つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…

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1750268
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つれづれなるままに日くらし打ち台に向かいて蕎麦を…
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http://blog.goo.ne.jp/sobaryourikanaya
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蕎麦料理 加那や 店主のブログ
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 3 / 41人中
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※最新の記事

  • お萩と牡丹餅(^.^)
    子供の頃、良く食べた「おはぎ」と「ぼた餅」☆その頃は呼び名の違いなど気にしていませんでした☆ その違いがわかった今は、ほとんど口にしなくなっていました☆ 因みに、秋分の日にお供えするのが「おはぎ」、春には「ぼた餅」と呼ばれます☆ 昔は、秋に…09月24日 01時43分
  • お中日(^^)d
    今日は、「秋分の日」☆お彼岸のお中日です☆ お墓参りに行かれる方も多いのでは、ないでしょうか☆ 只、天気がイマイチすぐれないので、足元おきお付け下さいね☆ 秋分とは、昼夜の長さが同じになる日☆ これから次第に日が短くなり、秋が深まって行きま…09月23日 04時23分
  • 中秋の名月p(^-^)q
    今年、2017年の「中秋の名月」は10月4日だそうです☆ 「中秋の名月」とは、旧暦8月15日の夜の月の事だそうで、昔の人は、作物の豊穣を祈ってお月見をしたそうです☆ 旧暦では、秋は7月〜9月なので、8月その真ん中で「中秋」☆ 月には、霊力が…09月22日 05時03分
  • サッカー観戦(^.^)
    昨日の晩は、加那やに隣接する「埼玉スポーツ文化公園」で「浦和レッズ」の公式戦があったみたいで、加那やの前の道路も駐車場を探す車で「すっごい」ことになっていました☆ 予約されて「楽善」を召し上がったお客様も、「これから駐車場を探す」と云う事だ…09月21日 03時06分
  • うる抜きq(^-^q)
    種を蒔いてから二週間目の「大根畑」☆ 台風の雨もあり、順調に育っていました☆ 丁度良い大きさなので、二畝ほどうる抜きを始めたのですが、チョイト様子を見ようと軽装で行ったので、蚊の集中攻撃に会ってしまい、敢えなく撤収☆ 来週は、しっかりした服…09月20日 02時08分
  • 蕎麦豆冨(^^)d
    今が盛りの「秋ナス」と名残の夏野菜をトッピングしてみました☆ 秋ナスはゴマ油でじっくり揚げて、皮を剥き、自家製「梅肉ソース」あしらい、茗荷と紫蘇をみじん切りにして、ジャコトッピングと合わせそばつゆを絡めました☆ 色鮮やかに茹でたオクラを添え…09月19日 03時24分
  • 来店御礼(⌒‐⌒)
    昨日は、台風に依る雨が降りしきる中多数のご来店、誠にありがとうございました☆ 本当は、こんな天気では一組もご来店頂けないかなと思っていたのでとても嬉しかったです☆ これからも、加那やをご贔屓に宜しくお願い致します☆ ☆「お知らせ」☆ コース…09月18日 04時46分
  • 恒例((o( ̄ー ̄)o))
    加那や店主の記憶が正しければ、ここ数年「敬老の日」に掛けて、大型の台風が日本列島を縦断している様に思える☆ 今年も、今日「敬老の日」の集まりがある時の日本列島縦断である☆ 何の因果か☆台風が御祝いしてくれているんですかね☆ ☆「お知らせ」☆…09月17日 03時43分
  • 夜の訪問者\(^o^)/
    毎年、この時季になるとお目見えする「ヤモリ(家守)」ちゃん☆ 彼(彼女)で何代目でしょうか☆ 胴体から伸びた手足がとてもチャーミングだよ☆ 何時も、家を守ってくれて、ありがとう☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます…09月16日 03時34分
  • 変わり蕎麦(芥子切り)(^_^)
    最近、変わり蕎麦(芥子切り)についてのお客様からの質問が多いので、打ち方も含めて、トータル的にお話ししますね☆ まず、蕎麦に打ち込む「芥子」ですが、良くテレビのワイドショー等で取り上げられる、あの法律上問題のある「ケシ」ではありません☆ 良…09月15日 02時54分
  • 見事なグラデーションo(^o^)o
    昨日、店の洗いしまいを終えて、ふと曇りガラスに目をやると、妙に外が赤い☆ 気になって外に出てみると、「すっばらしい夕焼け」でした☆ 西の空にある雲に、夕陽が当たり綺麗なグラデーションを織り成していました☆ 思わず、スマホでパシャリ☆ チョイ…09月14日 04時22分
