そば切り かはほり

登録ID
1795916
サイト名称
そば切り かはほり
URL
http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/
紹介文
富士見台のアバンギャルドな手打ちそば屋です
カテゴリ
  • 蕎麦(そば) (100%) - 20 / 38人中
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※最新の記事

  • そばつゆ焼き蕎麦
    7月上旬から、この料理をレギュラーメニューで出しています。 読んで字のごとく、日本蕎麦を炒めています。日本中探せば、日本蕎麦を炒める料理を出す店はあるかも知れませんが、蕎麦を大事にする手打ち蕎麦屋で、日本蕎麦を炒める料理を出している店は、ま…07月23日 06時32分
  • 豚挽肉のガパオ炒め/パッカパオムー
    一昨晩、この料理をまかないで食べました。超久々のタイ料理ですね。そしてタイ料理好きなら知らない者はいない、ド定番ですね。 料理名の豚挽肉のガパオ炒めですが、タイ王国でポピュラーなのは、実は鶏挽肉の方です。豚肉で作ったのは、単純に豚肉が余り食…07月21日 05時59分
  • 茄子の台湾バジル炒め/九層塔茄子(ジウチェンタチェズ)
    一昨日、この料理をまかないで食べました。この料理、ポピュラーな台湾料理(台湾客家料理)です。 客家(ハッカ)については、以下を参考にして下さい。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AE%A2%E5%AE%B…07月20日 01時38分
  • 豊81
    新たに入って来た日本酒のレビューです。読みは、「ほうはい」です。 醸造元の、三浦酒造株式会社については、以前も書いています。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2016/12/post-fd9…07月19日 00時18分
  • 茄子の辛子油炒め(2)/紅油茄子(ホンユーチェズ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 紅油茄子(ホンユーチェズ)については、以前も書いています。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2017/07/post-a44b.html 紅油について…07月19日 00時15分
  • 遅ればせながら、日曜から新しい蕎麦粉になっています
    本当は、タイムリーに告知したかったのですが、忙しくて。日曜から新しいい蕎麦粉になっています。 北海道幌加内(ほろかない)産キタワセです。 幌加内は蕎麦の名産地でして、毎年蕎麦の収穫の頃になりますと、収穫祭を行っています。ただこの粉を取ってい…07月19日 00時04分
  • 豚肉の唐辛子炒め(4)/小炒肉(シャオチャオロウ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 実は現段階で、30品くらい、試作した料理写真が溜まっています。それらを全て飛び越し、昨日作った料理を紹介します。 小炒肉(シャオチャオロウ)については、以前も書いています。 http://funkyr…07月15日 03時48分
  • 茄子の辛子油炒め/紅油茄子(ホンユーチェズ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 紅油茄子(ホンユーチェズ)は、四川料理、湖南料理、湖北料理、貴州料理、雲南料理、広西料理等で食べられている、ポピュラーな家庭料理です。 紅油については、度々書いていますが、再び書きます。唐辛子や豆板醤…07月15日 03時44分
  • 「ふろふき大根」と「大根とブランド豚肉の煮付け」の当面提供中止について
    「ふろふき大根」と「大根とブランド豚肉の煮付け」は、当面提供を中止します。 この料理は、太くまっすぐな型の良い大根の中心部のみを使っています。夏場も大根は出回っており、太くまっすぐな型の良い大根もあるにはあります。しかし夏は大根の旬ではなく…07月15日 03時41分
  • 豚肉とピーマンのトマト炒め/溜肉片(リウロウピェン)
    過日、この料理をまかないで食べました。 自分は、日本語の語彙では、中華料理メニューを表現するのは無理・・・と思っています。溜肉片(リウロウピェン)を分解すると・・・ 溜(リウ)肉片(ロウピェン) 肉片は、豚肉のぶつ切り。溜とは・・・ 「溜」…07月11日 07時07分
  • 豆板醤味の揚げ蕎麦
    19世紀末、フランスのロワールのホテル「タタン」で、ステファニー・タタンが誤ってアップルパイのリンゴを焦がしてしまい、それがきっかけでかの有名なタルトタタンが生まれました。そして21世紀、「そば切り かはほり」で・・・ それはいつものように…07月11日 07時05分
  • 仙禽 羽水 生酛純米 原酒
    新たに入って来た日本酒のレビューです。読みは、「せんきん うすい きもとじゅんまい げんしゅ」です。 醸造元の、株式会社せんきんについては、以前も書いています。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blo…07月10日 05時48分
  • 地獄そば復活
    以前、辛味大根が入手出来ないので、「地獄そば」休止と宣言していました。まとまった量入手出来ましたので、復活します。 しかし夏場は、大根が入手しにくい季節です。辛味大根自体は、ほぼ通年流通しておりますが、入手しにくい時期に、高額で(昨年は5倍…07月03日 05時55分
  • パウラーナー ヘーフェヴァイスビア
    新たに入って来たビールのレビューです。 パウラーナー醸造所は、ミュンヘンの市街、Candididplatz(読み不明)駅から徒歩5分にあります。ちなみに自分はずっと、このブリュワーはポーラナーと読むんだと思っていました。ネットでも未だに、混…07月03日 05時53分
  • 鶏肉の田舎風トマト煮込み/ポロ・アッラ・カチャトーリャ(Pollo alla c…
    過日、この料理をコースで出しました。 鶏肉の田舎風トマト煮込み・・・ポロ・アッラ・カチャトーリャは、イタリアのポピュラーなトスカーナ料理です。カチャトーリャとは、直訳すると「猟師風」。 レシピは、オーソドックスなので、作っています。オリーブ…07月03日 05時51分
