イトコぱん

登録ID
1905682
サイト名称
イトコぱん
URL
http://itokopan.com
紹介文
独学でパンをほぼ毎日焼いています。上手になりたいな〜。
カテゴリ

※最新の記事

  • スイートブールコッペパンとバケット
    今日は思い切って、2種類焼きました! 冷蔵庫から取り出して、復温した甘パン生地をタッパーから取り出した時 グルテン膜が久々に可愛くて、思わずアップで撮りました! (??????)? アーモンドプードルを少し加えた上掛け生地をジップロックに入…09月24日 16時54分
  • バケットデビュー
    ハードパンが食べたい! 食べたい食べたい食べたーい! ( ?Д?) カッ!! これはもう作るしかない! ( ?Д?) カッ!! 数あるバケットレシピの中から、ビビアンさんのレシピでチャレンジです。 ゴムヘラで混ぜて放置してパンチして、放置し…09月23日 19時26分
  • パウンド型でレーズン山食パン
    今日はレーズン50gです。 幸栄さんのレシピでは粉200gに 80gのレーズンを使いますが まだ少し少な目です。 わーん!やっぱりレーズンが潰れてます。 レーズン汁が! 閉じたくても水分のおかげで閉じれません。( >д<) なん…09月22日 15時22分
  • シュガー&バターのレーズンクッペ
    昨日に続いて今日もレーズンパンです! 10g減らして、20gを混ぜました。 6等分放射状に分割したのですが 最後のひとつに レーズンが偏りすぎていたので 2つを重ねて丸め直しました! (;^_^A アセアセ・・・ 大きいのだけレーズン汁でペ…09月21日 17時45分
  • パウンド型でレーズン山食パン
    最近、かかとがガサガサしてるなぁ〜と 思っていたら・・・ ヒビが入りました!?(??д??)? 歩いている時、時々痛いです。 今日はレーズンパン。 山崎のゴールドシリーズに 近い味が目標です!(??????)?? レーズン30gです。 混ぜ…09月20日 16時42分
  • 胡桃のシュガー&バタークッペ(ホシノ天然酵母)
    気づくと最近、本屋さんで立ち読みをする雑誌が インテリア関係が多いことに気がつきました。 しっかり目に焼きつけて、イメージを膨らませて・・・ でも家に帰るころにはそのイメージを忘れてしまうお年頃。(´□` ) 素直に図書館で借りてみようと思…09月19日 16時05分
  • プチパン(ホシノ天然酵母)
    パン関連の本でお気に入りの1冊。 今日はこの本に載っている天然酵母のプチパンのレシピでパンを焼きます! ほんの少し牛乳が入っています。扱いやすい生地でした。(*´▽`*) 最終発酵の時に、生地の上に固く絞った布巾をかけても パン生地に貼りつ…09月18日 16時45分
  • パウンド型山食パン(ホシノ天然酵母)
    一日雨なので、図書館で借りた本を読んだり やりたいことをいろいろ思い浮かべてみたり のんびりパンを焼いたり。 私→Tシャツ+長袖のはおり物。 マボさん→袖なしのランニング。 2人の温度差が激しくて笑ってしまいました。(?´?`?) 今日はポ…09月17日 16時50分
  • シュガーバタークッペ(ホシノ天然酵母)
    ホシノ酵母でパン作り4日目。 冷蔵庫から取り出した生地は・・・ ポコポコ気泡が小さくて、元気のない生地でした。(>_<) プリプリ感がない・・・!発酵不足だったかな? ペトついたので打ち粉を多めに成形しました。 クープを入れるの…09月16日 14時34分
  • 1/2斤角食パン(ホシノ丹沢酵母)
    昨日購入したムラヨシマサユキさんの本 家庭のオーブンで作る 食パン まだ全部読めていないけれど、お勉強になることがたくさんです。 本と同じようなパンが焼けるように練習したいな。(´艸`*) しっかり目にガスを抜きました!25cmくらいに伸ば…09月15日 18時35分
  • 黒ゴマコッペパン(ホシノ丹沢酵母)
