そば実践 素庵覚書

登録ID
1677077
サイト名称
そば実践 素庵覚書
URL
http://blog.goo.ne.jp/soan2007
紹介文
庵主のホビーライフをそば打ち(初心者の方に解りやすく)・そば屋さん・出前サロン・陶芸・釣りなどを通してご紹介します。
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 2 / 42人中
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※最新の記事

  • 今週の陶芸
    今日の陶芸は、先週作った小皿をさらに削って薄くし、高台を付けました。3枚あったのでそれなりに時間がかかりました。 他の方の素焼きを待つ作品群です。独創的なものがあり、うまいものです。 もう一つ湯桶が残っていましたので、ともかく削って薄くする…10月22日 09時27分
  • 陸上競技選手権
    JOCジュニアオリンピックカップ? U20・U18 日本陸上競技選手権大会が、昨日からパロマ みずほ スタジアムで開かれています。全国から集まっての大会のようですが、生憎の天候です。 雨が降る中で、陸上競技が展開されています。100m走、三…10月21日 12時01分
  • そば粉のひとりごと
    今日の出前サロンは3回目の会場ですが、午後のおやつ用におそばを打たせていただきます。おやつですのでお一人分をお二人で食べていただくことになります。今日の会場は3フロアーに分かれているようで、蕎麦打ちを見学していただく方が約30人ほどとなり、…10月20日 08時51分
  • 麺体の厚さ
    お蕎麦のご依頼があり、打たせていただきました。先日松本へ行った際、前から気になっていました「厚み測定器」を購入し、先回の蕎麦打ちから麺体の厚さを図って延しの均一化の注力しています。? 使い方はあらかじめ、延し板などたらな場所に置き、針の先端…10月19日 10時22分
  • 今週の陶芸
    明日所要がありますので、今日陶芸に来ています。色合いに変化を持たせた湯桶にチャレンジしています。 残りの時間は、小皿作りに費やしました。紅葉の文様を入れる予定です。 午前中はかなりのお客様で賑わいがありましたが、午後は寂しくなりましたです。…10月17日 11時09分
  • そば粉のひとりごと
    かなり以前、施設長さんからの依頼でお伺いしていたが、その施設長が退社されたようでそれっきりとなっていた会場です。ご利用者さんの中には、かなりお蕎麦に関心が高い方がおられた様に思っていたので、久しぶりにアプローチしての訪問でした。 こうしたデ…10月17日 08時31分
  • そばもん 15
    ニッポン蕎麦行脚 そばもん 16 は 「そばLIVE IN」と「汁の鑑定」、「会津そば」の3章から構成されています。その中の「汁の鑑定」は修行に出ている蕎麦屋の息子の話で、主人公の稜さんがそば屋の息子に汁の作り方について教えて家業につく話か…10月16日 07時53分
  • そばうち 厚さの探求
    今日は自分の朝食用の蕎麦打ちで量的には500gくらいですので、先日購入した「デジタル厚み測定器」を使いながら麺体の厚みを測定しました。今日使うそば粉は北海道産の新そばで2-8の割合で打っています。加水量は製粉所の案内は43%でしたが、42%…10月15日 14時53分
  • 囲碁講座
    毎月1回の楽しみにしてます囲碁講座の金曜日です。従って今日の陶芸はお休みです。昼食後、瑞穂福祉会館に来ています。 メンバーは顔馴染みの方が主体です。さて今日のテーマは何でしようか? 今日は3子の置き碁です。いつもの内容とは変えて黒石の立場で…10月13日 16時54分
  • そば粉のひとりごと 98歳のそば切り
    毎月お伺いしている会場ですので、大半の方とは顔見知りですが、今日は初顔の方がありました。伺ってみますと福井県大野市出身とのことで小さい時からそばとは馴染んでいたとのことです。福井県大野市というと在来種のお蕎麦の名所です。今日は先日の松本そば…10月12日 18時49分
  • 今週の陶芸
    今日の陶芸は来るとき、長久手の「イケア」のオープンのため大渋滞し、杁ヶ池公園前から繋がっていて、多分ここから入場まで2時間ほどはかかるのではと思いました。 それはさておき先週作った小皿の手入れです。削って高台を付けました。 なかなかまん丸く…10月11日 12時34分
  • 出汁作り
