飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

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1194807
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飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
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http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
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  • 石川県 (100%) - 5 / 153人中
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※最新の記事

  • 北アルプス 西穂独標へ前編。
    昨年は、毎月一座登山することを目標にして、結果はそれ以上に登山が出来ました。特に加賀エリアの代表的山々を登っていき、経験値を積み重ねたつもりです。さて、今年は大雪の影響でスタートが遅れ、仕事の影響でなかなか時間が作れませんでしたが、ようやく…05月26日 22時00分
  • 西穂高独標の頂上でドッピョー。#山 #山登り #登山 #トレッキング #山好き …
    西穂高独標の頂上でドッピョー。 #山 #山登り #登山 #トレッキング #山好き #西穂高岳独標 #西穂高独標 #今年初の #北アルプス #晴れ #上高地 #くっきり #山好きな人と繋がりたい #登山好きな人と繋がりたい #ついに #初めて…05月26日 16時51分
  • 西穂高独標の頂上でドッピョー。#山 #山登り #登山 #トレッキング #山好き …
    西穂高独標の頂上でドッピョー。 #山 #山登り #登山 #トレッキング #山好き #西穂高岳独標 #西穂高独標 #今年初の #北アルプス #晴れ #上高地 #くっきり #山好きな人と繋がりたい #登山好きな人と繋がりたい #ついに #初めて…05月26日 16時36分
  • 集中力を維持する方法。
    さて、久々にマックにこもりました。来週までに作らなければならないコンテンツが溜まっていました。今日はあまりに集中力していたら、気付くと周りに誰もいなかった。先週までは中間テストで高校生だらけだったファーストフードやカフェも、今週はがらがら。…05月25日 15時00分
  • まずは夢を語ろう。
    最近、新たに組織の責任者やマネージャー職の方々とご縁が出来て、面談などをやるわけなのですが、ちょっとした傾向に気付きました。事業拡大の支援先のマネージャーに「将来の夢は?」と聞くと、大体皆さんから何らかの答えが返ってきます。具体的に時期まで…05月24日 19時00分
  • 大人の働き方改革と子供たち。
    長文になりますがお許しください。このところ働き方改革とか、ブラック企業とか。毎日のように耳にするワードです。現在、国会で審議されている「働き方改革関連法案」は、その象徴でもあります。働き方改革はよく理解できますし、その方向も守っていくべきだ…05月23日 21時00分
  • 変化対応するには。
    バタバタと遠出が続いていましたが、すでに日常に戻っています。昨日は試食の嵐。試食ですよ、試食(笑)遠征が続いたこの期間中にも新規案件が進行したり、開業案件に変更があったり、何かと変化の多い5月です。さて、今日は今朝から福井に来ています。早朝…05月23日 14時00分
  • 小学生の田植え体験サポート。
    数日前はとても寒かったのですが、やっと5月らしい爽やか天気ですね。さて、毎年この時期、田植えのお手伝いをさせていただいているのですが、今回は、地元小学5年生の田植え体験をお手伝いさせていただきました。田んぼを目の前に、最初は足がすくんで腰が…05月22日 08時00分
  • スターバックスコーヒーリザーブ @大阪LUCUA地下2階
    大阪編ラストはスターバックスにやって来ました。しかし、ただのスターバックスコーヒーではありません。スターバックスリザーブ。日本国内に現在13店舗。コーヒーの魅力を追求したメニュー。そして、アルコールを販売するスタバです。しかも、スタッフは全…05月21日 13時00分
