イトコぱん

登録ID
1905682
サイト名称
イトコぱん
URL
http://itokopan.tokyo/
紹介文
独学のためなかなか上達しませんが、パンをほぼ毎日焼いています!パン好きさんと繋がりたいです。
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※最新の記事

  • バゲットとりんごジャム
    朝起きてから冷蔵庫から出して45分後の生地。プクプクが3つ。これが増えるのかどうか実験してみます!そのまま室温で1時間後おおー!増えてる!(*´з`)フィンガーチェックでは大丈夫に思えましたが過発酵になってしまうのが怖いのでこれくらいにして…11月24日 16時40分
  • 角食パンとふりかけと
    良い焼型で焼いた食パンがちょっとグレードアップした感じがしたのでいつものオーバーナイト法ではなくホベカちゃんに発酵をおまかせしてみたらまた違う感じになるかも!?ふよんふよんの生地。最近この感触にハマってます!(?´?`?)ドラクエのスライム…11月23日 16時35分
  • アーモンドロール
    今日はフリーパンの日!「フリーパンの日とは」ロールパンやコッペパンやパウンド型で焼くパンなどなるべくマボさんのリクエストを優先したパンを焼く日。なので甘いパンが多めです。(*´▽`*)食パン→バゲット→フリーパンというローテーションで焼いて…11月22日 17時36分
  • 難しいクープ
    今回も寝る前に冷蔵庫から取り出して6時間常温発酵したバゲット生地。表面のポコポコ確認!もう少し増やしたほうがいいのかな?グルテン膜びよーん!癒されます。ずーーーっと見てられます。( *´艸`)冬に凍った滝を見るのも好きです〓(でも寒いの苦手…11月21日 16時33分
  • 憧れの食パン型
    cuoca×chiyodaコラボの食パン焼型が昨日届きました!正直発送メールが届くまで本当に購入できたのかな〜?って疑ってました!(;´Д`)なんだか斑というかモワモワ〜っとした色合いも何度も抽選にハズレていたので、なおさら神々しく見えます…11月20日 16時40分
  • ケーキのようなパン
    練乳シートを作りました〜!手作りシートもだんだん楽しくなってきて色んなレシピを試してみたいです。(*´▽`*)コーヒー生地・練乳シート・チョコチップ!大好きなものばかりで折り込み三つ編みパンを焼きます。先に練乳シートを乗せて、3つ折り→伸ば…11月19日 16時45分
  • 渾身のバゲット
    クックパッドID:1812129@saku_nanaさんのレシピを参考にバゲット1本焼きにチャレンジです〜!( ?Д?) カッ!!1本焼きって、なんだかもったいないって思ってしまう貧乏性のために1本分レシピを分割して2本焼いていました〓粉量…11月18日 15時41分
  • バゲットとスヌーピーと
    ドトールのミラノサンドのサイズが一人用にちょうどいいかなぁ〜と思って同じ大きさになるようにと作ってみているのですがこんなに短いと、はたしてバゲットと呼んでいいのでしょうかっ?(´・_・)左側は14cm、右で12cmでした。?今日焼いたパン?…11月17日 17時40分
  • アルタイト焼型で最後の角食パン
    今日は私史上最高の加水率72%で角食パンを焼きます〜!扱えるかどうか不安でしたが思っていたほどペタペタしなかったです。ε-(´∀`*)ホッ〓今日焼いたパン〓1斤食パン ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメリア250g/水分量72% ドライ…11月16日 18時26分
  • ほろにがコーヒーパン
    パウンド型でパンを焼くと側面に焼き色がつかなくてもの足りないなぁって思います〓今使っているcuocaのパウンドケーキ型はブリキ製でした。テフロン型よりもブリキ型のほうが熱伝導率は高いと思うのですが側面に焼き色がつきにくい原因はっ!?型にオー…11月15日 16時18分
  • 開きすぎたバゲット