    夜中の3時に目が覚めたので、冷蔵庫からパン生地を取り出して 復温もかねて発酵させたら、5時30分に起きたときにはすぐ取り掛かれるかも! 「私、賢いなぁ」って思っていました。 5時30分起床! がぁぁぁぁぁん!!!Σ( ̄ロ ̄lll) タッパー…09月14日 18時15分
  • パウンド型で山食パン(ホシノ丹沢酵母)
    今日は写真が盛りだくさんです!(*´▽`*) 楽しみにしていたホシノ天然酵母パン。 パウンド型が可愛かったので、3山の山食パンを焼きます。 (オーブンの高さが低いので普通の1斤型では山食パンが焼けないのですぅ。) カメリア180gで出来た生…09月13日 16時18分
  • ダブルチョココッペパン
    甘甘なパンが食べたい〜! ココアのコッペパンをもっと濃い目にしてみました。 前回は強力粉167gにピュアココア13gでしたので 今回は強力粉165gにピュアココア18gにしてみました! あれっ!?計算が合ってない!(・_・;) そうだったの…09月12日 15時09分
  • 1/2斤食パン
    そろそろインスタントドライイーストがなくなるので ホシノ丹沢天然酵母の生種おこしをします! 生種が出来上がるのは明日。明日生地を仕込んで焼くのは明後日。楽しみです!(*´▽`*) 今日はインスタントドライイーストで仕込んだ生地で角食パン! …09月11日 16時57分
  • カボチャペーストサンドコッペパン
    寝る前にパンチをしないで、寝てしまった生地です。(=_=) 起きてからも眠かったので、ベンチタイム中もウトウトしてました。(*´ω`) 扱いやすいけれど、プリプリ感が弱かったかもです。 ◆今日焼いたパン◆ コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ね…09月10日 14時16分
  • パウンド型パン
    1/2斤食パン型でパンを焼こうと思って仕込んだ生地。 その後お出かけしているうちに、重大な任務を忘れてしまいました! 『空焼き』そうです、からやきです。 前回スッポリ型離れが良くてご機嫌だったけれど いつ使うかわからないし〜。って ゴシゴシ…09月09日 16時23分
  • チョコチップコーヒーコッペパン
    コーヒー味のパンが食べたい! 強力粉180gに対して、3gのインスタントコーヒーで生地を作りました。 チョコチップをのせてから 少し折りたたんで、さらにのせる。 そして折りたたんで、とじ目を閉じてコロコロ転がす。 時々目をとじてしまって生地…09月08日 17時20分
  • 角食パンと餡サンドパン
    すっきりしないお天気で、写真も暗く映ってしまいます。(◎_◎;) 今日も食パン257gと丸パン50gを2個分、同時焼きをします! 丸パンのとじ目、生地を痛めちゃっている感じですね。 ガス抜きすぎなのかな?表面を張りすぎているのかな? まだま…09月07日 15時00分
  • ラムレーズン入りミルクコッペパン
    大好きなパン屋さんの『ル・プチメック』! 今は閉店しましたが、プチメック東京で食べた 『ラムレーズン入りミルクフランス』 色んなお店のミルクフランスを食べましたが 私とマボさんの中ではダントツ1位のミルクフランスでした。 ラムレーズン入りの…09月06日 13時16分
  • 角食パンとバンズパン
    今日は1度に2種類のパンを焼くという 大胆な行動をとってみました! バンズ用に52gを2個と、角食パン用に252gに分割しました。 母バーグのハンバーガーが恋しくなっちゃって。(*´з`) 丸め成形のとじ目を写真に撮ってみました。 まだまだ…09月05日 17時01分
  • ラムレーズンコッペパン
    5日間ラム酒に漬けておいたレーズン! パンを焼いてからCOOKPADで自家製ラムレーズンのレシピを見ていたら 10日は漬けておいたほうが良かったみたいです。 ガマンできなかったのですよぅ。(^▽^;) いつものレーズンコッペを少し大人っぽく…09月04日 16時07分
  • イアコッペとキラキラパン
