Toshi's Food L@b.

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http://blog.livedoor.jp/toshi19xx0x25/
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作って食べることには貪欲で…お料理ブログを始めてみました。ちらっと覗いてもらえると嬉しいです。
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※最新の記事

  • 【徹底解説】「駆け込み」仕込みで手前味噌(自家製味噌の仕込み方)その一
    自家製味噌、仕込みは寒の内から遅くとも2月中には行うのが 理想って言われてますよね。いわゆる寒仕込みってやつ。 でも、この時期ってありとあらゆる行事やなんかに忙殺されてたり、 特に大方の勤め人には年始モードから年度末モードにシフトしていく期…03月26日 13時58分
  • 春爛漫?
    本日は朝から和菓子の講習を受けてきまして。 題材は桜。(…あんま見えないかもですが、桜です、さ・く・ら!) 当然ながら、家でちまちまやるよりもプロの教えを乞うほうが分かりやすい…。 花粉の部分は茶漉しを使って、黄色い練りきりを押し出している…03月25日 14時11分
  • 続・醸す女〜自家製納豆で朝定食〜
    以前作った、自家製黒豆納豆が自分の中で大ヒットして以来、 納豆は家仕込みがベースになりつつあります。 今回作ったのは普通の大豆納豆。 …とはいえ煮豆とかに使う大豆なので、市販のものよりだいぶ大振りです。 そんな彼らをご飯とお味噌汁、 ぬか漬…03月24日 09時03分
  • おとなの苺ヨーグルト?
    記事にする程でもないなー、と思って暫く放置していたのですが、 これ、地味に美味しいです。なんならジョッキで飲みたい。 写真であまり色味が出てないのが残念ですが、きれいなさくら色になります。 持ちより環境次第ですが、お花見にもよろしいかもです…03月23日 12時51分
  • 【モニターやってます♪】旬のアスパラとパクチーで春色塩チャプチェ
    ご存じでした?パクチーの旬って3月から6月ごろまでなんですって。 これは…!ということで、同じく春野菜のアスパラとあわせて、 春めいた塩チャプチェを作ってみました。 味付けが難しそう? モランボンさんの韓の食菜 「塩チャプチェ」を使えば、 …03月22日 09時16分
  • おかずは化けるよ、どこまでも3(リメイクものでモーニング)
    ある日の朝のひとこまより。 【お品書き】 ・菜の花とひじきのピザトースト ・なんちゃって桜あんぱん ・ヨーグルト+カットフルーツ ピザトースト…これはいつぞやの菜の花とひじきの〜を 使い回した、というものですね。 結構、これ目的でこのおかず…03月21日 12時42分
  • 【こつアリ】お食事ガトーインビジブル
    ガトーインビジブル、じわーっと来てますね。 冷蔵庫のなかにズッキーニと米なすがあったので、 お食事版のものを作ってみました。 僭越ながら甘いバージョンでも変わらないであろう、 コツとかをまとめてみましたんで、よろしかったらどうぞm(__)m…03月20日 17時30分
  • 【生クリーム不使用!】新じゃがとマッシュルームの濃厚豆乳ポタージュ♪
