そば実践 素庵覚書

登録ID
1677077
サイト名称
そば実践 素庵覚書
URL
http://blog.goo.ne.jp/soan2007
紹介文
庵主のホビーライフをそば打ち(初心者の方に解りやすく)・そば屋さん・出前サロン・陶芸・釣りなどを通してご紹介します。
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 1 / 40人中
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※最新の記事

  • カレーそば
    昨日のおかずの「カレー」が残っており、昼食は「カレーそば」としました。通常のメニューのカレーライスとなりますと、そのカレーは少し濃い目になっておりそのままではあまり麺と馴染みません。そのため、2番出汁や味の濃淡によって甘汁や辛汁を使って汁気…06月25日 16時47分
  • 同窓会
    前回何時だったかをはっきり記憶しておらず、さてはmci かと思ったりしていますが、中学校の同窓会で大垣に向かいます。大垣祭に先月来たばかりですが、同窓の友との再会は久しぶりです。会場へ行く前に、その昔住んでいた辺りを散策しました。よく遊んだ…06月24日 10時13分
  • そば粉の独り言
    今日のボランティアそば打ちは、年間3〜4回お伺いしている会場です。その点でお元気な方とは顔見知り状態で、「待ってたよ」などと声を掛けていただいています。今期阿もそば打ちがあるのならと曜日を変えていただいたご利用者さんもおられるとのことです。…06月23日 15時22分
  • サラダそばのこと
    庵主の朝食は奇異に聞こえるかもしれませんが、ずーっと「ざるそば」で過ごしています。栄養的には、そばもでんぷんが大部分ですが、米や小麦粉と比較してもタンパク質はかなり多く、何ら問題はありません。毎朝お蕎麦を食べるというと、その都度お蕎麦を打つ…06月22日 21時07分
  • 今週の陶芸
    ??先週仕掛品であった湯桶の模様が線条痕だけであったので、もう一種類線を刻んで茶色の粘土を練りこんだ後、再度削って模様をもう一つ付け加えて素焼きに回しました。この湯桶に何か絵を描いてみようと思っていますが、さてどんな模様が出来るかお楽しみで…06月21日 16時21分
  • そば粉の独り言
    ?昨年以来 2回目のボランティア出前サロンです。2回目ということもあって皆さんとはほとんど初対面状態で、自己紹介からスタート。初めは皆さん着席状態から蕎麦打ち〜水回しを眺めているだけでしたが、スタッフの方の呼びかけから徐々に麺うち台の周りに…06月19日 16時00分
  • 味覚:美味しさ=のこと
    来月 味についての勉強会があり、今まで味について書かれている本をもう一度引っ張りだして味についての基本を棚卸してその準備作業をしている。今まで味についての本は、「うまみの文化・UMAMIの科学」(山口静子)、「麺食のすすめ」(日本麺類業団体…06月18日 13時46分
  • 今週の陶芸
    今週の陶芸は、少し時間が空いて固すぎないかと懸念したが、何とかまだ削ることが出来たので、もう少し削り、中央部分には2本より深く線状に削って青い粘土を埋め込み、そこからもう少し削りました。以前は粘土を刷り込み、そこをさらに削り、なかなか面白い…06月16日 15時54分
  • そば粉の独り言
    ?今日の出前サロンの会場は、5年くらい前から年に2〜3回お邪魔している会場で、ご利用者さんとは顔見知りの方が多いです。そば祭りと銘打って皆さんにPRされていましたが、会場へ入った途端皆さんから「待ってたよ」と歓声が上がりました。? 机の周り…06月15日 16時23分
  • 今月のそば打ち ひすいそば
    毎月ご近所から手打ちそばのご注文をいただいており、たまたま「ひすいそば粉」が入手出来たのでそれを利用して打たせていただいた。この「ひすいそば」は20年ほど前から長野県野菜花き試験場が研究開発し、平成25年にデビューして栽培面積を徐々に拡大し…06月14日 13時42分
  • OB会幹事会
    ?元の職場のOB会の幹事会があり、伏見に行ってきた。OB仲間にはいろんな情報を持っていてその人の案内で近くのお店で昼食をとりました。こんなにたくさんのおかずがついてお値打ちなランチを紹介してくれました。近くには御園座のビルがかなり出来上がっ…06月13日 17時47分
