御宿かわせみブログ

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http://www.hisuinosato.com/mt/
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御宿かわせみのお料理、観光情報満載です。 その日入荷した特別素材など、お伝えしたい御宿かわせみの今情報です。
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※最新の記事

  • 塩水の中でゆらゆらゆられて到着♪
    今月の吟味特撰のスペシャル食材、利尻雲丹が 塩水に浮かんだ状態で届きます♪ 黄金色に輝く、甘くて濃い極上雲丹♪ 08月16日 17時29分
  • はちみつババロア メロンスープ 〜 八月のデザート 〜
    8月の献立紹介、最後はデザート♪ 【 はちみつババロア メロンスープ 】 一番人気のデザートが登場です♪ 通常、同じデザートはあまりお出ししませんが、これだけは特別♪ ハチミツの円やかな甘みが特徴の はちみつババロア ♪ メロンを丸ごとスー…08月09日 18時07分
  • 鮎ご飯 〜 八月の食事 〜
    8月の食事は 【 鮎ご飯 】 ふっくら焼き上がった鮎♪ 鮎の旨味溶け込んだ 鮎ご飯 に、ほろ苦い 蓼 を刻んでのせます♪ 赤出汁は、じゅんさい と アロエ ♪ 香物は、胡瓜 と 小茄子 ♪ 8月ならではの食事です。 08月08日 17時35分
  • 仙台牛と北海蛸 陶釜焼 〜 八月の進肴 〜
    吟味特撰 " 利尻黄金雲丹 夏の贅 " につづく 8月の進肴は 【 仙台牛と北海蛸 陶釜焼 】 熱した陶釜に 仙台牛と北海蛸を盛り込み 仙台牛にはトリュフの香り、北海蛸にはトマトの香りを纏わせ 仕上げに、ほんのり大蒜香る餡をたっぷり♪ この…08月07日 17時39分
  • 本鮪たたき と あおり烏賊 〜 八月の御造り 〜
    八月の御造りは 【 本鮪たたき と あおり烏賊 】 夏場は、ボストンなどから大型の本鮪が入荷します♪ 脂がのっていますので たたきにして、夏らしくお召し上がりください♪ 程よい酸味が、トロにも赤身にもよく合います♪ あおり烏賊は、墨黒醤油で…08月06日 17時29分
  • 花火の思い出 〜 八月の前菜 〜
    8月の前菜は 【 花火の思い出 】 水面に映る花火と見物する屋形船を表現しました♪ 季節の味わい、たとえば 茶豆香味焼き 納豆の松風 鱧 無花果だれ 茗荷黄味寿司 会津蒟蒻芥子餡 岩がきコロッケ 伏見唐辛子 海老糝薯揚げ などなど♪ 日本の…08月05日 18時07分
  • あわびミルフィーユ椀 〜 八月の御椀 〜
    8月の御椀は 【 あわびミルフィーユ椀 】 夏旬の あわび を薄切りにして重ね、蒸し上げます♪ 肝とろみ を包んだ生湯葉を、一段一段あわびの間に挟み ミルフィーユ仕立てにします♪ 椀に ズッキーニ・オリーブとうふ を盛り込み、あわびのミルフ…08月04日 18時29分
  • もろこしブッラータ すり流し 〜八月の先附 〜
    8月の先附は 【 もろこしブッラータ すり流し 】 もろこし 本来の甘みだけで とっても甘く仕上がった もろこしのすり流し に 千切ったブッラータチーズを浮かべて キャビアをのせて出来上がり♪ キャビアのコクと ブッラータの絶妙な食感と優し…08月03日 17時00分
  • 白ずいき 毛蟹のソース 〜 八月の箸染め 〜
    今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します! 八月最初の一皿、箸染めは 【 白ずいき 毛蟹のソース 】 しゃきっさくっとした食感が魅力の 白ずいき ♪ 出汁を含ませた 白ずいき を 夏旬の毛蟹のソースでお召し上がりいただきます♪ 仕上げ…08月02日 17時00分
  • 利尻黄金雲丹 夏の贅 〜 八月の吟味特撰 〜
    今日から8月! 夏♪夏♪ 8月のメーンディッシュ、吟味特撰は贅沢ですよ♪ 【 利尻黄金雲丹 夏の贅 】 利尻雲丹の魅力を存分に! 八月の特選素材といえば利尻雲丹です♪ 小粒で黄金に輝き、甘く濃厚な味わいが特徴の利尻雲丹を、 今回は温かくお召…08月01日 17時29分