    マッシュルーム、結構好きで安いときによく買うのですが、 ただひとつ、足が早いという問題が…。 使いきれそうにないそんなときは、 新じゃがとあわせてポタージュにしてみませんか? 今回ご紹介しているのは生クリームを使わない豆乳仕立て。 どうです…03月19日 12時57分
  • 作りおきでもパサつかない・筋取り不要のボイルササミ調理法
    ジムの日ご飯の決定版、サラダチキン。 特にささみはボディービルダーからダイエッターまで、 筋力つけたい方には外せない食材! …ただね、これ、単にボイルしただけだと パサついて正直美味しいとは言えないんですよね。 で、最初はストイックに塩だけ…03月18日 12時07分
  • 魚河岸さん直伝!美味しい煮魚で一汁一菜
    黒がれい。 3月の今ぐらいから4月いっぱいぐらいが旬のこの魚を、今日は定番の煮魚に。 煮魚って、この間のカトルカールじゃないですけど、 「これが正しい!」…「いやいやこれが!」みたいな 「やあやあ我こそは決定版の調理法」論争が 絶えないメニ…03月17日 12時36分
  • 遠きにありて思ふもの(思い出のスタッフド・パプリカ)
    スーパーを物色しておりましたら、 ものすごーく肉厚で美味しそうなパプリカが山積みされており。 思わず手に取ってしまいました。 パプリカ料理といえば、私にとってはこれ! ◎スタッフド・パプリカ 【材料と分量】(大きめのパプリカ2こ分) ・パプ…03月16日 12時41分
  • おうちゼリーに革命を(スムージーゼリー)
    一般的に家庭でゼリー作りとなると、 凝固剤は粉ゼラチンか、板ゼラチンか、寒天か、ってところだと思うのですが、 ゼラチンはこう…分量を一寸多めにしてしまうと弾力がつきすぎて、 かつ、あの独特のにおいも気になり。 他方、寒天だとにおいは気になら…03月15日 07時21分
  • 【徹底解説!BP不使用】基本のカトルカール(パウンドケーキ)/焼き上げ〜完成編
    昨日は生地作りまでを徹底解説したカトルカール。 たくさんの方が見てくださったようで感激しました、ありがとうございます。 今日は焼き上げ〜完成までです。最後まで、よろしくおつきあいください! 焼き上げといっても、単にオーブンに入れるだけでなく…03月14日 07時39分
  • 【徹底解説!BP不使用】基本のカルトカール(パウンドケーキ)/生地編
    失敗しても決して食べられないことはないけれど、 単純なわりに「あれ…?」ってことが多い、カルトカール。 この記事を書くにあたり、基本書なりレシピ本なりを 改めて色々読んでみたのですが、 基本の材料は卵・バター・砂糖・粉、と同じでも、 結構、…03月13日 07時53分
  • TOKYOニラ玉娘。(ニラ玉のドライトマト黒酢餡)
    昨日の昼食から。 昼からニラは特盛で…中に、これでもかーって位入ってます(苦笑)。 焼くときは多めの胡麻油を深めのフライパンにしっかり熱して。 餡は、水戻ししたドライトマトと白だしに、黒酢、生姜の絞り汁も少々。 ドライトマトが結構いい味だし…03月12日 09時09分
  • 食べる輸血をどうぞ〜ビーツとオレンジのサラダ〜
    休みの朝は何故かサラダが食べたくなります。 今週はビーツとオレンジのサラダ。 ドレッシングはレモンとオリーブオイルと塩に、 ちょっとだけハチミツを混ぜたもの。 オレンジが入るので、アクセントにドライのスペアミントを入れて。 ビーツ、色味が鮮…03月11日 10時42分
  • 【モニターやってます♪】面倒な日ほどスパイスに頼ろうという話(基本のゆで豚!)