  • キッチン&マーケット(ルクアB1)は、興奮のグローサラント店舗。
    大阪梅田のLUCUA地下2階に、この4月新たな食品スーパー業態がオープンしました。「キッチン&マーケット」http://www.hankyu-oasis.com/kitchenmarket/最近あちこちで立ち上がり初始めたグローサラント業態…05月20日 01時00分
  • bills(ビルズ)のパンケーキ。
    今回の大阪は、クライアント様と一緒に回ったのですが、何店舗か訪問したいところがありました。まず、真っ先に向かったのがこちら。bills(ビルズ)世界一の朝食と呼ばれるオーストラリア発のbills(ビルズ)。日本では現在、東京、神奈川、福岡、…05月18日 15時00分
  • 関西ビジネスウイーク。
    大阪です。遊び以外でも年に一度は行くようにしています。今年も、西日本最大の外食産業展示会にやって来ました。関西外食ビジネスウィークインテックス大阪の会場を二つ使った、巨大展示会。毎年刺激が一杯です。人も一杯です(汗)最新設備や機器の展示、商…05月18日 13時00分
  • 同門経営者で集まる@ラシック(金沢市武蔵が辻)
    昨夜は金沢でちょっとした集まり。カナザワコンサルティンググループ(KCG)内で同じ高校(金沢二水高校)出身のメンバーに、更に同じ高校出身の経営者や事業者を加えた交流の場に参加してきました。場所は武蔵が辻のラシックさん。実はラシックのオーナー…05月17日 15時00分
  • 鞍掛山へ今期初登山。
    二日連続の夏日予報に心を動かされ、ようやく今シーズン初の山登りに出掛けました。昨年と同じく、初登山は小松市の鞍掛山です。この通り、こぶが二つの山です。昨年は雪が無かったので1月に鞍掛山に登りました。新しいシューズの足慣しもあり、近くて手頃な…05月16日 11時00分
  • 名古屋・伊勢へ? 伊勢神宮
    オジサン五人の名古屋・伊勢旅行。もうしばらくお付き合いくださいませ。今回のメインイベントは伊勢参りです。2日目は、早起きしまして大都会名古屋を後に一路、伊勢へ出発です。名古屋から伊勢へは休憩をいれても二時間。現代は高速道路利用でそれほど遠く…05月15日 02時00分
  • 名古屋・伊勢へ? 円頓寺商店街と、酒バー圓谷
    名古屋は、商店街が健在な町…と言うイメージがあります。実際、あちこちで個性的な商店街が活性化しています。今回は、名駅にとても近い「円頓寺(えんどうじ)商店街」周辺を一次会の前と後で、ぶらぶらしました。商店街というと、少し寂れてシャッター通り…05月13日 21時00分
  • 名古屋・伊勢へ? マスターズドリームハウス名古屋
    さて、名古屋での夜(一軒め)はサントリーの生ビールがたっぷり楽しめるこちらへ。マスターズドリームハウス名古屋プレミアムモルツ マスターズドリームのパイロットショップです。プレミアム飲み放題プランではプレモルがこんなに飲めます。こりゃもうビー…05月13日 09時00分
  • 名古屋・伊勢編? 熱田神宮
    五月晴れが続いている土曜日です。今日から2日間、いつもお世話になっているカナザワコンサルティンググループ(KCG)の先輩方と、名古屋・伊勢へのプチトリップ。初日は北陸、名神、名古屋の各高速道路で移動。まずは南条SAで腹ごしらえ。越前おろしそ…05月12日 16時00分
  • 旅したくなる五月晴れ。
    快晴です。ようやくの五月晴れ。今朝は、かほく市にいましたがあまりの天気のよさ(暑さ)だったので、帰宅途中、白尾海岸で一息入れました。ご存知の方も多いと思いますが、この辺りは遠浅が広がります。昔はここでハマグリを沢山採りました。実家が近いので…05月11日 18時00分
  • 福井はイオンが無い県だけど。
    肌寒いここ数日。体調壊している人も多いようですね。ゴールデンウィーク疲れが出る頃でもあります。さて、昨日はゴールデンウィーク後初の福井での仕事でした。福井県は全都道府県で唯一、イオンが無い県。ご存知の方も多いてすよね。その代わり、福井にはア…05月10日 12時00分
  • 楽しませることを楽しもう。
    よく、「まず従業員満足度(ES)を高める。次に顧客満足度(CS)が高める。CSが高まればひいては売上も高まる」…という考え方があり、こうしたことは専門書に書いてありますし、自分自身も昔、商業会ゼミナールなどで聞いたことのある内容です。この考…05月08日 19時00分
  • さとやまカフェ パンケーキがふわふわ@能美市湯屋町
