そば実践 素庵覚書

登録ID
1677077
サイト名称
そば実践 素庵覚書
URL
http://blog.goo.ne.jp/soan2007
紹介文
庵主のホビーライフをそば打ち(初心者の方に解りやすく)・そば屋さん・出前サロン・陶芸・釣りなどを通してご紹介します。
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 1 / 39人中
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※最新の記事

  • 囲碁講習会
    毎月福祉会館で開催される囲碁講習会に出席しました。中部碁院の先生に来ていただいて指導してもらいます。 1時30 分から3 時まで実戦をベースにした解説と3面の指導碁です。本来は家で並べて練習してから参加すればいいのですが、いろいろ予定があり…08月18日 17時00分
  • イサキ釣行
    イサキは夏告魚とも言って、5月から6月が旬の肴でこの時期はもうピークが過ぎていますが、よく釣れているということで仲間に声をかけていってきました。お天気は長期予報では雨交じりの予報でしたが、幸運にも夏空を迎えました。 4時半集合、5時乗船、5…08月17日 16時01分
  • 今週の陶芸
    お盆の後半ということで毎回お目にかかる方々は人出というか混雑を予測してお休みの方が多かった。確かに家族連れが多くて座席は指定席でしたが、丁度うまく回転していました。 今日は、以前素焼きに出しておいた蕎麦チョコが出来上がっていましたので、先日…08月16日 16時09分
  • そば粉の独り言
    もう何回となくお伺いしている会場での出前サロンです。会場の机を拝借して麺うち台をセットし、準備完了。スタッフの方にその旨お話しして、そば打ちのスタートです。大半のご利用者さんとは顔馴染ですが、伺ってみますと2〜3人の方が初めてのようですので…08月15日 15時50分
  • そばもん 13号より にしんそば
    ニッポン蕎麦行脚 そばもん13号を読んでいます。この内容は、明治アラベスク:にしんそば、板わさの味などで構成されていますが、明治アラベスクでは「にしんそば」について歴史的な背景やにしんそのものの戻し方や作り方などが書かれています。いまは「に…08月14日 17時27分
  • お墓参り
    お盆恒例のお墓参りです。花を入れ替えろうそくとお線香を捧げました。年に数回ですが、文字通りのきずなを確認することでもあります。 ? お盆を迎えて他のお墓の花々もきれいに入れ替えられていました。?いつもの通路は交通整理されていてお墓に行くのに…08月13日 15時27分
  • 高校同窓会
    毎年同窓会の案内をもらったが、生憎先約が在って参加出来なかった。今回も同様であったが、先約が無くなったので参加することとした。2年ほど前に京都の臨済宗妙心寺派の管長が同級生ということで、京都にバス旅行に参加して以来である。庵主自身は高校の時…08月12日 21時06分
  • そば粉の独り言
    お伺いしだしてから6年目となり、利用者さんとも皆さん顔見知りといった感じです。事前準備も万端でホワイトボードにもそば打ちのPRがされています。打ち台をセットしますとその周りに椅子がセットされ、そば打ちが始まるのを待っていただいています。時節…08月11日 14時35分
  • 今週の陶芸〜水くみ
    ?今日の陶芸は、先週に大体を作っておいた蕎麦チョコを削って素焼きに回しました。かなり削ったつもりですが、この厚さの85%位が素焼き後のめどですのでさてどんなイメージになりますでしょうか?釉薬が付いた作品はほかの方の作品でかなりきめ細かく作っ…08月09日 16時21分
  • スマフォのトラブル
