築地まぐろ屋3代目

登録ID
1389880
サイト名称
築地まぐろ屋3代目
URL
http://blog.goo.ne.jp/matsuisuisan
紹介文
築地市場場内から朝一番の競り情報をご提供 仲卸40年以上の目利きを活かし、生本マグロを毎日仕入れております。
カテゴリ

※最新の記事

  • インドが!山!!だけど・・・・
    明日はウナギの日だというのに今日はニュージーランドの天然インドが山! 大西洋のボストンジャンボもありましたが、なにせインドが多くて・・・(^^;;) 近海の天然本マグロは津軽海峡物ばかりで魚体も小さい物ばかり。。 型の良い近海物、1本だけ見…07月24日 08時23分
  • う〜ん。。。
    夏休み入っての最初の週末、土曜日! 以前は「夏休み」というと売れ口も良かったものですが・・・・ 最近、市場の中もガラガラですね〜 なんだかんだ言って、アニサキスの影響は大きいみたいですね。 まぁ・・・アニサキスって今に始まったことではないん…07月22日 07時21分
  • 脂インド〜〜
    今日も輸入物ばかりの生マグロセリ場。 近海物は津軽海峡の物が小さいのも含めて数本だけ。。 30キロ台などは脂も薄そうでしたね〜 大西洋ボストン産の天然本マグロは20本くらい。 まだ時期的には早いですよね〜 脂が薄めの物が4割?脂が無い真っ赤…07月21日 07時04分
  • 輸入物!フィーバー??
    ここのところ毎日南半球の主要産地の天然のインドマグロが続いておりますが、 今日もまたまた結構な本数の天然のインドマグロが!! そこに大西洋のボストン産天然本マグロが30本くらい出てきており 近海物以外のインドや大西洋マグロでセリ場がごった返…07月20日 08時23分
  • 狙いはケープ(^0^)
    ほんの2週間前位までは山のように出ていた近海物の天然本マグロも 日本海が終われば一気に激減。 今日も津軽海峡の物が何本かと、他にあったかな??といった程度。。 大西洋ボストンの天然本マグロは10本近くあったものの、 その半数以上はヤケており…07月19日 08時39分
  • 南と聞くと??
    連休中の暑さには本当に参りましたが、もうそろそろ梅雨も明けますかね〜?? 北半球の日本では暑いといえば「南の島」なんて言いますが!? 南半球は南というと寒いところ。。。 どうもこの感覚が北半球に住む私たちには馴染めず、 「南=暑いとこ」 と…07月18日 09時22分
  • 暑さでやられ気味(><)
    今日もとーってもあっつい築地。。 とにかくこの時期は人間よりも魚を冷やすことに躍起です(^^;;) ダンべを動かす動力の熱、魚を照らす電球の熱、 まぁ魚市場というのは主役は『魚』ですからね(^^;;) で、今日より世間は3連休〜 まだ梅雨明…07月15日 08時59分
  • インドとジャンボ(^^)
    世間様は明日から3連休なんでしょうかね〜〜?? その割には!?あまり混雑も無い今日の築地場内。。 一昔前は連休前というと車でなくて人で通路が渋滞したものですが・・・・ 昔、20年ほど前には普段セリ場まで歩いて3分程度のところを セリが終わっ…07月14日 07時23分
  • オールキャスト!
    今日ーは生マグロのセリ場、卸各社どこも本数があり、かなり狭く感じました(^^;) 会社によって、近海物中心だったり、インドが多かったり、大西洋ジャンボが多かったり・・ 今まで非常に少なかったメバチ、キハダといったところまで今日はそこそこ。 …07月13日 09時47分
  • 案の定・・・
    連休前といえど今日は水曜日・・・ 先月より毎週水曜日が休市でいきまり営業したところで 買い出しの方、来ないんですよね〜 買い出しの方は毎日お見えになる方ももちろんいらっしゃいますが、 たいていは来る曜日が決まっている方がほとんど。。 なので…07月12日 07時12分
  • ALLインド!!
    今日はセリ場には日本海境港の旋網の本マグロがけっこう数ありましたが、 当店のダンべの中はついについに!?天然インドばかりの 『ALLインド』状態(笑) オーストラリア、ニュージーランドの南半球フェア!?みたいな(^^;;) それくらい、今の…07月11日 08時09分
  • ついつい(^^;;)
    梅雨であることを忘れてしまうそうな暑さの週末、そして本日月曜日・・・ こう暑くなるとやはり生ものは商品の温度管理が非常に重要になってきます。 真冬は意外とそのまま置いておいても大丈夫なマグロですが、さずがにこの気温となると すぐに冷蔵庫に入…07月10日 09時09分
  • 夏マグロ〜〜
    すっかり暑い東京・・・もう夏ですね〜〜 夏といえば!?暑くなってくると脂の抜けてしまう近海の天然本マグロ。 暑い時にさっぱりしていて美味しとは思うのですが、如何せん今は脂が無いと 品物自体が評価されない時代。。。 「おいしい=脂がある」 な…07月08日 07時34分
  • インドがイチバン!
