イトコぱん

登録ID
1905682
サイト名称
イトコぱん
URL
http://itokopan.com
紹介文
独学でパンをほぼ毎日焼いています。上手になりたいな〜。
カテゴリ

※最新の記事

  • ホシノ酵母丸パン
    50gの小袋で作った、ホシノ酵母の生種を使い切りました。 大体1週間で使い切れる量で良かったです。 ロールパンにしようと思っていたのを忘れて 丸パンレシピで生地を仕込んでいました。(・_・;) 今日はタッパーをひっくり返すだけで、生地の重さ…05月25日 13時24分
  • ホシノ酵母のベーコンペピ
    美味しいベーコンをもらったのと マボさんからのリクエストで はじめてのベーコンエピを作ります!( `ー´)ノ クックパッドのぱんこ625さんのレシピを半量で 昨日の22時過ぎに仕込んで、常温発酵です。ポコポコ〜! 2次発酵後に、キッチンはさ…05月24日 13時04分
  • ホシノ酵母黒クッペ
    インスタグラムでフォローさせてもらっている方のパンが とっても美味しそうで、蜂蜜と胡桃の代わりに チョコチップをたくさん入れたクッペが食べたい!( *´艸`) 気持ちが抑えきれず、生地を仕込みました。 レシピは、クックパッドぱんこ625さん…05月23日 18時16分
  • ホシノ酵母の角食パン
    こちらの本を参考に、生地を仕込んでおきました。 どれも素敵なパンばかりで、ウットリしてしまいます。(*´▽`*) 捏ねてから2時間後にパンチして、冷蔵庫で低温長時間発酵をしてみました。 裏から見ると 気泡がいっぱいです〜! 今日は3山で! …05月22日 15時55分
  • 2度捏ねパン
    昨日、仕込んでおいた生地に バターを加えてもう一度捏ねてみようと思います! バターロールを作ろうと思っていたので、バターは16%配合します。 捏ねあがり〜。つるっとしてました!(*´▽`*) 常温1時間ほどで、約2倍になりました。 バターロ…05月21日 18時33分
  • ホシノ天然酵母の角食パン
    ホシノ酵母の味が本当に美味しくて 大好きになったのと同時に 白神こだま酵母の味も気になってきました! 使う酵母でこんなに味が変わるんだなぁ、奥深いです。(*´▽`*) 昨日仕込んでおいた、角食パン生地は 成形後の2次発酵にとっても時間がかか…05月20日 16時46分
  • ホシノ丹沢天然酵母のコッペパン
    ホシノ天然酵母デビューしました! ホベカちゃんの付属の容器を使って、24時間かけて生種をおこしました。 そして、昨日仕込んでおいた生地で焼きます!ドキドキ〜! まずはホベカちゃんのレシピブックに載っていた配合で。 コッペパン成形を・・・ あ…05月19日 15時09分
  • 憧れの食パン
    私がリスペクトしている『ル・プチメック』の食パン。(パンドミ) アルバムの中に保存してあったので、見直してみました。 この焼き色とこのキメ細かい断面。理想です! お店のポップには『長時間熟成させた生地にバターを加える製法で作った食パンです』…05月18日 13時56分
  • サンドイッチパン、リベンジ!
