フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」

サイト名称
フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
飲食業アドバイザーの日々の独り言。仕事、音楽・書籍、食、音楽、テレビ、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 12 / 152人中
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※最新の記事

  • 新幹線が春を連れて、やってくる
    今更なんですが、北陸新幹線の金沢開通って言うのは経済効果はもちろんだけど、「マインド」が上に向きますね。長野や東京が近くなるとか、沢山の人が金沢に来るとか、・・・なんていうそして、この新幹線を「テコ」に色んなモノを上向かせようと思っている…01月26日 23時03分
  • 迷い中。
    寒の真っ最中ですが、穏やかなお天気が続いています。こういうのの後がこわいな〜(;^_^A実は2月に「開業の強み発見セミナー」というのを予定していたんです。どんな業種であれ、開業するときに自分の強みを知っていないと差別化は出来ません。差別化…01月26日 00時58分
  • 至誠通天(しせいてんにつうず)
    今日も学べる名言を。今週、二日連続です。今日知ったこの言葉はかなり有名なんじゃないかと思われます。ワタクシが勉強不足なだけ(・・;)です。 「至誠通天」 (しせいてんにつうず)「誠を尽くせば、願いは天に通じる」という意味だそうです。誠を貫…01月25日 03時08分
  • 『君子は本(もと)を務(つと)む、本立ちて道生ず。』
    久々の中国古典です。『君子務本、本立而道生』(君子は本(もと)を務(つと)む、本立ちて道生ず)――何事も、大本をつかむことが大切で、根本的な重要な意義や真実を求めることで努力するモノである。そして、それがしっかりしていてこそ、自然にとるべ…01月23日 23時43分
  • プレゼントに「農口」
    昨日の誕生日に際しまして、FBやブログなどを通じて沢山のお祝いメッセージを頂き、勿体ない限りです。本当に有り難うございます。大寒を過ぎ、益々寒いですね〜。さて、そんなワタクシにこのブログのレギュラー「いけぶー」こと池内君より、バースデープ…01月23日 01時13分
  • 誕生日。帰宅すると・・・
    今年も誕生日は、家に帰るのが遅くなりました。帰宅すると・・・「なんじゃ?【あろはぁ、ベビーカー やっぱベビーカー】って何?to末っ子長男。(?_?)隣には・・・英検の勉強で遅くまで一人起きていた長女が解説してくれました。これは大好きなチー…01月22日 01時21分
  • (゚_゚i)乗り遅れ、乗り過ごし。
    今ドキのJR在来線は、ドアをボタンで開け閉めします。ムダな開け閉めはしない。エネルギーを使うだけ。冷暖房効率を下げるだけ。必要な人が必要な扉だけを開け閉めする・・・そんな感じ。そんなJR線で事件は起こりました。ちょっと家を出るのが遅くなっ…01月20日 23時22分
  • 2015日本フードアナリスト協会 広報委員です。
    昨年初めて任命された日本フードアナリスト協会の広報委員。「その時のブログ」今年度2015年も広報委員として任命されました。昨年度は全然動けなかったと猛省しています。立場も変わった本年、何とか貢献したいと思います。今年も一年、どうぞ宜しくお…01月19日 13時20分
  • 日曜徒然
    今週も「日曜徒然」の時間です。今週は詰まっていたため、時間が早く過ぎました。バタバタしました〜。インフルエンザや体調を崩している人いよいよ周囲に出現してきましたね〜。負けずに頑張りましょう。●【改めまして…】一月より、仕事が変わりまして、…01月18日 23時59分
  • 書き初め展。
    今でこそそんなに綺麗では無いにしても読めないほどの字は書いていないワタクシですが、小中学校辺りの書写や習字、書き初めなどで褒められたことは一度もございませんでした。月謝を払って習字を習っていたにもかかわらず・・・です(ノ_・。)さて、今日…01月18日 00時30分
  • 月一の武蔵が辻→居酒屋「座いっく」さん
    月一の武蔵が辻です。って言うか、このところ金沢が多いんですが。今夜は親しくさせていただいている税理士の金山さんによる『開業にかかわる税務』のお話し。自分も勉強になりました。個人的に学びに行きたい!その後の懇親会です。武蔵が辻の『座いっく』…01月17日 00時12分
