つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…

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1750268
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つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…
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http://blog.goo.ne.jp/sobaryourikanaya
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蕎麦料理 加那や 店主のブログ
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 6 / 42人中
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※最新の記事

  • 春近し(⌒‐⌒)
    加那やファーム残の梅の蕾も開き始めました☆ まだまだ寒いですが、春は着実にそこまで来ています☆ 「やど近く梅の花うゑじあぢきなく まつ人の香にあやまたれけり」読み人しらず 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予…02月21日 03時57分
  • 珍しく( 〃▽〃)
    春を告げる「春日子(かすご)」(鯛の稚魚)が、頃合いの大きさで出ていたので買って来ました☆ 酢〆にして、蕎麦寿司でご提供したいと思います☆ それと、超久々に売っていました☆ 「鱚」です☆ 大きさも手頃だったので、速攻で購入してきました☆ 暫…02月20日 04時56分
  • 民藝館(*^^*)
    念願の「民藝館」に行って来ました☆ 月曜日が休館日なので、なかなか行ける機会がありませんでした☆ 今は、「棟方志功と柳宗悦」展をやっていました☆ 「棟方志功」と「柳宗悦」との関係性も見えてきたし、「民芸」の祖とされる「益子焼」の「濱田庄司」…02月19日 04時57分
  • いや〜!楽しかったq(^-^q)
    師が右手に書いてくれた、「感謝」の二文字☆ 実際、読めないですよね☆ でも、楽しかった〜☆ 色々な記憶が蘇って来ました☆ みんながみんな、各々の持ち場で頑張っているんてすね☆ これからも、そうあって欲しい☆ じい様の素直な感想でした☆ 嬉し…02月17日 10時45分
  • お知らせ(^o^)v
    インフルエンザで長らくお休みを頂いていたにも関わらず、又々勝手ながら今日、明日の土日を臨時休業させて頂きます☆ 修業先(無庵)での同窓会があるのです☆とても楽しみです☆ サラリーマンを辞めて、包丁を握ったこともない自分を、ご自分の部屋を空け…02月17日 05時04分
  • 旧正月(^w^)
    今日は、旧暦で云うところの新年で、「旧正月」☆ 日本以外のアジア圏では、今日を新年として祝います☆ なかでも、有名なのが中国で、「春節」と呼び30億人近い人が里帰りをするそうです☆ 規模が、違いますね☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知…02月16日 06時03分
  • 竹茹温胆湯(^ー^)
    インフルエンザを患ってから、「漢方薬」のお世話になっている☆ ピークを過ぎた今は、「竹茹温胆湯(ちくじょうたんとう)」と云うのを飲んでいるのだが、これが又、「せんぶり」とどちらが苦いかと云うくらい苦い☆ 「良薬口に苦し」とは「言い当てて妙」…02月15日 04時33分
  • 久々q(^-^q)
    今日は、久々の営業再開です☆ 御常連さんからもご予約を頂いております☆ 「炙り鴨」「鴨焼き」「天麩羅の盛り合わせ」「鴨田舎」 何時ものメニューです☆ 「愛」と「感謝」を以てご用意させて頂きます☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆…02月14日 03時11分
  • 長い間すみませんでした(≡^∇^≡)
    お久し振りです☆ 長い間、加那やをお休み戴きまして、申し訳ありませんでした☆ 今世、初めて「インフルエンザ」なるものにかかってしまいました☆ 流行に、敏感と云うことでお許し下さいね☆ 明日より、営業再開させて頂きます☆ ご来店をお待ち申し上…02月13日 04時04分