    早速サンドイッチパンリベンジです! ↑オーブンに入れる前。今回はフタに貼りつきませんように〜!(>人<) 貼りついた〜!! 今回、粉の量を10g減らしてみたのですが 冷静になって考えてみると、ホベカちゃんで発酵までお任せしないで…05月17日 20時10分
  • 苺酵母ストレート法の丸パン
    酵母液をそのまま使うストレート法のほうが 素材の香りをそのまま味わえるとあったので 今日は液種だけを使ってパンを焼いてみました! ◆今日焼いたパン◆ 丸パン6個分 ホベカちゃん捏ね オーバーナイト カメリア150g 苺酵母液種90g 焼成→…05月16日 17時34分
  • 苺酵母のパンとサンドイッチパン
    今日は2種類のパンを同時に焼いてみました! 昨日仕込んでおいた、苺酵母の生地を どうやって焼こうか考えてみて 量的にパウンド型で山食パンにしてみました。 仕込みの時からずっと、苺のあま〜〜〜い良い香りで癒されます。(*´▽`*) ◆今日焼い…05月15日 17時45分
  • 黒糖レーズンロールパン
    昨日仕込んでおいた黒糖生地です。 本当は、5月10日(コクトー)の黒糖の日に作る予定でした!( *´艸`) 今回黒糖を25g(ベーカーズ%で16.7%)入れてみました。 黒糖の味ちゃんとするかな?ドキドキ。 レーズンはお湯でふやかしたりせず…05月14日 16時47分
  • 発酵しすぎてやり直しの角食パン。
    昨日、ホベカちゃんで生地を捏ねてから タッパーにいれて、野菜室に入れました。 久しぶりの低温長時間発酵!美味しくなりますように〜! 今朝、野菜室を開けてみると ぎゃあああああ!!!(>_<) タッパーのフタを持ち上げてまではみ出…05月13日 16時31分
  • パン屋さんで目の保養を。
    日本橋に出かけて、富澤商店にも寄りました。 パンや焼き菓子の道具や、食材など気になるものが沢山。 もっと見ていたかったなぁ。( *´艸`) ホシノ天然酵母を購入しました。 どんな味になるのかな?今まで作ってきた果物の自家製酵母と 味も発酵力…05月12日 21時05分
  • 角食パンと苺酵母
    苺酵母5日目の朝です。 真っ赤な液と白っぽくなった苺。 フタを開けたら・・・ぶっしゃーーーー!っと溢れました。 びっくりしたぁぁぁ。(+_+) おかげでカサが減っちゃった・・・。 ボウルで受け止めるのを忘れてました。(>_<) …05月11日 18時08分
  • りんご酵母のロールパン
    今日、本屋さんで購入しました〜! 料理通信6月号。ちょうど去年の5月号を購入してから約1年ぶりです。 ものすごく考えさせられました。 そして、ものすごく迷いました。 自分が焼きたいパン、自分が食べたいパンはなんだろう? 何かひとつでいいから…05月10日 17時41分
  • 小蜜りんご酵母の角食パン
    過保護に育てた小蜜りんご酵母の元種を使って 昨日仕込んで、野菜室に入れておいた生地は タッパーのフタが開いちゃいそうなくらい、パンパンに膨れていました! こんなに膨れてくれるということは、成功したかな?わーい!ヽ(^o^)丿 レーズン酵母の…05月09日 20時23分
  • サンドイッチパーティー
    今日はマボさんのバースデー! マボさんがやりたかった、サンドイッチパーティーでお祝いします。 朝セットしてホベカちゃんにすべてを任せました! サンドイッチ用食パンコースで。いい香り〜! 断面はなめらかで、ふっわふわ〜! だけどやっぱり、私は…05月08日 19時48分
  • ホームベーカリー食パンと苺酵母
    昨日夜更かししたので、夜中の2時前に ホームベーカリーのホベカちゃんで 朝11:30に焼きあがるように、食パンを予約しておきました。 おおっ、ちゃんと時間通りに焼き上がりました! ホームベーカリーに付属してある、レシピ集の中から 食パンレシ…05月07日 17時44分
  • 温度が大事だった角食パン
    私「部屋着の模様替えしようか〜」 マボさん「え!?シマシマから水玉模様にするの?」 おや? 衣替えが正解でした。(^▽^;) パンつくりも夏仕様にしないと、2次発酵が早くてびっくりしました。 衣替えが終わってから、のんびりパンつくりを開始。…05月06日 15時57分
