飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ

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1194807
サイト名称
飲食業アドバイザー山さんのAiuto(アユート!)ブログ
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
フードビジネスコンサルタントの日々の独り言。仕事、音楽、書籍、食、音楽、TV、フードアナリスト・・・等「ビジネスから遊びまで」幅広く綴る知的で軽薄な雑感ブログ。
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 3 / 155人中
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※最新の記事

  • 今年の一文字。
    今日は漢字の日。清水寺では、恒例、今年の漢字一文字が発表されました。今年は「北」だということで。ま、世界を騒がせていますね、北は。「北」という文字には何の悪気も無いのに、イメージが定着してるような。皆さんの今年の一文字は何でしょうか。自分の…12月12日 17時00分
  • 初めて県庁に登庁。
    初めて県庁に登庁。 #登頂 じゃない#登庁 #県庁 #石川県庁 #金沢 #金沢市 いつも見ていたけど #大きい #でかい #高い #高い高い 今日は #天気 #悪い #展望 #眺望 #よくない #残念 hideki yamazakiさん(@…12月12日 12時24分
  • コラボレーション商品はついつい手に取る。
    つい先頃、「カルビーポテトチップスカニ面」が発売されて話題になり、ナショナルブランドのご当地商品とか、メーカー同士のコラボレーション商品が花盛りです。お互いのブランドパワーでお互いに新たな価値とメリットを。結構、手にとってしまう=買ってしま…12月11日 16時00分
  • 体育館に行くと、思うんだな。
    早いもので12月も中旬に。今日は毎年この時期に開催される加賀市子供会連合会主催のドッチビー大会でした。昨年もブログで触れましたが「ドッチビー」とは【ドッジボール+フリスビー】のこと。正式名称は「ドッヂビー」。ソフトなフリスビーを相手にぶつけ…12月10日 16時00分
  • かふぇ あ・い(@河北郡内灘町)で身体想いのオーガニックランチ
    先日、幼馴染みに連れていって貰った健康と食材にこだわったオーガニックカフェがこちら。かふぇ あ・い河北郡内灘町大根布の高齢者、障害者向け総合介護施設「内灘の風」一階にあります。http://uchinada.jp/contents/cafe…12月09日 17時00分
  • 居心地と滞在時間と結果としての客単価
    さて、公務員の賞与が出て、いよいよ冬の年末商戦か本格化します。忘年会は一足先に始まってますね。宴会やパーティーが増えて、飲食店は今からピーク期に入ります。飲食店のスタッフとして働いていた時代からお客様の店内滞在時間がいつも気になっておりまし…12月08日 18時00分
  • 一生サービスマン。
    今日は金沢市片町からスタート。久しぶりだったな。風はありましたが、日中素晴らしい青空が広がりました。夜は忘年会シーズン真っ只中て賑わう片町ですが、昼間は観光客がパラパラって感じでした。現役時代、20代序盤から30代中盤までを朝とか深夜とかが…12月07日 22時00分
  • 使命感で買ってしまう。
    最近のコンビニ各社の戦略や商品開発は勉強になります。特に、ファミリーマートの商品は攻めてますね。今発売中の忖度御膳なんて、楽しくていいですねぇ。惣菜コーナのCIを大胆に実施して、ラインナップも一新。お一人様対応を進めて中食・内食市場を攻めて…12月06日 22時00分
  • アルバムの日なので卒業旅行写真。
    12月5日はアルバムの日なんだとか。皆さん、お気に入りの写真って有りますか?ちゃんと保管してますか?自分は昔の写真の管理がきちんと出来ておらず、一度、しっかり探してから整理整頓したいのですがこれがなかなか…。で、たまたま先日、家のなかで探し…12月05日 23時00分
  • アイレットキャンティーン @金沢市有松の複合カフェ。
    金沢市有松の大通り沿いに、見るからにお洒落な複合カフェが有ります。アイレットキャンティーンさん。 金沢の方なら知っている人が多いお店だと思います。昔は金沢市中心部にあり、その後今の場所に移転。以前から気になっていたのですがなかなかオッサン一…12月05日 12時00分
