イトコぱん

登録ID
1905682
サイト名称
イトコぱん
URL
http://itokopan.com
紹介文
独学でパンをほぼ毎日焼いています。上手になりたいな〜。
カテゴリ

※最新の記事

  • ミルク食パン1/2斤(2)
    牛乳で仕込んだ食パンパン生地第二弾です! タッパーから取り出して、三つ折り×2。 あれっ?なんだかちょっとおかしいかも! 丸め直してみると、小さな粒がいっぱい現れました!(◎_◎;) これ何だろう〜!?どうしよう、大丈夫かな? 不安のままベ…07月22日 14時33分
  • 全粒粉コッペパンとバンズパン(10)
    全粒粉がちょっぴり苦手だったので、半量にして生地を仕込みました! ポコポコ気泡で元気な生地の予感です。(*´▽`*) 51gのコッペパンを3つと、77gのバンズパンを2個焼きます。 コッペパンの成形は、イアコッペの本を参考にしました。 1/…07月21日 15時43分
  • ミルク食パン1/2斤
    九州の親戚から届いたお野菜たち! 大好物のカボチャだー!やったー!ヽ(^o^)丿 ピーマンは無限ピーマンに、ナスは煮びたしに。 実はゴーヤを取り扱うのは初めてです。ドキドキ。 苦い味が苦手だけど、せっかくなのでチャレンジ! どうもありがとう…07月20日 14時51分
  • 全粒粉コッペパン(9)
    夏のパン作り! 強力粉を冷蔵庫で冷やす作戦で、仕込んだ生地の捏ねあげ温度は 捏ね終了5分前に取り出してみると、なかなか良い温度でした! 冷やすって大事なんですね〜! cuocaの全粒粉を使いました。 石臼挽き、春よ恋の全粒粉と味の違いを試し…07月19日 17時27分
  • アップルシナモン食パンと焼きそばパン
    cuocaでお買い得になっていた、アップルシナモン食パン。 パッケージも可愛くて食欲をそそります。(*´▽`*) 粉の袋とイーストの袋が入っているので、バターと水を測ってセットするだけ。 朝ごはんに焼きたてを食べられるように、ホームベーカリ…07月18日 18時45分
  • コッペパンでポテトサラダサンド(8)
    昨日仕込んだ生地も、捏ねあがり5分前に取り出して温度を測ってみると 29.4℃!高いよ〜!!!(>_<) 夏のパン作り・捏ね上げ温度で調べた結果、強力粉を冷蔵庫で冷やすことにしました! 1kgの袋は庫内圧迫するけれど、大事な強力…07月17日 13時36分
  • 1/2斤角食パン
    夏のパン作りは難しいと、よく本で見かけて 『捏ね上げ温度』というキーワードが気になりました。 捏ねあがった生地の温度を測ること。 26℃〜28℃を目安にするそうです。 昨日、食パン生地を仕込んだ時に測ってみました。 29.8℃!?うわあああ…07月16日 20時28分
  • 全粒粉コッペパンでオープンサンド(7)
    今日焼いたパンで、富澤商店で購入した『春よ恋』の全粒粉を使い切りました。 100gってあっという間だったなぁ。3回分しか使えませんでした。(・_・;) 全粒粉22.9%パンチありの生地。 気泡がいっぱい!安心です。ヽ(^o^)丿 もうちょっ…07月15日 13時59分
  • 1/2斤角食パン
    昨日夜仕込んだ生地は、赤サフ0.7%です。 パンチなしです。 赤サフ0.6%の時よりも、ポコポコがありました。 おニューのガス抜きめん棒Lサイズを使いました! まだ使い慣れていないけれど、すんなりこの状態まで伸ばせました。 木製の普通のめん…07月14日 20時05分
  • 箱根旅行とパン。
    母と娘の1泊旅行、箱根に行ってきました。 お目当てのロマンスカーには、隣同士の席が取れないので 次のロマンスカーに乗ることにしました。 昔懐かしいタイプの車両でした!ヽ(^o^)丿 今もまだ現役なんですね〜! 箱根湯本に着いて、登山鉄道に乗…07月13日 21時02分
  • 全粒粉コッペパン・バンズパン(6)
    インスタントドライイーストの配合量の実験で 今日は0.7%で仕込んだ生地でパンを焼きます。 パンチもちゃんとして、もこもこ元気!ヽ(^o^)丿 タッパーのフタが開いちゃうんじゃないかって心配してました。 全粒粉を20%に増やした生地です。 …07月11日 15時44分
  • 1/2斤食パンとコッペパンサンド
    微サフが上手くいかなかったので、少しサフを増やした食パン生地です。 サフインスタントドライイーストを0.6%で。 のぺ〜っとしてる表面、もうちょっと張りがあってもいいような・・・。 あまり捏ねたらいけないのかな?(・_・;) 表面も裏側も、…07月10日 15時57分
  • ブルーベリーと全粒粉コッペパン(5)