    今日はパン焼きをお休みして、上野公園に行きました。 秋の空になってきた感じですね! 不忍池の蓮の花は、ほんの少し咲いていました。 今日のお目当ては、憧れのコッペパン専門店 iacoupe(イアコッペ)です! ショーケースに並ぶコッペパンはど…09月03日 18時14分
  • 1/2斤角食パン
    ブラックテフロン型でいつも目詰まりするので、久々に1/2斤型を使ってみようと思いました! ブラックテフロンと比べてみると、ほんの少し小さめサイズです。 もう少し長く伸ばして巻きたかったなぁ。 ホイロ40℃で20分+庫内放置15分+予熱待機9…09月02日 19時54分
  • くるみコッペパン(全粒粉湯種)
    胡桃と、全粒粉って相性いいですね! 香ばしくて、味を思い出したら食べたくなります。( *´艸`) よし!作るぞ〜〜〜!って張り切っていたら 今回購入したcuocaの胡桃は 生だったー! 計量がすべて終わった後に気がついて、焦りました!(◎_…09月01日 15時59分
  • 角食パン
    ホベカちゃんに1次発酵までお任せしました! 今日こそ上手に焼きたいです! 台に出して、丸め直してベンチタイムを20分してから ガス抜きめん棒で伸ばし・・・ おや・・・?丸め成形ってどうやるのだったかな。 強力粉の袋の裏側のレシピにはたしか、…08月31日 14時29分
  • コッペパンときな粉カスタード
    ノーマルコッペパンを丁寧に焼きたいです!(*´▽`*) 左列の1番上のパン、少し歪んじゃった。(・_・;) いつもより少しバターを多めの生地で、1個約53gに分割して成形しました。 ◆今日焼いたパン◆ コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ね・オ…08月30日 15時55分
  • 角食パン
    1時間の復温をとった生地です。 丸め成形にしようと思っていたのだけれど 手が勝手に、無意識でたわら型にしてしまうのです〜(*´σー`) ↑↑↑言い訳ですね↑↑↑ 次は忘れずに、絶対丸め成形で!目立つところに貼っておこうっと。(・_・;) こ…08月29日 15時57分
  • レーズンコッペパン
    メゾンカイザーで試食させてもらった、レーズンとくるみのパンが とーっても美味しかったので、レーズンコッペパンにしました! そのままのレーズンを混ぜました。うーん、パン生地の色が違うなぁ。 ライ麦や全粒粉は入ってないはずですが、もっと紫茶色が…08月28日 16時18分
  • 角食パンでフレンチトースト
    冷蔵庫から取り出して、冷えた生地を室温に戻す『復温』を1時間弱とりました。 その間、休日のプチ贅沢!2度寝です!( *´艸`) 水分をいつもより少なめに、扱いやすい生地になりました。 ここで思い出したのが、今日のパンはたわら型ではなくて 丸…08月27日 14時42分
  • ハンバーガー風コッペパン
    今日は実験もかねてのコッペパンです! パンの表面に斑点みたいな焼き色がついてしまう原因を探るべく ひとつだけ、成形の時に実験をしてみました。 ガスを抜いて、平たくした生地を折ってから、☆から☆までの折り目に 指先でかなり強めにぐいぐいぐいっ…08月26日 16時09分
  • 角食パン
    昨晩、生地を捏ね終わってからタッパーに移すときに ゆる〜くて、ぺと〜っとした感じでした。(・。・;) 捏ね上げ温度が30.6℃くらいあって、そこも気になったけれど 30分後にパンチして冷蔵庫にしまいました。 ぷりん!とした弾力もあるけれど、…08月25日 15時46分
  • パインカスタードサンドのコッペパン
    低温長時間発酵に自信をなくしているところに 昨日、インスタグラムでフォローさせていただいている方の 冷蔵庫発酵で焼き上げたパンの写真がとっても素敵で(いつもですが) 「こういうパンを焼きたいよ〜!」とモチベーションも上がって 参考にさせても…08月24日 14時23分
  • 角食パン