  • 富士吉田 道の駅
    楽しみにしていたGWのお出かけです! マボさんの運転で、両親と富士吉田市に行ってきました。 道の駅めぐり、楽しくで大好きです。(*´▽`*) ここは、バナジウムを含む、ミネラルたっぷりの富士山の地下水の湧水を 無料で汲める、水汲み場がありま…05月05日 17時45分
  • 抹茶とホワイトチョコのロールパン
    今朝ホベカちゃんで捏ね+発酵してもらった抹茶生地です! 今日は『みどりの日』ですね。 単純にみどり=抹茶でちなんでみました〜!( *´艸`) いたるんるんさんの本を 成形などなど、参考にしました。 分割して、しずく型に。 伸ばしてホワイトチ…05月04日 16時39分
  • 角食パン
    「連休中に、サンドイッチパーティーやりたいね!」 今日焼いたパンを見てマボさんが言ってくれたのですが そうなるとやっぱり 12cm×12cmの正角1斤型が欲しくなっちゃうなぁ。 フルーツサンドも、卵サンド、お野菜たっぷりのサンドイッチ。 考…05月03日 20時46分
  • マーブルチョコパン
    cuocaで購入したチョコシートを使って 苦手な折り込みパンを作ります〜! COOKPADを参考にしながら 伸ばした生地にチョコシートを乗せ・・・ ぎゃー!ゆるかったみたい。崩れちゃった・・(+_+) うわー!もうはみ出た! 2度目の三つ折…05月02日 14時01分
  • レーズン酵母のロールパン
    今日から5月、過ごしやすい季節になりましたが 突然の雨や雷はやっかいですね!(+_+) 5月のテーマはロールパンにしようと思います! もちろん、ほかのパンも作りますよっ。 形的に自分が満足できるような ロールパンを作れるようになりたいな。(…05月01日 16時34分
  • 小蜜りんご酵母とレーズン酵母の角食パン
    過保護に育てていた、小蜜りんごちゃんが8日目を迎えました。 今までのりんご酵母で一番元気です!(*´▽`*) 開けたときのシュワシュワ泡が、昨日より勢いがなくなった感じなので 出来上がりにしてみます〜! 実を濾して、お砂糖をちょっと足して冷…04月30日 19時47分
  • 千葉へ行ってきました
    マボさんの運転で、両親と一緒に 千葉のパワースポットに行ってきました。ヽ(^o^)丿 あまりにも厳かで神聖な雰囲気で、写真を撮れませんでした。 お参りを終えてからは、久しぶりのドライブを楽しみました! 千葉の名産物、ピーナッツ! まずはピー…04月29日 20時21分
  • レーズン酵母のシナモンロール
    ふと食べたくなったので 苦手分野のパンですが、作りました〜! 伸ばした生地にシナモンたっぷり〜+グラニュー糖 四角に伸ばすって難しいなぁ。(>_<) めん棒のサイズが小さいからいけないのかな? (また物のせいにしてしまう悪い癖が…04月28日 20時31分
  • レーズン酵母の角食パン
    最近このお花が気になっています。 うすピンク色の小さい丸っこい花、よく軒先に咲いているので 雑草の一種?と思っていたこともあるのですが、調べてみると 姫蔓蕎麦(ヒメツルソバ)だそうです。 別名はポリゴナム、原産地はヒマラヤ。 植物とあまり相…04月27日 16時12分
  • レーズン酵母の丸パン
    今まで起こした酵母で、一番元気で 瓶からあふれたレーズン酵母で元種を作って 今日デビューしました!(*´▽`*) 出来上がった生地も、張りがある感じです。 が!しかし・・・! ホベカちゃんを使いこなせていなくて (説明書をきちんと読んでいな…04月26日 14時50分
  • パン・ド・ミ
    今日はすべてをホームベーカリーのホベカちゃんに託しました!(*´▽`*) メニューの1番、パン・ド・ミをチョイスしました。 材料を入れるだけでいいので、楽々〜! 出来上がりまで、ほぼ5時間。お昼にできあがり〜!( *´艸`) びしぃぃぃっ!…04月25日 15時30分
  • チョコレート酵母の丸パン