  • 手前味噌(*´∀`)
    味噌の仕込みが完了しました☆ 後は、自然の揺りかごにお任せです☆ 美味しくなってね☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時迄にお願い申し上げます☆ ☆☆☆☆…02月07日 04時39分
  • 手前味噌(o^O^o)
    昨日、8時間近く掛けて煮た大豆を擦り潰して白味噌(米麹)と赤味噌(麦麹)を作ります☆ 結構、楽しいんですよ☆ 出来上がりをお楽しみに☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予…02月06日 04時17分
  • 手前味噌(⌒‐⌒)
    今日、明日の定休日を利用して、味噌を仕込もうと思います☆ 今日は、昨晩水に浸して置いた大豆を一日掛けて似ます☆ そして、明日はいよいよ味噌仕込みとなります☆ この時期に仕込んだ味噌は、夏の土用を過ぎてから「冷や汁せいろ」の味噌としてデビュー…02月05日 08時01分
  • 本当の大晦日(o^O^o)
    今日は2018年の節分ですね☆ 昔は、季節の変わり目に当たる「立春」、「立夏」、「立秋」、「立冬」の前日が全て説分とされていたそうです☆ 一年の節目に当たる春の節分に重きが置かれ始めたのは、室町時代からだそう☆ 今年も、一年の厄を「晦日払い…02月03日 04時37分
  • 雪掻き(*´∀`)
    天気予報通り外には雪が積もっている☆ 先週程では無いが、結構積もっている☆ これは、今日の営業は雪掻きから始めないととかな☆ 何しろ、北向に建っている「加那や」の前の道路は雪を残して、一晩置くと凍結してしまうので、大変危険な状態になってしま…02月02日 03時41分
  • 今日から「如月」\(^o^)/
    早いもので、今日から2月(如月)です☆ 如月の語源は「衣更着」で☆ 如月は、旧暦で云うと新暦の3月頃の 徐々に暖かくなる時期に 寒さがぶり返し、一度脱いだ衣を更に着る 月だったという説が有力だそうです☆ 知らなかったな〜☆ 嬉しき、楽しき、…02月01日 02時59分
  • 品薄(o^O^o)
    公魚☆ 置いている「中卸し」さんが、数件しか有りませんでした☆ やはり、品薄状態です☆ 型が少し大きめですが北海道産なので、骨まで柔らかいと思います☆ 天麩羅でお出ししますよ〜☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の…01月31日 03時38分
  • 表と裏(^w^)
    昨日は、女将のお供でいつもの「中医学」の先生に会うために、久々に江戸に出向いた☆ 勿論、西洋医学にも精通している先生だ☆ 西洋と東洋の両刀遣いである☆ 病気は、その症状(表)が出るには、必ずその原因(裏)がある☆ その原因が話を聞いていると…01月30日 05時41分
  • 春隣(はるとなり)(^o^)v
    冬の季語の「春隣」☆ もうすぐそこまで春が来ていると云う意味の言葉☆ 冬至を過ぎ、たとえ寒さが厳しい日にも、太陽の光は強さを増して、日射しは一日に畳の目ひとつ分ほど伸びていくって、日本語らしい情緒ある言い回しですよね☆ 春よ、来い☆早く来い…01月29日 07時05分
  • 公魚(*^^*)
    公魚と書いて「わかさぎ」☆ この時期とても美味しい魚です☆ 特に北海道産の物は、多少大きくても骨まで柔らかい☆ でも、今年は市場に出回らない☆ 何でか? 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きま…01月28日 04時28分
  • 「ひゃっこい」(^w^)
    沖縄を除く日本全土で、氷点下に成っていて低温注意報が各地で出ています☆ 冷蔵庫の中の方が暖かい位です☆ でも、日本の最低気温「マイナス41℃」は、明治35年1月25日に旭川市で記録したそうです☆ 「ひゃっこいそう!」 嬉しき、楽しき、有り難…01月27日 01時51分
  • 貸し切り(⌒‐⌒)
    本日1月26日(金)の昼の営業は、貸し切りとさせて頂きます☆ 一般のお客様には、ご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願いいたします☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前…01月26日 03時41分
  • 「んっ?」( 〃▽〃)