    今日は暑くなりそうなので、早めに遠くの図書館へ行き予約した本を受け取りました。 お昼からのんびりパンを焼きます。 ホベカちゃんに1次発酵までおまかせコース! ぷりんぷりん!低温長時間発酵とぜんぜん感触が違います。 実は昨日、パンの夢を見まし…08月23日 16時18分
  • アフタヌーンティーとブルディガラ
    今日はパン焼きをお休みして、帝国ホテルに行ってきました! 1階のパークサイドダイナーでお出迎えをしているシェフ・スヌーピーを横目に17階へ。 (可愛いな〜!ハグハグMサイズのスヌーピー欲しいなぁ) 帝国ホテルのエレベーターの中には、一輪挿し…08月22日 17時47分
  • チョコチップココアコッペパン
    甘〜いパンが食べたいモードに突入しました! 捏ねている時からココアの良い香りにニマニマしてしまいます。(*´▽`*) 分割後の丸めも、だいぶ楽になりました! 美味しいチョコレートをこれでもかっ!とパンに合わせるのが理想だったのだけど 代わり…08月21日 16時05分
  • ミルク角食パン
    牛乳で仕込んだ生地で焼きます〜! 昨日の夜21時30分くらいに捏ねました。 牛乳生地は扱いやすくていいですねっ!(*’▽’) 力を入れすぎず、くるっと巻いて 型入れもバッチリきまって、安心して朝ごはんを食べていたら …08月20日 13時50分
  • 全粒粉のベーコンコッペパン(湯種)
    全粒粉40gに熱湯80gと塩で作った湯種でパンを焼きます。 1つ約52gで6分割です。 ブロックベーコンをダイスカットして、軽く炒めておきました。 1個のパンに7粒いれてみます!もう少し小さくカットしたほうが良かったかも。 左列の1番上のパ…08月19日 19時17分
  • 角食パン
    今日もポコポコ少なくて、心配な生地です。 捏ねすぎが原因かと思って、捏ね終了5分前に取り出しました。 そのあと野菜室で9時間発酵。 張りがあったほうが、膨らみやすいのかと思って きつめにくるくるっと巻きました。 あれっ!?またこのつぶつぶ!…08月18日 15時55分
  • レーズンコッペパン
    湯種を作っておくのを忘れてしまって、普通に仕込みました。(・。・;) ポコポコ少ないです。捏ねすぎなのかな〜?今度は捏ね時間短くしてみよう。 先っぽのとじ目のところに、ちょうどレーズンが・・。 レーズンのペタペタで閉じれない〜!あせあせ。 …08月17日 15時57分
  • 角食パン
    東京では16日連続で雨が降っているそうですね、 湿度が高くてジメジメしていても、張り切ってパンを焼きますよっ! 夜捏ねるスタイルもだいぶ定着してきました。 それでも最近、朝冷蔵庫から取り出した時の『裏側チェック』で ポコポコ気泡が小さいのは…08月16日 17時26分
  • 抹茶とホワイトチョコのコッペパン
    せっかくのお盆休み、お天気が悪くてスッキリしませんね。 キリッと色鮮やかな抹茶生地を仕込んでおきました!(*´▽`*) タッパーを開けたら抹茶の香りが〜!入れすぎちゃったかしら。(・。・;) ホワイトチョコも使い切るために、乗せれるだけ乗せ…08月15日 15時19分
  • ミルク角食パン
    牛乳で仕込んだ食パン生地です。 めん棒で伸ばすこの時が一番緊張します。厚さが均一になってなかったし もう少し伸ばしたほうが良かったかも・・・。 ペタペタなしの、あつかいやすい生地でした。(*´▽`*) うん、もうちょっと薄めに伸ばして巻いて…08月14日 16時57分
  • 黒ゴマコッペパン
    コッペパン成形大好き!安定して同じ形に作れるようにまだまだ練習中です。 今日はお水の代わりに低脂肪牛乳で仕込んだ生地です。 黒ゴマは大さじ1杯。7.5gくらいです。 課題の分割後の丸めは、インスタグラムでいただいたアドバイスを参考に 手粉を…08月13日 16時02分
  • 角食パン
    今日こそ、ブラックテフロン焼型でびしぃぃぃっ!っと カッコいい食パンを焼きたいです!( `ー´)ノ□ 昨日の21時に捏ねて、冷蔵庫発酵させた生地です。 いつもより、ポコポコ気泡が少ない気がします。大丈夫かな〜? それと、最近写真のピンボケが…08月12日 17時08分