  • かほく市、河北郡。
    この週末はオフ無しで新しく月曜がスタート。今朝は、かほく市から始まりました。朝は晴れてた。開業支援案件ですが、この辺りでは珍しい面白い店舗になると思います。物件が決まったので、まずは基本設計にかかります。ここからは時間との戦い。本格的には年…12月04日 16時00分
  • 二三味珈琲cafe @珠洲市飯田町
    珠洲市での仕事を終えて、行ってきたのがこちら。二三味珈琲cafe(ニザミコーヒーカフェ)。二三味珈琲直営のカフェ。木ノ浦の、豆を焙煎している船小屋からは20分ちょっと。夕方だったのでこの通り真っ暗でしたが、客席はほぼ満席で驚きました。こんな…12月03日 14時00分
  • またまた、さいはての地へ。
    先月、珠洲市に仕事で行って来たのですが、本日、またまたさいはての地、ヨダカコーヒーの木ノ浦にやってまいりました。辿り着いたらこの通り、晴天なり。今回も、もちろん仕事のついでですが、せっかくここまで来たので二三味珈琲(ニザミコーヒー)で豆買っ…12月02日 17時00分
  • 今日はここから。飯田は久しぶり。#奥能登 #珠洲市 #見附島 #えんむすびーち …
    今日はここから。飯田は久しぶり。 #奥能登 #珠洲市 #見附島 #えんむすびーち #軍艦島 #能登半島 #石川県 #もちろん #仕事です #海 #日本海 #能登 #飯田 #美しい #自然 いつ見ても美しい天然の造形。 hideki yama…12月02日 09時55分
  • 帰宅したら…
    ここのところ遅い帰り。昨夜帰宅したら・・・!宅急便が届いてました。またまた北陸放送(MRO)ラジオさんから。番組内のイントロクイズに正解。今回もタイミングよく参加して電話が繋がりました。金沢駅前に本店のある「菓匠まつい」さんのカステラ風菓子…12月02日 01時00分
  • cafe vent(カフェ ヴァン) @能美市松ヶ岡
    12月最初のブログは、能美市の旧辰口エリアにあるカフェから。cafe vent(カフェ ヴァン)能美市松ヶ岡(旧辰口エリア)にありますが、この辺りはお洒落な住宅街ですよ。そこらの住宅展示場へ見に行くより、松ヶ岡に来た方がいろんなこだわりの住…12月01日 14時00分
  • 11月最終日はカメラの日
    早いもので、あっという間に11月も最終日。そして、今日はカメラの日なんだそうです。日常的にカメラ(タブレット)で写真を撮ります。ま、世の中スマホ時代。皆さんもそうですよね。カメラには本当にお世話になっております。写真は上手くないけど(汗)放…11月30日 22時00分
  • 3COINSは使える雑貨店。
    最近、ちょっとしたマイブームなのが、イオンモール新小松に入っている3COINS+plus(スリーコインズブラス)http://www.3coins.jp金沢駅の百番街にもありますよ(3COINS店舗)。100円均一ではない、いわゆる「300…11月30日 13時00分
  • いい肉の日に。お食事処おさむ@加賀市黒瀬町
    今日はいい肉の日。いざ、肉を食べに!…ということで、加賀市内で営業マンが沢山昼に集う食堂がこちら!お食事処おさむ。この店は、食べきれないほど乗ってくる「唐揚げ定食」が何といっても有名なのですが…今日は肉の日で、日替わりが「牛焼き肉定食」だっ…11月29日 14時00分
  • パーフェクト白山。
    今日は最高の小春日和でした。雲一つ無い青空に白山がこの通り。まさに白い山。どうでしょう?パーフェクトな白山じゃないですか?しっかりした冠雪。お月様のおまけ付き。鴨もゆらゆら気持ちよさそうに泳いでいます。こんな日はアウトドアですよね〜。山行き…11月28日 20時00分
  • 何故サービス力が上がらない。
    最近、「スタッフの接客サービスレベルが上がらない」というご相談が立て続けにあったのですが、状況を伺ったところ、そのうちの二社(二店舗)に共通点がありました。それは、・単品商売・とても繁盛していて普段から大変忙しい・経営上黒字でキャッシュフロ…11月27日 20時00分
  • 軽減税率対策補助金の締め切りが迫っています。
    軽減税率対策補助金をご存知でしょうか?その前に、まず「消費税軽減税率制度」を知らないといけません。現状では2年後の平成31年10月1日に消費税は10%に上がることとなっていますが、消費税軽減税率制度とは、「食品に関しては、現行の8%のままで…11月27日 01時00分
