イタリア料理

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1869064
サイト名称
イタリア料理
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http://blog.goo.ne.jp/subasio
紹介文
今迄訪れたイタリアレストランやイタリア料理の事等を書いています。
カテゴリ
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※最新の記事

  • オリーブ
    オリーブの実が大きくなってきました。 でも今年は少なめです。 08月20日 16時01分
  • イタリアのお菓子 8
    カンノーリ シチチリアーニは有名なシチリアのお菓子です。 小麦粉、卵、砂糖、ラード、マルサラ酒等で練った生地を薄くのばして、円筒に巻いて油で揚げた物にリコッタチーズ、砂糖で作ったクリームを詰めたお菓子です。 カンノーリを巻く筒。 カンノーリ…08月20日 08時05分
  • キャベツ、ブロッコリー、いんげん豆
    ブロッコリー 赤キャベツ。 キャベツ。 紫いんげん豆。 08月19日 21時00分
  • 丸ごとパプリカの肉詰
    パプリカにハンバーグの種を詰めてオーブンで焼いた料理です。 挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、パン粉でハンバーグの種を作ります。 パプリカは洗って、ヘタを切り、種を取り除きます。 パプリカに肉を詰めて、スライスしたパンを被せてパプリカのヘ…08月19日 07時17分
  • 今日のパスタ121
    3色トマトのニョッキ。 08月18日 14時14分
  • 黄色いガスパチョ(Gazpacho giallo)
    ガスパチョはスペインの有名な冷製スープです。 イタリア料理ではありませんが、暑い夏に冷たいスープはとても美味しく感じます。 最近は色々な色のトマトを見かける様になりました。 ガスパチョと言えば赤い色を思い浮かべますが、今回は黄色いトマトを使…08月18日 06時29分
  • 鶏のレバーのフェットチーネ
    鶏のレバーをみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、ニンニクを入れて熱し、レバーを入れて軽く炒めます。 裏漉ししたトマトを入れて、塩、コショウをして軽く煮込みます。 茹でたフェットチーネを入れてよく混ぜ合わして、すり…08月17日 19時39分
  • 鮪とトマトのフジッリ(Fusilli con tonno fresco e po…
    お刺身用の鮪を使った、夏向きのサラダ感覚のパスタです。 ボールに小さく切ったトマトと鮪を入れて、千切ったバジル、黒オリーブ、ケーパー、塩を入れてよく混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせて冷蔵庫で暫くマリネします。 茹でたパ…08月16日 15時34分
  • ロンドンに出張
    8月6日から1週間,ロンドンに出張で行ってきました。 夕方、ローマの空港に少し早く着いたので、軽く何か食べる事にしました。 色々なお店の中に、何とラーメン屋さんがあって少しびっくりしました。 少し後ろ髪を引かれましたが、今回は行きませんでし…08月16日 06時34分
  • 今日のパスタ120
    バッカラ(干し鱈),海老、ルーコラのスパゲッティ。 08月15日 18時48分
  • 今日のパスタ119
    蟹と海老のトマトクリームリゾット。 08月12日 13時54分
  • 今日のパスタ118
    ミートボールとリガトーニ。 08月11日 11時15分
  • 今日のパスタ117
    レモン風味のリコッタチーズのフジッリパスタ。 08月10日 14時19分
  • 今日のパスタ116
    トマトとペコリーノチーズのリゾット。 08月09日 17時05分
  • 今日のパスタ115
    ニョッキのバターとセージ風味。 08月08日 15時14分
  • 今日のパスタ114
    シチリアの名物パスタ、ペンネ アッラ ノルマ(揚げナスとリコッタチーズ、バジルのトマトソースのペンネ)。 08月05日 19時03分
  • 生ハム、ピーマン、玉ねぎとジャガイモのコロッケ(Crochette di pat…