  • 信州二日目
    晴天に恵まれ、よこたけのロープウェイへ向かいます。 ロープウェイから 蓼科山 ロープウェイ山頂駅付近です。 今日の昼食は、スマフォで見つけました「手打ちそば 黙坊」でいただきました。 盛りそばとそばがきを注文しました。そばがき用のネタです。…06月12日 09時13分
  • お蕎麦屋さん 岳家
    いつも単独行動が多いのですが、今日は家族同伴のドライブでお昼は諏訪湖湖畔の蕎麦屋[岳家]さんへ寄りました。信州そば切りの店です。先週の土曜は塩尻で、こちらの方は2週連続のドライブです。 お昼時とは言え、満席でした。お店の人の元気で明るい声が…06月11日 12時12分
  • 今月の囲碁
    月に一回楽しみにしている「囲碁講座」で、1時30分から3時までです。来ている愛好者の顔ぶれは大体同じに見えます。今日は、どう攻めれば最小の地となるかの問題提起から始まりました。 「地をいかに少なくする方法」の問題の後は、三子の展開時での石の…06月10日 12時56分
  • ヤマハビルリニューアルオープン
    ヤマハの名古屋ビルのリニューアルオープンの内覧会へ行って来ました。 OB 会のメンバー30人ほど参加しました。先ずはホールに集まって、全体の構成を聞きながら、教室部門から店舗部分を見学してきました。以前担当していた楽器群がすっきりと並んでい…06月09日 09時49分
  • 敦賀へいか釣り
    梅雨入りとなりましたが、まだ入っていない敦賀で雨の合間をを見ての挑戦しました。迎えてくれた伊吹山は雲のなかです。[user_釣り宿につきました。なんとか予報通りです。 今は麦烏賊[スルメのこども]が主体ですが、マイカが釣れ始めました。今日は…06月08日 12時12分
  • 今週の陶芸
    ?久しぶりの雨で釉薬日和ではないため、もっぱら室内制作作業です。先週作っておいた小皿3枚をさらに削って薄くして素焼きに回しました。? 後の作業はまた湯桶を作りました。同じものを作っていると徐々に慣れてきて手際よくなりました。上の蓋にカーブを…06月07日 15時43分
  • そば粉のひとりごと
    今日の会場は、6年前からおうかがいしている会場で大部分の方と顔はじみです。 ここの会場は、毎朝利用者さんに[今日は何の日]ということで、6月6日が稽古はじめという説明をしておられることが耳に入り、今日は24節季の芒種のことを説明しながら、そ…06月06日 10時31分
  • そばカフェ グリンデル
    久しぶりに塩尻へ所用があり、予定が午後からということもあり、時にはということで地べたドライブをしました。初めのナビの予報では、13時の到着ということでしたが、土曜日ということもあって道がすいており、途中から11時頃到着という表示となったため…06月03日 23時31分
  • さらしな講習会
    入会している信州そばアカデミーのさらしなこの講座に出席するため、塩尻の道場に来ています。さらしなそばはなかなか難しく、かなり前にに打っていましたか、基本の再確認もあり、久しぶりの道場です。 今日の講師は、第一回全日本さらしなそば打ち名人大会…06月03日 13時05分
  • 蕎麦粉の独り言
    ?今日の会場は年に3回ほどお伺いしている会場で、今日は計10回目の出前サロンで利用者さんとは大部分の方と顔なじみです。会場の界隈は明日は「有松絞り」のお祭りのようで、そのため会場は臨時休業とのこと。お祭りついでに、この時期のお祭りの「三社祭…06月02日 15時51分
  • 寒ざらしそばのこと
    先日「寒ざらしそば」のPRがされており、ご紹介します。そもそも「寒ざらしそば」とは、秋に収穫した玄蕎麦を、厳寒期の冷たい水に10日間程浸けておき、引き上げた玄蕎麦20日ほど寒風にさらし、打った蕎麦の事です。歴史的には、庶民だけではなく、江戸…06月01日 16時55分
  • 今週の陶芸
    今日のお土産は、先週焼成に回しておいた湯桶でした。通常の湯桶に青色の粘土を巻きつけて模様を付けてその上に竹と松を描いてみました。少し持ち手が長ったかも・・・・・。 今日は先回素焼きの段階まで出来た小皿が、角が割れていたりしていて廃棄処分にし…05月31日 16時55分
  • 湯谷温泉から歴史紀行