  • ブライダル1.5次会。
    今日は日曜でしたが、ブライダル関係の打合せ。あ、自分のブライダルじゃないですよ。もちろん仕事です(笑)今、世の中のブライダルシーンでは「1.5次会」という言葉が全盛です。我々世代ではあまり聞き慣れないワードですよね。でも、今はGoogleで…11月26日 20時00分
  • ホホホ座金沢 @金沢市大野港そば
    金沢市の港町、大野にこの夏にオープンした面白いショップを訪問しました。ホホホ座金沢https://hohohoza-kanazawa.comホホホ座さんは、京都に本店がある本屋と雑貨のお店。全国に七店舗あるそうで、それぞれ経営者は異なるので…11月25日 15時00分
  • ブラックフライデーの影響で。#ブラックフライデー #ブラックフライデーセール #…
    ブラックフライデーの影響で。 #ブラックフライデー #ブラックフライデーセール #イオンモール新小松 #イオンモール #イオン #石川さん #ゆるキャラ #悪キャラ #ブラックキャラ #土曜日 #だけど #フライデー hideki yama…11月25日 13時29分
  • 弱者ならではの差別化。
    プレミアムでブラックな金曜日です。今日は金沢中心部での経営改善案件でした。ひがし茶屋街は、強風だろうがアラレが降っていようが観光バス満車。外国人観光客がいっぱいで驚かされます。さて、約半年に渡ってあるお店の改善にかかわりましたが、底を這うよ…11月24日 21時00分
  • 陸王、観てますか。
    TBSテレビ日曜9時からのドラマ「陸王」。皆さん、ご覧になってますか。自分は毎週、子供たちも一緒に観ています。しかもこれまで、何度か見返しております。池井戸さんのドラマは今まで全部観てますが、今回もやはり引き込まれています。俳優さんのドアッ…11月23日 23時00分
  • KUMAGORO CAFE(クマゴローカフェ)@福井県福井市中央
    JR福井駅から徒歩5分程の近くに北の庄城址があり、その周辺に「歴史のみち」というストリートがあります。この通りには個性的なお店が並んでいるのですが、手作り感満載の素敵カフェがあります。KUMAGORO CAFE(クマゴローカフェ)http:…11月23日 13時00分
  • がんばろう、ツーオペ店。
    現在、公的機関からの専門家派遣による依頼案件は、そのほとんどのテーマが「経営改善」です。収益、客数をどう増やすか?利益をどう残すか?そのために、何をどうすれば良いか?…等々について整理、検討。優先順位をつけて実行に移していきます。法人もあり…11月22日 12時00分
  • 飲食業セミナーご案内です。
    久しぶりのセミナー告知でございます。来年3月開催になりますが、カナザワコンサルティンググループ(KCG)にて、講師を務めさせていただきます。今回は、オープンセミナーなので、一般参加も大歓迎です。タイトルは「飲食業経営者のためのQ&A」。昨今…11月21日 22時00分
  • 恵みの太陽の下で。
    今日の柴山潟は久しぶりの太陽。昨日までの鰤起こしやアラレ混じりのどしゃ降りが嘘のよう。白山も頂上が顔を出していました。てっぺんがちょっとだけ。わかりますか?今朝は久しぶりに、ずっと行けなかった柴山潟湖畔の中谷宇吉郎雪の科学館脇に咲く高峰桜を…11月21日 13時00分
  • 何故に接客が好きなのか?
    今週は荒れ荒れの天気の中、福井県での経営改善支援案件からスタートしました。このところ、石川県民の自分をたまに福井からお呼び頂いていますが、有難い限りです。お呼び頂ければ全国行きますよ。いや、全国行って仕事したい。是非、呼んでください。さて、…11月20日 17時00分
  • 家族で久しぶりの…
    我が家は五人家族。子供たちは高校生から小学生までいます。子供と言っても予定がそれぞれあるので休日でも全員揃わないことが多いのですが、今日は久しぶりに家族全員揃ったので寒空のなか外出。で、多数決でモスバーガーでランチです。家族でファストフード…11月19日 15時00分
  • おいしさより、質。
    昨日は白山の山里エリアに。これは白山さんから見た獅子吼。こんな良い天気で、パラグライダーが幾つも飛んでいました。今日からは一転して寒い寒い週末です。南加賀エリアは明日から月曜辺りまで雪混じり予報てすが、タイヤ交換を予定している方も多いのでは…11月18日 14時00分