    スコーンを焼いていた頃に 少しでもヘルシーにしたい!と 薄力粉3割、全粒粉7割のスコーンを食べて 苦手になってしまい(私の作り方が原因かも) ずっと敬遠していた全粒粉。 ふすまパンの味にハマっているので、これはいけるかも!と これまた先日購…07月09日 16時27分
  • 微サフで1/2斤食パン
    『微サフ』リベンジです〜! 昨日仕込んだ生地は 自家製酵母の元種を見てるみたいな感じがしました。 こまか〜い気泡がいっぱいだけれど 張りがないような・・・ドキドキ(・_・;) 『生地がダレる』状態っていうのはこのことなのかな〜? なんとか成…07月08日 16時03分
  • 微サフでふすまコッペパン(4)
    インスタグラムで上手にパンを焼いている方のハッシュタグで 『微サフ』というワードが気になって オーバーナイト法に向いているので、チャレンジしてみました! サフ(ドライイーストの銘柄)を微量で発酵させる。 朝タッパーを開けてみると あれっ?い…07月07日 17時25分
  • ふすまコッペパン(3)
    コッペパンが愛しいです。 なので、もっと上手に 作りたい・焼きたい・食べた〜い!!! 美味しいです。病みつきです。 今練習している成形は、辻調さんの本にあった成形方法です。 意外と好きです。「パン作ってるなぁ〜」って気分になります。 手で楕…07月06日 18時04分
  • 1/2斤角食パン
    優しく、しっかり伸ばして くるくる巻いた生地。 今日もふよんふよんと弾力が愛おしいです。( *´艸`) パンチは大事なのですね〜! どのタイミングで行うかはまだ勉強中です。(^▽^;) オーブンの予熱が終わってから 天板を一緒に予熱しておく…07月05日 13時50分
  • ふすまコッペパン(2)
    『ふすま』と呼ぶのも可愛いけれど 『ブラン』と呼ぶのも憧れます。( *´艸`) 前回、4個だとあっという間になくなってしまったので 今日は5個で作ります〜!((((oノ´3`)ノ 先日、図書館で借りたムラヨシマサユキさんの本。 バケットを作…07月04日 16時01分
  • 1/2斤角食パン
    パンチをして仕込んだ生地は 今日もふよんふよんです。(*´▽`*) 前回と違うのは やや強めにめん棒をかけて伸ばしてみました! 三つ折りにして ここは軽く、やさしく、めん棒で伸ばしました。 あれっ・・・?横幅広いかも・・・! もう少し伸ばせ…07月03日 15時42分
  • ふすまコッペパン(1)
    7月の特訓パンはコッペパンにしました。 バリエーションがたくさんあって魅力的ですねっ! 成形方法もいくつかあるので試してみたいと思います。 1:不器用な私でもそれなりに見えるコッペパン 2:ふわふわでパサパサしないコッペパン 3:食事系と甘…07月02日 14時45分
  • 1/2斤角食パン
    今月も活躍の予感、1/2斤の焼き型くん。 幅約9.5cm×奥行約9.5cm×高さ約9cmの 角食パンが焼けます。 したり、しなかったりだったパンチという工程を ちょっとしっかりやってみようと思います。 昨日、捏ねあげてから野菜室で3時間後の…07月01日 16時55分
  • HBレーズンパンとスイートブール14
    あ、明日(今朝)のパンがなーい!! 我が家にはホベカちゃんがいるので大丈夫っ!ヽ(^o^)丿 夜、レーズンパンの材料をセットしてタイマー予約。 久しぶりに焼きまでお任せするので 本当に時間通りに焼きあがってくれるのかソワソワして 何度も目が…06月30日 16時03分
  • お砂糖とスイートブール13
    祖母のお見舞いに両親が帰省したので 予定していた1泊旅行はキャンセルしました。 できることなら、一緒にくっついて行きたかったな。 スイートブールの特訓に集中しようと思いました。 上掛け生地に使う材料について、気になっていることがあります。 …06月29日 16時49分
  • スイートブール12
    6月のテーマはスイートブールと決めてから 1日置きのペースでスイートブールを作ってきました。 食パンと、テーマにしたパンを交互に焼く感じです。 明日から1泊で旅行なので、今月最後のスイートブールです。 分割して、ベンチタイム後は大丈夫だった…06月28日 16時24分
  • 1/2斤角食パン
    1/2斤型は大きさ的に可愛く焼けるけれど あっという間に食べてしまって ちょっぴり物足りないですね。(*´з`) 冷蔵庫から取り出して常温で30分おきます。 可愛く焼けますように〜! 軽くガスを抜いて、丸め直してベンチタイムです。 可愛く焼…06月27日 16時29分
