つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…

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1750268
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つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…
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http://blog.goo.ne.jp/sobaryourikanaya
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蕎麦料理 加那や 店主のブログ
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 4 / 39人中
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※最新の記事

  • 今年もやって来ました("⌒∇⌒")
    今年もいよいよやって来ました☆ 加那やのある、ここ熊谷の夏の風物詩「うちわ祭り」☆ 愛宕八坂神社のお祭りです☆ 町中にいると、数日前から山車のカネや太鼓の練習の音が聴こえて来るので、自然と気持ちが高ぶって来るのですが田舎に引っ込んでからは、…07月21日 03時03分
  • 夏本番d=(^o^)=b
    昨日、7月19日(水)から「土用の入り」です☆ いよいよ、夏本番ですね☆ さてさて、加那やではこの夏の土用が一つの目安に成るものがあります☆ それは、今年の寒に仕込んだ「手前味噌」☆ 約6ヶ月の期間が育て上げた、茹でて潰した大豆と米麹、麦麹…07月20日 02時57分
  • 長谷川 正 作陶展
    加那やのカウンターの隅に設けてある、「長谷川 正」さんのミニギャラリー☆ その「長谷川 正」さんがこの度、ご自分の窯がある嬬恋村で作陶展を開催されるので、そのお知らせです☆ 長谷川 正 作陶展 日時 7月26日(水)〜8月7日(月) 1日(…07月19日 03時00分
  • 食材補給(⌒‐⌒)
    今日は、食材補給のために市場に行って来ようと思います☆ 土日に、沢山のお客様にお越し頂いたのであれやこれやと不足品が出てしまいました☆ ありがたいことです☆ それから、道の駅もね☆ 今日は、買い出しと仕込み、 それと老犬を病院にも連れていか…07月18日 03時05分
  • おもてなし(*´∀`)
    昨日のブログでも、お知らせした通り本日は臨時休業させて頂きます☆ さて、昨晩もそうだったのですが、最近は体力的なことやお客様へのおもてなしのことも考えて、コースは「一晩一組のお客様」とさせて頂いております☆ すると、料理の提供にも余裕が出て…07月17日 02時05分
  • 臨時休業(//∇//)
    明日、7月16日(月)は海の日で祝日です☆ 本来であれば、営業致しますが、親戚の法事の為、臨時休業させて頂きます☆ お客様には、ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願い致します☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ …07月16日 03時21分
  • 新料金プラン\(^^)/
    加那や店主が利用している携帯会社「au 」が新料金プランを発表した☆ 何でも契約料金が随分とお得になるらしい☆ 利用者にとってはありがたいことである☆ 早速、ショップに行って詳しいことを聴いてくんべ☆ でも、混んでるんだろうな☆ ☆「お知ら…07月15日 03時29分
  • 蕎麦打ち環境(*´∀`)
