そば実践 素庵覚書

登録ID
1677077
サイト名称
そば実践 素庵覚書
URL
http://blog.goo.ne.jp/soan2007
紹介文
庵主のホビーライフをそば打ち(初心者の方に解りやすく)・そば屋さん・出前サロン・陶芸・釣りなどを通してご紹介します。
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 1 / 41人中
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※最新の記事

  • そば粉のひとりごと
    年間4回ほどお伺いしている会場でのボランティアそば打ちです。ここの会場ではイベント会場と寛がれる会場が別々で、落ち着いて準備ができます。今月使用するポスターは、12月ということもあり、年越し[月越し]そばとそばの風習の由来の2種類で行います…12月13日 15時48分
  • 新そば会のDVD
    先月行われた「新そば会」のDVDが労を厭わぬ友から送られてきたので、早速開いて拝見しました。この「新そば会」は、2000年つまり平成12年に第1回の新そば会を始めてから今年で18回目となります。そのきっかけは、大学の同級生が集まった会合があ…12月12日 15時16分
  • そば粉のひとりごと
    5年ほど前から年に3から4 回お伺いしています会場でのボランティアそば打ちです。蕎麦打ち前には、朝礼という形でスタッフの方が「今日が何月何日で何の日か」とか「今日に絡んだ日程」の紹介をされていました。全員の方が集まるまでの時間を利用してその…12月11日 10時20分
  • 蕎麦打ち 雑感
    通常、そば粉の注文は1?単位で数キロずつの注文をしています。素庵では、蕎麦打ちは、1?から1.5?の2-8そばの量で打っています。加水量は一つのめどとして袋に印刷してあり、それを参考に加水量を量っています。いつもは1週間くらいで加水量は安定…12月10日 13時24分
  • 蕎麦打ちアドバイス
    まだまだ人様にそば打ちをご指導するなどは、もってのほかと思っていますが、それでも「基本だけでも」というお話が時々あり、2年ほど前にその時点で自分が気が付いた項目をまとめた小文がありますので、紹介させていただきます。そば打ちの初心者の方には少…12月09日 18時34分
  • 囲碁講習会
    月1回の囲碁講習会です。中部碁院の西條先生が講師で、堅苦しい説明ではなく、分かりやすい進行で好評です。 本日の例題です。 今日は4子の置き碁での基本展開でした。星へのけいまのかかり方やそのあとの3-3への入る意味合いや両けいま、はねつぎの決…12月08日 13時06分
  • 種そば
    近所の方からおネギをいただきそれを使って油揚を入れて、キツネそばを昼食としました。かなり寒かったのですが、暖かくなりました。お蕎麦をいただく時には、基本は[ざるそば]ですが、寒い時には[汁そば]もあります。冷えた時のメニューとして、そばもん…12月07日 12時01分
  • 今週の陶芸
    他の皆さんの作品ですが、クリスマス月の12 月の作品です。模様を練りこんだ一工夫した作品がありました。 今日の作業は湯樋作りの続きの蓋の取り付けで、蓋にカーブをつけることと全体を削ってみました。かなり削りましたので、スマートになりました。後…12月06日 10時34分
  • そば粉のひとりごと
    4年前からお伺いしています会場でのそば打ちです。ご町内の高齢の方を対象としていますが、比較的お元気な方が多く、昨年は前に食べたお蕎麦がおいしかったということで来られた方が多かった記憶があります。今日は会場の都合で11 時半から準備して12時…12月05日 11時01分
  • カメラの新規購入
    デジカメは今まで安くはありますが、3台購入して今に至っています。先回購入したのはことしの4月でしたが、魚釣りに行った時にうっかりと道具入れに入れてしまい、その道具箱が濡れてしまって結果的に使うことが出来ず故障してしまいました。4月に買ったば…12月04日 17時19分
  • 蕎麦屋 ふたば
    久しぶりに押切の蕎麦屋 「ふたば」に来ました。かなり以前来たことがありますが、いわゆるお蕎麦屋さんの風情が漂ったお店で、メニューもそば前がしっかりあります。左党の好むお酒のみのメニューもあります。ここのお店は車なしに来るお店でしょう。 ? …12月03日 20時39分
  • スーパーでのお蕎麦のこと
    通常、手前勝手の行動していますから、近くのスーパーに行くときは、アッシー君として家人と同行するようにしております。その時に自分の意思で購入する商品は、お砂糖と緊急の場合の味醂くらいで、他には新そば会の時に使用する野菜など時期が限定されていま…12月02日 19時14分
  • 今週の陶芸
    新そば会の準備などで忙しかったこともあり、久しぶりの陶芸です。今日のおみやげは湯桶です。 他の皆さんの作品で力作が並んでいます。 先回作って焼成に回しておいた小皿の釉薬が濃すぎましたので、やり直しです。内面はそのままで外面の釉薬をふき取り、…12月01日 17時31分
