Toshi's Food L@b.

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http://blog.livedoor.jp/toshi19xx0x25/
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作って食べることには貪欲で…お料理ブログを始めてみました。ちらっと覗いてもらえると嬉しいです。
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※最新の記事

  • ごろごろ夏野菜のミネストローネ
    温かくても冷やしても。 夏野菜は味が濃いので、蒸し炒めで旨味を引き出せば、調味は塩だけで十分です。 ◎ごろごろ夏野菜のミネストローネ 【材料と分量】(大鍋ひとつ分) ・茄子…2本 ・ズッキーニ…2本 ・セロリ…1本、茎の部分は小さめの角切り…07月20日 09時15分
  • 諸先輩。〜茄子の焼きびたしと娘作の「おふくろカレー」〜
    作りおき@実家。 いわゆる「おふくろカレー」(ごろっと感満載のやつ)と茄子の焼きびたしを。 カレーの仕上げにはバターと砂糖を使用して、こくまろ感を。 焼きびたしは調味料が揃っていなかったのでめんつゆなんかを使いつつ。 この銅鍋とタッパー、私…07月17日 09時00分
  • 夏仕様の一皿〜鶏むね肉のレモンバルサミコソース掛け〜
    夏場のメインに猛プッシュのひと品をば。 調理がフライパン一つで済みますし、下ごしらえらしい下ごしらえもありませんが、 ごちそう感のある味に仕上がります。 バルサミコ酢としょう油を半々で使うのがポイント。 ◎鶏むね肉のレモンバルサミコソース掛…07月13日 13時00分
  • お肉も野菜も!向かうところ敵なし、基本のマリネ液
    一昨日お話ししましたマリネ液。 漬ける系統ってどうしても色々材料にこだわりたくなるのですが、 今回は「実家の棚にもあるもの」基準で。 ◎お肉も野菜も美味しく漬かる、基本のマリネ液 【材料と分量】 酢…大さじ6(今回はりんご酢を使用。米酢、雑…07月09日 13時33分
  • お弁当物語〜続・雑弁 マリネ液リレーの賜物〜
    今日は、いや今日「も」雑弁です。 一字違いが大違い…。 レタスベースに、残り…いや、色々野菜と豚ロースのマリネ。 ブロッコリーがデフォルトなのは、最近、近所の八百屋さんが 量、質ともに◎なブロッコリーを入荷している故です。 写真自体は大分前…07月07日 12時49分
  • お弁当物語〜「雑弁」というジャンル〜
    早弁、駅弁、空弁、キャラ弁…巷には様々な○○弁がございますが、 もっぱら私が得意とするのは…シケ弁か雑弁か。 前者はシャケ弁のタイポではなく「シケた弁当」、 そして後者は本日のこれ↓に代表されるような、「雑な弁当」を意味します。 最近、朝は…07月04日 09時17分
  • 私、生粋のO型気質なんで、って話〜イサキの骨だし炊き込みご飯〜
    お約束のこれです↓ ◎イサキの骨だし炊き込みご飯 【材料と分量】(2合分) ・米…2合 ・油揚…1枚程度、適宜油抜きして、細めのたんざく切り ・三つ葉、海苔…適量 ・イサキと昆布の出汁…400cc ・濃口醤油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・み…06月30日 12時40分
  • 【修行メモ】イサキの中骨と昆布の出汁
    例のイサキの骨と昆布でとったお出汁なんですが…涙出るぐらいに美味しすぎて! 地味すぎて写真こそ無いのですが、 先日の教室で習ったことのメモ的な意味合いも含め、書き残しておきます。 ◎イサキの中骨と昆布の出汁 【材料と分量】 ・イサキの骨(三…06月28日 12時43分
  • 今月の修行模様〜未だ基礎から抜け出せない件〜
    とりあえず捌いてきましたー。今日のお魚はイサキ。 数ヶ月に一回とはいえ、未だに基礎から抜け出せてないとか、 盛り方が雑だとか、断面が残念だとかって話は置いておいて、 今まで食べたイサキの中で最も美味しかった、ということで、 目利きの先生に敬…06月25日 13時44分