    連日の猛暑日が続きます☆ なので、蕎麦打ち場のエアコンをONにすると、写真のような作業環境に成ります☆ 温度23℃、湿度34%☆ 半袖のシャツでちょうど良い温度です☆ エアコンが無いと、午前中でも30℃近くなりますので、ありがたい限りです☆…07月14日 03時20分
  • 藪入り(^-^)
    「藪入り」、今ではほとんど耳にしなくなりました☆ 「昔は 奉公人に休みはなく、嫁もいったん嫁いだら、実家の門はくぐらせてもらえなかったんです。 そういう時代でも、年に2日、住み込みで働く奉公人や、結婚して嫁いだお嫁さんが、 小正月とお盆の行…07月13日 04時54分
  • 暑中見舞い(^-^)/
    暑さを労う便りが、手描きのハガキで届くと嬉しいものです☆ 先人達の思いやりの感性を感じます☆ 因みに、小暑迄に出すのは「梅雨見舞い」、小暑から立秋迄が「暑中見舞い」、立秋以降は「残暑見舞い」として出すのが一般的だそうです☆ 日付を書かずに、…07月12日 04時04分
  • 可愛いd=(^o^)=b
    昨日は、お墓の草むしりに行ってきました☆ ペンペン草の可愛いのが沢山生えていました☆何でも小さい頃は、可愛いものですね☆ この次からは、もっと朝方早い時間に行こうと決意しました☆ 暑くて体がもちましぇ〜ん☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の…07月11日 04時50分
  • ライバル(*´∀`)
    昨日は、(昨日も?)暑かったですね☆ 外に出ると、皮膚が「チリチリ」するようでした☆因みに熊谷の最高気温は35.8℃、ライバル(そんなん競ってどうすんねん)である群馬県の館林は37.0℃でした☆ いや〜!加那や店主が子供の頃には、考えられな…07月10日 03時50分
  • ほうずき市(^o^)v
    7月9日、10日に浅草の浅草寺で、ほうずき市が開かれます☆ 7月10日は「功徳日」と云って、この日に観音様にお参りすると4万6千日分のご利益があるそうです☆ ほうずきに、金魚すくい、風鈴、幼い子の虫封じの青いほうずきなどが市に並ぶそうです☆…07月09日 01時36分
  • 七夕様(^○^)
    昨日、7月7日は「七夕様」でしたね☆ 七夕のお祝いの始まりは子どもの成長を願う「節句」の一つです。そう子どもが生まれてからお祝いをする桃の節句や端午の節句などと同じ行事なのです。 現代では、お願い事に○○が欲しいなどのお願い事かいている短冊…07月08日 04時03分
  • 「蕎麦豆冨」(о´∀`о)
    この時期、岡部の道の駅に出回る「未来」と云う品種のトウモロコシ☆ その「未来」をソースに仕立てました☆ 夏野菜と共に何も足さない「未来」本来の甘味を感じて見て下さい☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースの…07月07日 02時44分
  • 「冷汁せいろ」始めました\(^o^)/
    段々とエアコンにお世話になる日が増えてきた今日この頃☆ 今年も始めました☆ 「冷汁せいろ」☆ 「冷汁せいろ」好きなお客様、お待たせしました☆ 加那やファームで取れた夏野菜と自家製味噌を使って味を調えました☆ 不思議なことに、食べ終えると、と…07月06日 02時44分
  • 拈華微笑(ねんげみしょう)(⌒‐⌒)
    昨日は、この時期「蕎麦豆腐冨」のトウモロコシソースを作るのに「未来」と云う品種のトウモロコシを求めに岡部の道の駅に行くのですが、その近くに「蓮の花」が自生している公園があったので寄って見ました☆ とても綺麗に咲いていました☆ ところで蓮の花…07月05日 02時29分
  • 危険な三役揃い踏み(*´∀`)
    危険な大雨3点セット 「週末から強まった太平洋高気圧の影響で、きょうは関東から九州にかけて猛烈な暑さとなっています。 一方この高気圧によって押し上げられた梅雨前線が北陸から東北地方に停滞し、この3日間で300ミリ前後の記録的な大雨となってい…07月04日 01時17分