  • 会議は「教育の場」。
    ずっと雨です。冷たい雨です。ワタクシ、雨は嫌いじゃないのですが、冬場の雨はあまり好きじゃ有りません。冬は雪。多少積もっても雨よりは雪。幼い頃から積雪には免疫があるので冬は雪にして貰いたい。それにしてもやはり寒の内ですね。寒いです。さて昨日…01月16日 04時30分
  • 買っちゃった〜♪
    お陰様で今週は、忙しい日が続いております。今日一日だけで打合せと打合せ準備のためマック二回。腹の中コーヒーでタプタプです。そりゃ胃腸も調子悪くなるわ。でも、この時間がとぉーっても大事なのです。今日は小松から野々市へ。昨日の輪島往復に比べた…01月15日 01時28分
  • この人と飲む。
    ずっと雨です。冷たい雨です。雨は嫌いじゃないのですが、冬場の雨はあまり好きじゃ有りません。冬は雪の方が良いです。それにしてもやはり寒の内。寒いです。さて昨日は、とある会社で、店長さん始め社員さん全員が集まる会議の時間を割いて社員研修の場に…01月14日 01時36分
  • 輪島〜、輪島〜。
    早朝早起きして、まだ真っ暗な内灘の「のと里山海道」起点。今日は仕事で輪島へ。思い起こせば10年ぶり。当時は「別所岳SA」なんてございませんでした。早朝すぎてまだ人が居ませんでした。穴水から先は下道だったはずが、今は能越道が延びています。道…01月14日 00時18分
  • 星稜!高校サッカー優勝(^_^)v
    何と言っても今日は星稜高校サッカー部万歳!なのであります。勝ち方最高。■まず先制・・・これで取り敢えず喜ぶ。■後半瞬く間に逆転・・・一旦は「やっぱ今年もだめか・・・」と諦めかける■即、同点・・・まだいける!と希望を抱かせる■延長で早めに先…01月12日 21時54分
  • 日曜徒然
    2015年がスタートして冬休みが終わりましたが、この成人式三連休までは、どこか世の中フワついています。今日・明日はあちこちで、成人式。連休真っ最中、お久しぶりの日曜徒然です。●仕事が変わって新生活が始まり、一週間が過ぎました。まだなんとな…01月12日 02時57分
  • 遊びも必要。
    世の中三連休。今日はしっかりオフにしました。冬休みに都合が付かず子ども達をどこにも連れてっていなかったので子ども達の希望【その1】で、今日は久々のこちら!『ROUND1』我が家はここ、好きですね〜。もちろん「スポッチャ」で。かなりスポーツ…01月11日 02時20分
  • 片町!
    その昔、金沢駅前というとバスターミナル、電車、タクシー、自転車置き場・・・そんなイメージ。シティホテルと会社がちょこっとあるくらいで町としての「広がり」が無い。駅前よりも武蔵が辻、香林坊、片町・・・。いわゆる「ダウンタウン」のほうがはるか…01月10日 02時56分
  • 食の安全。
    久しぶりに家に籠もりました。たまっていた仕事に一つずつ手を付けていき、各種連絡など。やっていることは情報の「整理整頓」です。本格的には来週から。さて、ここ数日、大手外食やメーカーなどの異物混入が数多くマスコミで報道されていますね〜。あちら…01月09日 02時02分
  • 三学期と共に・・・。
    昨日が実は小寒。いよいよここからが寒くなりますね〜。冬休みが終了しまして三学期が始まりました。毎年のことですが、1月の冬休みが終わりますと、飲食業は一斉に落ち着き始めます。この時期にお客様を集めているお店は本当に強いお店だと思います。なん…01月08日 01時30分
  • 企業理念など。
    ぽつりぽつりとスケジュールが埋まってくる、予定が入ってくるって言うのは楽しいモノですね。自分のホームページにも掲載していますが、この事業を始める前にまず企業理念、行動指針をじっくり考えました。これが企業について作業を進め始めたとき最初に考…01月07日 01時47分
  • 「おらが蕎麦」@JR金沢駅「あんと」
    新しくなったJR金沢駅「あんと」。先日見つけたお店「おらが蕎麦」に行って参りました。大手外食企業の「グルメ杵屋」さんが経営するチェーン店。いわゆる「駅ナカ」フォーマットです。メニューが「駅ナカ」向きになっています。これは昼のメニュー。昼は…01月06日 01時49分
  • お正月終了。
    お正月が過ぎてゆきました。「寝正月」だったと言っても良いかもしれません。社会人になって最ものんびり過ごしたお正月だったように思います。飲んだし、食べたし。・・・というか、自分にはこんなに長いお休みは似合わないな〜。ちょっと嬉しかったのは大…01月04日 23時51分
  • 「オフィス アユート」ホームページ公開!
