フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」

サイト名称
フードアナリスト山ちゃんのブログ「日々徒然」
URL
http://ameblo.jp/up-toyou/
紹介文
グルメからAKBまで、知的軽薄雑感ブログ 「フードアナリスト山ちゃん」が音楽や本、グルメなど幅広く綴る日々の独り言
カテゴリ
  • 石川県 (100%) - 9 / 151人中
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※最新の記事

  • リアル販促&ネット販促。
    皆さん「販促」って聞くと一体何を想像しますか?テレビ、ラジオ、新聞折り込み、雑誌広告、中吊り、チラシ、パンフレット、今だとSNSとかネット広告も当たり前に有りますね。販促の切り口は色々有りますが、今日は「ネットとリアル」と言う切り口で・・…07月24日 01時51分
  • ちょっと宣伝を・・・。
    連日の蒸し暑さです。もう外に出るのがやんなりますね〜!(´_`。)しかし、今のところ北陸は未だ梅雨明けせず・・・。さて今日はちょっと宣伝を・・・。こちらロゴが新しくなった「FAVO南加賀版8月号」です。「リストランテ ジン」の7・8月限定…07月23日 08時07分
  • 「五箇山 農園食堂」さん@金沢市堅田町
    以前にも書きましたが、ワタクシの家のお墓が有る関係で、森本地区は小さな頃から馴染みが有りますし、ちょこちょこと行く機会があります。さて、森本地区で忘れちゃならない大繁盛店がこちら!【五箇山 農園食堂】さん。玄関を入るとこうです。食材は富山…07月22日 00時07分
  • 日曜徒然
    夏休み突入の三連休、如何お過ごしでしょうか?海の日の「日曜徒然」です。●倉敷の小学校五年生の女の子が無事に保護されて、本当によかったですよね〜。●ガソリンの高騰が止まらない(T_T)。●【サザンオールスターズ!】聴きましたよ〜♪新曲『東京…07月21日 01時39分
  • 「メニューブック」の役割。
    先日のミーティングで『メニューブック』の話をさせて頂きました。その店のメニューブックがもし、ただの商品の羅列ならばわざわざ、客席のテーブルに置いておかなくても、壁に掲示するとか黒板に表示すれば良いことです。しかし、テーブルの上に、しかも一…07月20日 00時58分
  • 攻めつつ守る。
    以前、と或る店舗の建て直しをやっていたときの目標は、『クレームを限りなくゼロにする事』でした。つまり「お客様の不満を無くす」。満足度を上げると言うよりもとにかく不満を減らす。勿論、売上・利益を上げることが使命なので、戦略として様々な販促策…07月19日 00時03分
  • 北へ南へ。
    オフです。夏休み突入の三連休前にオフです。天気は悪いけどありがたい!天気のことは言ってられません。予定があって今日は北へ南へ移動しますが楽しみたいと思います。では出発〜♪(*^ ・^)ノ⌒☆こちらは、お気持ちがあればヨロシクです・・・ (…07月18日 10時29分
  • コンビニ限定「サントリー モルツ サマードラフト」は爽やか過ぎる夏ビール。
    連日蒸し暑いです。梅雨明けはいつになりますかね〜。さて、いよいよ「夏限定ビール」が販売される時期になってきました。その先陣を切って7月15日、サントリーから、コンビニエンスストア限定ビールとして「サントリー モルツ サマードラフト」の全国…07月18日 00時27分
  • スタッフ・お取引先をファンに!