  • 秋の七草(⌒‐⌒)
    萩、すすき、葛、撫子(なでしこ)、女郎花(おみなえし)、桔梗☆ 万葉集で山上憶良(やまのうえのおくら)が秋の七草を歌っています☆ いちどきに咲くのではなく、秋が深まりながら花開いていく七種の草花☆ たとえば萩は、万葉集でもっとも歌われる花だ…09月13日 02時38分
  • 新芽の行列(^-^)v
    お行儀良く並んでいる辛味大根の新芽自家採取の辛味大根の新芽 一週間前に種を蒔いた辛味大根の畑☆ かわいい新芽が芽吹いていました☆ 自家採取の種も買ってきて、蒔いた種より立派な芽が出ていました☆ これで、味が伴っていれば、来年からは自家採取の…09月12日 06時03分
  • もうそこまで、すでに(*^¬^*)
    外では蛙に代わって、虫の声が聞こえて来ます☆ 窓からは、涼やかな風が吹き込んで来ます☆ もう、すっかり秋☆ 残暑も無いまま☆ 人って、無い物ねだりするものなんですね☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースの…09月11日 03時01分
  • 今迄で最高p(^-^)q
    甘味「蕎麦屋のあんみつ」に使う「粒餡」を仕込みました☆ 色合い、食味、食感共に今迄仕込んだ「粒餡」の中で最高なものが出来ました☆ 同じ大納言を、何時もと同じに仕込んでいるのに不思議なものです☆ でも、まあ上手くいったので、細かいことは抜きに…09月10日 02時37分
  • 大器晩成(^-^)v
    頂いて、巻いた種から育った「キバナコスモス」と「ヒマワリ」やっとちらほら花が咲き始めてくれました☆ 「すっばらしく、かわいい」です☆ でも、種を蒔く時期が遅かったのかな☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コー…09月09日 03時06分
  • 空白の時間((o( ̄ー ̄)o))
    以前にもこの場でチョイトばかりお知らせしましたが、プロバイダの都合でホームページを作り替えました☆ 只、契約の関係上以前のホームページの契約を解除したために、現在、検索エンジンに「加那や」と入力しても加那やのホームページを見ることができませ…09月08日 02時24分
  • いよいよp(^-^)q
    今日から季節は二十四節の「白露」☆ 大気が冷えてきて露を結ぶ頃のこと☆ いよいよ、本格的な秋の訪れです☆ 何だか、今年は「宇宙戦艦 大和」の秘技の様に夏をワープしてしまったような、そんな感じの季節感でした☆ 因みに、戦時中「白露」と云う駆逐…09月07日 04時03分
  • 超久っさしぶり〜o(^o^)o
    ホントに超久しぶりに市場でご対面しました☆ 「メゴチ」です☆しかも江戸前☆ 速攻で箱買いしてしまいました☆ 天麩羅で頂くと超美味しいですよ☆ 「メゴチ」も天麩羅で本領を発揮してくれる魚かも知れません☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は…09月06日 04時48分
  • 無事終了(^_^)
    辛味大根の種まき、天候にも恵まれ過ぎるほど恵まれて、無事に終了することができました☆ 殆ど曇りで、気温も高くならず、汗も殆どかかずに作業が出来ました☆ 4畝は、辛味大根☆1畝半は普通の大根、1列は自家採取した辛味大根を植えてみました☆ (自…09月05日 01時27分
  • 爽快(*^▽^)/★*☆♪
    昨日は、秋の晴れた日のように実に清々しい1日でした☆ 加那やもエアコンつけずに窓を開けての営業でした☆ さて、今日はblogでもお知らせした通り、辛味大根の種まきをします☆ 天気も心配無さそうですし、午前中は気温もさほど高く無さそうです☆ …09月04日 02時30分
  • 明日の願い事(^-^)v
    天気予報に依ると、明日は1日晴れるらしい☆ 是非、そうあって欲しい☆ ここ何年か種蒔きの予定日に雨に降られて、予定通り出来ないことが多かった☆ 1日で良いので、明日の晴れを我に与え給え☆ 「あっ!」その前に「種」を買って来なくては☆ ☆「お…09月03日 04時02分
  • さび〜((o( ̄ー ̄)o))
    寒い☆思わず空いていた窓を閉めてしまった☆雨も降っている☆ スマホの天気予報のアプリに依ると、現在の温度は17℃だそうだ☆ これが本当に8月末の気温だろうか☆ 夜もこんな調子だと、コースのお出しする料理も考え直さないといけないかな☆ 折角、…09月02日 04時10分
  • あと僅か( ☆∀☆)
    今日から9月☆ 今年も、残すところ4ヶ月となりました☆ このクォーターのメイン事業は何と云っても「お節」☆ 今年も、無事に完成することが出来ますように☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄…09月01日 04時38分
  • ご冥福をお祈りします(..)