  • そば粉の独り言
    今日は5回目のボランティアそば打ち会場ですが、麺打ち台の前には皆さんの椅子が並べられて、マシンを使って健康体操をしておられた方や入浴の皆さんも全員が参加し、着席してからの蕎麦打ちのスタートです。全体を眺めてみますと大部分の方と顔なじみのよう…11月30日 19時07分
  • キツネそば
    素庵の朝食は基本は「ざるそば」ですが、時には「種そば」と言いますか「かけそば」もいただきます。今日はたまたま昨日買ってあった揚げを見つけたため、急きょ冷凍してある出汁を溶かして「キツネそば」としてみました。とはいっても揚げだけでは何とも寂し…11月28日 19時51分
  • そば粉の独り言
    3〜4か月に1回お伺いしている会場でのボランティアそば打ちです。どこの会場でもそうですが、蕎麦打ちのオープニングの時に簡単にそば打ちの概況や、打ち手のことを紹介してもらうと蕎麦打ちに入りやすく、そんなときには不思議に舌の動きも軽くなって、い…11月27日 18時51分
  • 蕎麦屋 もり木
    振甫町の「縁」へ寄ったが予約で満席とのことで、近くの蕎麦屋 「もりき」へ来ました。このお店は、かなり以前来たことがあり、確か金沢料理がベースだったかと記憶しています。 ?? ? ? 辛汁が昆布と塩の汁と鰹節ベースの2 種類あり、工夫していま…11月26日 12時48分
  • そばがき作り
    そばがきを作りました。 水700 ccにそば粉200gを入れて火にかけて撹拌します。沸騰するまで手早くかき混ぜます。ある程度まとまってきたら、鍋を濡れ雑巾の上に下ろし、再度かき混ぜます。掻き上げたそばがきは、お玉で掬って纏め、上部には適当に…11月25日 10時00分
  • 抹茶とそば粉のパウンドケーキ
    抹茶とそば粉のパウンドケーキを作りました。ボウルにそば粉、小麦粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせて篩っておき、別なボールにサラダ油と砂糖を入れて混ぜた後、卵を割入れて混ぜ、篩っておいた粉をボールに入れてゴムベラでさっくりと混ぜた後、型に流…11月24日 15時28分
  • 蕎麦打ちのそばの厚みと加水量の追及
    今日の蕎麦打ちは加水量のチェックと厚みの追及です。今日の蕎麦打ちでは、出来るだけそば打ちのステージ毎に分けて写真を撮ってみました。初心者の方には参考にしていただけるのではと思っています。 使用するそば粉は1.1?+つなぎ0.3?。用意する水…11月23日 08時51分
  • 新そば会3日目
    新そば会の3日めは小諸のホテルで迎えました。今日の行動予定はまだ未定ですが、ともかく好天に恵まれました。浅間山が見えました。 当地の最低気温はマイナス2度ですが、友は今回の新そば会のためにタイヤをスタッドレスに代えてくれましたので、少々の雪…11月22日 08時41分
  • 新そば会の2日目
    新そば会の2日目、富士山からの日ノ出を見るトライアルしました。 かけそばは三つ葉とかまぼこを盛り付けました。 食後のコーヒータイムサービスはパウンドケーキです。さて今日は小諸へ向かいます。雲1つない晴天に恵まれています。南アルプス連峰が光輝…11月21日 06時20分
  • 新そば会
    新そば会の始まりです。いつもは9人ですが、いろいろあって今年は6人で少しさびしい感じです。全員で手分けして盛り付けしました。 そばの刺身で、大根と大葉でサンドしてあります。そはサラダで7種類の野菜が盛り付けられています。 今年初めて作っても…11月20日 17時47分
  • 新そば会
    新そばの時期にそば会をやり出してから今年で18回目になり、今年も友の富士高原の別荘へ向かいます。まずはそば前の仕込みです。 お昼です 今日の富士山はすそのだけです朝霧高原からの富士山です。 別荘近くの富士山です 別荘は富士が嶺高原のドクター…11月20日 07時28分
  • そば味噌
    そば味噌を作ってみました。材料が6種類ほどあります。山椒の實を粉にしています。そば米は少し炒ります ゴボウはささがきした後、しっかりと炒めます。くるみはこのまま使いました。味噌 砂糖 味醂と料理酒のアルコールを飛ばした後、味噌を加え、以上の…11月19日 07時14分
  • 今週の陶芸
    久しぶりの陶芸です。途中のイケア渋滞は相変わらずですが、今日はトヨタ博物館のすこし先の住宅展示場から始まっています。気のせいか車が多いのは、香蘭境の紅葉がりの人たちかもしれません。会館のお客さんも天気が良いせいか、少な目です。 さて今日は先…11月18日 08時45分
  • 梅そば
    庵主が自宅で食べるお蕎麦のメニューは大体ザルそばです。毎朝食ごとがそうですので果たして栄養的には如何かと思っていますが、いろいろ調べてみますとなかなかにお蕎麦は頑張っています。栄養要素の初めはなんと言ってもビタミンpのルチンです。効能は血管…11月17日 08時31分
  • 再度リハーサル