    開業から7ヶ月が経過。実はここ最近、お取引先の方々によるご利用がちょこちょこと有ります。これは、とても嬉しいことです。一般のお客様のご利用以上に嬉しい事です。取引先の皆さんは普段から同業の色々な企業やお店と取引きされているいわばその道のプ…07月17日 00時22分
  • 食べさせ方。
    夏休み目前!いろんな準備が目白押しデス。これは直径が約25センチほどのホール型、イタリア産ナチュラルチーズ「ペラガッティーノ」。お客様のテーブルでこれでリゾットやっています。まだ、色んな料理を、このチーズそのものを使って提案します。チーズ…07月16日 09時02分
  • 氷室さん、引退宣言に思う。
    ボウイの解散ライヴ「LASTGIGS」を最後に生のヒムロックにはお目にかかったことはありません。可能性ゼロに限りなく近いとは知りつつもボウイの再結成をココロのどこかで望んでいただけにヒムロックの引退宣言はショックです。氷室か布袋か?と言わ…07月15日 22時11分
  • 「不憤不啓、不悱不発」(憤せざれば啓せず、ひせざれば発せず)
    久々、中国の古典より今日の一言。【不憤不啓、不悱不発】「憤(ふん)せずんば啓(けい)せず、悱(ひ)せずんば発(はっ)せず」――高い意欲で学び、もがきながらも、なお自ら答えを見出そうとする人間でなければ、導いてやらない。何か言いたいことはあ…07月15日 00時03分
  • W杯⇒「BLTモッツァレラ&バジル」
    オフでした。昨夜からずっと起きたままW杯決勝観戦。・・・メッシ、有終の美を飾れず。様々なタイトルホルダーもW杯優勝は今回も叶いませんでした。軽く一眠りの後、久々に買い物。自分の服なんて一年に一度買うことが有るか?無いか?って言うワタクシが…07月14日 18時55分
  • 日曜徒然
    強力な台風8号に怯えた先週。北陸は、幸い被害が少なく今回も救われましたが、あの土石流で大被害を受けた映像を見てこれは人ごとでは無いと身が引き締まりました。天災は忘れた頃にやって来る。「日曜徒然」は毎週やって来ます(^_^;)。●【ブラジル…07月14日 02時13分
  • 魅力作り。
    お店の立ち上げ時。または、お店の建て直しに取りかかるとき・・・。幾つもチェックすることはあるのですが、そのうちの一つにその店の「魅力は何か?」を確認することがあります。魅力、売り、差別されていること・・・。・・・これが無いと選んでもらえる…07月12日 23時17分
  • 後悔。
    何かを継続する勇気。何かをやめる勇気。・・・どっちも弱いな・・・自分は。あぁ〜、今夜も大後悔。・・・休みます。週末忙しそう・・・(・_・;)こんなブログでも覗いて頂き有り難うございます 07月12日 01時22分
  • 広島お好み焼きカフェ「大黒屋」さん@加賀市高尾町
    さて、久しぶりに割と近くにあるお店に・・・。『大黒屋(だいこくや)』さんワタクシの家から車で7〜8分くらいかな。『お好み焼きカフェ』というショルダーネーム。何せメニュー数が豊富です。カウンターの目の前でお好み焼き(鉄板焼き)の調理をされま…07月10日 23時48分
  • 笑わせたら幸せになれる。
    ちょっとしたことですが・・・今日はたまたま職場で色んな「笑顔」が生まれた一日でした。とある不意の来訪者がもたらしてくれた「笑顔」。打ち合わせの結果、もやもやしていた先の方針がクリアになりついメンバーから生まれた「笑顔」。スタッフの一人が一…07月10日 04時53分
  • リーダーを理解しようとする。
    マネジメントを仕事とする者として最も辛いのは、自分の意図することをスタッフが理解してくれない事です。昔は部下の能力の問題でも有りましたが、現代では上司の責任。たった一人でも理解してくれているスタッフがいればそれでいいのです。ところが現代で…07月09日 00時56分
  • 新メニューも地元野菜が中心。
    たまには「リストランテ ジン」から話題を。初夏らしい献立が登場しています。『小松市西田農園さんの有機野菜のテリーヌ』能美市「高畑ピックファーム」の「ル・ポーク」ヒレ肉と、そこからとったブイヨンをゼリーにして寄せています。まさに「ジン」らし…07月08日 00時51分
