このブログクレジットはとってもとっても久しぶりです(((^_^;)。。金曜に採用されたタイトルは【皇帝ダリア】。写真はこちら。ご…11月18日 21時30分
  • ようこそ!飲食業界へ!
    先日、ある会社でのマネージャー会議でのこと。まったくの異業種から30歳を越えてこの飲食業界に飛び込み、現在、繁盛店の店長を任されている方がいまして。とにかく真面目に必死に頑張っています。廻りには、年下だけどキャリアは自分より長いスタッフやあ…11月18日 17時00分
  • 柄にもないことよく花を撮ります。#皇帝ダリア#この時期限定#今満開で#近所の..…
    柄にもないこと よく花を撮ります。 #皇帝ダリア #この時期限定 #今満開で #近所の名物 これ育てるの大変なのだそうです hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 17 5:…11月18日 10時10分
  • コストコパーリー。
    遅い仕事で深夜に帰宅してみると…!なんじゃこのデカお菓子袋?冷蔵庫には超うまそうなモッツァレラの生ハム巻き。「モッツァレラ・パニーノ」だって。ネーミングいいじゃん。スープの元、箱買い?パン、大量買い?あ!コストコやん!うちのカミサン、たまに…11月18日 01時00分
  • やっぱりすごい安平さん。
    先日、久しぶりにある打ち上げで片山津の大繁盛居酒屋「安平(やすべえ)」さんに。いつもお客様が溢れ、発見と学びが有る居酒屋です。2年前のブログ↓http://s.ameblo.jp/up-toyou/entry-11751088101.htm…11月17日 10時00分
  • 今は大手に個人店が勝つ時代。
    「個人店が大手に勝つ方法は?」よく聞かれる質問ですが答えはシンプル。「大手がやらない(出来ない)ことをやる」。これに尽きます。大手は入荷する食材によって毎日メニューを変えることは簡単にできません。でも個人店なら可能。普通に可能。むしろしなけ…11月16日 15時00分
  • ブラヒデキinあわら市芦原温泉駅前
    仕事の合間のブラリが得意技の私。ちょっと時間が出来たので空き時間にぶらぶらブラヒデキ今回はJR芦原温泉駅前。平成の大合併のとき、芦原町と金津町の合併によって出来たのが「あわら市」。温泉の町かと思いきや、意外にも大きな工場が立ち並んでいます。…11月15日 21時00分
  • ひなたパン@小松市中海町
    今年4月オープンしたときからずっと行きたかったお店に、小春日和の下、ようやく訪問です。panetteriaひなたパンhttp://shimookihiroko.com/hinatapanこちら、場所はとっても田舎で(失礼!)緑豊かな小松市中…11月14日 12時00分
  • 小春日和は秋の季語。
    小春日和。白山、キレイに冠雪。風、ほぼ無し。波、ほぼ凪ぎ状態。こんなにコンディションが良くて、子供と一緒に釣りが出来るのはもしかすると今年最後のチャンスかもしれない。ですが、意外にも釣り人は少な目でしたね。それより蟹漁船がじゃんじゃん帰港し…11月13日 20時00分
  • メニュー開発は呼吸みたいもの。
    飲食店にとってメニュー開発は命。…と言うか、日常的に常に行うこと。呼吸と同じ。一回メニュー作ったから終わり…じゃなく、終わった瞬間から次のメニュー開発に取り組むべきだし、例え支持されて売れている主力メニューであったとしてもブラッシュアップし…11月12日 12時00分
  • ザ ビーンズ ボックス(The Beans Box)@金沢市泉野町
    金沢市泉野町といえば古くからの落ち着いた住宅街。この住宅街の真ん中。商業としての立地は全く良くない生活の町のしかも辿り着きにくい場所にポツン…と、自家焙煎珈琲とサンドイッチのテイクアウト店が!ザ ビーンズ ボックス (The Beans B…11月11日 13時00分
  • 客観的に論理的に。
    立冬を過ぎ、暦の上では確かに冬だけど、それにしても寒い一日でした。白山の雪模様がだんだんと増えていってます。この寒さ、早く少し緩んでほしいと思いつつ、今日は、加賀から始まりその後金沢へ移動しました。午前中はとある企業の「良いときと悪いとき」…11月10日 21時00分
  • 悪立地が悪立地ではない時代に。
    トランプ騒ぎ、しばらく続くんでしょうね。それにしても衝撃的結果だわ。今後どんな政治をするのだろう?…それはさておき、自分が20代前半で立地開発の仕事をし始めた頃はチェーン理論がまだ全盛の時代でした。チェーン理論のセミナーでも学びましたが、と…11月09日 18時00分
  • 小規模事業者持続化補助金が今年度2回目の募集開始。
    今年度春に募集された小規模事業者向けの販路開拓補助金である「小規模事業者持続化補助金」。11月4日から今年度2回目の募集が開始されました。 これは費用の最大3分の2までで、最大50万円までの補助金が助成される制度。簡単に言うと最大75万円の…11月09日 10時00分
  • 加能ガニ漁解禁!