    それは、昨日の出来事でした☆ 長ネギを取りに低温倉庫に入ったときです☆ 暖かく感じました☆「んっ?」まさか「故障」では?と設定温度を確認しました☆ でも、設定温度も何時も通りの「4℃」で、異常を示すランプも点灯していません☆ 外気温が、寒す…01月25日 03時41分
  • 臨時休業(^ー^)
    誠に勝手ながら、本日1月24日(水)は臨時休業させて頂きます☆ 宜しくお願いいたします☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時迄…01月24日 03時54分
  • 銀世界(≡^∇^≡)
    朝起きて窓を開けると、そこは一面の銀世界☆ こりゃ〜、雪掻きのしがいがあるぞ☆ 定休日で良かった〜☆ それでも、4年前のあのどか雪よりも少ないかな☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆…01月23日 02時15分
  • 蕗の薹q(^-^q)
    市場には、もう養殖物の蕗の薹が出始めた☆ 色も形もとても綺麗だ☆ でも、天然物には味や香りの面で到底及ばない☆ やはり自然の恵みに敵うものは無い☆ もう、この大地では着々と芽吹の準備が進められていることだろう☆ 有り難く、楽しみな限りである…01月22日 06時15分
  • 強烈寒波(*´∀`)
    天気予報によると、北上する「南岸低気圧」の影響で明日の月曜日は「雪」になるらしい☆ そしてその低気圧は発達して、来週一週間は大荒れの天気みたいだ☆ いつかの時に降って、各地に甚大な被害を出した「大雪」だけは避けて貰いたいものである☆ 嬉しき…01月21日 02時14分
  • 今日から大寒(^ー^)
    今日から大寒☆ 一年で最も寒さが厳しい時とされています☆ この時期、酒や味噌などの発酵食品の仕込みの最もベストの時とされる「寒仕込み」の時です☆ 加那やの「手前味噌」、何時仕込みますかね☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせ…01月20日 07時33分
  • 春の足音(⌒‐⌒)
    ニュースで、皇居の早咲きの梅の花が開花したことを報じていた☆ 異常な寒波が襲来するらしが、自然はもうそんなことになっているんですね☆ 素晴らしい☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ …01月19日 02時11分
  • 湯タンポ(o^O^o)
    娘が使っているのをみて、何日か前から使ってみた☆ 自然の暖かさで気持ちが良い☆ 以前は、余計な熱源があっては、暑くて眠れなかったが、歳のせい? 代謝が悪くなっているのかな☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は…01月18日 03時47分
  • 椀だね(*^^*)
    コースの「椀だね」にするために仕入れて来ました☆ 「かぶら蒸し」でお出ししようと思います☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時…01月17日 03時13分
  • また、バネ指( ´,_ゝ`)
    又、バネ指になってしまいました☆ 先生によると、前回治療したのは6ヵ月前だそうです☆ 「その、力を入れること止めることはできないんだよね!」と先生☆ 「下手なもんで、どうしても蕎麦切り庖丁を握るとき、力が入ってしまうもんで☆」と私☆ 何時も…01月16日 02時29分
  • おせっかい(o^O^o)
    ある方のblogに「蕎麦掻き」の作り方が紹介されていた☆ お湯で蕎麦粉を溶くやり方だ☆ この従来の作り方だと「だま」が出来てしまったり、蕎麦粉の生の部分が出来てしまったりしてとても難しい☆ 余計なお世話かも知れないが、加那や流のもっと簡単な…01月15日 03時32分
  • 冬本番?(⌒‐⌒)
    今季初めて、「打ち場」の温度が「マイナス」になりました☆ 水道も凍ってしまいました☆ 温度がマイナスになることや水道が凍ってしまうことは、以前もありましたが、今年は体感する温度が異常に寒いように感じます☆ 『海外のネット検索では、次のミニ氷…01月14日 05時11分
  • 冬本番(°▽°)
    ここ数日間は空気の冷たさが、明らかに今までとは違うなと感じます☆ 日本海側では、例年に無い大雪になっているみたいだし☆ 寒中お見舞い申し上げます☆ そろそろ、味噌の仕込みの準備でもしますかね☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ …01月13日 03時46分