  • 日曜徒然
    七月に入って一週間ようやく梅雨らしくなってきました。仕事もまぁ、頑張りました。そして今年も七夕です。・・・皆さん短冊に願い事しましたか?「七夕入籍」のワタシ。これで何年だろ?・・・そんな七月最初の「日曜徒然」。●【たなばた】・・・この七夕…07月07日 11時55分
  • 輝くスタッフ。
    飲食店に限らずどんな仕事、何をしていても「輝いている」スタッフの方と接するのはお客として気持ちが良いモノです。ワタクシが新入社員として入社した企業に張ってあったポスターには「人が変わる。職場が変わる。会社が変わる。」と書いてあり、これが妙…07月07日 00時42分
  • 「販促ツール」は、複数を組み合わせて打つ。
    新しいチラシを作りました。・・・というか、この店で初めての「チラシ」です。開業以来この方今まで、「チラシ」とか「パンフレット」とかの類いが無かったのです\(゜□゜)/。今回、夏の繁忙期を前にやっと作成しまして沢山配布させて頂いています。「…07月05日 23時07分
  • 新店には協調性が不可欠。
    ワタクシは幸いなことに今までのフードビジネスの中で「新規開業」を沢山手がけさせて頂いています。そのお陰で、新規開業についてはタイムスケジュールや段取り何が重要か、何処にどんな費用を掛けるべきか・・・等々独自の「ノウハウ」が体系的に備わって…07月05日 01時19分
  • 紅葉じゃ無いよ、氷室だよ!
    ちょっとご報告が遅いですが、「氷室まんじゅう」にありつけました。石川県民ならみんな知っていますよね。7月といえば「氷室」です。京介じゃないです。饅頭です。ま、こっちも、たま〜にご覧下さい三 (/ ^^)/→ 07月05日 00時32分
  • 過去のwhyではなく、未来へのhow
    過去に対する「何故?」ではなく、未来に対する「どうすれば良いのか?」・・・という質問を自分自身に対して投げかけること・・・。前進するために「どうすればよいのか?」を自問自答し続ける。「なぜ?」ではなく、「どうすればいいか?」未来を切り拓け…07月03日 23時20分
  • 失敗の意味。
    ま、色んな事があって、「失敗」について考えざるをえなくなりました。──────ショックでちょっと立ち直れない。しかし前を向いて頑張りたい。落ち込む時間は短くしたい。やるだけやった。挑戦して失敗した。だったら、失敗を前向きに捉えて、自信を持…07月03日 00時01分
  • ランチメニュー一新!
    皆様おはようございます。7月に入りました。いよいよあと半月もすれば本格的な夏に突入です。2014年の後半戦しゅっ〜ぱ〜つ!(長さん風)・・・です。さて7月に突入して最初の話題は「リストランテ ジン」の新ランチメニューです。二ヶ月に1度、メ…07月02日 00時05分
  • イタリアンリストランテ『N36.5』@2014.6.30〜その2〜
    イタリアンリストランテ『N36.5』。N36.5という店名最後の日にお邪魔しました。7月からも中味は変わりません。・・・が、店名が変わらないうちに訪問しておきたかった・・・というささやかなこだわりです。ランチメニュー。今や石川のワイン界若…07月01日 08時30分
  • イタリアンリストランテ『N36.5』@2014.6.30〜その1〜
    これは私が二十代後半から三十代序盤まで在籍したレストラン、「N36.5(エヌサンロクゴ)」です。(「N36.5(エヌサンロクゴ)」とは金沢市の北緯です。)金沢・野々市を見下ろすように建つこのレストランは、自分で言うのも何ですがそれはそれは…06月30日 22時16分
  • 日曜徒然
    いよいよ6月最終週。明日から7月。・・・2014年も半分経過です。2014年。ここまでは大きな変化がありましたので、この半年と言うモノ新たな環境に慣れる事が最優先で、とにかく駆け足でやって来ました。ちょっとは地に着いてきた最近。とはいえ、…06月30日 04時05分
  • 何が「喜び」なのか?