    昨日、お見えになったコースのお客様が、開口一番「お伝えしたいことがあります」とおっしゃる。 何事かと緊張して、女将と共に話を聞くと「○○さんが、お亡くなりになりました」との事。 ○○さんと云うのは、そのお客様と余生を楽しむんだと仰って、加那…08月31日 01時41分
  • スペシャル(^○^)
    今日は、お昼に浦和からコースのご予約のお客様がお見えになります☆ 食べることと、お酒が大好きなお客様で「スペシャル」な料理もオーダーされています☆ いつもありがとうございます☆ 「美味しい幸せ」の為にガンバンベ〜☆ ☆「お知らせ」☆ コース…08月30日 03時13分
  • 種まき( ´,_ゝ`)
    来週には、「辛味大根」の種蒔きをするので、最後の草刈りをしてきました☆ 「辛味大根」を作りを始めて、何年になるのでしょうか☆ 何も判らないまま、本を頼りにやり始めた自然農の大根作り☆ 最初は、回りの農家の人に不思議がられました☆ 中には「草…08月29日 05時42分
  • 笑顔(^^)d
    夜にご予約頂いたお客様とは、帰り際にご挨拶出来ることが多い☆ そして、ちょっとした雑談をさせていただける☆ そんなときの、お客様の笑顔が素晴らしい☆ 「又、来ます。」と帰っていかれるお客様を見ると、今日も、お客様の「美味しい幸せ」に貢献でき…08月28日 03時30分
  • すんまへん(  ̄▽ ̄)
    今日は、寝坊してしまったので、又明日☆ やべ〜☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時迄にお願い申し上げます☆ ☆☆☆☆このブログに訪れて頂いた皆様にすべて…08月27日 06時06分
  • 光陰矢のごとし(*^。^*)
    今年も残すところ、3ヶ月ちょいとなってしまった☆何だか今年の夏は、「極端」と云う言葉がピッタリだったと思う☆ あまり、夏を感じずに夏が終わってしまう感じだ☆ もうそろそろ、「お節」のことを念頭に置かなければならない時季にもなった☆ 兎に角、…08月26日 04時39分
  • 上善如水( ☆∀☆)
    「上善如水」、加那や店主の中では余りにも有名な言葉だった☆ そう、新潟の地酒の銘柄だからだ☆ 特に意味など考えず、酒の固有名詞の如く考えていた☆ でも「上善如水」、「上善若水」本来は、彼の老子が説いた「人生の最善の生き方」の「道」だったのだ…08月25日 01時06分
  • 8種類の夏野菜の蕎麦豆冨(^o^)
    蕎麦豆冨のトッピングを変更しました☆ 「8種類の夏野菜の蕎麦豆冨」です☆ 「土佐酢ジュレ」のソースで夏をお楽しみ下さい☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 …08月24日 03時52分
  • これ、な〜んだ(^-^)v
    これ、何だか解りますか☆ これは、鴨を仕込んだ時に出た余分な脂身から取った「鴨のラード」を取った後の脂身です☆ ラードは「鴨せいろ」などの料理に使います☆ そして、この残った脂身は、加那や特製の「土佐醤油」を回し掛けて賄いとして頂きます☆酒…08月23日 03時19分
  • 遂に\(^^)/
    1300万円超のクーペ、レクサスLCが発売された。世界のラグジュアリークーペのなかでも、独自の価値を持ち、クオリティの高さが光るそうだ☆ V6 のエンジンにハイブリッドを搭載させて☆しかも其の加速足るやプリウスとは格段の差があるらしい☆ 遂…08月22日 02時00分
  • 世界中の人に(^○^)
    打ち上がった「せいろ蕎麦」 昨日、打った蕎麦は「世界中の人に食べて貰いたい蕎麦」ベストスリーが打てたんではないかな☆とおもいます☆ 「加水」、「伸し」、「切り」どれも自分のイメージに近いものに仕上がりました☆ このことが事前に判れば、皆さん…08月21日 01時54分