    予報によるとまだ暑い日が続くようですが、出前サロンでは、「かけ」にするか「もり」にするか今頃の流行り言葉ではありませんが、どちらにするかは、迷う時節になってきています。庵主自身は迷うことなく「もり」を選択しますが、高齢の方にとってはどちらか…10月10日 16時00分
  • 新そば祭り
    今回松本そば祭りに行って、会場で長野県のそば祭りのチラシをいただきましたのでご紹介します。そのそば祭りは「新そば祭り」ですので今年の新そばの出来はどうかを楽しみにぜひ行ってみてください。ついでに先回ご紹介しました伊那エリアでの蕎麦祭りもご紹…10月09日 20時45分
  • 松本そば祭り
    今まではクラブの手伝いで6回ほど来ていた松本そば祭りですが、今日は「そばの食味」で来ています。連休ということで、高速はかなり混んでいました。 今までは会場に8時には来ていますので、こんな渋滞は初めてです。また町中ではいろんなイベントがされて…10月08日 22時06分
  • 蕎麦屋さん
    以前食べた味噌煮込みうどんを食べたくての確か3回目の訪問です。お店で出入り口にはなぜか使っている小麦粉の詳細のチラシが置いてあります。 ? 伺ったのは5時30分でお客さまは自分たちだけでして、忙しくなるのはまだこれからのようです 。 「せい…10月07日 08時50分
  • 本日の陶芸
    先週作っておいた小皿に高台をつける作業をしながら、乾きすぎたきらいがあつたので、湿らせて置いたら、1枚に見事ヒビが入ってしまいました。1枚は無事です。 今日は小皿を作るためたたら手法でせんべい作りから始めました。 取り敢えずサイズが3種類の…10月06日 15時30分
  • 出前サロン
    ?今まで10回ほどおじゃましている会場での出前サロンですが、木曜日は初めてのことで、ご利用者さんも2,3人以外の方は初めての方でしたので、前回の出前サロン同様、自己紹介から素庵のそばうち年数などの説明をしながらスタートしました。今まで食され…10月05日 16時20分
  • 今週の陶芸
    今日は陶芸に来ました。お土産は?湯桶とそばチョコ3個、お茶碗2個です。 初めの作業は前回手掛けた湯桶と茶わんに手を加えて素焼きに回しました。 さて今日は何を作るか? 前回破損してしまった茶碗の作り直しと小皿2枚。 ?10月04日 16時26分
  • 水汲みとランチ会
    そば用の水というと設楽まで汲みにいっていますが、丁度大垣へ行く用があり、時には大垣の水を使用しておそばを打って味の変化の有無をテストしようと思っています。大垣は小学校から高校まで住んでいましたが、その頃は各家庭に10mくらい掘ることで自噴水…10月03日 16時00分
  • 出前サロン
    今回初めての会場です。最近はリピーターが大半ですので、初心に戻って出前サロンをやらせていただく大変良いチャンスですので、いつもよりより慎重な進行を心がけました。まずは、そばうちを始めてから20年になることや出前サロンを始めてから8年目になる…10月02日 17時27分
  • 蕎麦屋さん
    前月開店したお蕎麦やさんですが、新そばになったということで、来ています。今日のそば粉は、北海道産とのこと。 新そばに限らず蕎麦屋さんへきているのは、そば屋さんの応援となるつもりです。 いつもは「そば」だけでなく、辛汁などの味やねぎの切り方な…10月01日 09時02分
  • マイカ釣り
    昨日予定しました釣りが、波が高いということで、今日に変更しました。いつものことですが、船宿について海を見るとワクワクドキドキします。15時30分集合で15時20分に着いたのですが、すでに皆さん集合です。熱心なことです。 ほぼ満員のお客を乗せ…09月30日 09時30分
  • 今週の陶芸
    当初の予定が明日に延びたため、今日陶芸に来ました。前回作っておいた湯桶に手を加えようとしたら、またトラブルが発生しました。文字通り底が抜けました。さてさて。 本日のおみやげは蕎麦チョコ3個 今日の作業は茶碗3個と湯桶1個の絵付けです。 湯桶…09月29日 07時00分
  • 蕎麦屋さん
    名古屋駅界隈の蕎麦屋さんへ昼食に寄ってみました。このお店は2回めでどこのお蕎麦やさんも1回の訪問で食味を判断しないようにしてます。確か前回もそうでしたが、ざるそばを注文しました。 今日はメニューに目を通していますと、おそばの内容として、小麦…09月28日 18時54分
  • 認知症講演会