  • 抹茶のスイートブール11
    スイートブール特訓もあと2回となりました! 今日はパン生地が抹茶味のスイートブールです。 ホベカちゃんで色(味)つきの生地を捏ねたの初めてだな〜。 ぷりっぷりの生地で扱いやすいです!(*´▽`*) いたるんるんさんのこちらの本 抹茶ミルクハ…06月26日 18時39分
  • かくかく、角食パン
    今一番の悩みの種は、生地を伸ばす工程です。 端っこのぷくぷくのガスが抜けません。 爪楊枝でさして、抜いたほうがいいのかな〜? 力の入れ具合がわからなくて やさしく伸ばして、やさしく巻いてみました。 型に入れて、2次発酵。 今日はちょっとお寝…06月25日 15時46分
  • ロシアンルーレットなスイートブール10
    上田まり子さんの本を図書館で借りました。 ホベカちゃんの使い方が参考になったし ホシノ酵母を使って、パンを焼きたいなーと思いました。 今日は上田さんのイーストバージョンの作り方で仕込んだ生地を使って 特訓10回目のスイートブールです!1個約…06月24日 15時14分
  • パルスイートでパン
    パルスイートでパンを作ったらどうなるんだろう? 砂糖の代わりに、パルスイートで。 お砂糖はイーストの餌になり、イーストが活発になる。 という重要な役目があるのですが バゲット等、お砂糖を使わないパンもあるし どうなるのかな〜?ドキドキ。 い…06月23日 16時21分
  • マーマレードスイートブール
    上掛けパウンドケーキ生地のバリエーションで オレンジ味がを作りたいな〜!と思っていました。 オレンジパウンドケーキも美味しくて大好き! よし、この材料でなんとかやってみよう。 コアントローとオレンジマーマレード! ゆるゆるの生地にならないよ…06月22日 15時31分
  • 1/2斤食パン
    ガス抜き用の凸凹しているめん棒は パン生地にストレスを与えることもないそうですが 私の使い方、本当にストレスになっていないか 生地に聞いてみたいです。( *´艸`) あっ!そうだった!! 大きいめん棒を買おうと思ってたんだ。忘れてた〜! 前…06月21日 16時00分
  • きな粉のスイートブール8
    前回の残りのきな粉パウンドケーキの生地を 使い切るために、もう一度リベンジです〜! 渦巻さん、今日は上手く出来た感じがします!やったー!ヽ(^o^)丿 息も止めて、かな〜り集中して絞りましたよっ。 ◆今日焼いたパン◆ スイートブール6個分 …06月20日 16時47分
  • 1/2斤角食パン
    今日は水分量を72.5%にしてみました!( `ー´)ノ インスタグラムで高加水の美味しそうなパンを フォローしている方が焼いていらっしゃったので 素敵で憧れちゃいました! 勇気がないのでほんのちょぴり水を増やして でも私的に今までで一番の高…06月19日 16時56分
  • きな粉のスイートブール7
    上掛け生地がパウンドケーキの生地だから パウンドケーキの種類だけ、スイートブールのアレンジになりそう! 何味にしようかリクエストしてみたら「きな粉」 よしやってみよう〜! アーモンドプードルの代わりにきな粉を使いました。 薄力粉45g+アー…06月18日 16時04分
  • レーズンパン
    お湯にサッとくぐらせたレーズンでレーズンパンリベンジ! ホベカちゃんで1次発酵までお任せです。 『手動投入・荒混ぜ』を試してみました。 1次発酵終わった状態は ガーン!私が使いこなせていないためだと思うのですが 混ざってなかったです!表面に…06月17日 21時14分
  • 1/2斤角食パン
    行ってみたいコッペパン専門店の 『コパンドゥ3331』に、行ってきたよ〜って 母から写メが届きました! カスタードコッペパン、バニラビーンズのつぶつぶが見えますね!(*´▽`*) 「パンがもっちもっちなのよ〜!!!」と大興奮してました。 く…06月16日 15時12分
  • トウモロコシとコーヒースイートブール6
    熊本のいとこファミリーから届いたトウモロコシを おすそ分けしてもらいました〜! 「今日のうちなら、生で食べれるよ」そう聞いて、早速食べてみました。 シャクシャクしてみずみずしくて、とっても甘〜〜〜い! 生で食べるトウモロコシ、今回初めて美味…06月15日 16時20分
  • 1/2斤角食パンとハート型の気泡
    私の極めたいパンのひとつ、コッペパン! 今朝、日本テレビの情報番組『スッキリ』で コッペパン専門店特集がありました! たまたまTVをつけたらちょうどやっていて 最後まで観てしまいました。 紹介されていたのは『吉田パン』『えびすぱん』『イアコ…06月14日 16時57分