  • 茄子とジャガイモのコランブ/茄子とジャガイモのサンバル
    過日、この料理をまかないで食べました。 コランブは、タミル料理の汁気のあるスパイシーな料理≒カレーの調理法です。余った茄子を捌くため、ついでにジャガイモも入れて、作ってみました。 調べると、茄子とジャガイモのコランブは茄子とジャガイモのサン…06月27日 06時10分
  • 炸猪排(ジャージューパイ)/台湾排骨(タイワンパイグー)その2
    過日、この料理をまかないで食べました。 炸猪排(ジャージューパイ)/台湾排骨(タイワンパイグー)については、以前も書いています。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2017/06/post-b…06月23日 04時25分
  • コンテ・デ・カラル・カヴァ・ブリュット
    新たに入って来たワインのレビューです。先月入って来たのですが、忙しさにかまけて、今になってしまいました。 ワインメーカーのフレシネ社は、スペイン・カタルーニャ州バルセロナ県サン・サドゥルニ・ダノイアあるカヴァ(スパークリングワインの1種)生…06月21日 03時57分
  • 豚肉の味噌炒め
    過日、この料理をまかないで食べました。日本の味噌を使いますので、大きなくくりでは和食でしょうね。 きっかけは、似たような料理レシピをfacebookで見かけた事ですが、そのレシピとはかけ離れたレシピで作っています。そもそも論ですが、味噌と一…06月21日 03時54分
  • 豚肉の辛子煮込み/紅油肉片(ホンユーロウピェン)
    過日、この料理をまかないで食べました。 紅油(ホンユー)を辣油と言う方もいますが、ちょっとニュアンスは違います。辣油は、唐辛子の辛味と香りを油に移した調味料です。紅油は、唐辛子の他、唐辛子を使った調味料・・・豆板醤、?椒(ドウジャオ)、泡辣…06月20日 06時20分
  • 青菜入りスパゲティ/フェデリーニ・コン・スピナッチ(Fedelini con s…
    過日、この料理をまかないで食べました。久々のパスタ料理です。 オイルソースのロングパスタで、青菜入りです。 日本語料理名は、分かりやすくスパゲティとしていますが、細いロングパスタ、フェデリーニを使用しています。コンは英語のwithと同じ意味…06月16日 00時26分
  • メロンのコンポート/コンポート・ド・ムロン(Compote de melon)
    新デザートメニューです。 写真は、小ぶりな赤肉メロンをシロップで煮て、冷やしたものです。フルーツのコンポートは、これまでも様々作っています。 桃のコンポートhttp://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2…06月14日 06時38分
  • 煎猪排(ジェンジューパイ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 以前、炸猪排(ジャージューパイ)/台湾排骨(パイグー)として紹介した料理の別バリエーションです。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2017/05/po…06月13日 04時50分
  • 農家小炒肉(ノンジアシャオチャオロウ)その2
    過日、この料理をまかないで食べました。 農家小炒肉(ノンジアシャオチャオロウ)については、以前も書いています。 http://funkyrutin.cocolog-nifty.com/blog/2017/05/post-1f24.html …06月10日 23時40分
  • 豚肉とニガウリのトウチ炒め/豉汁苦瓜炒肉片(チージークーグアチャオロウピェン)
    過日、この料理をまかないで食べました。 ニガウリとは、ゴーヤの事です。ゴーヤは、沖縄方言の呼び名で、正式にはニガウリと言います。沖縄料理で有名になったので、今ではゴーヤの方が通りが良いですね。 ニガウリは知る限りで、中国でも食べられますし、…06月10日 06時27分
  • そばつゆ豚丼
    過日、この料理をまかないで食べました。 帯広豚丼は、熱く切ったバラ肉を甘辛醤油ダレに付けて、炭火で焼いて、熱々のごはんの上に乗せます。調理法としては、理想的です。 弊店が、炭火で食材を焼くのをメインにしているのなら、造作ない事ですが、志がな…06月07日 05時41分
  • 大きなヤモリの個体
    料理の記事より、ヤモリの記事の方がアクセスが多いとは!?まあ、これが現実ですねw。 写真は、店の窓に張り付いている、大きな個体のヤモリです。「ゴンザレス」と名付けています。この写真は、5月下旬のものですが、4月の温かい日から目撃していました…06月07日 05時37分
  • 茄子の辛子炒め/?椒茄子(ドオジャオチェズ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 ?椒(ドオジャオ)は四川料理でも使われますが、湖南料理でポピュラーな調味料です。刺すような唐辛子の辛味、香りが特徴です。四川料理、湖南料理と来ると、周辺地域の料理・・・湖北料理、貴州料理、雲南料理でも…06月06日 00時30分
  • ベイビーヤモリの成長
    過日、成長したベイビーヤモリが出現しました。 1番目の写真は、ベイビーヤモリを発見した頃の4月8日のもの。2番目の写真は、一番最近に見つけた5月23日のもの。 写真は同じ縮尺ではありませんので、比較は難しいと思いますが・・・ 1番目の写真と…06月04日 00時37分
  • 乾鍋白菜(ガングオパイツァイ)
    過日、この料理をまかないで食べました。 乾鍋(ガングオ・・・干鍋とも書きます)と言う調理法は、汁気のない火鍋と言われる、辛い四川料理です。四川料理では現在、中国でも日本でも流行っています。 乾鍋については、過去に豚もつのバリエーションと、鶏…06月04日 00時33分
  • タラのトマト煮込みリヴォルノ風/メルルッツォ・アッラ・リヴォネーゼ(Merluz…
    過日、この料理をコースで出しました。ここ最近、天然タラの良いのが流通していて、この料理を度々コースで出しています。しかし一度も写真を撮っていなかったため、今回初めて紹介します。 この料理は、イタリア料理で、トスカーナ州で食べられているトスカ…06月03日 05時01分