    本当に何をするのも面倒な日、って誰しもありますよねー。 私にとっては、今日がまさしくそういう日でして。 (どんだけのものかはお皿の向きがおかしいことで察してやってください・汗) でも、どうしても辛めの中華麺が食べたく。 水で洗えば即食べられ…02月15日 21時28分
  • 花を食む(鰹のたたきと菊花の中華風サラダ)
    スーパーを物色していたところ、 食用菊がえらいお安くなっていたので、 今日はこちらを使って… 「鰹のたたきと菊花の中華風サラダ」です。 おやつに大量のチ○ルチョコを食べたせいか、胃が重い…。 (某有名音楽家バージョン。あれ、美味しいんですよ…02月14日 20時48分
  • 【モニターやってます♪】再生とか、回復とか(豆苗と大根、イカのピリ辛炒め)
    寒いです、気温も財布も…。どっちかにしてほしい。 困ったところで、モニター企画で頂戴した ハウスさんの豆苗炒めのモト、使用させていただきましたー。 ◎豆苗と大根、イカのピリ辛炒め 【材料と分量】(約1人分、多め。小鉢なら2人前?) ・豆苗……02月13日 20時41分
  • きみはphotogenic(^_-) 〜カラー人参のきんぴら〜
    昨日は所用序でに某マルシェをぶらついておりまして。 ふと目に留まったカラーにんじんのセット。 別にそれ自体はそんなに物珍しいものではないのですが、 コスパのよさから目が釘付け→即買い。 お店のおじさんに「皮も絶対食べてね!皮も!このにんじん…02月12日 13時01分
  • やる気のない方に捧ぐ!炒めるだけのバレンタイン(くるみのバターソテー)
    もうじきバレンタインですねー(遠い目) そもそもやる気のない人はバレンタインに手作りモノなんてしないよ? …という強烈な突っ込みさえかえってきそうなタイトルですが、 人により事情はそれぞれと推察の上、あえてのやる気のない人狙いで(苦笑) 時…02月11日 21時54分
  • お弁当物語〜玉子ベーコンサンド〜
    食パンがちょうどあと2枚あったので、今日のお弁当はサンドイッチにしてみました。 お弁当用の玉子焼フライパンが意外と、 サンドイッチ用の一枚物を作るのに役立つことが判明。 今回は卵2個使用なんですが、どこまで厚みを出せるのか実験してみようと思…02月10日 09時19分
  • 宅飲み向上委員会〜おつまみとしてのぬか漬けを再考する〜
    宅飲み環境を如何に向上させるか―。 それは、節約型飲んべえ、生涯のテーマ―。 おつまみのド定番、お漬け物。 私は基本ぬか漬け党なので、ぬか漬けベースで語りますが、 やはりどっちかいうと日本酒のおつまみ、って感じしませんか? 私、その日の気分…02月07日 07時25分
  • 仕切り直しの朝ごはん(王道のパンケーキ)
    新しい朝が来た♪ …といえば、ラジオ体操に前説的に組み込まれている、 お馴染みのワンフレーズですが。 月曜朝ですね、また今週も、戦いの日々のはじまり、かー。 実はこの週末、個人的に結構辛い出来事がありまして、 現在、絶賛空元気気味なんですが…02月06日 06時55分
  • お弁当物語〜嗚呼、愛しのセリア様!〜
    私、スーパーと100円均一のパトロールが大好物でして、 平気で2時間/店舗費やしてしまうのですが。 後者については特にセリアさんが本当に好きで好きで …いっそのことパートでもしようかと思うときがあります。 (でも、店員さんは本当にいつ行って…02月05日 11時49分
  • 出汁がらで!切り昆布とくるみの佃煮
    あらゆるページで貧乏性ぶりを披露してしまっているところですが、 本日のこれも、そんな一品です。 お出汁をとってお役目を終えた昆布をジップロックに保存に上、 冷凍してとっているのですが、 これが貯まってきたら時間を見つけて佃煮にしています。 …02月04日 11時42分
  • 【モニターやってます♪】3ステップでも見た目◎バニラヨーグルトのマフィントースト
    モニターとして頂戴した、バレンタインに使えるスパイス3種。 いよいよ、我が秘蔵っ子、バニラビーンズを使ってみようと。 今回ご提供いただいたGABANのバニラビーンズはマダガスカル産ということで。 何にしようか迷ったのですが、ほわっとした優し…02月03日 15時42分
  • 似て非なるもの〜なにかが違う、我が家の湯豆腐〜
    実家を離れて初めて気づくこと、ってあると思うんですが。 一人で暮らすことの大変さ、親の有難み…うん、そういうのももちろんありますよね。 でも、今言いたいのはそういうことじゃなくって。 「うちの常識、他人の非常識」みたいなソレです。 私、その…02月02日 21時40分