    普段はタッパーの裏の気泡ポコポコを見るのが楽しいのですがバゲット生地は表面のプクプクが「生きてる」感じがして、ホッコリします〓今日は今までで一番プクプクが多かったのです。ヽ( ´∇`)ノ短め・太めを意識して成形してみました!あっ、あと乾燥さ…11月14日 17時09分
  • 10cm角食パン
    久しぶりに10cmブラックテフロンの焼型を使います!牛乳+水と、蜂蜜の入った生地です、扱いやすかったです。巻くときにゆる〜く巻くのを意識してみたのですがまだキツかったのかな〜?ここまで膨れるのに2時間10分かかりました!Σ(゚ロ゚;) さす…11月13日 16時22分
  • マロンカスタードパン
    前日にこちらのクックパッドレシピ 手作りシートでカスタード折込パン by そうち 半量で作ったカスタードシートと2個だけ残っていた、マロングラッセを刻んでマロンカスタードパンを作ろうと思います!秋っぽい感じ〜!(?´?`?)折り込みパンの折…11月12日 15時59分
  • バゲットとチーズの日
    こんにちわ!今日11月11日は、チーズの日だそうですよ〜!??????ポッキー・プリッツの日のイメージが強くて初めて知りました!(*‘∀‘)大好きなチーズとバゲットを食べれたら幸せ〓今日はバゲットを焼く日なので丁度よかったです!100均の顔…11月11日 17時55分
  • 角食パン
    食パン生地を冷蔵庫発酵する時のタッパーの容量ムラヨシマサユキさんの本では粉300gの生地で1.1リットルを使用されています。私の食パン生地用タッパーは1.3リットル!容量的に余裕があるので安心だと思うのですが冷蔵庫から取り出すと・・・毎回、…11月10日 17時07分
  • あん食パン
    「餡子のパンが食べたい!」( ?Д?) カッ!!ホームベーカリーのホベカちゃんで1次発酵までお任せした生地に粒餡100gをどーーーん!(*´з`)折り込みパンもロールパンも苦手な私。不安だけれど、良い生地が出来上がったので頑張ってみますよう…11月09日 16時16分
  • お引越しのお知らせ
    イトコです、こんにちは!(^^)/ 先月お知らせしたとおり ブログのURLが新しくなりました。 新しいURLはコチラ↓ http://itokopan.tokyo/ 今までお気に入りに登録してくださっていた方には お手数をおかけしてしまいま…11月09日 07時23分
  • クープ開かないバゲット
    今日、11月8日は『いいお肌の日』だそうです。季節柄、お肌が乾燥してきたので保湿重視のスキンケアにしたのですがバゲットの表面は乾かせたほうがクープが入れやすくなるみたいです〓ポコポコ気泡が足りなかったかな?もう少し待ってみれば良かったかな?…11月08日 20時46分
  • クープ開かないバゲット
    今日、11月8日は『いいお肌の日』だそうです。 季節柄、お肌が乾燥してきたので 保湿重視のスキンケアにしたのですが バゲットの表面は 乾かせたほうがクープが入れやすくなるみたいです ポコポコ気泡が足りなかったかな?もう少し待ってみれば良かっ…11月08日 20時42分
  • 角食パンとハンドウォーマー
    2次発酵の見極めは、目で判断しました。(本当は指で触ったほうが良いのかな?型の9割のところまでを目安に〜!ここまで膨れてるのに75分ほどかかりました。表面が少し乾燥している感じだったけれど大丈夫かな?〓〓今日焼いたパン〓1斤食パン ホベカち…11月07日 17時18分
  • 角食パンとハンドウォーマー
    2次発酵の見極めは、目で判断しました。 (本当は指で触ったほうが良いのかな〜?) 型の9割のところまでを目安に〜! ここまで膨れてるのに75分ほどかかりました。 表面が少し乾燥している感じだったけれど大丈夫かな? 今日焼いたパン 1斤食パン…11月07日 17時12分
  • コッペパンとハンバーガー
    ほぼいつもと同じ配合で作った生地ですが今日はとっても扱いやすい生地でした!プリンプリン。木のめん棒も快適でした。ヾ(*´∀`*)ノ本当はもっとチョコチップを入れたかったけれど控えめに。とじ目も閉じやすかったです。美コッペに焼けるといいなぁ。…11月06日 16時11分
  • コッペパンとハンバーガー