    その昔、若かりし頃お客様に向かう考え方おもてなしの考え方サービスマンとしての使命、自負・・・などなどコテンパンにいろいろとお客様からご指摘され(ご指導ご鞭撻を受け)一度だけ、完璧に泣かされた事があります。サービスマンとしての自覚の無さ、思…06月29日 01時40分
  • 月いち金沢。
    毎月一回、勉強のために金沢に来ています。勉強と言っても先達の方々のお話を聞くだけですが、毎回とても刺激を受けています。社会に出てこの方、『自己投資』を殆どやってこなかった自分・・・。今更ですが、反省しています。三十代になって以降、会社に(…06月28日 01時51分
  • 「善戦者勝於易勝者也」
    今回も中国古典からの為になる言葉を・・・。「善戦者勝於易勝者也」(善く戦う者は、勝ち易きに勝つ者なり)――善戦した者が勝つという言い方があるが、それは、余裕を持って、無理なく勝ちやすい戦いをして勝っている人のことだ、との意味。『孫子』にあ…06月27日 01時09分
  • 奇跡、起こらず。
    ワールドカップ。日本に奇跡は起こらんかった〜。最低条件勝利の試合・・・大敗しました。ザックジャパン・・・終わってしまった。代わりにギリシャには奇跡が起きました。「まさにギリシャ神話」って・・・誰かが旨いこと言うたなぁ〜。引き分け=敗退。勝…06月25日 22時42分
  • 奇跡を信じる。
    ここの所ワールドカップの話題ばかりですいません。でも、明日は4年間の集大成の大一番。自力予選突破は消滅しています。自力&他力。昨日の敵は明日の友。ギリシャにも頑張って貰わないと。ザックジャパンには最後の最後まであきらめずプレーして欲しいデ…06月24日 22時56分
  • スピッツ【渚】
    スピッツ『渚』(1996年)作詞、作曲/草野正宗江崎グリコ「ポッキー」CMソング。色々なものが混じり合う神秘的な空間としての「渚」をイメージして製作された楽曲だそうです。『柔らかい日々が波の音に染まる 幻よ醒めないで』・・・ってとこが、グ…06月24日 08時45分
  • 授業参観&テスト勉強
    今日は、久しぶりに小学校の「授業参観」に参加してきました。小三の次女、小一の末っ子長男。小三の次女が入学してから初めての授業参観参加。申し訳ないな、なかなか顔を出せなくて・・・。長女が既に卒業したのでこの小学校とも長〜いお付合い。たまにし…06月23日 19時03分
  • 日曜徒然
    この「日曜徒然」というブログ・クレジットを開始して約三年・・・早いもんだ。始めたときは「毎週日曜の夜に続けられるかな〜?」なんて思いましたが、なんとかかんとか、こうして書き続けております。これもひとえに読者の皆様の支えあってこそ。ありがと…06月23日 03時24分
  • 4年間。
    ザックジャパン。20日早朝の予選第二戦ギリシャ戦。テレビの前で勿論応援していました。結果はとても残念な引き分け・・・。今回は采配のことやら選手交代枠のことなどいろいろと騒がれていますが、選手達、良く頑張りました。誰も責められないと思います…06月22日 00時37分
  • 「金澤」7月号
    20日発売の「金澤」に『リストランテ ジン』を取り上げて頂きました。『眺めのいい店』という特集です。晴れた日には美しい白山連邦がそれはそれはスキッと眼前に拡がります。こんな感じ。1ページ丸々。金沢倶楽部さん、有り難うございま〜す。お昼のご…06月21日 00時37分
  • 次はギリシャ戦の後に・・・。
    ブログ鬼更新、継続中です。大河ドラマ主役「真田幸村」役に堺雅人さん決定。どんな幸村になるのでしょう・・・。最強戦国武将とも言われています。堺さんは所作もしっかりされてて演技上手な方ですから、今からとっても楽しみデス。さて、今日の夜は久しぶ…06月20日 01時49分
  • FAVO南加賀版7月号
    さぁ、今日はブログ鬼更新ですp(^-^)q毎月無料配布されるフリーペーパー「FAVO(ファーボ)」南加賀版が、本日発行されま〜す。当社の新店舗「リストランテ ジン」。先月に続き(珍しく!)連続掲載!!ワタクシが勝手に『写真師匠』と尊敬する…06月20日 00時23分
  • 第二戦の勝利を祈って!