  • 毎日、毎日((o( ̄ー ̄)o))
    それにしても毎日、毎日良く雨が降るものだ☆ こうなって来ると、作物への影響が懸念される☆ 所謂、「日照不足」と云う奴だ☆ 勿論、畑に入って収穫も出来ない☆ 結果、値段も高騰する☆ 事実、昨日生協に買い物に行くと、野菜の陳列棚には何も置かれて…08月20日 04時10分
  • 癒されました(о´∀`о)
    昨日は、突然お休みを頂きまして失礼しました☆ 歳のせいか、はたまた体力が落ちたせいか、休み無しに営業することが辛くなって来ました☆ なので、昨日はお休みを頂いて秩父の際奥の日帰り温泉に行っちゃいました☆ 天然の温泉と森の緑に癒やされました☆…08月19日 04時33分
  • お知らせ(^_^)
    誠に勝手ながら、本日は臨時休業させて頂きます☆ 尚、8月19日(土)、8月月20日(日)は営業致します☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時迄にお願い申し…08月18日 02時29分
  • 御礼とお詫び(*^。^*)
    お盆期間中は沢山のお客様にご来店頂き、誠にありがとうございました☆ 中には、遠方からのナンバープレートも見受けられました☆ 重ねて御礼申し上げます☆ 又、折角ご来店頂いたにも関わらず、満席で入店頂けなかったり、待ち時間をお伝えすると、お帰り…08月17日 05時26分
  • 初めて((o( ̄ー ̄)o))
    長雨が続いている☆ 記憶では、お盆にこんなに雨が降るのは、かつて無かったのではないか☆ 天気予報の長期予報をみても、これから先も天候は優れないらしい☆ こうなって来ると、蕎麦の種まきが懸念される☆ この時季に種まきが行われるが田植えと違い、…08月16日 04時19分
  • ありがたい\(^^)/
    (お見苦しい足をお見せして申し訳ありません) それは、昨日の昼間の営業中に起きました☆ 普段は、草履履きで仕事をしている加那や店主☆ 其の足の指の上に何と注文された「掛け蕎麦」の沸騰寸前の汁を何のタイミングの悪さか、こぼしてしまったのです☆…08月15日 03時51分
  • 恐るべし万座温泉( ☆∀☆)
    うつ伏せに寝転がって、本を読んでいたり、「フッ」としたときに匂ってくる「イオウ」の匂い☆ 直接、匂いを嗅いでも匂わない☆ 不思議なものだ☆ もう、一週間も経とうと云うのに☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コ…08月14日 04時21分
  • スギナリステリン(^-^)v
    春に沢山芽を出す「スギナ」を焼酎に浸けて、其のエキスを抽出した天然のリステリン☆ もうそろそろ、頃合いなので、スギナを濾してペットボトルに詰めました☆ スギナの収斂作用で歯茎が引き締まるそうです☆ 早速、リステリン代わりに使ってみようっと☆…08月13日 03時30分
  • 絶滅危惧種(  ̄▽ ̄)
    この時期になると思い出すのは、車エビや鱚と並び、天ぷらにすると絶品の「めごち」☆ 江戸前などは、頭が小さくて、身が「プリッ」としていてとても美味☆ でも、最近は市場でもほとんど目にしなくなってしまった☆ 絶滅危惧種に指定されたと云う噂も聴か…08月12日 03時30分
  • 立秋(^ー^)
    (戴いた「黄花コスモス」もちらほら花が咲いています) 昨日とはうって変わって、窓からは肌掛けを掛けていないと寒い位の風が入って来ます☆ 何と云っても、暦の上では「立秋」☆ 七十二候は「涼風至る」ですものね☆ 季節は、着実に移ろっています☆ …08月11日 01時59分
  • 台風一過( ☆∀☆)