  • ブログランキング一位に感謝。
    ブログを書き始めて間もない頃から石川県人気ブログランキングに登録して参加しましたが昨日、ランキング初の一位にさせて頂きました。…ま、一瞬だと思いますが(笑)一瞬だとしても、一位は一位。まだ中身が伴っていなくて自分にはもったいない順位なのです…11月17日 07時00分
  • micnic(ミックニック)は居心地いいわ〜 @福井県坂井市三国
    先日、福井県のお店を幾つか廻ったのですが、そのうちの一軒をご紹介。micnic(ミックニック)東尋坊の大駐車場から車で2、3分。森の木立のなかにひっそりと存在します。外観はこの通り、シックで大人の雰囲気。室内も落ち着いた空間です。時間の流れ…11月16日 12時00分
  • 生活の一部なんだな。
    昨夜帰宅すると、MROさんから封筒。久〜しぶりに、土曜午後の「鼻毛の森のラジパラw(ダブル)」に電話して、「電話で大喜利 しゃべりたそうじゃん!ラジパラクイズ」で当選したんだった。http://www.mro.co.jp/radio/rad…11月15日 10時00分
  • 喫茶 時(toki)@金沢市横川
    金沢工業大学近くの住宅街の中に素敵なカフェが有ります。喫茶 時(toki)さん。https://r.gnavi.co.jp/kkb1p5160000/マンションの一階にあります。内装インテリアがモダンでお洒落。清潔感も。オーナーのセンスを感…11月14日 19時00分
  • リーダーの責任です。
    最近、同じような出来事でとても気になることがあったのが、経営者と従業員の関係性。従業員がなかなか育たないことは、従業員の努力不足や勉強不足は勿論ありますが、個人経営や中小企業では、それはもう完全に経営者責任です。今まで沢山言ってきた…とか、…11月14日 11時00分
  • 欧風食堂ルーチェさん コースがとてもお値打ち @JR小松駅前
    雨は夜更けすぎに…♪ってフレーズが似合う季節になってきました。ここはJR小松駅前。この駅前交差点を渡って20秒位の所にある大繁盛店がこちら。欧風食堂 ルーチェ。http://osteria-luce.comなかなか予約が取れない人気店で、こ…11月13日 12時27分
  • 加賀ロボレーブ国際大会2017。
    加賀市が市をあげて力をいれているロボレーブ。今年で加賀での国際大会は2回目です。加賀ロボレーブ国際大会2017。http://www.roborave-kaga.com小学4年生から高校生までが参加できるプログラミングロボットによる競技大会…11月13日 00時00分
  • 医王山とビタルコーヒー
    今日は、野暮用で医王山へ。(野暮用で医王山て何や?(笑))長女(高1)絡みです。最後にこの辺りにいつ来たか思い出せない。で、以前から来たいと思っていたお店に。ビタルコーヒー。https://www.vitalcoffee.net金沢大学の廣…11月11日 21時54分
  • #オードブル #アンティパスト #オードブル盛り合わせ #アンティパストミスト …
    #オードブル #アンティパスト #オードブル盛り合わせ #アンティパストミスト #小松 #小松市 #ルーチェ #イタリアン #イタリアンバル #バル #ビストロ #美味しい #美味しいよ #おいしい #おいしいよ #ごちそうさまでした hi…11月11日 20時18分
  • 四ツ屋食堂とミルクハウス @福井県坂井市丸岡町
    先日、福井県坂井郡丸岡町に伺いました。地元の方から紹介された二つのお店です。まずはこちら。四ツ屋食堂。四ツ谷じゃありません。四ツ屋です。地元密着の、地元に愛されている食堂だそうです。定休日「基本」月曜日(笑)お手頃価格。充実の一品メニュー。…11月11日 15時00分
  • 美しい日本の山々シリーズ
    最近、深夜のNHKで、アルプスの山々が放送されまくっています。ま、定期的にこの手の番組、深夜に流れますね。日本の山だけじゃなく世界の山も。冬山シーズンに入るからか、来週にかけて、まだまだ放送される予定です。それにしても槍ヶ岳、カッコいい〜。…11月10日 23時00分
  • 大酉茶屋は、大人の路地裏酒場@金沢市堀川町。
    金沢都ホテル地下街に白山茶屋と言う名店がありました。こちらは、その流れを承継する大人が集まる大繁盛店。大酉茶屋(おおとりちゃや)白山茶屋の店主の娘さんと、そのお婿さんが運営するお店だそうで、狭い店内はお客様ぎっしり。沢山のお客様が入れなくて…11月09日 23時00分