    「フードビジネスコンサルタント オフィス アユート」いよいよスタートです。そして、【フードビジネスコンサルタント オフィス アユート】ホームページ公開致しました!(というか、既にしていましたf^_^;)URLは、http://foodbu…01月03日 15時07分
  • 1月2日。
    一年で一番一日が短く感じる日・・・だと思う「元旦」。あっと言う間に過ぎて1月2日です。12月30日と並んで、この1月2日という日はお休みの記憶が遠く遠〜く昔までございません。何故かというと、飲食業の場合(小売りもそうですが)2日は初売りが…01月02日 23時50分
  • 謹賀新年&紅白徒然
    新年明けましておめでとうございます。朝起きるとこの雪!新年早々、ホワイトアウトな瞬間もあるくらい荒れた雪の元旦となりました。さて、昨年中は、皆様に大変お世話になりました。ブログ上で恐縮ですが、この場を借りてお礼申し上げます。・・・というわ…01月01日 17時08分
  • 2014年「超個人的10大ニュース!」
    思い返すとあっと言う間。今年もいよいよ大晦日。一年間拙いブログにお付合い頂き有り難うございました。さて、ここからは興味の無い方はスルーして下さい。○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●2014!超個人的「十大ニュース」。いよいよ2014…12月31日 17時22分
  • 忘年会その2  三十路会。
    思い起こすと、12月31日に休みっていうことが今までの飲食業生活の中で2〜3度あった様な気がするのだが、30日となると無いのでは無いか?いや〜、思い出せない。・・・そんな昨夜は三十路会恒例の忘年会。お薦めいただいた尾張町の「むさし」さんで…12月31日 12時42分
  • 忘年会?Jinスタッフ。
    本来ならば今日は「日曜徒然」をブログアップする日曜夜。しかし、恐れ入りますが、スタッフとの忘年会レポートを・・・。本日で2014年の仕事が収まり、今宵はスタッフみんなでお疲れ様〜ヾ(@°▽°@)ノ・・・の忘年会でございます。小松駅前れんが…12月30日 01時03分
  • サービスマン、引退。
    若い頃、人に職業を聞かれたら「ウエイターです!」と元気に応えてた自分がいました。二十代終盤から三十代にかけての頃です。金沢随一と言われたイタリアンリストランテのフロアを仕切らせて頂き、自信と使命感と誇りを持って、イタリアの文化、歴史、そし…12月29日 01時22分
  • 2014マイベスト書籍
    御用納めも終わり、いよいよ年末モード全開となりました。年末ウイークのブログは恒例の『今年の・・・』シリーズを連載していますが、「スポーツ」に続いて今日は「書籍」です。ここ数年相変わらず「ビジネス書」ばかりでとっても偏っているのですが、今年…12月27日 23時05分
  • 2014独断と偏見の「スポーツ10大ニュース」
    毎年恒例!スポーツオタクを自認するワタクシが今年のスポーツ界を振り返って【独断】と【かなりの偏見】で選んだ10大ニュースです。あくまでも、自分にとって如何に大きな(=重要な)出来事であったか?・・・が、選考基準です。あしからず。題して、【…12月26日 17時38分
  • 2014紅白!