    能美市辰口エリアの少し山里に入った所に大人気のカフェがあります。さとやまカフェこちら、いつも駐車場が一杯で今まで断念したこともあります。道路からちょっと小高いところに登ります。店内はレンガと白い木の壁。ナチュラルな雰囲気。こちらの食事はオム…05月08日 16時00分
  • 一人男子スイーツ部 活動中。#パンケーキ
    一人男子スイーツ部 活動中。 #パンケーキ #パンケーキ? #ふわふわ #ふわふわパンケーキ #カフェ #カフェ巡り #カフェ好き #デザート #パンケーキ部 #一人男子スイーツ部 #スイーツ #スイーツ男子 #さとやまカフェ #石川県 #…05月08日 15時00分
  • メニュー変更は目的を持って。
    ゴールデンウィーク明けの月曜日。休み疲れって方もきっと多いはず…の連休明けです。今日は片町からスタート。雨の竪町です。連休明けで混むかなと思っていたら意外とそうでもなかった犀川大橋。GWが終わると、一部のフードサービスを除いて飲食店は基本的…05月07日 14時00分
  • 試食の5月。
    暦はゴールデンウィーク最終日ですが、今日からは仕事。昼から試食が続きました。料理からスイーツまで。試食、試食。カロリーとの戦い(笑)5月は普通でも夏に向けた試作と試食の月なのですが、新店舗オープンに向けて一層食べることになります。飲食店やる…05月06日 18時00分
  • バーベキュー!
    快晴〜!太陽まぶしい〜!ってことで、今日は友人宅でBBQです。風はありますが日焼けするほど日差しが強いですね。家族ぐるみでお付き合いしてるみんなも歳を重ねて、それぞれの子供達も成長しました。だから、子供の参加数が減少。ゴールデンウィーク初の…05月05日 17時00分
  • 尼御前サンセット。
    昨日は、天気予報ではどしゃ降りだとか荒れ模様だとかってさんざん言ってましたが、夕方に向かって回復してきたので久しぶりにウォーキングに出掛けました。ようやくスギ花粉から解放されました。苦節三ヶ月。やっとマスク無しで外出出来るようになりました。…05月04日 23時00分
  • 風と緑の楽都音楽祭。
    天気が今一つ良くならないゴールデンウィーク後半。今日も黒い雲が空を覆っています。低い気温と強い風は外出意欲を削ぎますね。昨日もそんな天候でしたが次女(中1)と一緒に「風と緑の楽都音楽祭」に。次女が吹奏楽部に入部して、今回は本人の希望で「風と…05月04日 14時00分
  • 柄ではないのですが…。#風と緑の楽都音楽祭 #金沢 #金沢市 #金沢駅 #コンサ…
    hideki yamazakiさん(@yamahide.aiuto)がシェアした投稿 - 2018年May月2日pm6時56分PDT 05月03日 10時56分
  • スマートフォン生活始まる。
    ゴールデンウィーク後半がスタートです。あいにくの天気ですね。気温もグッと下がりました。さて。昨日からわたくし、スマホ持ちなりました。ようやくです。今さらです。遅いですよね。どうやって今を生きてきたんでしょうか?と言うのも、これまではガラケー…05月03日 09時00分
  • 山には危険が伴いますね。
    昨日から、加賀市議の方が加賀の最高峰大日山に登山して、帰宅せず連絡が取れないと言う心配な事件が起きましたが、本日、午前中に無事発見されたそうです。本当に良かったです。自分も大日山には昨年夏に二回登頂しました。大日山は標高こそ1300m台の山…05月02日 13時00分
  • リセットと言う前進もある。
    5月初日の今日は、新店舗の建築・工事関係者が集まって施主と確認の作業。見積りのチェック。図面と基本設計、デザインの討議。ゴールデンウィークの谷間ですが、とてもデリケートで重要な打合せ。途中で物件に出向いて現地確認もして。議論が進みました。新…05月01日 15時00分
  • 少年野球が熱い。
    ゴールデンウィーク前半最終日は朝から少年野球観戦でした。少年野球の甲子園と言われるマクドナルドカップが夏に全国大会として開催されます。その県大会進出をかけてこの時期各地で予選が行われています。地元チームが出場するので応援して観ていましたが、…04月30日 13時38分
  • 今日は長男と二人で。
    ゴールデンウィーク二日目は末っ子長男(小5)と男二人行動。大型スポーツ店を数ヶ所回りました。この通り、調子に乗ってる小学五年生。スポーツ道具やら何やら色々買い物。そこからレジャランのバッティングコーナーへ。実は、運動や普段の行動が原因で足を…04月29日 19時00分
  • こんなことがいつまで有るかな?
