飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

登録ID
1194807
サイト名称
飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 8 / 141人中
  • ※表示されている順位は重複を含まないため実際の順位より低くなる場合があります。

※最新の記事

  • こんな長い日曜。
    今日は長〜い日曜日になりました。自分の予定は無いけど、きょうは父親業務。早朝、次女を北前バレー(ボール)に送る。(橋立小学校で習っているバレーボールで、通称、北前バレー。)そのまま末っ子長男をサッカーのイベントに送る。で、サッカーの応援。…06月26日 22時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。今週採用・放映された写真のタイトルは【我谷(わがたに)ダム】。写真はこちら。山中温泉の奥に有る我谷ダムに行きました。関東などで…06月25日 18時00分
  • 武蔵が辻は今日も雨だった。
    今日は月一学びの武蔵が辻でした。雨ですので、日が長い夕方でもこの通り暗い。今日もとても勉強になりました。「茶の湯」から経営を学ぶ。沢山のキーワードが出てきて、かなり「目から鱗」でした。洗心、日々是好日とか。茶の湯の素晴らしさの一端を垣間見…06月24日 23時00分
  • 麺や 福座@金沢市有松
    以前、ブログにも書きましたがワタクシ、あんまりラーメン店に行きません。ラーメンでお腹が満たされないって言うのがその理由のひとつです。ただ、美味しいなら話は別。ってことで、こちらは以前から気になっていたお店にようやく孤独のグルメ訪問。麺や …06月24日 11時00分
  • 焦った〜。
    昨夜から焦りました。パソコンが急にいかれてしまいました。ニュースではイギリスのEU離脱投票と参院選で騒いでましたが一個も耳に入らず。もう自分では修復不可能で、朝を待ってPCメーカーとプロバイダーのサポートセンターに電話。どちらも本当に丁寧…06月23日 13時00分
  • 音楽は偉大だ。
    毎年恒例、小学校の音楽発表会。今年からは末っ子長男が出ます。これ結構楽しみに見に行く親御さんが多いようです。実は先日、この練習風景を学校で見学させていただきました。合計30名強がまとまると、例え小学3、4年生であっても美しいハーモニーにな…06月22日 19時00分
  • もう夏至なんだな。
    今日は中小企業庁管轄の「ミラサポ」を通じた派遣依頼でとあるお店に。店舗の経営改善が目的です。経営改善で以前有ったのが「どうせ何やっても無駄でしょ?」とか「こんな時代にお客入らないよね」などなど、専門家を呼んでおいて経営者から出てくる言葉が…06月21日 19時00分
  • 店長育成。
    ここの所、店長とか店舗運営責任者に向けての話しやレクチャー依頼が増えています。店長とはそもそも社長や経営者になりかわって店の運営を任せられています。ですから、いわば経営者でもあります。しかも接客サービスもしなければならない。だから、頭と身…06月20日 21時00分
  • こんな父の日。
    昨日は朝から小学校の環境整備活動。今回はトイレ掃除をさせていただきました。終わって帰宅すると…忘れていたわけではないのですが、今日は父の日でした。このところエナジードリンクばかり飲んでますががんばれー!の印、家族に感謝です。ま、いつまでも…06月20日 00時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。金曜に採用・放映されました。タイトルは【新玉ねぎ】。写真はこちら。今年も沢山あちこちから玉ねぎを頂いたのですが、なかなか干すこ…06月19日 11時00分
  • 商品開発もご相談にのります。
    新たな仕事依頼。ギフトスイーツの新商品開発です。現段階では詳細は明かせませんが商品コンセプトがしっかりしており、なかなか拡がりが期待できる商品開発。その昔の現役時代にもスイーツやお土産、ギフト等の商品開発でよく頭をひねって悩んでいたもので…06月18日 13時00分
  • 国定公園 加賀海岸
    私が住むここは加賀市。先週日曜日のウォーキング時の写真です。かほく市に生まれ育ちましたが海はどこへいっても、どこで見てもいいなぁと思います。今日は加賀で仕事だったのでちょっと早く家を出て近くの加佐の岬の遊歩道へ。橋立から加佐の岬、その南側…06月17日 17時00分
  • 目を覚ませ!