  • かすい( ・∇・)
    ここのところの気温の上昇と共に、蕎麦への加水が急激に少なくなって来ている☆ 6月半ばから比べると三%も減っている☆ 毎日、蕎麦を打つものにとって、大きな数字の変化だ☆ もっと、暑くなり、エアコンのお世話になると、また微妙に変わってくる☆ 本…07月03日 04時23分
  • 雨(⌒‐⌒)
    昨日は、「梅雨」感じさせる1日でしたね☆ 「しとしと」と云う日本語がぴったりのような☆ そんな雨音を聴いてあると「フトッ」こんな歌を思い出しました☆ 雨がふります 雨がふる 遊びにゆきたし 傘はなし 紅緒(べにお)の木履(かっこ)も緒(お)…07月02日 04時15分
  • 半夏生( ・∇・)
    早いもので、今年も半年が過ぎてしまいました☆ そして夏至から数えて十一日目が半夏生☆ 田植えを済ませた農家が、休息を取る日だそうです☆ この半夏生の日に降る雨を「半夏雨」と云うのだそうですが、この日の天気によって一年の豊作を占う習慣があった…07月01日 01時55分
  • 真っ赤に燃えた太陽だから((o( ̄ー ̄)o))
    「真っ赤に燃えた太陽だから、真夏の海は〜恋の季節なの〜」ってか? 一昨日の、夕方の太陽☆ 写真では、はっきり認識出来ませんが、 夕焼けとも違い、太陽だけ真っ赤でした☆ 正確に云うと赤と云うよりは、「オレンジ」色が正しいかも知れません☆ 兎に…06月30日 04時30分
  • 禅(*≧∀≦*)
    久々に、BVD で中村官九郎さん主演の「禅」を見ました☆ この映画は曹洞宗「永平寺」の開祖「道元禅師」の生涯を描いたものです☆ 主著の「正法眼蔵」は余りにも有名ですが、 「典座教訓(てんぞきょうくん)」、「赴粥飯法(ふしゅくはんぽう)」は、…06月29日 03時31分
  • HP (^○^)
    今度、今作ってあるHP (ホームページ)が変わるかも知れません☆ と云うのも、現在、プロバイダーと契約している「ホームページ」のサービスが来年の3月で終了してしまいます☆ 今あるHP は、プロバイダーと契約しているHP のサービス会社の作成…06月28日 03時07分
  • 梅雨穴子(^^)d
    「梅雨穴子」と呼ばれる位この梅雨の時季から夏に掛けてが一番美味しいとされる「穴子」☆ なぜこの時期の穴子がおいしいのかというと、穴子は海水と淡水の混ざり合う汽水域に生息しており、梅雨の時期になると増水で豊富な栄養分を含んだ餌が流れてくるので…06月27日 02時58分
  • 満席御礼(^-^)
    昨日は、開店と同時に満席になってしまいました☆ 一番最後に入店されたお客様には、随分とお待たせしてしまいました☆ 申し訳ありませんでした☆ なかには、遠方のナンバープレートも散見されました☆ こんな田舎の蕎麦屋にお越し頂き、本当に有り難う御…06月26日 03時23分
  • 変( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
    最近の朝方、夕方の空が妙に紅いなと感じたことはありませんか☆ まるで、朝焼け、夕焼けの様に☆ そう感じるのは、私だけでしょうか☆ そして、昨日は「地震雲」らしきものも☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コース…06月25日 04時40分
  • 頂き物\(^o^)/
    お客様に頂いた京都では老舗の「宮脇謹製」の団扇☆ 三種類頂いて、皆絵柄が違います☆ 今年はちょいと遊んだのだとか☆ 「奥の細道」の図柄もありました☆ 何時もありがとうございます☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます…06月24日 02時11分
  • 自然の摂理(* ̄∇ ̄)ノ