    ほぼいつもと同じ配合で作った生地ですが 今日はとっても扱いやすい生地でした! プリンプリン。木のめん棒も快適でした。ヾ(*´∀`*)ノ 本当はもっとチョコチップを入れたかったけれど控えめに。 とじ目も閉じやすかったです。美コッペに焼けるとい…11月06日 16時07分
  • バゲットとIKEAデビュー
    昨日、両親に誘われて IKEAデビューしました! IKEAで購入したものは後半で紹介します! デビューついでに、もうひとつデビューしたのが じゃじゃん!サフ社の『セミドライイースト』です。 冷凍庫保存で使えるので日持ちするのと 生イーストに…11月05日 15時41分
  • パウンド型で胡桃パン
    我が家のオーブンは天井が低いので 1斤型で山食パンを焼くのはキビシイかな〜。 これからはパウンドケーキ型で山食パンを焼こうと思います こちらのレシピ本を参考に ホベカちゃんで1次発酵までお任せコースです(?´?`?) くるみ80gはちょっと…11月03日 16時45分
  • 角食パンと揚げパンと
    今までプラスチックの凸凹のあるガス抜きめん棒を使っていました。 ずっと気になっていた、木のめん棒デビューです! cuocaオリジナルめん棒Sサイズ? 28cmで丁度良い長さと重さです! 今日もホベカちゃんに1次発酵までお任せ。 木のめん棒、…11月02日 16時39分
  • ホームベーカリーでコッペパン
    1次発酵後の生地の状態を確認するためにも 捏ね・発酵をホームベーカリーのホベカちゃんに お任せしました〜!(*´▽`*) 朝の6時くらいから、計量してホームベーカリーにセット。 『パン生地コース』で発酵終了まで1時間です。 生あたたかくて、…11月01日 17時22分
  • バゲットとスヌーピー
    レシピ本を見ていると。ひとつのパンだけでも パンの作り方もたくさんあって 迷ってしまいます。(?º ロ º?) そろそろパン焼きも1年経つけれど まだまだ迷走しています でも、自分のスタイルに合う作り方で 美味しいパンが焼けたら、とっても楽…10月31日 17時28分
  • 山食パンと木枯らしと
    恥ずかしながら、ここ最近美味しい食パンが焼けません。 アルコール臭やチーズのような匂いがするのです。 そして焼き色が薄い。(:_;) 頭によぎる『過発酵』 今日は匂いチェックをしながらパンを焼いてみます! 昨日の朝10時30分に捏ねて、冷蔵…10月30日 16時25分
  • コッペパンとタルティーヌとテラリウム
    パンの表面にできる斑点を解決したいっ! 3回くらい手でガスを抜く ↓ とじ目の面を上にしてガス抜きめん棒で優しく伸ばす ↓ 力を入れすぎないように優しく成形 ↓ とじ目はしっかりとじる 成形、やり直したいのがいくつかありますが プリッとした…10月29日 14時20分
  • 流木バゲット
    昨日仕込んで今朝焼いたバゲットが大失敗しました! ?今日焼いたパン? バゲット2本 ヘラ捏ね・オーバーナイト カメリア80g中力粉60g/水分量68.6% ドライイースト0.6% 捏ね上げ→温度21.6℃ 焼成→250℃で20分 オーブンで…10月28日 17時36分
  • 山食パン
    ビジュアルがカッコよくて 3山バージョンの山食パンが続いていたのですが ムラヨシマサユキさんの本を見ていたら 急に2山バージョンが焼きたくなりました! 私のイメージでは 3山→カッコイイ 2山→ほっこり です。( *´艸`) 最近ちょっぴり…10月27日 16時31分
  • りんごカスタードコッペパン
    ここ最近の課題 『表面のまだら模様をなくしたい』 『側面や底が破れないようにしたい』 ちょっと意識して頑張ってみます! 扱いやすい生地でした!(*´∀`*) 1個約58.5gに分割して ベンチタイム後に成形で、実験してみます! 左側がめん棒…10月26日 15時46分
  • 色薄いバゲット
    タッパーを開けた時の面に風船(みたいな膨らみ)がなく 裏のポコポコが小さくて不安な生地です。 (´・_・`) フィンガーチェックしてみたら、穴は戻ったりしなかったので 大丈夫かなぁと思っていました。 成形して2次発酵後 今日は2本とも同じ位…10月25日 15時26分