    昨日の、台風5号が通り過ぎた昨日の暑さと言ったら、凄まじいものがありました☆ 子供の時みたいに「エアコン」が無い時代では、とても過ごせないでしょう☆ 其の「エアコン」が反って温度を上げてしまっているのかも知れません☆ 自動車のエンジンをかけ…08月10日 03時57分
  • 今日から(^○^)
    今日から、営業再開致します☆ 20日(日)迄の長丁場☆ お盆期間中は休まず営業致します☆ 皆様のご来店をお待ちしております☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日1…08月09日 03時15分
  • 帰って来ました(о´∀`о)
    一泊二日の温泉旅行を終えて、無事帰ってきました☆ 今回の旅行の行程は、渋川の「落合梁」での鮎三昧、「万座温泉」での温泉三昧、浅間での「長谷川 正」さんの個展を堪能して軽井沢にある「東間」さんで蕎麦に舌鼓、横川サービスエリアで「おぎのや」さん…08月08日 05時09分
  • 温泉(*^。^*)
    万座温泉、最高☆ 乳濁色の温泉と臭いに癒されます☆ 食事もうまし☆ 特に高原キャベツが最高☆ 溶岩塩で食べました☆ 又、来たいな〜☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約…08月07日 04時48分
  • チョイと早い( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
    誠に勝手ながら、本日は臨時休業させて頂きます☆ チョイと早い夏休み☆ 尚、お盆期間中は休まず営業致します☆ 皆様のご来店をお待ちしております☆ ☆「お知らせ」☆ コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆ コースのご予約は前日迄に、夜のお…08月06日 02時28分
  • 厳しい(^ー^)
    畑を借りている親戚に戴いた「スイカ」☆隣接する畑で取れたものだ☆ 早々に、冷蔵庫で冷やして食べてみた☆甘くて美味しい☆ でも、作った本人によると今年のスイカは、日光の手前(いまいち)らしい☆古いおやじギャグでスミマセン☆ プロの眼は厳しいで…08月05日 02時50分
  • 蝉時雨(^○^)
    夏が訪れる頃に、にいにい蝉が鳴き始めます☆ 続いてあぶら蝉に、みんみん蝉、くま蝉、ひぐらしなどの蝉の大合唱が湧き起こり、夏の終わりには、つくつくぼうしのしんみりした声が胸にしみます☆ 蝉時雨とは、沢山の蝉が一斉に鳴き立て、まるで時雨が降りつ…08月04日 03時49分
  • 素晴らしい\(^^)/
    今は、素晴らしい薬が市販されているものですね☆ それは、「ロキソニン錠」と「ロキソニンのシップ薬」☆ あれほど、あった腰の痛みがコルセットを巻いてですが歩ける様になりました☆ 昔では、とても考えられないことです☆ 只、まだ痛みはあるので、営…08月03日 01時55分
  • やっちまった(//∇//)
    それは昨日の出来事☆ 今日、明日と予約を頂いているので、粉を挽くために玄蕎麦の皮を剥こうと低温倉庫にあった玄蕎麦の入ったポリ容器を持ち上げようとした其の瞬間、「ギクッ」とやっちまいました☆ 直ぐ様、コルセットを巻いたのですが、後の祭り☆ 痛…08月02日 04時07分
  • 八朔( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆
    朔日(さくじつ)とは一日のことですが、旧暦の八月一日を八朔と云って、その頃採れはじめる早稲の穂を、お世話になっている人へ送る習慣があったそうです☆ 「田の実の節句」とも言われ、意味が転じて「田の実」を「頼み」と、農家に限らず、日頃の恩にお礼…08月01日 05時13分