    ジャガイモのコロッケに生ハム、ピーマン、玉ねぎを加えたコロッケです。 南イタリアには数種類のコロッケのバリエーションがあります。 イタリア人も揚げ物は大好きです。 イタリアのポテトマッシャー(スキアッチャパターテ)。 ジャガイモを裏漉ししま…08月05日 07時13分
  • 今日のパスタ113
    ピーマンとグリーンピースのフレーゴラ。 フレーゴラはサルデーニャの小さなパスタです。。 ピーマンとグリーンピースのフレーゴラ。 08月04日 18時40分
  • 今日の夕食
    ローストビーフ ハンバーグ ヒラ豆のトマト煮 ジャガイモのオープン焼き 08月04日 01時00分
  • 夕食
    夕食を食べに近くのトラットリアに行きました。 良い天気だったので中庭で食事。 中庭から見える近くの村。 前菜に頼んだミックスフライ。ズッキーニの花、ライスコロッケ、モッツァレラチーズ等色々な種類のフライ。 パスタはアマトリチャーナ。 メイン…08月03日 07時27分
  • メロンを収穫しました。
    少し表面にキズがあったので心配でしたが、冷蔵庫で冷やしたメロンを取り出しました。 顔を近づけてみると、とても良い香りがしていました。 期待を込めて包丁で半分に切りました。 とても綺麗な色。 小さく切って口に運びます。 とても甘くて、香りも良…08月02日 15時58分
  • カペッリーニのスープ入りパスタ(Capellini in brodo)
    茹で肉を作った時に残った出汁を使って、スープパスタを作ってみました。 カペッリーニはカペッリ(Capelli 日本語で髪の毛)に例えた、髪の毛のの様に細いパスタです。 色々なメーカーから乾麺の製品も作られていますが、今回使ったのは、卵黄をタ…08月02日 08時43分
  • 今日のパスタ112
    イカのゲソとバジリコのタリアテッレ。 08月01日 18時47分
  • シーフードのサラダ(Insalata di mare)。
    暑い夏にさっぱりとしたシーフードのサラダです。 剥きイカ、小エビは軽く塩を加えた熱湯でさっと茹でて、冷水で冷まして水気を取ります。 セロリを千切りにします。 トマトは角切りにします。 シーフード、セロリ、トマト、オリーブを入れて、塩、レモン…08月01日 06時13分
  • 今日のパスタ111
    レンズ豆とお米(Riso e lenticchie)。 07月31日 18時46分
  • 小さなひまわり
    車で道を走っていると、たまに小さな、小さなひまわりを見かけることがあります。 少し気になって道端に車を止めて写真を撮ってみました。 収穫されたひまわりの種が落ちたのか、何処から来たのか分かりませんが、とても小さくても元気に咲い ているのを見…07月31日 10時17分
  • 今日のパスタ110
    生ハム、メキシコ黒豆のトマトクリームソースのタリアテッレ。 07月30日 18時32分
  • ホオズキ
    近所の家の庭にホオズキの鉢がおいてありました。 日本の夏を思い出して、道沿いだったので、コッソリ写真を撮らさせてもらいました。 子供の頃、ホオズキ笛を作りたくて何度やっても穴が開いたり、破れたりして結局作れなかったことを思い出しました。 ち…07月30日 07時33分
  • 今日のパスタ109
    グリーンピースと生ハムとバジリコのペーストのスパゲッティ。 07月29日 18時36分
  • トマトのフリセッラ(Frisella con pomodoro)
    フリセッラ(複数形はフリセッレ)は南イタリアで作られる乾パンです。 元は保存食として作られていたそうです。 フリセッレ。パン生地をドーナツ型にしてオーブンで焼き横半分に切ってさらに乾燥させます。 サンマルツァーノトマト(又は完熟トマト)を角…07月29日 07時34分
  • 今日のパスタ108
    キビ、キノア(南米産の雑穀)、野菜とツナのサラダ。 07月28日 18時35分
  • サルシッチャ(Salsiccia)
    友人から彼の実家で作ったサルシッチャを頂きました。 サルシッチャは豚肉のミンチに塩、香辛料等を加えて、腸詰めにして作ります。 作り立てのサルシッチャをグリルにしたり、パスタ等に使うのも美味しいのですが、頂いたのは、 しばらく乾燥させてからオ…07月28日 07時02分
  • ジェラート(Gelato)
    近くの町に用事を済ませに行きました。 今日もとても暑かったのでアイスクリームを食べる事に。 イタリア人は皆、アイスクリームが大好きです。 どんな小さな町にジェラートを売っている所があります。 沢山の種類のジェラートが並んでいます。 私が大抵…07月27日 18時22分