    長女(高2)次女(中1)と本屋に来ています。ちょっと長時間の立ち読み&買い物です。父親である私はアッシーですが、嬉しいことです。いつまでこんなのがあるかな。クリック不足です(涙)良ければハートフルな一票、お願いします↓■石川の飲食業アドバイ…04月28日 16時00分
  • ブログがまた上がらない。
    これは上がるかな?これが上がるとしたら、先に投稿したのが重いからなのかな?たまに起こるこの現象。原因は何?今日もポチっと1票クリック。 ?■石川の飲食業アドバイザー山さん■シェアやリンク大歓迎です。お気軽にどうぞ。各種社内研修、セミナーなど…04月27日 18時45分
  • ゴールデンウィーク突入前日。
    昨日は移動中どしゃ降りで。基本的には晴れ男ですが春雨には勝てません。関わり始めてまだそれ程時間が経っていないとある会社で、数名の店長と新しい業務を共有し始めたのですが、今までしなくてよかった作業が入ってきたり、今までやったことの無い仕事や聞…04月26日 16時00分
  • 働く姿が一番の募集媒体。
    世の中は業界や業種を問わず人手不足で困っています。人口は減少の一途。政府は働き方改革を進めます。ブラック企業には見向きもされません。3K職場を若者は避けます。待遇や福利厚生が大きな差別化要因になってきます。飲食店は拘束時間が長く、3Kで、覚…04月25日 18時00分
  • 責任者になりたくない症候群。
    お店、会社、上司、同僚など、「環境」が人に与える影響はとても大きく、考え方が良くも悪くも変わることがあります。そこで、上司や先輩は組織内でスタッフに対して「考え方」をアドバイスするし、場合によっては考え方を変える指導をするわけですが、人間…04月24日 18時00分
  • 経験財産。
    早いもので、今週末からゴールデンウィークに入ります。お盆・夏休みや、年末年始と並んでゴールデンウィークは短期間に集中的に来客が増加します。これに伴って、スタッフも多忙を極めるのですが、こうした時期を乗り越えたスタッフが、ごくまれに急成長する…04月23日 11時00分
  • 飲食店開業・創業支援サポート
    飲食店の新規開業やリニューアルオープンについて、様々なサポートをさせて頂いてます。コンセプトメイク、開業計画の作成、商品計画、販促広告、店舗作り、人員計画、場合によっては立地物件探しからサポートすることもあり、あらゆる相談に対応しています。…04月22日 12時00分
  • 能登島でお店を考える。
    昨日は能登島へ。素晴らしい天気でした。これはのとじま臨海公園水族館。室内のリニューアルが進んでいます。能登島大橋はまだ架けられてから30数年しか経っていない。その当時は有料でした。この橋が無いことなんて、今では想像できませんよね。能登島は今…04月21日 12時00分
  • プチ贅沢。
    先日、久しぶりに卯辰山の松魚亭へ。古巣(六角堂の向かい)です。何年ぶりの利用だろう?10年は経ってるかな。30歳の頃、この場所は日常でした。今もそんなに大きく変わってないなあ。ただ、北陸新幹線開業以来、このエリアの外国人観光客は増えてますよ…04月20日 13時00分
  • ラジオで頭の体操…
    昨日は一泊二日の研修ナビゲーターを終え、そのまま福井市へ移動。遅くに疲れて帰宅したら…先日ラジオに電話してゲットしたプレゼントが届いてた。テルメ金沢の入場券!MROラジオ土曜日午後の変化球ワイド「ラジパラw」。特に番組内の大喜利コーナーが面…04月19日 12時00分
  • 人の魅力で人は動く。
    別にどこのお店が悪いとかってことじゃありませんが、飲食店で本当によくあるのがキッチンとホールとのスタッフの間に存在する壁。まるでキッチンとホールの地位協定みたいなものが存在する場合があって、仲の悪い店もあります。自分の現役時代にも、これは体…04月18日 18時00分
  • 今日は研修です。