    一昨日、暇に任せてスマホをさわっていて適当にセキュリティをインストールしていたら、別個の課金がかかると表示された。そのうちにスタート画面に戻らなくなり、ビックリしてスマホの会社に持ち込んだのが昨日のこと。持ち込んでなんとかスタート画面に戻ル…08月08日 18時53分
  • そば粉の独り言
    今日の出前サロンは、以前他の会場でお目にかかった方が施設長として勤務しておられる会場で、2回目の訪問です。前回と曜日が違うため、利用者の皆さんとはほぼ初めての出会いでしたので自己紹介から始め、次いで今まで食したおそばの色の質問からスタートし…08月07日 21時28分
  • 「そばの食味」のこと
    先週「そばの食味」について千葉県そば大学の主催の講座があり行ってきた。その講座のうち「そばの食味」は「全体説明」と「そばの製粉と食味との関連」「そば粉およびそばの構造と食味との関連」「そばの成分と食味との関連」との4部門に分かれていたが、そ…08月05日 14時50分
  • 今週の陶芸
    今日は前回に続いて、そばちょこ作りに精だしています。 今日もチビッ子陶芸家が技術アップグレード目指して頑張っていました。 本日4個目のそばチョコです。 本日のおみやげは小皿1枚でした。 08月04日 11時51分
  • 今週の陶芸
    今日は先週作っておいたそばちょこを削って素焼きに回す作業です。1週間経過しましたので、乾いてしまっており、濡れたタオルにくるんで軟らかくしました。 今日は合計4個の蕎麦チョコを削って焼成に回しました。 他の方の作品です。 ? 08月02日 11時32分
  • そば打ち一代 蕎亭 大黒屋見聞録
    一昨日お伺いしておそばを頂き、店主さんご夫婦といろいろお話させていただいた浅草のお蕎麦屋さん「蕎亭 大黒屋」をテーマにした本を銀座の「蔦屋」で見つけました。正直なところ、大黒屋さんへは2度目の訪問であり、事前の知識としては、そばWebの片山…07月31日 10時00分
  • ふくいそば夏祭り
    せっかくの上京ということで、連泊してそばweb の片山さんにご挨拶をかねて青山でのふくいそば夏祭りに向かいます。会場は青山5丁目の福井県のアンテナショップです。 [user_image 05/a4/19b54e49b4c12ddd4db32…07月30日 07時57分
  • 千葉県そば大学講座
    そば大学講座に参加するため、日大津田沼キャンパスに来ています。 参加希望者が多いため、別会場がサテライト会場に用意されています。 こちらは本会場です。 受付周辺です。 今回の講座への参加動機は、そばの食味についてより解りやすい説明をと工夫し…07月29日 07時21分
  • 蕎麦屋 蕎亭 大黒屋
    明日のそばの講習会に参加のため、東京へ来ており、夕飯は浅草の大黒屋さんを訪問しました。今回は二度目です。自家製粉の十割そばがあります。 店内です。メニューは扇子に書いてあります。 やき味噌とそばトロを頂きました。先ずはやき味噌で一杯で喉を食…07月28日 18時50分
  • 夏の山崎川 午後
    曇天の夏の午後、山崎川を散策しました。暑いサナカですのであまり花はありませんが、赤と白の「むくげ」が咲いていました。曇天で風があるためさほどしんどくはないのですが、さすが歩いている人は見かけません。 この山崎川沿いは海抜9.9mで、東海沖地…07月27日 18時35分
  • そばや ルチン・カブサイシン・ビタミンB よつば
    名古屋駅方面に行った際、昼食をということでスマホで探していたところ、お店のタイトルで「ルチン・カブサイシン・ビタミンB」と一風変わったお店を見つけ、時間もあることで早速行ってみました。地下鉄で亀島まで行き徒歩3分くらいのところにありました。…07月26日 16時37分
  • 今週の陶芸
    明日は所用があるため、今日陶芸に行ってきた。前回釉薬をつけて置いた小皿3枚を焼成に回しました。 今日の陶芸は上記焼成以外は、蕎麦チョコ制作に終始しました。実は、先日出前サロンに行った時に会場のスタッフから持参した蕎麦チョコを気に入っていただ…07月25日 14時41分