    クリスマスです。皆様のもとに、サンタさんは現れましたでしょうか?我が家も例年通り早朝から大騒ぎの12月25日でした(;^_^Aさて、今日は大晦日の紅白歌合戦の曲目と曲順が発表されました。紅組のラストは【AKB48→中島みゆき→松田聖子】と…12月25日 23時16分
  • クリスマス・プレゼント
    クリスマス・イヴ。今夜ばかりは世の中に沢山のサンタさんが幸せを、喜びを、そして子ども達に夢を届けていることでしょう。かく言うワタクシも・・・その一人。我が家も加賀市田尻町「ハレルヤ」さんのチョコタルトで楽しんだようです。ハルオさんいつも有…12月25日 04時20分
  • 2014クリスマス、始まる。
    さぁ、いよいよ今年のクリスマスが本格的にスタート。年に一度のイベントです。素敵な夜を演出しないと!リストランテジンでは、こんな献立をご用意致します。料理長本田シェフと、現在ラスベガスで大活躍中の一つ星シェフ尾前武総料理長の総監修。こちら鮮…12月23日 23時43分
  • 新聞記事に。
    先日19日に開催された『金沢コンサルティンググループ』主宰の朗読会が新聞記事に!北國新聞さん、有り難うございます。今回は、先日のブログにも触れましたが、ナレーターで声優である林恒宏さんによる「金沢城嵐の間」の語り。ど迫力の緊迫感と声だけに…12月23日 01時09分
  • 日曜徒然
    いよいよクリスマス目前!今週は吹雪きました。冬らしい天気になってきて荒れまくっています。総選挙が終わり、公務員の方々の忘年会が増えてきていますね〜。いよいよ年末へのカウントダウン。ただただ忙しい毎日ですが、一寸一息の「日曜徒然」。よろしく…12月22日 02時07分
  • FAVO南加賀版1月号
    FAVO南加賀版1月号が出ました!!『ジビエ特集』「リストランテ ジン」では、以前より「ジビエ」販売を検討していましたが、、冬に入り、鴨、蝦夷鹿などを、すこしずつ投入して参りました。こちらがメニュー!そういえば、先日のノーベル物理学賞の晩…12月21日 00時11分
  • 「あんと」「金沢表参道」&忘年会@金沢
    ひっさしぶりにJRで金沢へ。初「あんと」です。(旧百番街)新幹線開通を待つ雰囲気があちこちに滲み出ているように感じられて、ウキウキモードな店内でした。「黒百合」さん、こんなにきれいになっちゃって。ま、これもこの館内の意匠に合わせた感じです…12月20日 01時45分
  • 『アユート!』
    昨日のブログでは、師走のお忙しい中、こんなワタクシに多くの皆様から応援メッセージを頂き、本当に本当に有り難うございますm(_ _ )m。「起業」をする訳なのですが、現在、最大の感謝は理解してくれて(諦めてくれて?)協力してくれている家族に…12月19日 02時20分
  • 今年2度目の「ご報告」
    大変な天気になってしましました。猛吹雪、圧雪、凍結・・・だんだん冬の北陸らしくなってきました。この暴れん坊低気圧、一体どこまで猛威を振うのでしょうか?早く落ち着いて欲しいモノですが、極寒での運転など、くれぐれもお気を付け下さい。さて、今日…12月17日 23時29分
  • 冬の通学。
    今日は午後から仕事で金沢へ。・・・行きも帰りもひどい渋滞(ノ_-。)金沢周辺の道路、混んでましたね〜。夕方には小松に帰ってきてそのまま店舗へ。お陰様で忙しい夜が続いています。秋頃は、この冬は一体どうなるのかな〜?・・・なんて思っていました…12月17日 01時53分
  • アンサンブル金沢の「スクールコンサート」
    やっとオフです。雪がとりあえず一旦緩みました。昨夜の総選挙の余韻が日本全体を覆っています。羽生君の完全復活優勝の余韻も・・・。連日の忘年会需要と年明けの準備等で、ここの所仕事がバタバタしていますが、オフも同様にバタバタしてあまり時間があり…12月15日 23時27分
  • 日曜徒然
    時が時なら今夜は赤穂浪士討ち入りの14日。そして今年は解散総選挙。テレビ・ラジオは選挙一色です。気ぜわしいこの12月の選挙は…ちょっと〜。今週末からの雪。まだまだ続くようですね。それでは個人的週間振り返り「日曜徒然」にお付合いを。●【ノー…12月14日 23時50分
  • 忘年会ピーク中に付き・・・
    またまた週末雪予報。しかも予報によると大雪だそうな・・・。今のところ、雨・・・。このまま積もらないで欲しい。全国総選挙。さぁ、どうなるか投票率。・・・結果は見え見えなので・・・。12月も半ば。クリスマスや年末が見えてきました。毎年そうです…12月14日 03時38分
  • アクノリッジメント(存在承認)