    今日は、とある食品卸企業様の従業員研修に入っています。一泊二日の合宿です。今回のテーマはキャリアアップ。二日間の学びを通じて1UPしていただけるよう頑張ります。自分も講師を務めつつパワーをもらいつつ、1UPしたいと思います。愛の1UPクリッ…04月17日 14時00分
  • 寄り道しても買い物は我慢。
    今日も帰宅が遅くなりました。まず今朝は片町からスタート。さすがに月曜の朝は寂しいな。そこから、駅西エリアへ。そのあとちょっと寄り道。そこから、駅前へ。そのあとちょっと寄り道(笑)ちゃんと仕事はしてますよ。シーズンに入ってきて、少し寄り道して…04月16日 19時00分
  • 意欲の高さか強くする
    我が家の末っ子長男(小5)は、小4の時から学校の将棋クラブに入っていて、時間の有るときに時々相手をしていました。始めた当初はもちろん弱いですから、こちらが飛車角落ちでも(時には、更に金銀落ちとか!)勝てました。しかし、最近はメキメキ腕を上げ…04月15日 12時00分
  • ダイニング&ギャラリーICOU @石川県七尾市木町
    石川県七尾市で今恐らく最も集客しているカフェに行ってきました。ダイニング&ギャラリーICOU(いこう)この通り歴史を感じる建物です。旧、鹿渡酒造の建物をリノベーションしたお店。価値ある看板。一見して飲食店には見えません。天井もそのまま。火の…04月14日 17時00分
  • 喫茶店の日に思う。
    今日は喫茶店の日だそうで。ウィキペディアによると…『喫茶店とはコーヒーや紅茶などの飲物・果物・軽食を客に提供する飲食店のこと。日本では、フランスのカフェを意識した店舗などを中心に「カフェ」と呼ばれることも多い。』…とあります。いま、喫茶店っ…04月13日 18時00分
  • 国際宇宙ステーションが見えた。
    今日は世界宇宙旅行の日だったんですね。今宵は肉眼でISS(国際宇宙ステーション)が見えました。ほんの3分ほどだったけど。ご覧になりましたか?先日、MROラジオ(イブニングレディオ)を聴いていてISSの通過が肉眼で見える事を知り、予定時間に広…04月12日 22時00分
  • 春の交通安全運動中につき。
    4月に入って、同じ日に大移動するパターンが多く、ガソリン給油ばかりしています。1500台が立ち往生した国道8号線のあの場所もしょっちゅう通ります。スイスイ走っていると大雪の記憶がどんどん遠くなって行く。昨日の昼は、金沢で食品の展示会へ。新店…04月12日 17時00分
  • 今日はガッツポーズを決めよう。
    今日はガッツポーズの日なのだそうです。今朝は早めに金沢に入っています。1974年の今日、タイトル戦に勝利したボクシングのガッツ石松さんが、両手を挙げて喜びを表現し、その姿を見たある新聞記者が「ガッツポーズ」と表現したのがこの言葉が広まるきっ…04月11日 09時00分
  • 片町、竪町、香林坊。
    ようやく春らしい一日になりました。まずは片町。そして竪町。竪町商店街は金沢市中心部の代表的ストリートで香林坊や片町に挟まれるように存在しています。竪町商店街、現在は店舗数が随分減ってしまった。竪町の入り口にあるマクドナルド片町店の店前通行量…04月10日 21時00分
  • 朝風呂いいね。
    漁港が近いので漁師町に住んでるイメージですが我が家は、一応、片山津中学校校下。つまり温泉の町に住んでるのです。温泉の町に移り住んで一番の喜びはやっぱり温泉。と言うことで、今朝は片山津温泉の総湯で朝風呂。美術館のような外観の総湯です。ここには…04月10日 09時00分
  • 体調にも春。
    今週最初は福井県内でメーカー・物販業経営者とのセッションからスタート。途中、芦原を経由。普段、飲食業界の方がほとんどなので、こういう機会はまれなのですが、他の業界の事が聞けると言う意味で新たな学びを得ることがあります。今日は楽しいセッション…04月09日 22時40分
  • 確定申告書は通知簿。