    梅雨入りした今週。(沖縄は梅雨明けだって!)ちょっと体調がピリッとしません。30度越えもちょっときつい。今週はスケジュールを詰め詰めに詰め込んだのでちょっと早い夏バテ?…気味?…です(*_*)そう思うとイチロー選手は凄いな。大きな怪我もな…06月16日 14時00分
  • もちろんお刺身は頂くべし。
    6月1日に金沢市繁華街の片町でオープンした「能登島漁師直営 旬菜鮮魚 海と土」(うみとつち)。テーマは自社生産の魚介類を中心とした「能登の食材」と能登のお酒。特にオーナー平山さんが漁師ですから鮮魚の鮮度が抜群です。こちら、毎日変わる手書き…06月15日 11時00分
  • OPUS ONE (オーパスワン)
    昨夜はワタクシがメンターと尊敬する経営者の方と、そしてこの人と久しぶりに飲みました。加賀市橋立漁港前でケーキ屋「ハレルヤ」を営むハルさんこと北出さんです。ハレルヤさんは開業三周年祭を無事に終え、経営が安定しています。素晴らしい!すっごく近…06月14日 16時00分
  • 元気ハツラツ!
    先日、帰宅していつものように冷蔵庫を覗くと…そこには小さな巨人こと、オロナミンCが。うちのカミサンがこうしたメッセージを冷蔵庫のなかでたまに発信する事は先々週のブログでお伝えしました。仕事だけではなく、地域のお手伝いやPTA、子供会関係な…06月13日 17時00分
  • 禁酒終了しました。
    久しぶりに…と言うかやっと腕の診察に行きました。全く時間が取れなかったので約一ヶ月ぶり。腕のしびれは減ってきています。張りも無くなってきました。大人気の病院ですので行った時刻も遅かったのですが結構な待ち時間。待合室で、とと姉ちゃんから真田…06月12日 21時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週は月曜と金曜に採用・放映されました。先ずは月曜に採用されたタイトルは【ふさすぐり】。写真はこちら。我が家のフサスグリが真っ…06月12日 11時00分
  • おさけやさん西本@金沢市浅野本町
    石川県には大小様々な酒蔵が存在し、それを販売する酒販店もまた、様々な販売コンセプト、事業形態があります。そんな数ある酒販店の中で、一際頑なな販売ポリシーをお持ちのお店をご紹介させていただきます。金沢市内にある「おさけやさん西本」さん。場所…06月11日 11時00分
  • 一年間よく走った。
    一年前の今日、今乗っている車を購入しました。フルモデルチェンジ直前に購入したシエンタ。室内が広いミニバン7シーター。ニューモデルより車高が高く広く形が好きです。こんなわがままな主の運転に本当によく耐えてくれていると感謝しています。一昨日の…06月10日 11時00分
  • アクアパッツァ!
    先日開店した「能登島漁師直営店 旬菜鮮魚 海と土」。宣伝は一切やっていないのですが予約問い合わせも少しずつ入るようになり毎日順調に客数を伸ばしています。今日ご紹介するのは名物メニューその2。「鮮魚のアクアパッツァ」。アクアパッツァとはイタ…06月09日 12時00分
  • 酒 彩 和処 ながせ@金沢市片町
    金沢市片町の路地裏、伝馬町。この通りに隠れた庶民派の名店があります。酒  彩  和処  ながせ。ともすると通りすぎてしまいそうになる立地。いわゆる飲み屋街のど真ん中に有ります。ドリンク類のお値段、この通り庶民…06月08日 16時00分
  • アルバイト教育を制したお店が勝つ。
    飲食業に限らず、現在の人手不足は深刻です。採用だけではなく、その後の教育・育成、組織化に悩む企業も多いのではないでしょうか。現代はアルバイト教育を制したお店が勝つ、…と言われます。ゆとり世代と言われる学生やフリーター、そしてその上世代の主…06月07日 16時00分
  • 親って。
    昨日は早朝から地域の奉仕作業。朝から良い汗を流しとた後は、たっぷり昼寝。そして、夕方には家族全員帰ってきて昨夜はホント久しぶりに自宅で家族5人揃って夕食。この二週間は帰宅がずっと午前様。ときには朝刊より後だった。やはり5人揃って子供たちの…06月06日 12時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週金曜日に採用・放映された写真です。タイトルは【タチアオイ】。採用された写真はこちら。葵は本当に綺麗ですよね〜。思わず何枚も…06月05日 20時45分
  • タコがとにかく名物!