    第二戦まであと7時間半・・・。今宵も勝利祈願のビールです。目指せスクテッド!(優勝)このトロフィーを日本に持ち帰ってきて欲しいですよね。そのためにはこの第二戦、落とす訳にはいかない。4年間の集大成を魅せてくれ!さぁさぁ第二戦は朝の7時キッ…06月19日 23時20分
  • 寝てしもた〜。
    今日はとても疲れました。ご飯食べて、その場で寝てしまった。ビールも飲んでないのにこりゃ、どういうこと?(´_`。)完全に睡眠に落ちてしまった〜・・・っってことで、身体の希望に従って、就寝致します。20日の早朝はW杯日本の2戦目ギリシャ戦。…06月19日 02時02分
  • 飲食業って儲かりません。
    飲食業というのは「薄利多売」。一品一品の小さな売上、小さな利益の積み重ねです。それすなわちスタッフひとりひとりの意識の積み重ねです。些細な経費の削減、小さな事の数字の適正化・・・。それはそれは細かいことの積み重ねなのです。細かい数字と向き…06月18日 19時46分
  • 人生逆転だ!
    さて、ここの所オフの日は図書館で過ごすことが多いです。ちょっとした勉強と読書に行きます。家だと他の誘惑が多く、なかなか集中できません(^^ゞ。図書館に行くと大学受験を思い出します。毎日毎日、かほく市の自宅から、金沢市の県立図書館(本多町)…06月18日 00時43分
  • 2014父の日。
    昨日は『父の日』でした。帰宅しましたら・・・でっかいベビースターラーメン。なにしろ、ベビースター好きなもので・・・σ(^_^;)そして桑田さんのDVD。『AAA2013 昭和八十八年度 第二回ひとり紅白歌合戦』2013AAA(アクト・アゲ…06月16日 18時07分
  • 日曜徒然
    梅雨らしい土砂降りと梅雨らしくないピーカンの日が両方来た今週。そして、何と言っても「FIFAワールドカップブラジル大会」の開幕です。熱狂の三週間が始まった!● 【父の日】昨年は父の日にお休みを頂きました。今年は仕事。これが普通。いつも通り…06月16日 01時13分
  • 必勝祈願。
    いよいよ泣いても笑ってもFIFAワールドカップのザックジャパン初戦は明日始まります。そして、初戦勝利=グループリーグ突破の必須条件と言っても決して過言ではありません。こと初戦に関しては、引き分けでもいけません。初戦勝利がグループリーグ突破…06月15日 00時09分
  • ワイン会開催。
    昨夜は、リストランテ ジン開業以来初めてのワイン会を開催出来ました。以前から懇意にして頂いている小松市の『ワインと地酒 もりたか』の店主、森高さんとコラボレーションしての楽しいワイン会です。森高さんの取り扱うワインは、そのほとんどが自然派…06月14日 18時29分
  • ワールドカップ開幕。
    四年に1度のサッカーワールドカップ・・・いよいよ始まりました。オリンピックと並んで世界中が注目するスポーツの一大イベント。ついに待ちに待った開幕です。オリンピックのように直前の予選に勝利すれば良いわけではありません。この大会に出場するため…06月14日 00時58分
  • 『かが元気塾』今年も!
