SAKE 日本酒 of My Life!

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SAKE 日本酒 of My Life!
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http://sakemove.com
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日本酒を全力で応援していきます!日本酒の理解を深めるためのセミナー、イベントなども開催します!
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※最新の記事

  • 真央の酒(2)
    皆さん、こんにちは! 今回は「真央の酒」シリーズの第2回目です。 前回は、「真央の酒」の特定名称酒におけるカテゴリーを「純米大吟醸酒」に決めました! しかし、「純米大吟醸酒」と言っても、色々あるんですよね。 一応、日本酒 […]08月18日 00時17分
  • 真央の酒(2) やはり精米歩合は○○%!
    皆さん、こんにちは! 今回は「真央の酒」シリーズの第2回目です。 前回は、「真央の酒」の特定名称酒におけるカテゴリーを「純米大吟醸酒」に決めました! しかし、ひとくちに「純米大吟醸酒」と言っても、色々あるんですよね。 一 […]08月18日 00時17分
  • 真央の酒 ーその1ー やはり純米大吟醸酒でしょ!
    浅田真央ファンの皆様、そして日本酒ファンの皆様、こんにちは。 あの夢のようなアイスショー、THE ICE 2017が終了して、あっという間に1週間が経ってしまいました。 次なるイベントは、来月13日から、日本橋高島屋で行 […]08月14日 19時53分
  • 唎酒師への道(24)ー 酒母(酛)造り その? 微生物のドラマー
    さて、すっかり久しぶりになってしまった「唎酒師への道シリーズ」ですが、今回は、「酒母造り」の最終回です。 唎酒師のテキストにも出てくる「硝酸還元菌」ですが、そのテキストでは、日本酒造りに関わる微生物の一つとして簡単に紹介 […]08月11日 17時29分
  • 名古屋の昼 そして新たな目標!
    先週の大阪に引き続いて、名古屋で開催された浅田真央さんのアイスショーに行ってきました! 6回のショーを全て観ましたが、毎回毎回、本当にあっという間に終わってしまいます。 以前の投稿でも書きましたように、今回のTHE IC […]08月07日 17時48分
  • 大阪の夜 ー へっつい ー
    浅田真央さんのアイスショー、THE ICEを観に二泊三日で大阪に行ってきまして、初日、二日目の夜は、同じ真央ファンの友人達と「真央会」と称して集まり、当日のショーの感想や、過去の試合観戦の思い出、これからの真央ちゃんの進 […]08月03日 19時49分
  • 大阪の昼 ー真央尽くしのTHE ICE 2017と日本酒ー
    こんにちは。なかなかブログ更新ができず申し訳ありませんでした。 実は、先月29日から、大阪で開催されておりました、浅田真央さんの引退発表後、初のアイスショーである、 THE ICE 2017 に、三日間行っておりまして、 […]08月02日 14時22分
  • 日本酒オン・ザ・ロック!
    毎日暑いですね〜。 これだけ暑いと、ビールなどの喉の渇きを癒す止渇飲料や、スパークリングワインなどの炭酸が入ったもの、そして、キンキンに冷えた白ワインを飲みたくなってきますよね。 一方で、常温で飲む赤ワインは夏場は敬遠さ […]07月28日 15時02分
  • 唎酒師への道(23)ー 酒母(酛)造り その? 速醸系酒母ー
    さて、前回は、酵母を雑菌から守るために必要な乳酸を、 自然界に存在する乳酸菌から得て造る生酛系酒母の生酛と山廃酛 について書かせていただきました。 今回は、 最初の段階で乳酸そのものを添加して造る速醸系酒母 がテーマです […]07月24日 20時33分
  • 酒屋さんで驚愕の日本酒体験!
    昨日、GINZA SIXに立ち寄って、地下二階にある酒屋さん「IMADEYA」さんに寄って、日本酒を物色し、レジで支払いをしていたら、カウンターの右側に、どこかで見覚えのある方が、お客さんのグラスに日本酒を注いで、お酒の […]07月21日 14時38分
  • 唎酒師への道(22)ー 酒母(酛)造り その? 生酛と山廃ー
    前回は、酒母には大きく分けて、生酛系酒母と速醸系酒母の二種類があって、圧倒的大多数の日本酒が速醸系酒母を用いて造られていることを書きました。 でも、3回目の今回は、まず、極少数しか用いられていない生酛系酒母のことを説明し […]07月19日 13時03分
  • 唎酒師への道(21)ー 酒母(酛)造り その? 二種類の酒母ー
    さて、前回は酵母について説明しましたので、今回から酒母(酛)造りについて書いていきます。 繰り返しになりますが、この工程は、 「アルコール発酵に必要な清酒酵母を大量に培養するプロセス」 です。 「酒母=酒の母」、そして、 […]07月17日 13時23分
  • ”飲む方”のトリプル・アクセルをGET!、その味わいは?
    さて、今回は「酒母造り」の具体的な説明に入るはずでしたが、内容を急遽変更して、またまた、フィギュア・スケート絡みのネタです! 実は、以前、当ブログの記事「日本酒のトリプル・アクセル?」で、紹介しましたが、秋田県の那波商店 […]07月12日 12時05分
  • 唎酒師への道(20)ー 酒母(酛)造り その? 酵母について ー
    さて「唎酒師への道」シリーズも、20回目です。今回からは、「酒母(酛)造り」という、これまた重要な工程について書いていきます。 「酒母造り」とは、シンプルに説明すれば、 アルコール発酵に必要な「酵母」を大量に培養する工程 […]07月10日 16時03分
  • 家飲み?を愉しむ? 〜 酵母の違いを楽しむ 〜
    さて、今回は「唎酒師への道」シリーズは、お休みして、新たなシリーズ「家飲みを愉しむ」シリーズの記念すべき第一弾、「酵母の違いを楽しむ」です。 昨晩は先日の東北旅行で秋田に行った際に、地元の酒屋さんで購入した、奥田酒造さん […]07月06日 12時43分
  • 唎酒師への道(19)ー 製麹(麹造り)その? ー
    さて、今回こそ、麹造りの具体的工程の説明です! まず、麹造りに要する時間ですが、唎酒師試験的には48時間程度と覚えておいてください。 しかし、実際のところは、普通酒用なのか、大吟醸酒用なのか?といった用途でも違いますし、 […]07月04日 16時11分
  • Happy New Year! for Sake Lovers and Figu…
    日本酒を愛する方々、そして、フィギュア・スケートのファンの方々、 新年明けましておめでとうございます! 本年度も宜しくお願い致します。 と、唐突に書きますと、驚かれる方も多いかと思いますが、実は、日本酒業界も、フィギュア […]07月01日 11時42分