    百目柿 一才柚 花が咲き終わり、共に小さな実を着けています☆ 果実として成熟するのは、未だ未だ先ですが今から実を着けて、一夏過ごし秋にその美味しさを発揮します☆ 神様が与えし、自然の摂理なんですね☆06月23日 03時15分
  • 夏至( ・∇・)
    2017年の昨日、6月21日は「夏至」でした☆ 一年のうちで昼の長さが一番長いとされています☆「冬至」と比べると5時間近くも違うそうです☆ そして「梅雨」を抜けて、次第に暑さが増し夏本番へとなっていきます☆ 年2回のこの時季節が移ろって行く…06月22日 02時02分
  • 食材の仕入れのついでに(*^-^*)
    ここのところ、夜は冷え込むので窓を閉めて寝ていたら、今日は暑くて寝苦しくて目が覚めてしまいました☆ なので、これを書いています☆ 昨日も、直売に食材の仕入れに行ったついでに、ネットで話題のお蕎麦屋さんに行って来ました☆ それは、「本庄早稲田…06月21日 01時11分
  • 復活(  ̄▽ ̄)
    又々、「バネ指」になってしまいました☆ 掛かり付けの先生に「其処に力を入れることをやめるのは、出来ないんでしたよね〜」と言われ「手打ち蕎麦を打っているもんで」と加那や店主☆ 「ご商売でしたっけ?」と先生☆ 「は〜」と加那や店主☆ 「じゃー、…06月20日 03時49分
  • 気の入っていない蕎麦( ̄ー ̄)
    昨日のお昼、忙しさも一段落した1時半過ぎに加那やに1本の電話がありました☆ 女将に寄ると「これから10分位で八人で伺いたい」との事☆ 蕎麦の残り具合を見てみると、ギリギリか少し足らない位でした☆ お蕎麦が足りないと申し訳ないので、即座に追加…06月19日 02時03分
  • 父の日( ☆∀☆)
    今日、6月の第三日曜日は「父の日」だそうです☆ 各社のギフト商戦が凄いですね☆ 下世話な話ですみません☆ さて、「母の日」に贈る花は「カーネーション」は余りにも有名ですが、「父の日」は、「薔薇の花」って知ってました? 知りませんでした☆ 長…06月18日 04時15分
  • 暦の入梅雨q(^-^q)
    梅雨入りのことを、「栗花落」(ついり)とも云うそうです☆ 初めて知りました☆ 梅雨の季節に咲く花に、栗の花があります☆ しとしとと降る雨のなか、栗の花が咲き散ることから、この字をあてたそう☆ 入梅ともいいますが、暦の上での入梅は、太陽の黄経…06月17日 03時38分
  • 蕎麦粉が挽けない(^○^)
    後、半分残っていると思っていた玄蕎麦☆ 勘違いで残っていませんでした☆ 急遽、玄蕎麦を取り寄せて、今日の粉を挽くための抜きを作っています☆ 本当は、挽きたての蕎麦粉は扱いづらいだけどな〜☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせ…06月16日 03時08分
  • 暑中見舞い\(^o^)/
    昭和25年(1950年)の今日、6月15日に初めて暑中見舞い葉書が発売されたそうです☆ SNSやLINE が主流の今日、手書きの便りの嬉しさは、暑い夏の一服の清涼剤の様ですね☆ あれ、何処かで「キャンディーズ」の歌が聴こえてきそうです☆ 古…06月15日 03時52分
  • 梅ジュースと赤紫蘇ジュース(*´∀`)
    これから、夏に向けて「梅ジュース」と「赤紫蘇ジュース」を仕込みます☆ 梅のへたを取り除くのは店主がやりました☆ これから後のプロセスは、女将の仕事です☆ 赤紫蘇は、4袋で葉だけ取り除いてだいたい800グラム位です☆ 去年、好評で直ぐに売り切…06月14日 03時03分
  • 帽子(#^.^#)
    夏用の帽子を購入して来ました☆ 坊主の頭には、冬の寒さもきついですが夏の日差しもきついので☆ 色々な処を探して廻ったのですが、今の時期は「父の日」も近いと云うことで何時もより種類が豊富な様でした☆ ラッキー☆ 楽しいことをしている時って時間…06月13日 03時38分
  • 腐草為蛍(*´∀`)
