日本酒 作州武蔵・山間の酒づくり日記

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日本酒 作州武蔵・山間の酒づくり日記
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中国連峰の山間の小さな酒屋の酒造り日記 先代が貫き通した、秘密主義の酒蔵は、ブログをきっかけに変化中!!!
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※最新の記事

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    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。先日、杉山 慎策(就実大学副学長兼 経営学部長)先生の講演を聞いてきました。「ブランド戦略とブランド・ストーリー」まさに今のうちにぴったりの演題です。先生は、隣町鏡野町の出身で、高校の大先…10月16日 08時43分
  • 津山市阿波の田んぼでは、はぜ干ししています。
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。津山市阿波の田んぼでは、はぜ干ししています。昨日、刈取り直後の田の様子を見ようと阿波に行ってみると天日掛け干し(はぜかけ)を行っていました食米でははぜ干し米は旨みが増すとも言われ酒への旨み…10月13日 10時24分
  • 津山市阿波の田んぼに行ってきました!
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。津山市阿波の田んぼに行ってきました。津山産業支援センターの支援を受けて阿波地区の天日掛け干し米(はぜ干し米)を使用して純米酒を造り地域起こしにつなげていく計画です。↓↓ブログランキングに参…10月11日 15時49分
  • 連休どこにも行けず・・・一人で洗米・・・・
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。先日、言いました様に、連休は、全職員は、お休みでした。本年最小クラスの仕込みなので私1人で洗米です・・・この為、連休は何処にも行けず・・・・ストレスたまってます!!↓↓ブログランキングに参…10月10日 12時50分
  • 2本の酛のお世話中。
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。朝日米の純米酒の仕込みも終わり現在、2本の酛のお世話中。↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。「ポチ」がはげみで頑張っています・・・とで〜す。清酒 作州武…10月07日 11時36分
  • 普通酒の麹切り替えし盛りです。
    :こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。今朝は、普通酒の麹切り替えし盛り晴天ですが、強い北風が吹いています。天高く・・・なぜか私だけが!?肥えて困る秋です。↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします…10月04日 23時22分
  • 和心用、純米酒朝日米の添え仕込みです。
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。本日、和心用、純米酒朝日米の添え仕込みです。比較的温かいので添えにも氷を入れるべきか悩んだのですが酵母数の確保を優先しやや高めでもその後の通水でコントロールできるのでそのまま仕込みました。…10月03日 10時08分
  • にごり酒、1本目 本日仲仕込み
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。だいぶ涼しくなってきましたがまだまだ暖かい様で、仕込みに先立って水の代わりに投入した氷のブロックが仕込みが終わるころには全て溶けてなくなっています。↓↓ブログランキングに参加中です。よろし…09月29日 14時05分
  • 新酒造年度はトラブル続き
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。新年度立ち上がりに多いトラブル。今年は、いつもより更に多発しています・・・↓↓ブログランキングに参加中です。よろしければ「ポチ」っとお願いします。「ポチ」がはげみで頑張っています・・・とで…09月28日 14時13分
  • 米専門家の指導を
    こんにちは清酒 作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。津山の産業支援センターの米専門家の指導を受ける為に鳥取県との県境近くの阿波の田んぼに行ってきました今回の「キヌムスメ」は苗の入手の関係で作付けが遅く、山間部で、「コシヒカリ」や「あきたこま…09月27日 11時14分