    今は元気に動き回っていますが、以前と較べると散歩時のペースが遅くなったり、両腕の力の減退も自覚するようになり、徐々に体の余力などに衰えを感じるようになり、直接的には無関係かと思われますが、来るべき時に備え「認知症」について知識を増やすべく、…09月27日 18時37分
  • 新そば
    製粉会社から北海道産の新そば粉の案内がきました。その案内によりますと「現在は、入荷した玄ソバをすぐに製粉しているため、低温恒湿倉庫での水分調整が十分進んでおらず、水分が少なめな玄ソバは粗く挽け、加水率が通常より高くなる場合もありますので、ご…09月26日 17時11分
  • お墓参り
    お彼岸を避けてお墓参りに行って来ました。 すでにお参りされた方が大半で、さすがにお参りの方は少な目です。 すでにお参りに来た人が多く、お花は新しくなっていました。こうしたお墓参りはこれからいつまで続くのか、何も言わずにこうした後ろ姿を見せる…09月25日 14時09分
  • 鮎料理
    恒例となった鮎のご賞味で、友から紹介いただいた岐阜県本巣市の根尾川の梁川やなへ来ています。 根尾川の水は澄んで清く流れています。以前は愛知県の寒狭川領域へ来ていました。 お昼時ということもあるかと思いますが、店内は満員の状態です。 鮎料理の…09月24日 19時57分
  • そば粉のひとりごと
    今日のそばうち会場は、年に3〜4回お伺いしている会場です。ご利用の皆さんとは大部分の方と顔なじみで、待ってたよなどと声がかかります。 用意しているボスターやCD などをスタッフの方が知っていてくれて、器材セットで忙しい庵主に代わってそばうち…09月23日 08時58分
  • OB会30周年記念誌に載りました。
    ?前職でOB会が出来たのが創業100周年の1987年で、2017年の今年はOB会設立30周年ということでそれを記念して、今般、記念誌が出来ました。OB会の理念と目的は、会員相互の交流による親睦と生きがいの創出支援、企業理念の共有とグループへ…09月22日 06時42分
  • 今週の陶芸
    前回から1週間経過していて、作っておいたチョコや湯桶が固くなっていたため、取り敢えず雑巾でくるんで削れるように、柔らかくし、その間、蕎麦チョコに絵付けをしました。 その後は、柔らかくなった蕎麦チョコを削り、素焼きに回しました。そこにはほかの…09月21日 06時57分
  • 変わった風景
    庵主の散歩ルートは、近く流れている山崎川のほとりを歩いています。以前紹介しましたが川のほとりには、ハナズオウ、マンサクなど15種類ほどの苗木が植えられて、時期には花が咲いて目を楽しませてくれたりしていますが、今は一輪も咲いていません。このル…09月20日 08時29分
  • そば粉のひとりごと
    今回は4回目のそばうち会ですが、今日は敬老の日ということで、声をかけていただきました。 今まで曜日別では木、金、金、今日の月とやって来ていますので、初めての方がおられるのではと思いましたが、かなりの方が重なっていて、そばうちの話も覚えていて…09月19日 09時07分
  • そば祭りのこと
    お蕎麦屋さんで気の早いお店では、新そばの幟を立てて「新そば」をアピールしています。本州では大体来月が新そばの収穫時期で推移していますが、北海道では8月末には収穫していて9月には本州へ新そばとして出荷されています。福井県では11月が新そばの収…09月18日 09時08分
  • 蕎麦屋 伊吹の
    蕎麦屋 伊吹野へ来ています。このお店は、庵主がそば好きということで、友が紹介してくれました。もう13時というのに並んで待っているお客様がいるほどの人気です。 空いている座席はあるのですが、なかなか店内への案内がありません。10分ほど待ってや…09月17日 07時19分
  • みらい会
    3 -4か月に1回、小、中学校の同級生とランチ会をやっており、皆との懇親会をしています?今日は名古屋駅のJRのビルの中で昼食会、その後喫茶店での現状報告です。 やはり話題は最近のやったことや健康法などが共通話題です。 仲間の一人は船旅ですが…09月16日 10時20分
  • マイカ釣り
    リベンジということで性懲りもなく、マイカ釣りに小浜へ来ています。 気分一新し、今日は初めての船宿ですが、今日も返り打ちかも? 今日の釣り方は、今までの胴つきではなくイカメタル釣りです。この釣り方は常にしやくることが要求される些かハードな釣り…09月15日 07時16分