    マネージャー職や組織のリーダーは一緒に働くスタッフのモチベーションアップが大事な仕事の一つ。やる気を出させる・・・。意欲を引き出す・・・。理想を語り、組織の目標を共有し、仕事に向かうカロリーを高めて上げる。ただ、その前に、相手の存在を認め…12月13日 02時51分
  • やる事は一緒。
    今日は比較的動きやすい気温でした。でも今日からまた冬型に変化して行くみたい。先ほどからアラレの降る音が激しいなぁ。さて、この日曜日は衆議院選挙。天候も大きな要因ですが一体どこまで投票率が下がるか?一つの興味です。アベノミクス2年間の評価は…12月12日 02時23分
  • 失敗経験。
    久しぶりの小春日和。こんな冬の日は貴重。昼間は外に出ての営業活動。午後からミーティングが一つあり、夕方には撮影が一本、夕方以降はグループ店舗をクリニック。・・・あっと言う間に一日が過ぎました。そういえば昨日は公務員の方々の「賞与」支給日だ…12月11日 01時11分
  • 1年後の自分。
    毎日毎日時間が過ぎるのが早いです。このところ、車に乗っての移動が多く腰が痛くてたまりません。こんばんは、山崎です。えらく遅い時間です。本当に時間が無い。ま、今に始まったことじゃないですが・・・。昨日はグループ店舗のピークタイムの現場を見に…12月10日 03時05分
  • 中能登、羽咋市へ。
    一昨日は私の祖母の命日でした。完全ばあちゃん子のワタクシ。葬儀では喪主を務めました。祖母は、幼いときに両親を亡くし亡くした両親の縁者のお宅に預けられら、育てられました。結婚し、旦那様(=私のじいちゃん)と商売を始めるのですが、それからワタ…12月08日 23時29分
  • 日曜徒然
    師走。やっぱりバタバタ忙しい12月。それまでの小春日和続きが一転して積雪。冬将軍が居座っております。ま、11月があまりに温かすぎましたね。油断していたわけじゃ無いけれど、今はやっぱり冬なんだ・・・と思い知らされました。早く雪溶けてね。今週…12月08日 01時49分
  • 雪のある生活。
    一気に雪が積もりました。皆様、無事にお過ごしでしょうか?自然は気まぐれですね(^_^;)と言うことで、タイヤ交換を余儀なくされました。無理矢理予約を受け入れて頂いた業者様に感謝です。今日はこの雪の中金沢で仕事。実は来週月曜は金沢市、かほく…12月07日 00時59分
  • 今年をサァーッと思い出すと・・・
    12月が一日一日、しっかりと進んでいます。着々と2015年に向かっております。結構プレッシャーです。何故かは、また、後日申し上げます。一気に本格的冬模様。真冬並の降りしきる雪・・・今夜は積もるのかな?まだノーマルだぞ。タイヤですよ。ちなみ…12月06日 02時05分
  • FNS歌謡祭での娘との会話。
    今日はちょっと遅くなりました。大体毎週木曜の夜から忘年会のご予約がいろいろと入っているこの頃。昨夜もこんな悪天候の中、有り難いお客さま方・・・。週の前半が静かで落ち着いていて、週の後半がビッシリっていうの、12月特有です。昨夜「FNS歌謡…12月05日 02時41分
  • コーチング。
    いよいよ、一気に冬らしくなってしまいました。・・・昼も寒かった〜。こんな日は♪「寒い夜だから」(byTRF)です。こんにちは。ヤマザキです。さて、「コーチング」の言葉の意味をご存じでしょうか?「会話を通して相手の中からアイデアを引き出し、…12月03日 23時12分
  • ジビエ!
    さて12月に入りました。レストランにいるからにはたまにはレストランの話題!12月限定「師走のコース」のメインディッシュにこちらの料理が入ります!「蝦夷鹿(エゾジカ)」蝦夷鹿モモ肉のステーキです。この通りの超レア!ヤバいです。メッチャ美味し…12月03日 01時24分
  • 12月始動。
    12月始動。予報通りの荒れ模様。っていうか、本当は11月にいちど、こんな天気があれば心の準備も出来たかも・・・。今年も残り一ヶ月、悔いの無い一ヶ月を過ごしましょう。昨日夕方記事をアップしてので、今朝はこの辺で・・・。荒れた天気に、皆様から…12月02日 08時28分
  • リーダーは、スタッフが自ら力を発揮したいと思う環境を作らなければならない。
    今年もプロ野球は新監督誕生やFAによる選手の移籍、メジャーからの日本球界復帰など来シーズンへ向けたチーム作りが着々です。こんにちは、ヤマザキです。この所、所属する組織の人事の変更やセミナー開催や大好きなプロ野球もストーブリーグと言うことで…12月01日 18時50分
  • 二週間ぶりの日曜徒然
    いよいよ12月に突入しました。温かくて12月らしくないですね・・・今のところ。二週間ぶりの「日曜徒然」。・・・色んな事がありました。週末雑感、スタートです(^^)●【飲食から石川を元気にするセミナー】「飲食から石川を元気にするセミナー」第…12月01日 00時56分