    インスタグラムで見て、とっても気になったので チョコレート酵母を起こしてみました!(´▽`*) 4月17日にブラックチョコレート25gくらい使って、酵母おこしスタートです。 5日目でなんとな〜く、出来上がったような香りだったので濾します。 …04月24日 17時20分
  • 小蜜りんご酵母
    昨日、実家でりんごをもらいました。 パンや酵母の話もできて、楽しかった〜!(*´▽`*) 奥が普通のりんご、手前の2つが小蜜りんごちゃん。 三度目の正直、今度こそりんご酵母を成功させたい! 泡が溢れるまで、過保護に様子を見ようと思います! …04月23日 16時37分
  • りんご酵母練習中
    りんご酵母はまた失敗していたのかもしれないと思っていたけれど 意外と膨らんでくれる。 もしかしたら、もっと時間をかけて 酵母を起こさなきゃいけなかったのかもしれない・・・ 謎と不安がつきまといます。 手探りですが、練習あるのみですね! 次作…04月22日 13時52分
  • ドライマンゴー酵母のクッペ
    楽しみにしていた、昨日仕込んだマンゴー酵母の生地は ちゃんと膨らんでいてくれました!わーい!(*´▽`*) 油脂を入れていません。ちょっと乾燥気味になったけれど 縦にクープを入れて焼きました! ◆今日焼いたパン◆ クッペ4個分 ホベカちゃん…04月21日 15時57分
  • マンゴー酵母
    満開の八重桜の横を通るたびに 八重桜で酵母おこしたい衝動にかられます。( *´艸`) ドライマンゴーの酵母は、とても元気に泡がでたのですが 実がトロトロに溶けかけてきていたので、茶こしでつぶしながら濾してみました。 濃厚マンゴージュースみた…04月20日 15時37分
  • 鶏つくねコッペパン
    今日からりんご酵母でパンを焼きます。 昨日仕込んだ時に、ものすっごく不安でした。 いつまでたっても膨らまない、粘土みたいな生地・・・(・_・;) 寝る前に野菜室から出して、朝になったら元気に膨らんでました。 ホッ、よかった〜。りんご酵母は成…04月19日 15時26分
  • 酵母のことばかり。
    今日焼いたパンで、デコポン酵母(りんご酵母と混ぜましたが)が終わります。 初めて酵母おこしに成功した酵母だったので、ちょっぴり寂しい。(;_:) すっかり自家製酵母にハマってからは、酵母のことばかり考えてます。 プランターでハーブ育てようか…04月18日 15時26分
  • スイートブール
    昨日のホームベーカリーで捏ねた食パンが 翌日でもしっとり、ふわふわで美味しかったです! 今までのパンが明らかにグレードアップした食感でした。 朝ごはんを食べながら 私「ホームベーカリーの名前何にしようかな〜」 マボさん「ホベカちゃん」 か、…04月17日 17時30分
  • ホームベーカリー
    ついに!我が家にホームベーカリーがやってきました! じゃ〜〜〜ん! 憧れのホームベーカリー。 念願のホームベーカリー。 手捏ねとヘラ捏ねで頑張る! ホームベーカリーには頼らない!と意地になっていた時期もありました。 けれど、パン教室に通わな…04月16日 17時11分
  • レーズン酵母とマンゴー酵母
    今日、4月15日は語呂合わせ的なことからも 『よい酵母の日』だそうです。 なので、新しく酵母を2種類作ってみることにしました〜! 干しブドウとドライマンゴーがあったからねっ。(*´▽`*) 実はオーソドックスな干しブドウの酵母、作ったことが…04月15日 16時04分
  • クープの練習
    太田幸子さんのパンカレで作った デコポン酵母の元種の残りで クープの練習もかねて丸パンを作りました。 この生地の配合は、いつもより油脂が少ないので クープを入れるときに、刃に生地がぺとっとはりつかず 入れやすかったです。(*´▽`*) だい…04月14日 16時44分
  • 焼き上がりまで13時間のパン
    先日仕込んだ、甘酒酵母とりんご酵母ですが 甘酒酵母は失敗・・・(>_<) りんご酵母は7日目で 成功しているかどうかまだ見極めきれないけれど オリも確認できたので冷蔵庫保存にしました。 デコポン酵母より、オリの量が少ないので不安…04月13日 20時26分
  • パンの記念日