  • くるみの全粒粉コッペパン・シュガートップ(湯種)
    かなり検索してみたのですが『朝捏ねて翌朝焼く』が見つからず ほとんどが『夜捏ねて朝焼く』スタイルでした。 うーん、私が間違っていたのかもしれない。 冷蔵庫発酵とはいえども、20時間以上発酵させると過発酵だったりして。 そんな不安に陥っていた…08月11日 13時55分
  • 角食パン
    強力粉140gで仕込んだ、パンチ3回の生地です。 パンチの回数や加減を、ちゃんと理解しなくてはいけないのだろうけれど 思いと愛情はぎゅっとこめています!(*´σー`)エヘヘ 生地量252.5gでした!やった!適正生地量だ〜! 前回失敗してい…08月10日 14時15分
  • コッペパンとマヨロール(湯種)
    今日は湯種を忘れずに仕込みました! 2回パンチした生地です。ぷりんぷりん! 6分割です。この時にいつも思うのが 分割した△型の生地を切り口を中(内側)になるように丸め直すのですが 切り口が隠れる頃には表面の生地が張りすぎて、閉じれない・・・…08月09日 14時37分
  • 角食パン
    適正生地量250gを目指し、今日は強力粉135gで仕込みましたが 今回は244gでした。惜しい〜! 目が詰まった感じにならなければいいなぁと、期待してます! 前回生地がぺとぺとしたので、水分量を68%に減らしてみました。 冷蔵庫から取り出し…08月08日 17時46分
  • コッペパンとマヨロール
    子供時代に良く食べて、大好きだったサンジェルマンのマヨナンロール! 味を思い出したら食べたくてしょうがなくなりました! 湯種を仕込むのを忘れて、通常バージョンの一晩発酵させたコッペパン生地。 湯種を仕込むことを忘れないようにしないとねっ! …08月07日 17時25分
  • 角食パン
    今回は150gの粉で仕込みました〜!ちょうど良い量だといいなぁ。 目指すのは適正生地量250gです! 取り出して、丸め直して計量してみると・・・273gでした!(>_<) ここで250gと残り生地に分割すれば良いのですが なんだ…08月06日 15時26分
  • レーズンコッペパン(湯種)
    昨日作った強力粉の湯種を使い、ホベカちゃんで1次発酵までおまかせ。 パンケースの中の状態。湯種を小分けにして本捏ねです。 レーズンも1個につきこれ位入っていれば満足かな〜?と その量×6倍で25g入れました。(多いよりはいいかな?得意の目分…08月05日 15時02分
  • 新しい焼型で角食パン
    我が家に新しい焼型がやってきました!ヽ(^o^)丿 cuocaで購入した食パン型正角10cmブラックテフロン加工です。 遠赤セラミック加工の効果を期待します! 内寸が10cm×10cm×10cm、容量は1000ml 今までの1/2斤は容量が…08月04日 16時50分
  • 胡桃の全粒粉コッペパン(湯種)とシュガートップ
    前日に胡桃を混ぜて、仕込んだ生地です。 ちょっと固めの生地だったな。水分減らしすぎちゃったかも。(>_<) みょーに、先端が細〜〜〜くよりよりされてしまった子。 久しぶりにクープ(切り込み)を入れてみたかったのと、シュガートップ…08月03日 16時11分
  • カボチャコッペパンとスヌーピー展
    九州の親戚からもらった南瓜! 8月になったので、割ってみることにしました! ぱっかーん!メロンのような甘そうな香り。(*´▽`*) カットして、ラップしてレンジでチンしました。 一口食べてみると、甘さ控えめのホクホク系かな? マボさんが苦手…08月02日 18時13分
  • 全粒粉のコッペパン湯種
    今月の特訓は湯種パン! 先月終わりから湯種を始めて、全粒粉の苦手だなと思う味が克服できて すっかり全粒粉のパンが好きになり、食べたくてしょうがないです。 湯種をマスターできるようになりたいなぁ。いろいろ試行錯誤してみます!(*´▽`*) 今…08月01日 16時40分