    あっち―です、河岸の中(><;;) 7月に入り、いきなり夏ですね〜 気温も上がれば脂も抜ける!?ということで、近海物の天然本マグロは 数もありませんが、脂が薄いものがほとんど?? 中にはすごい値段、やっているのもありましたが・・・・ でも、…07月07日 09時26分
  • こんな感じです・・・(笑)
    今年初上陸となった台風3号・・・ いきなり西日本に大きな被害を及ぼしてしまいましたね。。 被害にあわれた方は大変なご苦労だと思います・・・お見舞い申し上げます。 冬の西高東低の低気圧、春の嵐、夏から秋は台風・・・・ 海の物は1年中何かしら自…07月06日 08時51分
  • ひさびさ、少ない(><)
    7月に入っていきなり暑く、そしてさっそく台風。。 今日は休市前だというのに久しぶりにセリ場はガラガラ。 かろうじて?大船渡の定置網や日本海のサイズの小さい定置網、 そして青森の尻労と北海道噴火湾といった北の定置網が幾らか。。 天然インドは1…07月04日 09時10分
  • インドやさーん(^^)
    7月に入り最初の月曜日! 今日のセリ場は今までと代わり、北海道噴火湾の定置網の本マグロが 大きい物から小さいものまで多数!! 大きめの魚体の物はさすがに浜の値段も高いのでなかなか手が出ませんが、 30キロ台の物は買いやすくなりましたね〜(^…07月03日 09時09分
  • 梅雨らしい!
    本日の場内、ジメジメ、ムシムシとまさに梅雨といったお天気。。 セリ場の内容も境港の旋網本マグロとオーストラリア産の天然インドばかりと 「梅雨時期」 らしい感じ(><) 相変わらず境港の旋網は捕れてますね〜 それでも数は「山」というほどではあ…07月01日 08時40分
  • 紙一重!!
    数は減ってますが、まだ境港の旋網本マグロ、今日も出てます。。 当店のお得意様だけなのかはわかりませんが、とにかく旋網漁!特に境港の旋網マグロは たとえ魚が良くてもどうしても敬遠され気味なんですよね〜 その理由としてはどうしても身が水っぽのと…06月30日 08時53分
  • 普代定置!
    最近、水曜日の休市日というと雨が降っている気がいたしますが、 ただでさえ売れ口のよろしくない外食産業にとって雨は天敵(><) もちろん自然ですので、海の状態にも大きな影響を及ぼすことも多々あります。 ただ梅雨時期の海というのは春や真冬のよう…06月29日 09時10分
  • ほぼ、これしかないので・・・(^^;;)
    今日のセリ場は久しぶり?にガラガラ〜 日本海の境港旋網の本マグロだけが100本くらいあったとおもいますが、 定置網は太平洋側、日本海側と数本ずつ、天然インドも1社のみで 40〜50本くらいでしたかね〜?? 相変わらず定置網は全体的に高めで、…06月27日 08時45分
  • 10<1!?
    今日も休み前、土曜日と同じく同じ日本海の天然本マグロでも 10倍以上の値段の差がある下剋上!?状態(^^;;) 境港の旋網漁が始まるとだいたい近辺の定置網からマグロが消えますが 僅かに入った佐渡島定置網、60〜70キロくらいの魚体で品物がよ…06月26日 09時14分
  • お高い・・・養殖(><)
    今日も天然インドマグロと日本海、境港の旋網が中心。 ですが数は境港は若干減りましたね。 インドは今日はニュージーランド産ばかりで全部で100本近くあったのかな?? ただ相場は高かったですね〜 その理由としては近海物の本マグロがやはり脂があっ…06月24日 08時20分
  • 金曜日は!?尻尾ばかり〜
    週末の金曜日は料亭さん、お寿司屋さんなどのお得意様のご注文を 比較的多くいただきます。 居酒屋さんに比べるとやはり客単価の高い食事・・・ とうぜんお持ちになられる部位というのもいいところが多くなります。 『腹上』『腹中』『背の真ん中』 お寿…06月23日 08時09分
  • 養殖代わり!!
    休み前の火曜日に 「今月はもうやらないみたいですよ」 と聞いていた日本海の境港旋網漁、さっそく今日、出ておりました!! まぁ予想通り、思った通りんなんですが・・・・ セリ場全体で100本くらいですかね〜 相変わらずヤケは多いみたいです。 境…06月22日 08時27分
  • 現場の声!
    今日はちょっと品物から離れて、「話題?」の豊洲移転問題のお話を。 週末辺りからマスコミの報道では 「豊洲への移転は確定」 と書かれており、その内容もいかにも私たち業者が 『移転の決定を早くしてほしい』 とあたかも早期の移転を望んでいるかのよ…06月20日 08時56分
  • 佐渡島本マとニュージーインド!