    昨日はちょっとだけ橋立港に。釣竿垂らしに。先週はずっと小学校文化祭の準備でその前からプライベート時間が取れなかったのでちょっとだけ。釣果は聞かないで(((^_^;)そうなんです、昨日は蟹漁解禁となって初の荷揚げ。いよいよ漁港にも本格的冬シー…11月08日 14時00分
  • 終わった〜。
    昨日は小学校の文化祭でございました。この日のために、半年がかりの打ち合わせと先週は連日の直前準備をして参りました。昨日は忙しくて写真を撮る暇は無かったのですが、まずまずの内容だったかなと思います。朝から児童達の学習成果の発表会。お昼前から飲…11月07日 21時00分
  • パブロがいよいよ金沢に
    チーズケーキで有名なパブロがいよいよ金沢にて開業します!もりの里イオンの敷地内別棟です。(金沢もりの里店)人材募集が始まりました。12月16日オープン予定です。情報があちこちで飛び交い始め、新聞にも昨日いよいよ発表されましたので実は工事終了…11月07日 11時00分
  • ラガーで乾杯! #キリンラガー #やっぱり瓶ビールに限る #苦味最高 #ど宴会
    hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)が投稿した写真 - 2016 Nov 6 2:58am PST 11月06日 19時58分
  • 中華蕎麦 神輿さん@金澤表参道
    金澤表参道っていう呼び方より横安江町アーケード街のほうが未だにしっくり来るわたし。幼い頃は祖母につれられて、高校生になってからは武蔵が辻で遊んだあとの駅への帰り道。大学時代は通学路。このストリート、20代までは生活に密着していました。現在は…11月06日 17時00分
  • この秋一番。
    とうとう冬物語が発売される季節になりましたね。今日も、明日の小学校のイベント準備で事務的なこと以外は仕事が出来ず。小学校文化祭の為の機材を借りに小松市のとある有名な食品メーカーに行ったのですが、明日の南加賀エリアはイベント集中日だそうで、そ…11月05日 23時00分
  • 太陽が海にすっぽり沈みました。 #この秋最高のサンセットかも #たまたま近くを通…
    太陽が海にすっぽり沈みました。 #この秋最高のサンセットかも #たまたま近くを通ってて #ちょっと寄り道 #最後の1ミリまでまで太陽が海に沈みました #サンセットウォッチャーたくさん #加賀市片野海岸 hideki yamazakiさん(@…11月05日 17時05分
  • 今週は行事連続。
    今週は、小学校の行事ウィーク。昨日は早朝から市内小学校のサッカー交歓会。で、夕方は近所の子供さんも連れて金沢へ映画引率。「君の名は」。話題の映画ですから私も観ようか迷ったのですが、実はあまり興味が湧かず別の場所でじっくり読書で待機。同じ「君…11月04日 21時52分
  • 店の評価はアルバイトが作る。
    このところ、店舗のアルバイトスタッフさん向けのセミナー・研修をさせていただく機会がよく有り、主婦、フリーターの他、大学生や高校生もいて、まさに自分の子供のような世代の皆さんを大勢相手にしますので、若さのパワーに負けないようおじさんパワーで対…11月04日 09時00分
  • 白山と、銀杏と鴨とみんなの天気。
    昨日は抜けるような青空。そして白山が初冠雪。とうとう冬になるね。仕事の合間に久しぶりに撮影を色々。まずこれは、加賀市柴山潟から見た白山。柴山潟近く、片山津中学校校門前心臓やぶりの登り坂に並ぶ銀杏並木。黄葉してます。青と黄色のコントラストがい…11月03日 15時00分
  • 【アメジストセージ】 #今が満開 #この季節には珍しい紫の花 #フェルト生地のよ…
    【アメジストセージ】 #今が満開 #この季節には珍しい紫の花 #フェルト生地のような柔らかい毛が生えた部分が #ふわふわして気持ちいいのです #MROレオスタ投稿ボツ作品なんですが #気に入ってるのでアップしました hideki yamaz…11月02日 16時49分
  • 片山津中学校文化祭 スワトン祭
    今週は小学校、中学校文化祭のウィークです。まずは中学校から。今日は片山津中学校伝統の文化祭「スワトン祭」。スワトンとは、片山津中学校が建てられている一帯の山の名前。2年前、長女中1のときに初めて行ったのですがその時のブログ最終学年なので短か…11月02日 11時00分
  • 数字は想いと頑張りを表す手段。
    10月の最終営業が終わって今日から11月。昨日は棚卸しや月末の締め作業等々に追われた店舗も多いでしょうが、更に今日から本格的冬モードということで冬メニューに転換するお店が多いことと思います。忘年会問い合わせが増えて予約もボチボチ入り始め、6…11月01日 18時00分