  • モチロンギュじゃないけどタイヤ新調
    珠洲から帰った翌日のこと。定期点検で車をディーラーに持っていったら「タイヤのワイヤーが露出していて、いつバーストしてもおかしくありません。」(驚!)…と言うことでタイヤを慌てて新調しました。ダンロップじゃないよトーヨーだよ。冬タイヤ交換まで…11月09日 12時00分
  • 頑張ろう11月。
    昨日は久しぶりに金沢市の繁華街片町に。陽気に誘われて犀川河川敷を歩いたりしました。犀川大橋を下から眺める。そして、今日は白山市の山里に。天気予報がちょっとズレて、昼間は秋晴れでポカポカでした。夜は降りそうですが。さて、そろそろ飲食業界では忘…11月08日 18時00分
  • つばき茶屋 @石川県珠洲市折戸町
    能登半島の先端部、国道を外れて本当に尖端に近いエリア。そこに「椿展望台」という見晴台がありますが、その真ん前に大繁盛のお食事処があります。つばき茶屋。おそらく、珠洲市の先端部で一番有名な食事処だと思います。目の前の椿展望台からの景色がこちら…11月07日 17時00分
  • さいはての珠洲市へ。
    三連休が明けました。三週連続で能登里山海道に乗って向かった今週のスタートはこちら。能登半島、珠洲市。ここは半島の先端、道の駅狼煙(のろし)です。二十代の頃は何度来たかわからないくらいここに来ましたが、最後に来たのはいつか思い出せません。多分…11月06日 17時00分
  • さいはてにて。#さいはてにて #ヨダカ珈琲 #ロケ地 #聖地 #聖地巡礼 #珠洲…
    さいはてにて。 #さいはてにて #ヨダカ珈琲 #ロケ地 #聖地 #聖地巡礼 #珠洲市 #珠洲 #能登 #能登半島 #遊びじゃないよ #もちろん #仕事 #です #海 #青空 #ドライブ 次はオフに来よう。 hideki yamazakiさん…11月06日 12時40分
  • TAKIGAHARA CAFE(滝ヶ原カフェ) @小松市滝ヶ原町
    今年5月、南加賀エリアでとても話題になりましたがようやくチャンスを作って伺うことが出来ました、こちら。TAKIGAHARA CAFE(滝ヶ原カフェ)金土日月曜日のみ営業の限定カフェです。鞍掛山登山口の本当に近くにある古民家改装カフェです。小…11月05日 16時00分
  • イオンモールの映画館で。
    三連休の中日。外は冷たい雨。そんな今日は、ごった返すイオンモール新小松に来ています。次女(小6)とその友達を映画館に引率しております。いまや定期的に行われ、アッシーとなっています(笑)しょっちゅうここには来ていますが、こんな混み合っているの…11月04日 14時53分
  • ぎっくり腰と16歳の自分。
    世の中、三連休がスタートです。気持ちよく天気が晴れて、今日は山に行きたいと数日前から思ってましたが、大人の事情でそれは無しになりました。10月は車移動距離がとにかく多かった。金沢は毎度のことですが、能登島、庄川、砺波、福井、かほく市。登山で…11月03日 17時00分
  • 家庭文化の日。
    今日は家庭文化の日だそうです。11月3日の「文化の日」の前日に家庭文化のあり方を考える日にとキッチン・バス工業会が制定したそう。改めて考えると、最近はお互いに忙しくて、末っ子長男(小4)と風呂に入る機会がめっきり減りました。五人家族一緒にご…11月02日 22時00分
  • 白峰に紅葉狩りはいかが。
    今日は白峰に向かいました。たしかに美しいのですが紅葉狩りではありません。9月にオープン支援した白峰のお店をチラッとチェックに行ってきました。「お食事ゆーた」さん。順調な成績で安心しました。白峰でこれだけの飲料ラインナップも喜ばれているそうで…11月02日 13時00分
  • 秋晴れです。
    昨日は富山でしたが、今日は朝からかほく市、旧高松町に行ってきました。故郷、宇ノ気のお隣りで昔から馴染んだ町です。里山海道気持ちいい。道の駅高松で一息。風と波が高いです。足湯には入ってません。先日のブログにも書きましたがかほく市は住みよさラン…11月01日 18時00分
  • 秋晴れ。#うろこぐも #鱗雲 #白山 #青空 #空 #秋晴れ #秋 #山 #山好…
    秋晴れ。 #うろこぐも #鱗雲 #白山 #青空 #空 #秋晴れ #秋 #山 #山好きな人と繋がりたい #石川県 #白山市 白山より雲がキレイ。 YAMZAKITCHENさん(@yamzakitchen)がシェアした投稿 - 2017 Oct…11月01日 13時38分