  • 蕎麦屋 よしじ
    蕎麦屋の新しいお店で、先日行った蕎麦屋さんからの情報交換です。場所は少し迷いましたが、国道沿いのマンションの一隅でした。先月オープンしたようで、まだお祝いの花が飾ってあります。店内にそば打ち台が置いてありますが、自家製粉ではない様です。 そ…09月14日 07時04分
  • 今週の陶芸
    今週は水曜、金曜と所要が入っているため、本日来ています。湯桶の上部蓋にカーブをつけるべく挑戦していますが、なかなか難しかった。 やっと蓋と持ち手を付けました。 次回の作業は表面を滑らかにします。先回作ったチョコが薄くし過ぎて穴が開いてしまい…09月13日 07時18分
  • そば粉のひとりごと
    今日の会場は、お伺いしてお蕎麦を打たせていただいてから8年目の会場です。 ? スタッフの皆さんとは無論のこと、利用者さんとも大概顔見知りの状態です。自己紹介というほどではありませんが、簡単にそば打ちの経歴を説明し、素庵の[庵]のいわれという…09月12日 07時24分
  • ドームで野球観戦
    ドームの入場券を入手し.中日対広島戦へ行って来ました。 昔から地元贔屓ですが、最近の様子は、調子が落ちている相手を元気にするリハビリ球団の役目のようで、テレビ放映があっても滅多に見ることなく過ごしています。見ていてストレスを感じるのでは何て…09月11日 07時05分
  • 今月の囲碁講習会
    月1回福祉会館で開かれる囲碁講習会に行って来ました。 参集しているのは、大体同じメンバーです。13時30 分から2*時間ほどの楽しい時間です。今日は無条件殺しの手筋で黒先手白死の手順や3子でのかかりの変化を勉強しました。あとはいつもの様に3…09月10日 07時24分
  • 蕎麦屋 縁
    久しぶりに「縁」に来ました。ここのお店は10割そばを提供しておられます。日本料理の修行は東京でやっておられたと聞いていましたので、東京の「蕎亭 大黒屋」のことを聞きますと、かなり以前行ったことがあるとのこと。自分が先月行ってきたことや、この…09月09日 06時55分
  • 飲み会
    前の職場の同期との飲み会をしました。今日は参加者は5人です。この仲間にこんな特典をもつてきてくれました人もいました。庵主は滅多当たらないくじに1等が2回当たりました。 今日は特異日です。 この仲間には最初は10人ほどいましたが、すでに鬼籍に…09月08日 09時25分
  • 今週の陶芸
    今週は定例の水曜と金曜に所要があるため、今日来て湯とうを作っています。 かなり削って薄くしました。あとは 蓋と取っ手を作ります。たまには蓋にカーブをつけるべく型にあてて乾かさねばなりませんが、これからの作業は次回の楽しみです。09月07日 12時03分
  • そば粉のひとりごと
    今日は4回目のそばうちの出前サロン会場です。 皆さんが揃うまで待っている間、利用者さんと話をしていますと、今日そば打ちがあるということで他の曜日から今日に変えて参加いただいたとのことで、他にも多くの変更された方がおられるとのことで、うれしく…09月06日 10時25分
  • 新そば
    ? 昨日、駒ケ根から伊那市の「分杭峠」を経てドライブしていて真っ盛りのたくさんのソバ畑の白い花を発見。道中一帯に元気なそばの花が咲いていました。新そばの時期が来月ともうすぐそばまで来ています。? ??? ?? ?伊那市の道の駅で新そば祭りの…09月05日 08時47分
  • 分杭峠
    伊那市の分杭峠へ向かっています。名神から中央道経由です。途中ブドウを買いました。 まずは腹ごしらえです。 気関係者でしょうかいろんな人のサインです。 分杭峠行きバス発着所です。 これからゼロ磁場へ出発します。 ゼロ磁場の場所です。 足の裏が…09月04日 07時47分
  • そば粉のひとりごと
    今日の出前サロンはグループホームさんでのそばうちで、すでに4回ほどお伺いしており、顔なじみのご利用者さんが多いです。一応皆さん庵主の顔を記憶していただいて言います。2階、3階のご利用者さんの合同でスタッフの方は机の移動で準備が大変です。 ひ…09月03日 15時48分
  • 今週の陶芸
    ?今日の陶芸は、先週大枠を作った茶碗3点を削る作業をしています。取り敢えず1個目を削りました。 かなり削って薄くしました。2個目の茶碗です。 ? ? 3個目の茶碗でこれから削って薄くします。1週間経過していますので、かなり硬くなっています。…09月01日 11時17分