  • 色薄い山食パン
    今日はパンチを2回した食パン生地です! タッパー裏の気泡もいっぱい。 プリプリっと弾力のある良い生地でした! ガスをしっかり抜いて成形です。ヽ( ´∇`)ノ ◆今日焼いたパン◆ 1斤食パン型 ホベカちゃん捏ね オーバーナイト カメリア260…10月24日 17時04分
  • レーズンコッペパン
    久しぶりに気持ち良く晴れました! ジメジメ湿度がないって快適〜!ヾ(o´∀`o)ノ マボさんのリクエストでレーズンパンを焼きます。 干しブドウ酢を作った余りのレーズン52gを オーバーナイト法なのでお湯に浸さずにそのまま仕込んでみました。 …10月23日 15時56分
  • 不細工ちゃんバゲット
    洗濯の途中で洗濯機が故障しました! ?(??д??)? ポリ袋に詰め込んで実家へGo! 両親のおかげで、無事洗濯を終えて帰りました。 助かったぁ。ありがとう!(?´?`?) 昨日の朝10時30分に仕込んだバゲット生地です。 30時間ほど低温…10月22日 18時40分
  • パンチ3回山食パン
    捏ねてから冷蔵庫に入れて 6時間おきにくらいに計3回、パンチした生地です。 膨らむ力が強かったみたいで、蓋を押し開けそうなほどになっていて 慌ててパンチしました。(´っ・ω・)っ 熱源に対して平行に型を置いて焼いてみる実験です! いつもは縦…10月21日 15時36分
  • コッペパンとハンドウォーマー
    今日も張り切り気味にコッペパンを練習です! 扱いやすい生地でした!一次発酵が上手くいったのかも。 ヽ( ´∇`)ノ でもな、また生地を張りすぎたような気もします。 ◆今日焼いたパン◆ コッペパン6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナイト カメ…10月20日 18時46分
  • 違うところが開いたバゲット
    昨日作ったバゲット生地の状態が、のぺーっとしていて不安です。 過発酵だったのかなぁ。見極めができませんでした。 (>_<) クープナイフで入れた2本のクープが左側 カミソリで入れた1本のクープが右側 どちらのほうがクープが良く開…10月19日 16時01分
  • 山食パン
    踵のひび割れがまた始まりました。 治ったと思ったのにぃぃ。歩くとピキピキします。 こんにちわ、イトコです。((+_+)) 今日は焦がさないで山食を焼きたい! 冷蔵庫から取り出して タッパー裏のポコポコ気泡〜! & タッパーから生地を取り出す…10月18日 18時20分
  • 3種のコッペパン
    ようやく雨がやんで、傘なしで買い物に出かけられました! イトコです、こんにちは。(*‘∀‘) ロールパンやバゲットに夢中になって、コッペパンを焼かずにいたら 成形が下手になってると実感したので 今日はオールコッペパンで成形頑張っちゃお!( …10月17日 16時08分
  • 反省だらけのバゲット
    声を大にして言いたいことがあります。 秋はどこへ!? 家の中も寒くて、外に出ると吐く息が白くて びっくりです! 今日はバケット。 オーバーナイト法には、捏ね上げ温度が大事とアドバイスをいただいたので 今日からちゃんと温度も測って、適温かどう…10月16日 14時33分
  • 餡子ロールパン
    焼きたい!&焼いてみたい!パンがたっくさんあって それぞれのパンに、生地やフィリング(具材)を変えるだけで かなりのバリエーションになるし それぞれにドライイースト・天然酵母・自家製酵母での生地作りと ストレート法・湯種法などなど・・と製法…10月15日 16時04分
  • 黒豆・レーズン・全粒粉湯種のロールパン
    今日はパンを2回焼きました! ロールパンを上手に焼けるようになりたくて! まずは早朝に、オーバーナイトの生地で。 良い感じに巻けた、萌えロール! (??????)? ヨシ! ◆今日焼いたパン◆ ロールパン6個分 ホベカちゃん捏ね・オーバーナ…10月14日 15時58分
  • ホシノ酵母のバゲット、とじ目問題!