    先日開店した「能登島漁師直営店 旬菜鮮魚  海と土」ですが幾つかの仕掛けをしています。その第一番目。なんと言ってもオーナー平山さんがタコ漁師として能登では第一人者ということで能登島の真ダコを使用したメニューの数々です。ってことで…06月05日 01時00分
  • 何もしなきゃ人口は自然に減ります。
    6月。衣替えが始まっています。昨日も暑かった。金沢市では昨日より「百万石まつり」が始まり、子供提灯行列や灯籠流しが行われ、俄然盛り上がってきています。以前は「市祭(しさい)」と呼ばれ、金沢市内の小中学校はお休みで児童生徒共に祭りの盛り上げ…06月04日 01時00分
  • 集中。
    昨夜帰宅していつものように冷蔵庫を覗くと…うちのカミサン、こうしたメッセージをちょくちょく冷蔵庫のなかで発信します。今日は有り難く、肝に命じました。6月。今日は一旦、新規開業店舗から離れての仕事。あるお店ではメニューリニューアルの打合せ。…06月02日 23時52分
  • 開店。
    6月1日。晴天。無事開店。やっとこぎつけました。ようやくスタートライン。ここから。今から。■石川の飲食業アドバイザー山さん■■ワタクシ、シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。ぜひお気軽に、シェアをお願いします。大喜びいたします(…06月02日 00時00分
  • 能登島漁師直営 旬菜鮮魚 海と土 開店します。
    これまで、新規開業予定店舗について毎日のようにブログでお伝えして来ましたが明日、6月1日。いよいよ金沢市繁華街の片町でオープンします。店舗名は「能登島漁師直営 旬菜鮮魚 海と土」(うみとつち)。その名の通りオーナーは七尾湾能登島の現役漁師…05月31日 22時00分
  • 決起集会。
    今日は決起集会でした。新規開業予定店舗のメンバー全員での会食がありました。経営者様からの熱い言葉。集まったメンバーの親睦をはかり、結束を固めるのが狙いです。前向きでいいメンバーが揃っています。皆の成長が、そのままお店の成長。失敗も成長への…05月31日 00時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週月曜日に採用・放映された写真です。タイトルは【浜ヒルガオ】。採用された写真はこちら。週末、海の側をウォーキングしていたら可…05月29日 19時00分
  • プレオープン。
    さて、現在準備中の新規開業予定店舗ですが、実は木金土の三日間、実際にお客様をお迎えしてのランスルー。いわゆる「プレオープン」でございました。久しぶりにいい汗かいた三日間。とにかくお客様に慣れる。自分達の現状の力を知る。お店のどこに弱点が有…05月29日 02時00分
  • ニュートラルな自分に戻る。
    連日の金沢・片町。週末に開催される「百万石まつり」準備で盛り上がり中。そんな新店舗開業準備の合間に、月一回の武蔵が辻です。観光客多いわ。武蔵が辻の夕日。町中での夕日もなかなか癒される。月一度の金沢コンサルタントグループ(KCG)定例会です…05月27日 20時00分
  • 期待度と満足度。
    ここ連日、帰宅時の白山がうっすら明るい時間です。今日も新店舗の開業準備が中心だったのですが大事なクライアント様店舗の接客パートアルバイトの皆様と月一のサービスミーティング。今日は、「期待度」に対する来店時の実際が、結果としてどんな印象をお…05月27日 01時00分
  • メニュー メニュー メニュー!