  • スパゲッティ アッラ キタッラ(Spaghetti alla chitarra)
    スパゲッティ アッラ キタッラはアブルツッオ州の手打ちのパスタです。 キタッラは日本語でギター。木製の枠に弦を張って作った道具でパスタを切ります。 キタッラ。 裏と表で二種類の幅のパスタを切ることができます。 弦の上に練ったパスタをのせて、…07月26日 08時11分
  • 揚げズッキーニのマリネ(Zucchine a scapece)。
    今が旬のズッキーニのマリネ、カンパーニャ州の料理です。 ズッキーニ。 ズッキーニは2ミリ程の厚さの輪切りにします。 ミント、ニンニク、アンチョビー、ケーパーはみじん切りにします。オリジナルのレシピにはアンチョビー、ケーパーは入れないのですが…07月25日 07時27分
  • 今日のパスタ107
    野菜入りのカルボナーラ。 07月24日 18時40分
  • 黄色いんげん豆 メロン
    黄色いんげん豆。 黄色いんげん豆の花。 メロン。 07月24日 17時02分
  • スペック(燻製にした豚のもも肉の生ハム)
    スペック(Speck)は、北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ地方の生ハムです。 骨を抜いて軽く燻製にして約半年間熟成させたスペックは、パルマ産等の生ハムとはまた違った味わいです。 スペックハム。 スペックハムの断面。 少し厚めに…07月23日 06時27分
  • 今日のパスタ106
    オリーブ、グリーンピース、トウモロコシのフェトゥチーネ。 07月22日 18時41分
  • 今日のパスタ 105
    タコ、葉玉ねぎ、いんげん豆のスパゲティ、フェンネル風味。 07月21日 18時54分
  • プロシュットコット(Prosciutto cotto) 加熱して作ったハム。
    プロシュットコットは加熱して作られた、豚のもも肉のハムです。 プロシュットコット。約12キロあります。 イタリアのエミリアロマーニャ州のピアチェンツァ県にあるカピテッリ社が作ったハムです。 このハムは、有名なパルマの生ハムに使われる豚肉で作…07月21日 07時30分
  • 冷凍ピザ
    スーパーに買い物に行き、夕食を何にしようかと同じところをぐるぐる回って結局買ったのが冷凍ピザ。 イタリアの食品会社ブイトーニが作っています。サルシッチャとジャガイモのピザ。 調理前のピザ。箱の写真とはかなり違っています。ピザの生地は22時間…07月20日 12時34分
  • ブドウの産地 モンテファルコ(Montefalco)
    モンテファルコは、ウンブリア州 ペルージャ県にある人口6000人程の小さな町です。 この町で栽培されるサグランティーノ種のブドウは、この町を中心に、その近辺でしか良いブドウが育たない希少な品種です。 そして、このブドウのルーツはよく分かって…07月19日 06時59分
  • ピーマン、トマト、カボチャ。
    ピーマン。 ピッカディッリ種のトマト。甘みと酸味のバランスがよいトマト。 クオーレ ディ ブーエ(牛の心臓)と呼ばれるトマト。サラダに向いています。 カボチャ。07月18日 18時35分
  • 今日のパスタ 104
    生ハムの詰め物のカペレッティ(帽子の形のパスタ)。 07月17日 18時47分
  • 今日のパスタ 103
    夏野菜とサフラン風味のクスクス。 07月16日 18時39分
  • 今日のパスタ 102
    鶏肉とスペルト小麦、モヤシ入りのサラダ(Insalata di pollo,farro e verdure)。 07月15日 19時33分
  • 今日のパスタ 101
    お米のサラダ(Insalata di riso)。 07月14日 18時43分
  • リストランテ イ セッテコンソリ(Ristrante I Consoli) オル…
    小さな町オルヴィエートにあるレストランです。 入口と入口に紹介されているあるメニュー。 店内。 夏場なので中庭で食事をしました。 パンとオリーブオイル。 突出しのズッキーニの花のフライ。 バッカラ〈干し鱈)とジャガイモ。 サーモンのサラダ。…07月14日 06時29分
  • バジルペーストのスパゲッティ
    スーパーで見つけたパスタに和えるだけのバジルソースを見つけました。 パッケージと中身。 少し工夫して、フライパンでこんがり焼いたジャガイモと角切りのトマトをソースに入れてみました。 パスタを茹でて、ソースとよく混ぜ合わして出来上がりです。バ…07月13日 18時50分