    今日は歴史紀行ということで、蓬莱山東照宮から龍潭寺へ行きます。旅館の窓越しの風景です。 東照宮と蓬莱寺です。蓬莱寺というと仏法僧で有名でよくラジオを通してその鳴き声を聞きましたが、最近はあまり鳴き声は聞かれないようです。 長篠設楽原合戦跡で…05月30日 06時31分
  • 戦国〜江戸時代の歴史紀行と湯谷温泉
    前職OB 会の温泉巡りサークルに参加して湯谷温泉へいきますが、歴史探訪と合同企画です。地下鉄藤ヶ丘に集合です。 haz旅館へ到着。 今日の参加は20名です。 これから豪華夕食会です。今日も名幹事のおかげでお値打ちに愉しく過ごすことが出来まし…05月29日 08時02分
  • さらしなそば
    ?一般的に蕎麦粉は黒い殻が付いた玄そばをそのまま製粉したり、殻をとって甘皮をそのままにして製粉したり、甘皮をとって製粉したりとそれぞれでいろんなおそばになってきますが、さらしな粉は、甘皮をとってから石臼の間を調整して軽く挽いて轢き抜き作業を…05月28日 13時06分
  • 更科粉の打ち方
    来週 信州そばアカデミーで「さらしなそば」の打ち方講習会があり、さらしな粉を使ったソバはかなり昔にやっただけなので、講習を受講することにしました。それに準備すべく、さらしなそば打ちについて事前に復習している。さらしなそばは、そば粉そのものが…05月27日 19時03分
  • みらいかい
    3 4ヶ月おきにやっている同級生との食事会がセントラルガーデンのそば懐石と日本料理のかみやであり、池下で集まり向かっています。 今日は9名です。 今日の料理です。 デザートはキウイとグレープフルーツのシャーベットです。美味に舌を打ち、あとは…05月25日 10時39分
  • 今週の陶芸
    陶芸は何かと所用と重なり、2週間ぶりでしたので蕎麦チョコは乾きすぎたかと思っていましたが、丁度削りやすい固さで何とかまだ削ることが出来ました。午後は天候が思わしくないとの予報で、湯桶と小皿の素焼きが出来ていましたので絵付けから始めることにし…05月24日 16時19分
  • 蕎麦粉の独り言
    ?毎月一回お伺いしている会場ですが、6つのブースがあり同じ会場へは年に2回となりますが、すでに何年か前からお伺いしていますので大部分の方とは顔馴染みとなっています。ご利用者さんは、認知症の軽い方のようですが、お伺いしている半年〜1年前の最近…05月23日 15時31分
  • 高鷲釣り
    いよいよ釣り本番です。 昨日もぶり、タイが爆釣したとのこと。 一応ぶり、タイ、ワラサが釣れています。 釣果です05月22日 04時43分
  • いざ福井へ
    年に一度のタイののっこみ狙いで福井の高鷲へ移動しています。養老インターで集まり、した打ち合わせをしました。 名神は集中工事ですが、本日は日曜で、工事は休みで、順調に移動しています。昨日までは赤い魚より、青ものがよく釣れているようですが、さて…05月21日 14時26分
  • そば打ち
    ? 今日打つソバは0.7?と少ないため、写す準備時間が少なくてもよいことから、加水による蕎麦粉の塊の変化などが、初心者の方には判りやすいのではと思い(自分が初心者の時にこの部分が分かりにくかったため)、再度ご紹介します。今日は蕎麦粉が0.7…05月21日 09時54分
  • 苔玉作り
    一昨年からコケ玉作りのまねごとを始めたが、なかなか苔が植物の周りに定着せず、枯れたりしてしまって約半数になってしまいました。 こんなにたくさんになる前に間引きを積極的にするべきだったかと思います。 そんな訳で新しいものを4種類ほど買ってきま…05月20日 19時46分
  • 蕎麦粉の独り言
    ?今日の会場は、年に3〜4回ほどお伺いしている会場です。前回の様子を覚えていただいている利用者の方が多かったので、時期的に京都の葵祭や、先日行って来ました大垣祭のお話しをしながら、そば打ちを始めました。また食べたそば粉の色の話をしますとスタ…05月19日 17時53分
  • 蕎麦屋 鈴音
    ?久しぶりに那古野の「鈴音」で昼食をとりました。このお店は今年で5年目とのことで、お店のすぐ前に古くからの蕎麦うどんのお店があり、そうした立地にお店を作ったということで気に入って、開店して間もない頃に飛び込んでみたお店です。お昼時でしたがな…05月18日 16時46分
  • 円空像見学
    知人の趣味の会が、作品展をされていて見学してきました。知人は退職後、高山で工芸学校に入学して工芸の基礎を身に付けられて、そのまま高山でセカンドハウスを構えて工房を開かれ、和タンスや椅子等の工芸品を作って楽しんでおられました。4年ほど前に戻っ…05月18日 10時34分