    パン食普及協議会が1983年3月にパンの記念日を設立。 天保13年、旧暦4月12日に 伊豆の韮山代官、江川英龍が軍用携帯食糧として 作った乾パンが、日本で初めて焼かれたパンだそうです。 そんな記念日に焼くパンは 昨日仕込んでおいたクルミの生…04月12日 15時10分
  • ミルク食パン
    お水の代わりに牛乳で食パンを作ってみました! 牛乳で作った生地のほうが、扱いやすいのはなぜだろう? 生地が締まってるというか、ペタペタしませんでした。 しっかりガス抜きもして いつもより長く伸ばして くるくる多めに巻けたのですが きつく巻き…04月11日 15時53分
  • フレーキーパン
    昨日、マボさんが手捏ねしてくれた 赤サフ(インスタントドライイースト)のコーヒー生地で 久しぶりにフレーキーパンを作りました!(*´▽`*) 生地を伸ばして、アーモンドクリームをぬりぬり。 半分にカットして、乗せて、6等分にカットして パウ…04月10日 16時08分
  • 3山で角食パン
    米麹だけで作った甘酒がとても美味しくてハマっています! お米と麹菌だけでものすごく甘くなって 身体に良い飲み物ができるなんて、すごいなぁ。 麹や酵母を作る人になってみたいと 思ったりしています。(´▽`*) 久しぶりに3山にしてみました。 …04月09日 14時56分
  • 初バターロールとブラン丸パン
    昨日仕込んでおいた生地が 膨らんでくれていて、期待できそうです! 左の黒糖の生地は黒糖くるみバターロール 右のふすま粉の生地はブランの丸パンにしました。(*´▽`*) ↓オーブン入れる前の状態。 バターロールは、分割の時にしずく型にするのを…04月08日 16時06分
  • デコポン酵母の角食パンと酵母作り
    ◆今日焼いたパン◆ 1斤型 ヘラ捏ね カメリア280g デコポン酵母元種104g 成形→たわら型、奥から巻き、閉じない 焼成→200℃で40分 焼き上がりの重さ567g ずっし〜り重いパンができあがりました〜!(^▽^;) 香りがたまらなく…04月07日 17時12分
  • ふすま粉
    先日、ローソンのブランパンを購入して 食べてみました〜! パソコンのマウスくらいの大きさ。 食べやすいサイズで可愛い!とっても軽いです! 低糖質で小麦ふすまに含まれる食物繊維と乳酸菌! 身体に良さそうです。( *´艸`) 味は、好みがわかれ…04月06日 20時53分
  • プチ丸パンで餡サンド
    昨日、4月4日はなんと あんぱんの日だったそうです! くぅ〜!昨日知っていたらなぁ。(>_<) これから先、何かしら来ると思われる 『〇〇パンの日』を逃したくないので 調べてリストアップしておこうかな〜! 1日遅れましたが 夜ご…04月05日 20時25分
  • デコポン酵母の角食パン
    この2日間、元種の仕込みをしているのを忘れて 冷蔵庫にしまう時間が2時間くらい遅くなりました。 大丈夫かなぁ・・・ごめんよ酵母くん。(;_:) そして久しぶりに 型から抜けませんでした! 蓋はするっと開いて、「良い色だ〜!」とご機嫌だったの…04月04日 16時33分
  • デコポン酵母のメロンパン
    マボさんからのリクエスト 「お砂糖のかかった甘いパン食べたい」 今日は冷凍してあるクッキー生地を 使おうと思っていたので、ちょうど良かったです。 ◆今日焼いたパン◆ 丸パン9個分 手捏ね カメリア200g デコポン酵母80g 焼成→180℃…04月03日 15時38分
  • デコポン酵母の角食パン
    ◆今日焼いたパン◆ 1斤型 手捏ね カメリア250g デコポン酵母元種125g 成形→たわら型、奥から巻き、閉じない 焼成→200℃で30分 焼き上がりの重さ517g 今日は高橋雅子さんの本を参考に焼いてみました(*´▽`*) とっても良い…04月02日 20時20分
  • デコポンピールとホワイトチョコのココアパン
    甘〜いパンが食べたいのですが 体重も気になる・・・!(-_-;) お砂糖控えめのココア生地に デコポンピールとホワイトチョコ(控えめに)のパンを焼きました。 ◆今日焼いたパン◆ 丸パン9個 ヘラ捏ね カメリア200g デコポン酵母元種80g…04月01日 13時16分