    メニュー。メニュー。昨日の全国一の暑さ(小松)から一転、雨降って、ちょっと涼しいけど蒸してます。さて、新店準備は変わらず熱いです。今、とにかくメニューです。お店の内装やデザイン、設備等のハードはもちろん大切なのですが、なんと言ってもお店は…05月25日 18時00分
  • 工事遅れ、発生。
    金沢は今年二度目の真夏日。とにかく暑かった〜。7、8月となんら変わりません。さて、新店舗の準備が進んでいます。ここまで順調で設備搬入は予定通りだったのですが各種工事が二日分遅れてしまいました。特に自動食器洗い機。動かせない。動力工事遅れで…05月24日 20時00分
  • 内面・内容・中身。
    長女の修学旅行土産です。ド定番の紅葉饅頭。間違いないです。包装紙を取ると可愛いパッケージですが…この落雁風の金閣寺和菓子なかなか美味しい!と、まぁ、他にも色々と有りましたが外面より中身・内容重視で買ってきたようで。中学生にしては、良いチョ…05月23日 17時00分
  • 加賀市子どもまつり。
    連日晴天です。金沢では高校相撲金沢大会の第100回記念大会が行われていますが加賀市で毎年開催される子どもまつりが加賀中央公園でこちらも盛大に行われています。通算24回を数える歴史があります。各校下の子供会が協力して一日限りのイベントパーク…05月22日 19時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週は2回採用・放映されました。まずは月曜に掲載された写真です。タイトルは【花菖蒲】。採用された写真はこちらの3点。加賀市中央…05月21日 18時00分
  • さ、いよいよあと一週間。
    暑かったですね〜。連日直射日光を浴びて暑いですが爽やかな5月に間違いありません。今日は早朝から不動産物件の打合せ?食器、什器のチェック?飲料メーカーさんと打合せ?開業予定店舗の現状チェック色んな電話やら発注やら打合せ?とあるお店のアルバイ…05月20日 23時48分
  • Stand&OASIS(スタンド&オアシス)@金沢フォーラス
    金沢駅横の金沢フォーラス。この6階に昨年突如現れた大繁盛店が有ります。Stand&OASIS(スタンド&オアシス)さん。このお店、タダ者ではありません金沢に有りながら、東京都心の2つの大繁盛店を思い起こさせる垢抜けた、お洒落な大繁盛店。そ…05月19日 17時00分
  • 思春期の娘とのコミュニケーション。
    我が家には二人の娘がいます。長女は中3。ワタクシ、もちろん大好きなんですが、娘は…どうかな?思春期の娘とのコミュニケーションは、仕事上のお付き合いや上司とのコミュニケーションとは比べ物にならないくらい遥かに難しいですね。ここ1年ほどで痛感…05月18日 14時00分
  • ホームグラウンド 片町。
    昨日の金沢は今年初の真夏日。五月の爽やかな風がまさかの熱風。いきなりの厳しい暑さかと思いきや、夕方からは予報通りの雨。しかも一気に冷えました。体力維持が大変…かも。皆さんご用心ください。そんな昨日は、差し迫っている新規開業店舗の各種什器や…05月17日 12時00分
  • 田植えのお手伝い。
    田植え。現在あちらこちらで真っ最中です。昨年からほんの少しだけですが、田んぼのお手伝いをさせていただいております。普段、室内でばかり仕事している私ですが本来はアウトドア派。お手伝い出来るのを楽しみにしていました。五月晴れ〜。風も天気も気持…05月16日 16時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週採用・放映された写真です。タイトルは【キショウブ】。採用された写真はこちらの2点。お隣さんとの間に咲いているキショウブです…05月15日 19時00分
  • 心と体を鍛える。
    わんぱく相撲加賀大会。今年で28年の歴史だそうです。相撲を元々テレビで見るのが好きな末っ子長男。ガリガリなのですが小学校入学以来、毎年参加していて応援に行ってます。FBでもアップしましたが3回目のチャレンジで初の決勝戦進出。決勝では負けの…05月15日 12時00分
  • ネクタイのえくぼ(ディンプル)。
    顔に似合わないのですが、毎日と言って良いほどワタクシ、鏡の前の自分と格闘しています。化粧してる訳ではありません。(笑)自分に見とれてる訳でも…ありません。理由はネクタイです。何故この話題を出したかというと石川県ブログランキングで常に上位に…05月14日 12時00分
  • 起業を目指す経営者。
    商工会議所や起業支援機関などいろんな所で「起業セミナー」が開催されています。そして、自分自身起業して一年余りですがそうした起業セミナーの講師として起業ノウハウや体験談などを偉そうにしゃべっています。昔と違って、現代の起業家は全体的に若いと…05月13日 12時00分
  • 高気圧。