  • 八重ひまわり
    近所に咲いていた八重ひまわり。 初めて見ました。 07月12日 23時46分
  • ズッキーニと赤ピーマン、カリカリパンのパスタ。
    ズッキーニと赤ピーマン、カリカリパンのパスタです。 フランスパン等、少し硬くなったパンを小さな角切りにします。 ミキサーにオリーブオイル、塩、少量のトマトを入れてペースト状にします。 ペーストをパンとよく混ぜ合わせます。 テフロンのプライパ…07月11日 07時46分
  • 今日のパスタ 100
    ジャガイモ、いんげん豆、バジリコのリガトーニ。 07月10日 18時37分
  • 満月
    明け方の満月。 07月10日 02時37分
  • 今日のパスタ 99
    ビーツ、アーティチョーク入りのミネストローネ。 07月09日 18時46分
  • ミニトマト うずら豆 ピーマン
    ミニトマトがあかくなりはじめました。 うずら豆。 シシトウガラシに似た少し辛いピーマンです。 オリーブオイルで焼いて食べてみました。さわやかな辛さでほんのり苦い味でした。 07月09日 07時50分
  • 今日のパスタ 98
    茄子とピーマン入りラグーのルオーテ。 07月08日 18時36分
  • イタリア産のお米 ゆめにしき
    ゆめにしきはイタリアの米所、ピエモンテ州で作られる、コシヒカリ種のお米です。 粘りの少ないイタリアのお米を日本の様に炊いても、ぼそぼそして美味しくありません。 欧州で日本食が普及し始めて、欧州でも美味しいお米を販売できるようにと、日本の技術…07月08日 07時40分
  • 今日のパスタ 97
    小タコとズッキーニの花のリガトーニ。 07月07日 18時50分
  • 牛肉の生ハム ブレサオラ(Bresaola)
    生ハムと言えば豚肉で作られるのが有名ですが、ブレサオラはロンバルディア州で作られる、牛肉のもも肉で作られる生ハムです。 牛肉を10日−20日間、塩やスパイスと共にマリネした後、腸等に詰めて2週間ー1か月程熟成させます。 ねっとりとした食感と…07月07日 07時52分
  • 葉玉ねぎ、鶏肉、トマトのスパゲッティ。(Spaghetti con cipoll…
    葉玉ねぎ、鶏肉、トマトのスパゲッティです。 葉玉ねぎは若い玉ねぎ。玉ねぎの部分は薄切りにします。青いところは輪切りにします。イタリア語でチポロットと言います。 鶏のもも肉は小さく切ります。胸肉やミンチでも構いません。 トマトは湯?きして角切…07月06日 06時55分
  • 茄子(Melanzana)
    もうすぐ収穫です。 白ナス。 07月05日 19時02分
  • 今日のパスタ 96
    サフランのリゾットと温泉卵。 07月04日 18時44分
  • アランチーネ(ライスコロッケ)
    スーパーで買い物をしていたら陳列棚に初めて見る総菜を見つけました。 オーブンで温めるライスコロッケ。パッケージには新商品、スペシャルプライスと書いてあります。 お酒のつまみになるかなと思い、つい買ってしまいました。 パッケージと中身。鶏肉、…07月04日 07時20分
  • 今日のパスタ 95
    ピーマンとスクァックェローネチーズ(squacquerone エミリア ロマーニャ州の牛乳からつくられるクリームチーズ)、バジリコのリガトーニ。 スクァックェローネチーズ。 07月03日 18時47分
  • 今日のパスタ 94
    サラミとほうれん草のクリームソース。 07月02日 18時37分
  • お土産
    ナポリ近郊の実家に帰っていた友人からおみやげを頂きました。 実家で栽培されているフルーツ。 プラム。 桃。 イチジク。 アンズ。 サクランボ。 ナポリのお菓子。 スフォイアテッレ。小麦粉、ラード、塩、水で練った生地を薄くのばして、リコッタチ…07月02日 07時30分
  • 今日のパスタ 93
    バジルペーストとズッキーニの花のペンネ。 07月01日 18時35分
  • ガチョウのミートソースのフェットチーネ(Fettuccine al ragù d…
    ガチョウのミートソースのフェットチーネです。 ガチョウの胸肉。 ガチョウのもも肉。 ガチョウの胸肉ともも肉を小さく切ります。今回は、肉の感触を残したかったのでミンチにしないで包丁で切りました。 厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、月桂樹の葉…07月01日 07時48分