  • コーヒースイートブール5
    そろそろ、味の変化を求めて 今日はコーヒー味のスイートブールを作ります。 上掛けのパウンドケーキ生地だけ、コーヒー味です。( *´艸`) 750mlのタッパーでオーバーナイトしました。 本当は600mlのちょっと深めな正方形タッパーが良かっ…06月13日 16時41分
  • 1/2斤角食パン
    食パンを作る時の2次発酵は 気温が上がってきたので、室温で発酵しています。 こんな風に ジャムの空き瓶にお湯を入れて、焼き型と一緒に シャワーキャップをかぶせています。(´▽`) 今日は、やかんから瓶にお湯を入れた時に思いのほか ドバっと入…06月12日 15時19分
  • iacoupe(イアコッペ)レシピのコッペパン
    図書館の順番待ち予約で イアコッペのコッペパンの本をやっと借りることができました〜! メゾンカイザーで修行を積んだシェフが 上野にコッペパン専門店をオープン。 ものすごく有名で、いつか食べたいと思いつつ行けてません。 『イアコッペ』と湯島天…06月11日 14時19分
  • ビワと1/2斤角食パン
    九州の親戚から届いたビワをもらいに実家へ。 こんなにたくさん!嬉しくて家に帰ってすぐ食べました。 皮を剥くと、みずみずしくて綺麗なオレンジ色。 あっさりした甘さとてジューシーさが美味しくて 「とまらないね〜!」とマボさんと食べ続けました。(…06月10日 17時25分
  • スイートブール4
    スイートブール特訓4回目☆ 今日は薄力粉を少し混ぜてみました。 粉量100gでもホベカちゃんは捏ね上げてくれました。 すっごいなぁ〜!ヽ(^o^)丿 6等分で1個約30gでした。 キッチンスケールで正確に測ると細かく刻んでしまうので 生地を…06月09日 16時27分
  • ワンローフのレーズンパン
    ブドウパン好きのマボさんが、食べたかったそうで 山崎のレーズンパン。小さいサイズで食べやすいね!(*´▽`*) これを再現ではないけれど、イトコパン的レーズンパンを作ろうと 朝早起きして、ホベカちゃんにお任せしました! ぬるま湯に20分浸し…06月08日 17時22分
  • 1/2斤食パン
    昨日仕込んでおいた生地、あまり元気じゃない感じです。 タッパーに入れる時に、体積ってどれくらいなんだろう?って 表面をならしたのがいけなかったかな。(>_<) 成形も自信なくて、型に入れる時も危なっかしく・・・ でもこの型を使い…06月07日 16時09分
  • スイートブール3
    スイートブール特訓3回目☆ 粉量110gです!捏ねはホベカちゃんにお任せしました。 100gでもちゃんと捏ね上げてくれそうな感じです。今度試してみよう。 約25g×4個と約33g×3個に分割しました。 サイズ的に、35g前後が好きかもです!…06月06日 15時57分
  • 1/2斤角食パン
    久しぶりに1/2斤の焼型を使いたくて いつもの食パンの半量で生地を仕込みました。 翌朝冷蔵庫から取り出して、裏側の気泡を見ること 変な趣味かもしれませんが、とっても好きです!( *´艸`) 1.1リットルのタッパーだと、大きかったです。 ち…06月05日 15時50分
  • スイートブール
    粉量120gで作るスイートブールです。 8分割して、1つ約27.1gで成形してみました! 普段より、小さいサイズだけれど、意外と成形いけました! 楽しい〜!(*´▽`*) 上掛けクッキー生地を使い切りたかったので 追いがけしちゃったので、見…06月04日 16時08分
  • 中種法の角食パン
    『中種法とは、生地の一部を先に発酵させる製法で 生地の伸びが良く、口どけのよいソフトな食感が特徴。』 口どけの良いパンが大好きなので チャレンジしてみました〜!(*´▽`*) 小さめの気泡がみっちり! 焼成前の状態、斜めに膨らんでるのが気に…06月03日 20時04分
  • スイートブール
    ズッキーニ!ナス!ピーマン!夏野菜大好きです!(*´▽`*) 私はラタトゥイユが食べたい。 マボさんは味噌炒めで食べたい。 ジャンケンの結果、夏野菜の肉味噌炒めになりました。 さてさて、冷蔵庫に入れる時間が遅くなって 過発酵になっているんじ…06月02日 15時42分
  • 角食パン
    九州の親戚から届いたお野菜をわけてもらいました。 スナップエンドウ、ブロッコリー、サニーレタス! 緑が濃くて美味しそう〜!(*´▽`*) 今日は3山で! ちょっと生地がペタペタして扱いにくかったのは 強力粉+薄力粉にしたので、水分量を減らし…06月01日 16時04分