    腕のしびれが継続中です。よって、禁酒もウロウロと継続中。そんな中、昨日はGW後初の診察日でした。しかししかし!なんと、受付から受診まで丸3時間(*_*)待ち合い室で3時間。我ながらよく待ちました…。GW明けとはいえ、この待ち時間はさすがに…05月12日 14時00分
  • 使わなきゃ損!軽減税率対策補助金
    雨のGW明け。飲食店の皆さんには厳しい冷たい雨です。ということでたまにはお役に立つ、真面目なお話を。外食産業にとって厄介な 「所得税法等の一部を改正する法律」が成立し、軽減税率導入が決まりいままで使っていたレジの新調を検討されている方も多…05月11日 11時00分
  • リスケジュール
    GWが完全に明けて一気に仕事モード。昨日は朝から晩まで終日新店舗準備の打合せでした。厨房設備工事、食器、道具、木工事、そして何より大事なのがスケジューリング。「リスケジュール」(リスケ)って言葉が有るようにスケジュールの修正や再確認って大…05月10日 12時00分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週は2回採用・放映されました。まずは月曜に掲載された写真です。タイトルは【ローズマリー】。採用された写真はこちらの3点。我が…05月09日 21時00分
  • 快晴の母の日。
    GW最終日は地域の運動会。天気は快晴。半袖で気持ちよく一日過ごせました。普段使わない筋肉をたくさん使ったのでしょう。傷だらけ&節々がバキバキに痛いです。膝も何故かひねって湿布貼って…。アラフィフですしね。昔のイメージのまま動くと痛い目に遭…05月09日 08時00分
  • 集中。
    昨日は加賀市内小学生の相撲大会公式練習日。早朝から多くの親子が加賀市相撲場に集まりました。本大会は来週。毎年熱気に包まれます。帰宅して午後からがっつりデスクワークしたかったのですが学校休みで我が家は友達も集まって「こどもの国」と化したため…05月08日 01時00分
  • 新聞投稿。
    ちょっと前になるのですが思うところがあって生まれて初めて新聞に投稿というものをしてみまして。こんだけブログで情報発信しているのに。ブログで書けばいいのに。あえて新聞投稿。ま、載るかどうか、半々かな?等と思っていたのですがしっかり掲載いただ…05月07日 12時00分
  • GWが明けて。
    さて、GW終了です。GWに続いてすぐ週末が来ますが、私の中ではGW終了。今回はたくさん遊びましたがほぼ家族サービス。それでも家族の喜ぶ様子を見られたらそれでOK!いいリフレッシュになりました。この期間内も進めなければならないこと、考えなけ…05月06日 11時00分
  • GWその3 アウトドア
    基本的にはアウトドア派のワタクシ。最近なかなか外で遊ぶ機会が少ないのですが毎年GW恒例のGWバーベキューに参加です。近くの友人宅に招かれてじゃんじゃん食べて飲んで。数家族集まるのですが今年から調理担当を外れました。コンロ担当男子たち。今回…05月05日 19時00分
  • GWその2 アウトレット 小矢部
    GW後半、皆様如何お過ごしでしょうか。この強風で予定も狂いがちですよね。以前から行きたかったこちらへ。三井アウトレットパーク小矢部。建設中はたまに通ることが有ったのですが開業後はなかなか立ち寄る機会が有りませんでした。今回、かみさんのリク…05月03日 22時58分
  • GWその1 竹田の油揚げの山里へ
    短時間でミニドライブできないかとぐるっと探して自宅から約30分の山中温泉へ。更に越えて約20分ほど。着いたのは福井県坂井市丸岡町にある竹田水車メロディパーク。北陸最大級と言われる巨大水車が止まることなくぐるぐる回っております。水の流れを見…05月03日 16時00分
  • 金沢の飲のコンセプト2店。
    先日の金沢ナイトの続き。夜の徘徊は久しぶり。このところ金沢で夜食事しても、アルコールが入らないことが多いのですが今宵は禁酒を解いて5週間ぶりのお酒。ってことで、気になっていたお店を。まずはこちら!「立ち飲みイタリアン バッカナーレ!」イタ…05月02日 17時30分
  • 北陸放送 レオスタ みんなの天気
    いつもお世話になっている北陸放送夕方のニュースワイド「レオスタ」内『みんなの天気』コーナー。略して「みんてん」。先週採用・放映された写真です。タイトルは【茶畑】。採用された写真はこちらの3点。今日は5月1日。八十八夜。昔はこの日に摘まれた…05月01日 21時22分
  • 網元直送 能登 車座 @金沢市本町
    最近は6次産業化を積極的に進める生産者の方がとても増えています。その代表格とも言える能登の網元直送鮮魚が味わえる「能登  車座」さんにお邪魔しました。こちらは、MROラジオでお馴染み、富来町の「網元の宿  海の丘倶楽部…05月01日 16時35分