  • オマール・ブルー♪
    今年の9月から12月までのメーンディッシュ、吟味特撰が決まりました! これから月毎にホームページでもご紹介していきます♪ 9月には、初めてオマール・ブルーが登場します♪ フランスのブリュターニュなど、ヨーロッパのごく一部で水揚げされるオマー…07月25日 17時29分
  • 岩がき♪
    今月のメーン、吟味特撰の 岩牡蠣と仙台牛 会津アスパラ翡翠に浮かべて の特選素材、岩がき♪ 今日のものは、遥々四国、徳島から♪ 京都や北陸からも上物が届きます♪ 大きな、本当に岩のような岩がき♪ 貝柱も立派なので、貝柱も撮っちゃいました♪ 07月19日 19時05分
  • 寛いでお召し上がりいただく料理♪
    当館の料理と料理屋さんの料理との違いは? とお聞きいただくことがございますが、 最大の違いは 当館の料理は、 温泉で湯浴みをして、汗を流した後、 浴衣でゆっくりお寛ぎいただきながら お部屋で楽しくお召し上がりいただくことを前提とした 献立構…07月17日 17時35分
  • 潤いの花♪
    庭園のそこかしこで紫陽花が咲いています♪ 潤いの季節に咲く花は、夕暮れにひときわ鮮やか♪ 07月09日 17時39分
  • お疲れ様でした。
    今週、約15年にわたって お客様のご送迎に活躍していた送迎車が引退しました。 多くのお客様をお乗せして大活躍の15年! お疲れ様でした。ありがとう!ありがとう! 07月08日 17時29分
  • アップルマンゴーのケーキ 〜 7月のデザート 〜
    七月の献立紹介、最後はデザート♪ 今日からデザートが替わります!! 【 アップルマンゴーのケーキ 】 アップルマンゴーをたっぷり合わせたケーキ♪ 仕上げにマンゴーをソースにして垂らします♪ アップルマンゴーの優しい甘さがたまりません♪ 塩ミ…07月07日 17時29分
  • 稲庭うどん 〜 7月の食事 〜
    七月の食事は 【 稲庭うどん 】 夏の食事は涼やかに♪ 水茄子と胡瓜の香物や、茗荷、葱、煎胡麻、山葵など 薬味といっしょに つるつるっと どうぞ♪ お夜食に おにぎり もご用意しています♪ 07月06日 17時35分
  • 天然鮎 塩焼 〜 7月の進肴 〜
    造り、そして吟味特撰 " 岩牡蠣と仙台牛 会津アスパラ翡翠に浮かべて " に続く 7月の進肴は 【 天然鮎 塩焼 】 全国各地の清流で獲れた 天然鮎 を 塩焼きでどうぞ♪ 香魚といも云われる天然鮎の香りと滋味溢れる味わいを お楽しみください…07月05日 17時35分
  • 夏の宵愉し 盛り合せ 〜 7月の前菜 〜
    七月の前菜は 【 夏の宵愉し 盛り合せ 】 !! 蓋の表に 竹 の図柄、内側に 天の川 が描かれた蓋物に 季節の味わいを盛り込みます♪ 例えば もろこし掻揚 鬼灯盛り ゴーヤテリーヌ 白芋茎くらげ白和え 蛸ソース煮と唐揚 富山猪肉とデンマー…07月04日 17時29分
  • 車えび糝薯蓴菜椀 〜 7月の椀 〜
    七月の椀は 【 車えび糝薯蓴菜椀 】 旬の車蝦を贅沢に合わせた糝薯をふんわり蒸し上げて 椀に盛り プルプルの蓴菜(ジュンサイ)を鏤めたら 熱々の一番出汁を注いで♪ 一口召し上がれば、広がる車蝦の香り♪ 蓴菜の食感も楽しく とびきり美味しい夏…07月03日 17時35分
  • 鱧白扇揚 夏野菜トマトの酸味 〜 7月の先附 〜
    七月の先附は 【 鱧白扇揚 夏野菜トマトの酸味 】 旬の鱧を ふっくらカラッと白扇揚にして 黄ズッキーニとオクラとともにガラス器に盛り込みます♪ 鮮やかな夏色のトマト酸味をかけて出来上がり♪ トマトの酸味が脂ののった鱧とよく合います♪ 鱧を…07月02日 17時29分
  • 胡麻とうふ 〜 7月の箸染め 〜
    今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介しましょう! 七月の箸染めは 【 胡麻とうふ 】 加賀千代女の句に因んで 朝顔が描かれたつるべに 自慢の 自家製胡麻とうふ を盛り込みます♪ 胡麻香るねっとりもっちりの 胡麻とうふ に 生雲丹 をのせ…07月01日 18時29分