  • 十日戎(とうかえびす)
    「商売繁盛で笹持ってこい」と景気の良い声を響かせる大阪の今宮戎神社☆ 右手に釣竿、左手に鯛を持つ恵比寿様は、七福神の一人で商売繁盛の神様です☆ 加那やもあやかりたいですね☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は…01月12日 03時20分
  • 鏡開き(o^O^o)
    関東では、今日1月11日が歳神様にお供えした「鏡餅」を下げていただく「鏡開き」の日とされています☆ 神様にお供えした餅の「お下がり」を食べて、その年の一年間の無病息災を願うものです☆ 我が家も、今夜は「雑煮」にして頂きます☆ 嬉しき、楽しき…01月11日 02時19分
  • 「お知らせ」(^◇^)
    誠に勝手ながら、本日は「臨時休業」させて頂きます☆ 明日、木曜日から通常営業させて頂きます☆ ご来店をお待ちしております☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に…01月10日 01時54分
  • おとぎ話の世界(^ー^)
    まるで、おとぎ話に出てくるような「銀世界」☆ 今年初めて、雪を見ました☆ これから、朝風呂入って来ます☆ 露天風呂、良い感じだろうな☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予…01月09日 03時13分
  • お知らせ( ´,_ゝ`)
    通常であれば、祝日の今日は営業するのですが、本日は通常の定休日通りお休みさせて頂きます☆ 骨休みに、温泉行ってきます☆ 子供たちは、スノボー目的みたいですが、我々は温泉三昧です☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の…01月08日 02時34分
  • ありのままで(o^O^o)
    春は花夏ほととぎす秋は月冬雪さえて冷(すず)しかりけり あまりにも有名な、道元禅師の歌です☆ 正に今、冬ど真ん中☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお…01月07日 02時46分
  • 仕事始め(*^^*)
    今日から加那やは、営業を再開させて頂きます☆ 初日からコースの御予約を頂きました☆ 有難い事です☆ 何をお出しするか、お客様の顔を浮かべながら思案中です☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂き…01月06日 02時45分
  • 小寒( ^∀^)
    いよいよ、本格的な寒さの始まりです☆ 「小寒」から「寒の入り」、小寒から節分の前日までを寒の内(かんのうち)と言うそうです☆ 「赤い鼻緒のじょじょ履いて」、春を待ちますか☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は…01月05日 04時14分
  • 箱根駅伝(≡^∇^≡)
    昨日の、「箱根駅伝」の復路での「青山学院」の大逆転劇凄かったですね☆ そして、四連覇達成☆ いつも、思うのですが、青学のチームには常に笑顔が有ります☆素晴らしいと思います☆ 加那や店主も見習いたいと思います☆ 嬉しき、楽しき、有り難き☆ ☆…01月04日 02時31分
  • 穏やか(o^O^o)
    今年の正月は、穏やかですね☆ 箱根駅伝も絶好のコンディションで、行われているみたいですね☆ 今日の復路も東洋と青学の一騎討ちですがね、それとも波乱があるのか、楽しみです☆みんな各々真剣だから面白いんでしょう☆ 真剣な姿は、見るものを感激させ…01月03日 04時14分
  • お節も無事に(*^^*)
    お客様からご注文頂いた「お節」も無事に作り終えることが出来ました☆ ありがとうございました☆ 基本のレシピはあるのですが、毎年、試行錯誤の連続です☆ そこが、又面白いのですが☆ お客様からのご要望が有る限り、続けてお役にたちたいと思います☆…01月02日 05時35分
  • 今年も、宜しくお願いいたします
    新年、明けましておめでとうございます☆ 今年も、宜しくお願いいたします☆ 2018年(平成30年)もお客様の「美味しい幸せ」をめざして精進させて頂きます☆ お蔭様で「加那や」も今年で開店25年になります☆ 気持ちも新たに頑張りたいと思います…01月01日 06時02分