    二十四節季の七十二候の表示が間違っていました☆ もう、次候の「腐草為蛍」なんですね☆ 蛍と云えば、加那や店主の幼少の頃は、加那やのある此処熊谷でも蛍を見ることが出来ました☆ 母に連れられて、弟たちと見に行ったのを思い出しました☆ 暗くて、恐…06月12日 01時58分
  • ありがたいお話です(*≧∀≦*)
    御常連のお客様の大学生の息子さんや娘さんが帰省して、家族で一緒に外食をしようとなった時に「何処が良い」と尋ねると「加那や」と言われるそうです☆ ご両親が嬉しそうに、お話されます☆ ありがたいことです☆ 蕎麦屋冥利につきます☆ これからも、益…06月11日 03時20分
  • 水五訓( ´,_ゝ`)
    黒田官兵衛が創ったとされる「水五訓」☆ もう何年も前に筆で書いて、額に入れて入り口の処に掛けていました☆ 其をお客様に所望されました☆ 「脳梗塞を患ってしまい、思う様に筆が動かないので」と丁寧にお断りすると「コピーで良いから」とまで言って頂…06月10日 04時16分
  • 蕎麦切りの麺線の太さは延しで決まる( ☆∀☆)
    ここのところの温度と湿度の変化に蕎麦粉への加水に苦労している☆(一気加水の為) 温度や湿度の変化についていけないと、ヅル玉(加水が多すぎて生地が柔らかくなってしまう)や固玉(加水が少なくて生地が固くなってしまう)になってしまう☆ 適正な加水…06月09日 01時34分
  • 大合唱団(^-^)
    水が張られた田圃から聴こえてきます☆ 「蛙の上川上フィルハーモニー合唱団」の歌声が☆エンドレスで☆ 今、流行りの癒しの音楽よりもづっと癒されます☆ 田舎が好きな加那や店主にとっては☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂き…06月08日 03時16分
  • 稽古はじめ(*^-^*)
    昔から芸事の世界では、稽古はじめを六歳の六月六日にすると上手なる、と云われているそうです☆ 指折り数えるとき、六はちょうど小指が立つので「子が立つ」のは縁起が良いからとか☆ また世阿弥が記した能の指南書『風姿花伝』には、芸をはじめるのは、数…06月06日 02時05分
  • 世界中の人に\(^o^)/
    以前のblogにも書きましたが、年に一、二度「この蕎麦を世界中の人に食べて貰いたい☆」と思える蕎麦が打てることがあります☆ 昨日、打った蕎麦が当に其だった気がします☆ でも、打っている過程では練りの時に、少し加水が足りなかったかな?とか伸し…06月05日 03時29分
  • 抜き(ぬき)(⌒‐⌒)
    写真は玄蕎麦(蕎麦の実)の殻を剥いたもので、「抜き」あるいは「丸抜き」と呼びます☆ 此を石臼にかけて、そば粉を作る訳ですが、この実のままでもお料理に使うことが出来ます☆ 炊いて料理のトッピングに使ったり、寒天で固めたり、炒ってアイスクリーム…06月04日 03時30分
  • 田植え完了したみたいっす(⌒‐⌒)
    加那やの裏手から見える田圃☆ 田植えが完了したみたいです☆ 田圃に水が張られると、辺りの空気が違ってきます☆ 独特の泥臭さと青臭さが入り交じって、吹き抜ける風と共に香ってきます☆ この匂いを嗅ぐと、「あ〜、これから夏になっていくんだな〜」と…06月03日 04時06分
  • 野良仕事の後遺症(⌒‐⌒)
    昨日辺りから、身体のあちこちの筋肉が痛い☆ これって、月曜日にした野良仕事に寄る筋肉痛でしょうか☆随分とゆっくり、忘れた頃にやって来るものである☆ でも、去年のスローモーションにしか動けなかったのに比べれば、随分と進歩したものである☆ ☆「…06月02日 01時56分
  • 麦秋至る(⌒‐⌒)
    麦秋至る(ばくしゅういたる) 麦が熟して、収穫する頃。 実りの季節を、麦の秋と呼びならわしたそうです。 麦嵐(むぎあらし) 刈り取りを待つ麦畑は、一面黄金色☆ そんな麦秋の時期に麦の穂を揺らし、吹き渡っていく風を麦嵐、あるいは麦の秋風といい…06月01日 04時33分