    朝の気温がぐぐっと下がるのを見越して 寝る前に冷蔵庫から出して、室温発酵させた生地です。 朝早くて、暗い写真ですが・・・ 風船みたいに膨れていました! インスタグラムで見るこのプクっとしている風船。 これがあれば1次発酵きちんと出来ているの…10月13日 16時24分
  • ホシノ酵母の各食パン
    ホシノ天然酵母を起こしてから、今日で7日目です。 朝のうちに明日のバケットを仕込んで使い切りました! 前回焦げた山食パンもリベンジしたかったけれど そのおかげで空焼きしなおしたし 今日は角食パンです!(??????)?? 水分が多かったのか…10月12日 15時26分
  • ホシノ酵母のロールパン
    卵料理や卵サンドは大好きだけれど 生地に卵が入っているパンはちょっと苦手なのです。 気にならない程度なら大丈夫で、気づかないまま食べてしまうこともよくあります。( *´艸`) 今日はずっと憧れていた、卵を混ぜたパンを焼いてみようと思います。…10月11日 16時43分
  • ホシノ酵母のバケット
    ベトナム出張から父が無事帰国してひと安心。 「毎日フォーを食べているよ」ってメールを見て バインミーサンドイッチを思い出しました。 ソフトフランスパンにパテと なますみたいな甘酸っぱい細切りの野菜とパクチーが 挟んであったのを食べたことがあ…10月10日 15時56分
  • ホシノ酵母の山食パン
    仲良くしている友達夫婦が旅行中に 「食パンを冷凍するの忘れちゃった!」と心配していたので 近くに住んでいたら、旅行から帰ってきたらすぐ 焼きたてパンを届けに行くのにな〜。 もちろんお土産と交換でっ!(*`艸´)ウシシシ 妄想なので、そんな日…10月09日 16時58分
  • ロールパンと黒豆と
    山崎パンの黒豆パンを初めて食べてみたら 「アリだね!」と思ったので 最近の私のお気に入りのDAISOで買ったおやつ。 コレをパンに入れてみようと思いました! 美味しくなかったら悲しいし お試しで2つ分、黒豆入りロールパン! (?´?`?) …10月08日 15時11分
  • ホシノ天然酵母のロールパンとコッペパン
    昨日ホシノ丹沢天然酵母の生種を起こしました! 今日はオーバーナイトではなく ホベカちゃんのレシピ&ホベカちゃんの天然酵母パン生地コースで 1次発酵までお任せです!(?´?`?) 材料を入れてから4時間くらいかかります。 ↑1次発酵が終わって…10月07日 19時14分
  • バケット5
    最初の頃は良かったけれど 最近のバケット生地の発酵が上手くいかないなぁと モヤモヤしています。Σ(゚ロ゚;) ポコポコが少なくて小さい状態が続いています。 配合は同じなので、もっと室温で発酵させてから 冷蔵庫に入れたほうが良かったのかな? …10月06日 17時53分
  • パンとペキニーズと
    表参道のベーカリー『パンとエスプレッソと』風に タイトルをつけてみました!( *´艸`) 今日もロールパン練習で ロールパン3個・コッペパン3個です〜! もっと先を細く伸ばさなくちゃいけないみたい。 いつもと同じ横長タイプになってしまいまし…10月05日 16時49分
  • メロンパン食べくらべ
    今日はパン焼きをお休みして、母と東京駅周辺でランチです。 (?´?`?) 吉祥寺ボンジュール・ボンのメープルメロンパンにハマりすぎて ずーーーっと、あの味あの食感のことを考えていました。 私「やっぱり卵が入ったパンはフワフワなのかな〜?」 …10月04日 21時04分
  • 角食パン
    今日はブラックテフロンの型で焼いてみます! 最近成形の時の三つ折り具合をほんの少し変えました。 伸ばしやすくて、巻きやすい気がします。 この渦巻き具合も可愛くてお気に入り! (@´―`) 『表面を張らせるように巻く』の言葉にとらわれて きつ…10月03日 15時48分
  • バケットとメープルメロンパン
    バケット特訓4回目は、1本焼きに挑戦です! あれっ?細長になってしまいました。 PAULのフルートアンシェンヌが好きだったので どうしても細くなってしまうのかも。 輪切りにして食べるより、細めを長めの縦割りを食べるのが好きです。 (*´艸`…10月02日 17時46分
  • ロールパンとスイートブールコッペパン
    特訓もかねて、同じ生地から2種類のパンを焼きます! 2種類を3個ずつ。1個約52.8gに分割しました。 ロールパン用のしずく型も、ムラヨシマサユキさんの この本を図書館で借りてきたので、とても参考になりました! 分割してからのしずく型の悩み…10月01日 13時48分