    今朝はアラレと強風の中、PTAの資源回収がありました。回収中もずっと降り続く雨とアラレ。当然のことながら新聞などびしょ濡れなのですが皆さん本当に頑張りましたよね。なかなか貴重な体験でしたが、終わってしまえば笑って振り返れます。って言うか、桜…04月08日 14時00分
  • FNNプライムニュースアルファ
    フジテレビ深夜の報道番組「FNNプライムニュースアルファ」。アンカーであるフジテレビアナウンサーのクールビューティー、椿原キャスターの笑顔がとにかく素敵でよく見ているのですが、それだけではなく、特に経済やマーケティングの話題が良いんですよね…04月08日 01時00分
  • 桜も早いが4月も早そう。
    桜はかなり散りましたが、まだ、春が来た感じがしないのは私だけだろうか?今日も春の嵐。先ほどはアラレに見舞われました。今年は、桜の開花から満開への時間が短く、また、暦に対して桜が早く開花。そして、とにかく短すぎましたね。そういえば、大雪も短期…04月07日 17時00分
  • 入学式も春の嵐でした。
    春の嵐でございます。毎年思いますがこの花散らしの雨、風というのは憎たらしいもので本当にあっという間に桜を葉桜へと導きます。さて。今日は、先日小学校を卒業した次女の中学校入学式。あの日も、今日も、天候荒れ荒れです(汗)昨日は満開の桜だったのに…04月06日 17時00分
  • 三十年前の今日。
    三十年前の今日、4月5日。大学三年になる春休み。友達と一緒に東京ドームで行われたBOØWYのラストギグス、つまり解散コンサートにいきました。9万枚用意されたチケットがわずか10分で売り切れて電話回線がパンクした伝説のコンサートです。ちなみに…04月05日 18時00分
  • 桜が満開だけど…
    金沢では昨日、ソメイヨシノが満開宣言。金沢城公園下の沈床園(ちんしょうえん)は、大変な花見宴会客で賑わったそうです。自分も学生時代はあの場所で盛り上がっていました。しかし。自分にとっての桜はまだ、今年開花していません。というのは、片山津温泉…04月04日 13時00分
  • 松屋が牛丼値上げしたけど。
    昨年度、飲食店で値上げした店は例年になく、とても多かったようです。こちら、松屋の牛丼値上げ(4月から)も色々と報道されましたが、吉野家、すき家はすでに並300円以上していますので、値上げすると言っても後発です。ある調査によると、昨年値上げし…04月03日 23時00分
  • ミラサポの申込が始まりました。
    さて、新年度。中小企業庁の支援事業「ミラサポ」の申し込みが2日より開始されました。これは、中小企業なら誰でもご利用出来るありがたいシステム。使わないと損な公的支援事業です。公的支援制度はこれ以外にも企業ドック制度などがありますがミラサポは、…04月03日 15時00分
  • 新年度スタートで差をつけよう。
    新年度始動はこちら、金沢市片町からスタート。会社、行政、学校、テレビやラジオ…等々ありとあらゆるコトが今日から新年度として始まっています。心機一転。しばらくはザワザワしますね。さて。今日の支援案件は、採用したスタッフの育成に関すること。募集…04月02日 20時00分
  • まだまだ頑張ろう。友人教頭
    昔からの大切な友人が新年度から教頭先生になります。今自分は、地元を離れたので接点も少なくなってしまったけど大学時代は毎晩のようにつるんで遊んでた友人です。とうとう教頭先生か〜?(笑)って感じなのですが、ま、とにかく、おめでとうございます。そ…04月02日 13時00分
  • エイプリルフールだけど。
    四月一日。加賀市では成人式でした。新年度スタートですが、昨日たっぷりスキーしてきたので明日からの仕事の準備で家にこもっています。というより、昨日のスキー場で沢山花粉にまみれたのか、花粉症が更に悪化してしまい、昨夜は一晩でティッシュペーパーを…04月01日 20時00分