  • そば粉の独り言
    ?5年前から年に3回ほどお伺いしている会場での出前サロンで、3拠点合同の会で、いつも2グループに分けていますが、今回からは第1回は11時半から行いました。麺打ち台の前にはずらりと椅子が並んでそば打ちを待っていただいています。 ?そば打ち前に…07月24日 16時22分
  • そば屋 大雅
    先週初めて来たお蕎麦屋さんへ再度訪問。先週は、19時過ぎでも満杯であったため今日は早めに5時半に到着したら、まだお客様はなく2番目でした。 店頭には使っている小麦粉の新聞の記事が掲載されています。それ以外には本日のおすすめメニューです。 今…07月23日 14時45分
  • そば打ち前の出汁作り
    明日、明後日とそば打ちの予定があり、それ用の出汁作りや佃煮作りを準備。?いつものように鰹節、昆布、シイタケを昨晩から水出しし、それを75〜80度まで火にかけます。その後はキッチンペーパーを通して漉した後、1番出汁を取ります。?この水出しの作…07月22日 14時00分
  • そば屋 いけ善
    久しぶりに千種の「いけ善」へ来ました。お蕎麦屋さんの伝統というかしきたりを受け継いでいるお店です。13時頃の訪問でしたのでランチメニューは完売で、セットメニューを注文。「ざるそば」と「むぎとろろ」の小どんぶりが付いています。 「ざるそば」は…07月21日 15時44分
  • 今週の陶芸
    今週の陶芸は、素焼きが出来ていた3点に絵を描きました。一つは24節気シリーズですが、なかなか上手く描けない。もう一点は風景画にチャレンジ。 お土産は、湯桶と小皿が出来ていた。湯桶は側面に違う色の粘土を練りこんだもので、風景画には雲の感じがし…07月20日 16時24分
  • 烏賊釣り
    釣り仲間と烏賊釣りに福井の美浜釣りセンターへ来ています。 庵主はかなり昔に来たことがありますけど、あまりよい印象はありませんです。さて今日は如何でしょうか。 今のところ無風状態です。しゆっせん前の準備万端調えました。 夕日が沈みます いよい…07月19日 16時25分
  • う巻き作り
    今日は24節気の小暑の末候で、今週末には大暑になり暑さも本格的になります。ただでさえ暑いのに小から大になると今年の暑さはどうなるのでしょうか?ともかくスタミナ対策が必要に思われます。夏の土用は、立秋前の18日間を言うようで、土用入りはこの時…07月18日 18時49分
  • そばや 大雅
    先日出前サロンにお伺いした会場のスタッフの方から紹介いただいたお蕎麦屋さんにお邪魔しました。スマホでメニューを見るとそば、うどん、どんぶりものありと何でも屋さんのようで、いかがなお店かと思いながら訪問。 お店へ入ったのは夕方7時過ぎでしたが…07月15日 19時50分
  • 羅臼から網走、女満別
    羅臼の豊堯の海です。 羅臼岳 すぐそばに国後島がくっきりと見えます。 知床五湖ならぬ知床二湖を木道を辿って巡りました。 網走監獄 女満別空港です。こちらも34度の暑さです。レンタカーでのそば行脚を終了しました。07月15日 06時04分
  • 釧路から羅臼へ
    今年の北海道は大変暑く、帯広は35度でしたが、隣の釧路は25度でした。今日は野付半島から羅臼方面をドライブします。 野付半島の先端です。 野付半島先端の灯台です 沖には国後島がうっすらと見えます。 [user _image 13/48/3e…07月14日 08時17分
  • 札幌から富良野のそばや まん作 経由釧路へ
    いい天候に恵まれました。富良野に到着した。トミタファームです。ラベンダーが香りと一緒に残っています。 次は美瑛の丘へ向かいます。 セブンスターの樹です。 周囲の風景です。 けんとめりーの 樹です。 そばのはながさいています。9月収穫の新そば…07月13日 07時33分
