御宿かわせみブログ

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http://www.hisuinosato.com/mt/
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御宿かわせみのお料理、観光情報満載です。 その日入荷した特別素材など、お伝えしたい御宿かわせみの今情報です。
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  • 国内旅行 (100%) - 46 / 773人中
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※最新の記事

  • 秋深まる♪
    福島の錦秋が進んでいます♪ 紅葉も見頃が始まっています! ご参考に以前撮影した紅葉の様子をご覧ください♪ スカイラインの紅葉です! 10月14日 08時41分
  • 黒あわび と 帆立の吹寄せ焼き ♪ 〜松茸のかわりに〜
    まだ10月も2週目だというのに 国産松茸が手に入りません。 月初めから今年は昨年の1/10くらいしか出ないということで心配していました。 ここへきて、お客様皆様に焼松茸、土瓶蒸しをお召し上がりいただける量の入荷が困難になってしまいました。 …10月10日 18時29分
  • 安納芋胡麻プリン 〜 10月の甘味 〜
    今月の献立紹介、最後は甘味♪ 【 安納芋胡麻プリン 】 さつま芋系の中でもとびっきり甘い 安納芋 ♪ その甘さを活かした滑らかプリン♪ 香ばしい 黒ゴマのソース をかけて、 サクサクの安納芋の 皮せんべい をのせて出来上がり♪ 御月見しなが…10月07日 18時55分
  • 仙台牛炭火焼とフレッシュ・フォア・グラの焦し蜂蜜 〜 10月の進肴 〜
    御造り、吟味特撰の国産松茸炭火焼きに続く 10月の進肴は 【 仙台牛炭火焼とフレッシュ・フォア・グラの焦し蜂蜜 】 松茸の後は、やっぱりお肉が食べたいですね♪ 炭火で焼いた仙台牛は絶妙の焼き具合♪ フレッシュ・フォア・グラは、焦し蜂蜜を絡め…10月06日 17時29分
  • 錦秋の盛合せ 〜 10月の前菜 〜
    10月の前菜は 【 錦秋の盛合せ 】 先日ご紹介した新しい器、六色の瓢箪形と柿蓋物に 季節の味わいを盛り込みます♪ たとえば 秋鴨トリュフおから 焼あけび 馬鈴薯あん 子持鮎 南蛮漬け 牡蠣と揚カリフラワーのアンチョビたれかけ 汲湯葉イクラ…10月05日 19時19分
  • 唐墨飯蒸し 〜 10月の御凌ぎ 〜
    10月の御凌ぎは 【 唐墨飯蒸し 】 今月は献立に御凌ぎを組み入れました♪ 自家製唐墨を飯蒸しにしました♪ このタイミングで少しだけ飯蒸し♪ 10月04日 15時29分
  • 国産松茸土瓶蒸し 〜 10月の土瓶蒸し 〜
    10月の土瓶蒸しといえば 【 国産松茸土瓶蒸し 】 国産松茸 とともに 車蝦 と表面を香ばしく焼いた 極上のノドグロ を土瓶に盛り込み 一気に蒸し上げます! 猪口に注いで一口召し上がれば 広がる 松茸 の香り♪ これぞ口福の刻! 10月03日 18時55分
  • 胡桃とうふ 〜 10月の先附 〜
    10月の先附は 【 胡桃とうふ 】 胡桃 を擂りつぶし なめらかに仕上げた 胡桃とうふ ♪ 一口召し上がれば、口いっぱいに広がる 胡桃 の風味♪ 生雲丹 をのせて、 赤味噌だれ を垂らして出来上がり♪ 10月02日 17時29分
  • 零余子と銀杏の白和え 〜 10月の箸染め 〜
    今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介しましょう! 10月最初の一品、箸染めは 【 零余子と銀杏の白和え 】 零余子(むかご)と銀杏を ほんのり甘さの白和えにしました♪ 零余子の素朴と銀杏のほろ苦さが 秋の始まりを感じさせてくれます♪ 10月01日 19時29分