    そは豆腐の抹茶入りを再挑戦します。前回は緑茶パウダーでしたので、今度は抹茶入りを作ってみました。 とりあえずの感想は、抹茶入りのほうがさらしな粉との馴染みが良いように感じました。更科湖で作った蕎麦豆腐でその上に茹で小豆を載せてみました。デザ…11月16日 16時18分
  • 禅を聞く会
    年に一回開催している曹洞宗主催の[禅をきく会]に行って来ました。最近は自宅での座禅をあまりしていないですが、いつも刺激になります。 会場は名古屋駅前のウインク愛知です。 今日の講演は永平寺副監院の武内老師の[歓びをつくる 人生すべて光明なり…11月14日 18時58分
  • 新そば会の準備
    1週間後の「新そば会」に備えて、先回好評であった「揚げそばがき」にとろみを加えることと新メニューとして「蕎麦豆腐」に緑茶や柚子を加えたものを考えてみました。それらをあらかじめ作ってリハーサルし、最終メニューを決めます。この「新そば会」は大学…11月13日 15時18分
  • そば打ち
    そば打ちの延しから切りの作業で、ともかく厚さを1.5mmにすることを目標にしていますが、どうも幅出しをもう少し幅広く取った方がよいように感じ、これからの課題です。 最近はデジタル計測器を使って厚みの計測、点検をして切りべら23本の実行を目標…11月12日 11時51分
  • 囲碁講習会
    今日は月1回の囲碁講習会です。参加希望者が多く年に1回抽選です。会場は瑞穂福祉会館で大体お馴染みのメンバーです。 さて今日は3子の囲碁です。いつものように定石からの変化を、布石からなぜここへ打つかや格言を交えて解説していただきます。 その後…11月11日 07時19分
  • 秋ふかりなば
    最近の散歩は朝の目覚めが悪く、午後のおやつのティータイム後に歩き出しています。散歩道は桜並木で立冬の通りの季節感でいっぱいで、落ち葉が少しずつ重なっています。 桜にも個性があふれていて、葉をすっかり落とした木があったり、真っ赤な木の葉を残し…11月10日 10時03分
  • そば粉のひとりごと
    年に4回ほどそば打ちをやらせていただいている会場で、利用者のかなりの方と顔見知りです。今日はそばの語源と栄養のポスターを活用してそば打ちをスタートしました。 蕎麦打ち前にすでに10人くらいの方が並んで待っていただいております。小さい時にご両…11月09日 18時36分
  • 今週の陶芸
    生憎の雨降りです。陶芸会館へ行く途中は相変わらずイケア渋滞が発生していました。今日は小皿の素焼きが出来ていましたので、絵付けをおこないます。今回は紅葉をベースに貼り付け、次回はこの上に釉薬をかけた後、この紅葉をはがして色をつけて焼成に回しま…11月08日 17時19分
  • そば粉のひとりごと
    年に2 回のペースでおうかがいしてそば打ちをさせていただいている会場です。 大部分の方とは顔見知りでしたが、聞いてみますと4 〜 5人の方が初めてとのことでしたので、ここの会場では久しぶりに自己紹介からスタートしてそば打ちを始めました。いつ…11月07日 17時38分
  • 蕎麦屋 鈴音
    円頓寺へきたついでにそば屋の「鈴音」へ寄って見ました。? ? ランチを注文。口取りと炊き込みご飯が付いています。 ランチの二色そばで北海道幌加内と埼玉入間産地とのことです。そばはかなり細切りで切りベラは30本位です。蕎麦湯はやや濃いめで美味…11月06日 08時28分
  • トリコロール陶展
    瀬戸・美濃・常滑の三大産地で活躍の若手陶芸作家の作品展に行って来ました。参加のお三方のお一人、瀬戸の寺田鉄平さんをかなり以前から存じ上げていて、トリコロール展の案内をいただきました。会場は円頓寺四間道の「エスアラナードギャラリー」で、11月…11月05日 14時47分
  • ob 会幹事会
    前職のob 会の幹事会があり、今池経由で移動中です。今回のテーマは、今年後半から来年度の計画の確認等です。一昨日スマフオがトラブり、ブログの写真がアップ出来ずにいましたが、今日はなんとか解消出きたようです。 ?今日の会場は中スポーツセンター…11月04日 09時19分
  • 蕎麦屋 福そば
    OB会の懇親旅行の時に寄った大野市のお蕎麦屋さんです。 いよいよおそばの登場です。 そば前はニシンの旨煮とカモ、きのこです。お昼に一杯いただくのはめったありません。ミニ湯豆腐はしっかりと味がでていました。お蕎麦はおろしそばで、鰹節、ネギ、大…11月03日 08時28分
  • 遊楽旅行2日目
    芦原温泉へのob 会の懇親旅行では、生憎の雨がふりましたが、今回は好天に恵まれています。女性陣は日焼けという面で大変のようでした。https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/41/a6078c7d9b36…11月01日 16時21分
  • 興文遊楽旅行
    小、中学校の同級生との年一回の旅行で、和歌山のすさみ温泉へ向かいます。今年はスケジュールがあい、参加出来ました。行程は、名神高速から京滋、御坊IC.道成寺経由して周参見までの行程です。 多賀へ到着しました。 同級生同士ですので、健康や冠婚葬…11月01日 06時40分