  • そば打ちの楽しみ
    そば打ちを趣味にする庵主は、出前サロンを基本に自宅及び会場で蕎麦を打たせていただいていますが、それ以外に、毎月1回、近くの方にそばを打たせていただいています。毎回お蕎麦を打つたびに自分なりに、鉢の水回しの作業、麺板の麺棒の使い方と延しの作業…05月16日 14時41分
  • 大垣祭見物
    ユネスコ文化遺産認定の高山祭へいったので、おなじ認定の大垣祭にも行って来ました。大垣は高校まで育った故郷で同窓会等で来てはいます。祭の記憶は小学生の頃、八幡宮へ行き山車を見たことがありますが、境内には見世物小屋が掛かっていて、呼び込みの声が…05月14日 06時16分
  • 今月の囲碁講座
    ?先月は旅行と重なり、受講できなかった囲碁講座です。日本棋院中部本部からプロの講師が来てくれて軽妙な解説で詰碁や置き碁の指導をしていただいている。1時半から3時までですが会場はほぼ満員の盛況です。まずは詰碁から始まり次いで3子の置き碁での解…05月12日 15時49分
  • 間人と柱状節理
    唐突ですが、今日見ていたテレビに「間人」という地名と「柱状節理」という文字が出てきました。庵主はさほどテレビ人間ではないのですが、数少なくレギュラーで見ているものに、NHKBSで毎朝7時30分から8時までと夜7時から7時30分までの番組があ…05月11日 20時43分
  • 苔玉
    ? ? ?05月11日 17時09分
  • 今週の陶芸
    暫く来ていなかったこともあり、前回作っておいたお皿がかなり乾いてしまっており、足をつけるのにも暫く濡れた布でくるんで湿らせる必要があり、すぐに作業が出来なかった。とはいっても削るのには丁度いい硬さなので周囲をサンドペーパーで削り、機をみて足…05月10日 15時44分
  • 蕎麦粉の独り言
    ?年に2〜3回お伺いしている会場で今日はほぼ半年ぶりでしたが、前と比べてかなりニューフェイスが増えていました。いつもそうですがここの会場ではそば打ち台の周りを皆さんがぐるっと囲んで今や遅しと待っていただいています。スタッフの方にカメラをお願…05月09日 20時10分
  • 雑談会
    月に1回これといったテーマもなく前職OBが集まっての雑談会。参加者の年齢差は10歳ほどありますが、おおむね健康の話とか先日のOB会総会などをだべる。1コイン検査をみなさん受けておられるようで、そこから具合が悪いところを指摘されて再検査という…05月08日 15時53分
  • 蕎麦屋 古窯庵
    ゴールデンウイークが最終日とあってもう左程混雑もないだろうとドライブに出かけ、お昼にお蕎麦屋さんへ寄りました。今日のお蕎麦屋さんの検索で食べログで3.5でいい方かと行ってみましたが、以前行っていてさほど美味しくなかったお店でしたので、次のお…05月07日 15時34分
  • さらしなそば講座
    信州そばアカデミーから新年度イベントの第一弾として「さらしなそば」の打ち方の講座案内がきました。「さらしなそば」は「御前そば」ともいわれ、雪のように白いそばで知られているが、かなり以前に「卵きりや茶そばを打ったことがありますが、たいへん難し…05月06日 16時50分
  • 知多釣行
    ゴールデンウィークの最中、以前から関心を持っていた釣り宿に空席があり、行って来ました。 何せ初めての船宿ですので、駐車場探しに一苦労しました。 5時30分定刻に出発しました。座席は胴の間でラッキーシートになるかどうか?? 今日は不作の見込み…05月05日 05時00分
  • そばもん 13 「にしんそば」
    自宅でいただくのは大体が「ざるそば」ですが、時にはということで「にしんそば」をいただきました。 そんな時ニッポン蕎麦行脚「そばもん」13を読みますと「にしんそば」が作られた経緯やその作り方が書いてあり、そのにしんの作り方をかいつまんでご紹介…05月03日 16時37分
  • 蕎麦粉の独り言
    ?今日の出前サロンも先回に続いて初めての会場です。もっぱらリピーターで埋められている出前サロンが、今日が初めての会場が続いているのは珍しいです。尤も今日の会場は、以前伺っていた会場が営業中止となり、その時の施設長さんが移動された会場です。?…05月02日 17時02分