  • 国産松茸到着♪
    今日からの松茸料理のための 国産松茸が到着しました♪ 今年は今のところ・・・ 国産松茸が入手困難です(汗) 夏の天候不順のためなのか 本当に厳しい状況です。 それでも 毎年お願いしている松茸名人のおかげで 上物が届きました! 例年と同じよう…10月01日 15時17分
  • 国産松茸炭火焼き 〜 10月吟味特撰 〜
    明日から10月! 最高に美しく美味しい季節の始まりです! 10月の吟味特撰といえば、もちろん♪ 【 国産松茸炭火焼き 】 良質の国産松茸を炭火で炙り、 一枚一枚に手描きの俳画が描かれた和紙を 地酒に浸してから松茸に被せ、蒸し焼きにすると、 …09月30日 17時39分
  • 新しい器たち♪
    来月10月の前菜のための 新しい器たちが出来上がってきました♪ 籠も含め、全てオリジナルです♪ 織部、黄瀬戸、瑠璃釉、粉引、飴釉、赤楽 六色の瓢箪形♪ 六瓢でお客様皆様の無病息災を祈念し 料理で五穀豊穣を祝う前菜です♪ お楽しみに♪ 09月29日 17時51分
  • 栗最中 リコッタチーズのソース 〜 9月の甘味 〜
    九月の献立紹介、最後は甘味! 【 栗最中 リコッタチーズのソース 】 秋になったら栗が食べたくなりますね♪ 今回は、栗最中♪ 栗本来の風味をいかした栗餡に リコッターチーズのソースを合わせます♪ ソースのコクとほのかな酸味が不思議なくらい栗…09月07日 17時55分
  • 仙台牛たたき 〜 9月の食事 〜
    九月の食事は 【 仙台牛たたき 】 〆はやっぱり牛肉が少し食べたいですね♪ 仙台牛をたたきにして、あっさり爽やかにお召し上がりください♪ ご飯に良く合いますよ♪ 09月06日 17時29分
  • のどぐろ煮付け 水茄子田舎煮 〜 9月の進肴 〜
    造り、そして 吟味特撰 " オマール・ブルーとフレッシュ・フォア・グラ オマール・ブルーのコク味でいただく " につづく 九月の進肴は 【 のどぐろ煮付け 水茄子田舎煮 】 脂ののった のどぐろ は、滋味な旨味がたっぷり♪ 今回は、水茄子の…09月05日 17時29分
  • 月見の宴の盛り合せ 〜9月の前菜 〜
    九月の前菜は 【 月見の宴の盛り合せ 】 金銀箔で月を象って嵌め込んだ前菜盆に、ススキをさして月見の宴♪ 季節の味わいを盛り込みました♪ 例えば 胡桃菊花和え 燻し戻り鰹 子持鮎の煮浸し おぼろ昆布 マスカットのチーズ白和え だだちゃ豆ムー…09月04日 18時29分
  • 魳キャビア椀 〜 9月の椀 〜
    九月の椀は 【 魳キャビア椀 】 旬の魳(かます)を皮目香ばしく、ふっくら焼き上げます♪ とびっきり滑らかな 特製玉子とうふ の上に盛り込み 仕上げにキャビア♪ 自慢の一番出汁を注いで出来上がり♪ キャビアの塩味が魳によく合い 初秋の椀に華…09月03日 17時29分
  • 蒸し鮑のフライ 〜 9月先附 〜
    九月の先附は 【 蒸し鮑のフライ 】 通常より短時間で蒸し上げたアワビ♪ ふっくらして弾力がある 蒸しアワビ を カラッとフライにします! 仕上げに 肝たれ をとろっと♪ 表面は香ばしくサクッとして 中はやわらか♪ 肝たれ を絡めてどうぞ♪…09月02日 17時29分
  • 銀杏とうふ 〜 9月箸染 〜
    今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪ 九月の箸染は 【 銀杏とうふ 】 翡翠銀杏をなめらかに仕上げました♪ 淡い翡翠色の銀杏とうふ♪ ほんのり翡翠銀杏特有の苦みで初秋の訪れを感じていただければと存じます♪ 09月01日 20時55分