    すっごい土砂降りの夕方でしたね。ここ、ようやく北陸にもついに厳しい雨・風・雷がやって来ました。しっかり備えて梅雨を乗り切りましょう!閑話休題。こんないい加減なワタクシなのですが2010年から加賀市商工会議所が主催する「経営革新 かが元気塾…06月13日 00時16分
  • 地元に長〜く愛されているパン屋さん【ブランジェ・タカマツ】さん@金沢市吉原町
    ワタクシの家の先祖代々のお墓は森本エリアの金沢市堅田町、「金沢森本IC」の近くにあります。小さいときから家族に連れられてお盆やお彼岸の墓参りに行ってたのは勿論、大人になってからでも────こう見えて、かなり信心深いワタクシ。何か事有る毎に…06月12日 00時25分
  • 「自我作古」
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。久々、中国古典の時間。「自我作古」(我より古(いにしえ)を作(な)す)――“まず自らが、新たな事に挑み、その源流となって、後進の手本となれ”との意味。中国…06月11日 01時56分
  • ワインリスト、一新。
    さてたまには『リストランテ ジン』の話題を・・・。ワタクシが関わって初めての「ワインリスト リニューアル」です。リニューアルにあたり、イタリア色を強めました。それも凝ったヤツ。他のお店などでは揃えられることの少ないブドウ品種を敢えてチョイ…06月10日 00時00分
  • 日曜徒然
    北陸、梅雨入りしました!しかし、入ったとたんに雨が降りません (^_^;)。降れ降れ。降るときは降れ〜!雨乞い雨乞い(^^)/この所雨好きなワタクシによる今週の日曜徒然です。●【AKB48選抜総選挙】(1) まゆゆ一位!さっし〜の二連覇を…06月09日 02時43分
  • 金明マラソンが「北国こども新聞」に!
    毎週土曜日の北國新聞朝刊に挟まれている「北国こども新聞」結構読みます。f^_^;石川県に縁のあるニュースを掘り下げたり時事ニュースを子供にも分るように解説しているので大人にも勿論分りやすいです。その、今朝の「北国こども新聞」にワタシの校下…06月07日 23時44分
  • 『第6回AKB48選抜総選挙』
    興味の無い方は、この先読んでも面白くないと思いますのでまず先に申し上げておきますね〜(*^ー^)ノ毎年このタイトルでブログを書いています。昨年は「拍子抜けした」と書きました。別に、さっしーのことが嫌いとかそう言う事ではありません。AKBグ…06月07日 23時10分
  • 6月6日。
    今日はワタクシ、かみさん、長女の3人でテレビで放映されていたジョニーデップ主演映画「ダーク・シャドウ」を観ていました。かみさんはジョニーデップ好き。娘はティム・バートン系をちょこちょこ観ている。ワタクシも二人に連られて観ていました。ジョニ…06月07日 00時32分
  • イノベーター理論
    仕事を進める上で、いろいろな「フレームワーク」を用いるのですが、こういう商売をしていますから、サービス、マーケティングに関するものによく当てはめて様々な角度から考えます。そして、ここ最近、ずっとこの理論とにらめっこです。『イノベーター理論…06月06日 19時28分
  • 北陸梅雨入り&森高千里「雨」
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。元来晴れ男のワタクシ。昔は梅雨(=雨降り)が嫌いでした。ピーカン照りが大好き。・・・しかし今は雨降りが落ち着きます。曇り〜雨・・・の日が、ちょっと好きな自…06月06日 01時53分
  • 「ヨーロッパ軒」さん春江分店@福井県坂井市
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。ワタクシの自宅は加賀市塩浜町。どの辺が、解りやすく言うと北陸自動車道の尼御前SAまで自転車で3分。そんな場所ですから、松任や金沢に出るより、福井が行きやす…06月04日 00時03分
  • 勝手に!【渡辺美里】ベストテン!
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。ワタクシが生まれて初めて自分の意思で「コンサート」なるものに行ったのは大学一年の夏。それはもう非日常世界へ突入。異次元空間への初体験でした。だけど、そっか…06月03日 22時45分
  • 6月に入ったばかりなのに・・・
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。水無月。衣替えの6月。・・・なのに、一足先に真夏のような気温が全国的に拡がっています。熱中症もあちこちで・・・。「今年は冷夏」とか言ってた長期予報、・・・…06月02日 19時46分
  • 日曜徒然
    いつもお読みいただきありがとうございます。よろしければ、1クリックお願いいたします。6月に入りました。とにかく異常に暑い毎日が続いています。梅雨はまだか?・・・って思ってしまいます。そして、黄砂の影響で白くかすんで、全く遠くが見えない日々…06月01日 23時14分