  • そばびより 朱月庵
    お昼のそばやさんが定休日につき、昨晩は札幌の蕎麦屋さんを訪問しました。お店へ入った時に、ここはそばもありますが、飲み屋です。と言われビックリしましたが、ままよとカウンターに座りましたが、大正解。すべて手を込めて丁寧に作ってありました。店内の…07月12日 19時47分
  • そば行脚
    今日から札幌付近と中央部から道東方面をドライブしながら、そば行脚します。今は空港です。なんとか天候には恵まれそうです。 札幌に到着しました。取り敢えずレンタカーの確保しました。 昼食は生憎予定していた蕎麦屋が定休日で急きょ他の店を探すもなか…07月12日 06時31分
  • そば粉の独り言
    ?今日のそば打ち出前サロンは、6年前くらいからお伺いしている会場で、ご利用者さんともかなりの方ともう顔馴染といったところですが、今日は3人ほど初めての方があり、自己紹介からそば打ちをスタート。麺打ち台の前にはすでに15人くらいの方が待ってお…07月11日 20時56分
  • 「そばの食味」のこと
    今月末の味の勉強会ということで、「味覚=美味しさ」のことをテーマに書いたことがありますが、勉強会の「テーマ」は「そばの食味」でどうも自分の早とちりのようでした。味には違いがないのですが、味は味でも「そばの「食味」」がテーマタイトルで、他のテ…07月10日 16時11分
  • そば粉の独り言
    ?今日の出前サロンは、グループホームでのそば打ちで3回目です。今日の会場は、どちらかというと認知症が進んでいる方が多く、そんな方にどんな会話や説明方法のアプローチで皆さんと接して興味を継続してそば打ちに関心を持っていただき、コミュニケーショ…07月08日 15時55分
  • そば粉の独り言
    今日の出前サロンの会場は、他の施設で勤務しておられた方が当会場へ移られ、その縁で紹介された会場です。利用者には前回お伺いしたことを覚えていただいている方が多くおられ、もう一度そば打ちを見たい、おそばを食べたいなどの希望の方が多いようでしたの…07月07日 16時15分
  • 蕎麦屋 諏訪や
    久しぶりに近所のお蕎麦屋さんに来ました。 たしかうどんのメニューがあったかと記憶がありましたが、昼食限定のようで、夜はありません。ざるそばが来ました。 切り揃えが見事で、機械切りかと思ったくらいです。念のために確認しますと、手打ちですと説明…07月06日 18時01分
  • 今週の陶芸
    今日は、先週の仕掛の蕎麦チョコの手入れと湯桶と小皿へ絵付けをしました。まず、蕎麦チョコをかなり削り薄くしたつもりですが・・・。久しぶりに周辺が丸くでき、バランスが良いように思います。 残りは湯桶に松の絵を描き入れ、小皿に24節気の秋の時節を…07月05日 16時06分
  • そば粉の独り言
    ?年に3回程お伺いしている会場での出前サロンです。まずは食堂に付けに機材をセットして皆さんが集まるのを待ちます。七夕に近く、大きめの竹にお飾りが作ってあってにぎやかになっています。 今日そば打ちを初めて見る方があり、それなりに丁寧に細かい点…07月04日 16時24分
  • そばの実おこげのお菓子
    ?昨日の「そばの実おこげの夏野菜あん」を作って「そばの実おこげ」のみをピックアップしてお菓子風に試作してみました。 「おこわ」というと珍しい感じですが、調べてみるとこうして作ったものはおこげというようです。ですから難しいことではなく、今日は…07月02日 15時49分
  • そばの実おこげの夏野菜あん
    先日のNHKテレビの「あさいち」の番組でそばの実を使った料理が4種類紹介されており、その中の「そばの実おこげの夏野菜あん」を作ってみました。庵主は、通常はかけそば、もりそばのみで、そば粉と出汁には神経を使って作るようにしています。年に2〜3…07月01日 16時40分