  • 【モニターやってます♪】鳥軟骨と玉ねぎのヤミツキ炒め
    料理ブログをやっていてナンですが、 そろそろ本格的にキッチンに立つのが嫌になる時期がやって来ます。 そんなときはやっぱり、炒めるだけ、盛るだけ的なメニューに軍配が上がるかと。 今日のコレもそんな1品♪ ◎鳥軟骨と玉ねぎのヤミツキ炒め 【材料…06月23日 12時49分
  • 【モニターやってます♪】ボリューム満点!豆腐ステーキのオープンサンド
    モニターで頂戴したスパイスセットの中にあった 「GABANまぶして焼くだけステーキ」。 お肉にまぶして美味しいのは当たり前。 豆腐ステーキにしたらどうよ?ってことで、 やってみましたら…これ、病み付きレベル! 正直やることといったら…豆腐の…06月21日 09時20分
  • 【モニターやってます♪】ガツ盛りで食べたい!ケールとベーコンのガーリックカレー炒…
    一時期のグリーンスムージーブームでそこそこ市民権を得たであろう、ケール。 (個人的にはグリーンスムージーよか、悪役商会のおじさんの青汁CMが浮かぶところ。) その青臭さが「無理な人には無理!」な野菜かと思いますが、 ベーコンと炒めつつ、GA…06月18日 15時31分
  • 失敗の定義〜おからと米ぬかのガトー〜
    今、おからと米ぬかの「臨界点」を模索して、 色んな配合で焼菓子作ってみてるんですよね。 で、何を血迷ったか、卵2個に対して 180グラムの生おからを突っ込んでみたところ、 当たり前ですが…まあ、ものの見事に吸う水気。 粉類も混ざった頃には久…06月16日 09時19分
  • 「冷製」と情熱のあいだ〜冷製塩おでん〜
    蒸し暑い日は、さすがの私も食欲減退気味…といいたいところなんですが、 これはガッツリ食べられちゃってます。 早煮こぶの戻し汁をお出汁に再利用している横着塩おでん。 冷たくして食べるので大根ではなくかぶを使っているのがポイント。 (大根だとT…06月13日 12時53分
  • 残り物には福がある?〜おからミートボールの夏野菜煮込み〜
    とりあえず休日なので、昼のみしてます。 …で、おつまみを一から作るのも気だるかったので、 平日用に作りおきしていたおかず類をリメイクして己の舌をごまかしました。 元々はおからミートボールとラタトゥイユだったのですが、 とりあえず一緒に鍋に放…06月10日 13時11分
  • 【作りおき】ゴーヤと豚挽き肉の佃煮風
    実にシンプルですが、主食が進む、悩ましいヤツです。 作りおき系ですので、お弁当にもどーぞ♪ ◎ゴーヤと豚挽き肉の佃煮風 【材料と分量】 ・豚挽き肉…100グラム位 ・ゴーヤ…大2分の1本、種を除いて薄切り ・花がつお…一掴み ・ゴマ油…大さ…06月08日 12時26分
  • お弁当物語〜閲覧注意の黒飯とか、気だるいやつの活躍とか〜
    久々にお弁当ネタで。 まず、「このウチの米、大丈夫?」って思われそうなので先にいっておくと、 これが例の甘酒の材料になってるアイツです。 お品書き ・黒米おにぎり(中身は椎茸とこぶの佃煮) ・鶏もも肉のタレ焼き ・ブロッコリーの塩びたし ・…06月06日 12時26分
  • 黒米甘酒と我が家の主食事情
    久々に甘酒作りましたけど、やっぱりいいですねー。 今回は黒米バージョンで。配合は以下のような感じです。 起き抜けの身体に染み渡る。(…て、アップしてんの夕刻ですが。) ◎黒米甘酒 【配合】 ・板こうじ…200グラム、ばらばらにほぐす ・黒米…06月04日 15時46分
  • もやし入りでも水っぽくない!ゴーヤチャンプルーのひと技
    私の叔父は昔、調理をやってた人なんですが、 まー、この人の作るゴーヤチャンプルーが凄く美味しくて! 秘訣は調味にぽん酢を使うことだと教えてもらい何度かやってみたのですが、 液体系の調味料+かさ増しにもやしとか菜もの野菜を入れると、 どうして…06月02日 12時30分