    今日もマグロがイッパイ!! 少ない?無い??のはメバチとキハダ、それに養殖本マグロくらい。 天然の本マグロにインドマグロ!! 世間では『最高級』とされる2種のマグロが一番多い状況となっております(^^;) とくに旋網マグロは塩釜と境港という…06月19日 09時13分
  • 旋網が『山!?海??』
    今日、いったい何本の境港の旋網マグロが築地のセリ場にあったんでしょうかね〜?? 少なく見積もっても250本以上・・・いや300本はあったかな?? その他に塩釜の旋網も20本近くあり、ニュージーランドの天然インドまで・・・ マグロが『山』のよ…06月17日 08時57分
  • 佐渡島〜♪
    今日もセリ場は日本海の天然本マグロばかり(^^;;) 特にメバチとキハダは見かけません(^^;;) 今日は養殖本マグロも数本しか無かったですね〜 本マグロ以外ではニュージーランドの天然インドが20本くらい(かな?) とにかく境港の旋網と佐渡…06月16日 09時00分
  • ちょっとした懸念(><)
    今日は日本海側の本マグロが『山!』 海の物ですが(^^;;)まさに山のように本数ありました。 定置網は佐渡島定置に石川県能登、島根県辺りもありましたかね〜! 後は境港の旋網!! もう卸各社にあふれんばかりの本数。。 「これだけ本数あれば・・…06月15日 08時50分
  • 中落ち、イッパイ(^^)
    昨日、「今年やっと佐渡島定置が数入ったなぁ〜」と思っていましたら、 さっそくもう、境港の旋網マグロが大漁できておりました。 境港が旋網漁始めると、佐渡島の定置網にはすっかりマグロが入らなくなる!という・・・ で、肝心の品物ですが、全体的に脂…06月13日 09時21分
  • 昨年と同じく・・・
    季節の移り変わりがやたらと早く感じてしまう最近。。 年のせいなんでしょうかね〜 毎年この時期になると 「もう1年も半分過ぎたかぁ〜」 と思いますが、その頻度が・・・・早いっ(大汗) 先ほどちょうど「1年前のブログ」なんてのをちょっと見ました…06月12日 08時02分
  • 柵取ってます(^^;;)
    週末の土曜日(^^) なんか「土曜日」って・・・良いですよね!気分的に(笑) 地域にもよりますが、最近は土曜日に授業がある小学校も多くなってきたみたいですね。 私が小学生のころは土曜日の学校、なんとなく好きでしたね〜 あの「給食無しの午前中…06月10日 06時48分
  • 二者択一(^^;;)
    今日は日本海の定置網は少なめ。 昨日はあまり定置網に入らなかったようですね〜 たいして太平洋岸三陸塩釜の旋網本マグロはそこそこの数あり! ただですね〜、、やっぱり「ヤケ」多いみたいですね。。 『脂を見ればヤケ!ヤケを避ければ脂が無い』 とい…06月09日 09時15分
  • 今日の!舞鶴(^^)
    水曜休み明け(^^) 今日は近海の定置網、旋網の天然本マグロのほかにニュージーランド産の 天然インドマグロも多かったですね〜 旋網は塩釜、気仙沼、銚子といったところ。 まっ漁場はほとんど同じ海域だと思います(^^) 定置網は太平洋岸大船渡、…06月08日 09時05分
  • 三つ巴!
    いよいよ日本海の定置網シーズン!到来か?な?? という感じの本日。 昨日に引き続き京都舞鶴の定置網に今日は富山県氷見の定置網もありました! その他に石川県の定置網も日本海側では数本。 太平洋側は大船渡の定置を数本見かけましたが、それくらいか…06月06日 07時25分
  • ステーキ用!?(笑)
    週末に風の強い日もあった影響で太平洋岸は多少の時化もあったのかな?? 今日は大船渡の定置と青森県尻労の定置網が数本。。 ですが、日本海側は石川県産や島根県産の定置網が少しに、京都の舞鶴定置が まとまって30本くらいでしょうか??セリ場に出て…06月05日 09時47分
  • 今日はインド〜(^^)
    時化なのか?単に漁が無いだけなのか?? 今日は久しぶりに近海の天然本マグロは品薄。 定置が数本と昨日の止め物!?の塩釜旋網本マグロが10本ちょっと。。 昨日にはけっこう売れ残っていた旋網もこうなると1日で高くなってしまうという。。。 「生マ…06月03日 08時14分
  • ほぼ、塩釜や!?状態(^^;;)
    まだまだ真夏の蒸し暑さというのは感じませんが、 気温だけは30度を超えることも多くなってきた最近。。 夏が来る前にじめじめの梅雨がありますが、気温、水温は確実に 上がっていくことと思います(^^) となると近海物、天然本マグロはどうしても脂…06月02日 08時50分
  • なんだかんだと・・・
    今日から6月! 嫌な嫌な??梅雨の時期ですね〜(><) 気候的には湿気が多く、蒸し暑く!というイメージですが、 マグロは近海物が定置網、旋網と数も出てくる季節!! 昨日の昼前時点では 「明日は少ないよ」 と聞いていた定置網もふたを開けてみれ…06月01日 07時03分