厨房男

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314293
サイト名称
厨房男
URL
http://tyuubou.jugem.jp
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とうとう10年 ほぼ毎日 厨房で過ごすオトコの話
カテゴリ
  • 男の料理 (100%) - 8 / 142人中
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※最新の記事

  • おみやげは赤福
    きのうは研修で天満橋。 以前から気になる店があったんで、帰りに寄ってそこで買ったおみやげをネタにブログを書こうと思ってたら、下の娘が修学旅行から帰ってきてた。 おみやげは赤福。 むろん、冒頭の気になるお店のは、また次の機会ということで、娘の…05月26日 02時05分
  • 担担麺 陳さんに感謝
    きのうはひさしぶりにお好み焼きを焼いたんですけど、いつも家族4人の分を焼いて少し生地が余るんで、その余りも焼いて次の日に持ち越したりするんですが、今回はそれを前菜代わりに。 生地にはしっかり味つけしてたんで、ソースも付けずに。 チジミとはま…05月25日 07時18分
  • お好み焼き、4者4様ですが
    久しぶりのお好み焼き。 つくり方はもうだいたい固まってて、小麦粉をオタマ一杯。そこへ濃い目に取ったダシと麺つゆ、それに山芋をおろして加え、固めに練って少し寝かせておく。 ここでしっかりと生地に味付けをしておくのがポイントかな。 で、キャベツ…05月24日 08時18分
  • まぁ、いいんやけどねぇ・・・
    少し前の話。 前日にスーパーでローストビーフが半額になってたのを目ざとく見つけ、朝食用に買い込んでたんですが、その朝はいただきものの「乃が美」の「生」食パンと、フルニエのバゲットアンジュがあって、どっちを食べようか舌なめずりしてた。 と、そ…05月23日 06時40分
  • でっぷりしただいこんをたっぷり
    つれあいがだいこんを買ってきた。 でっぷりとした立派なだいこん。最近は冬よりもこの時期なんかなぁ?って言いながらも、この日の主役はそのだいこん。 で、主役はそうなんですけども、主菜は鶏ハンバーグ。 わが家の鶏ハンバーグは、基本的に鶏挽肉とれ…05月22日 06時58分
  • サラダをがっつり 主客転倒っていうんかな
    どうも休みの日っていうののほうが忙しいっていうか、ペースが乱れる。余裕がない。 なので、ついつい更新が遅れてしまったりする。 とまあ、言い訳は短めにして、さっそく(でもないけど)。 きのうは「焼きそば、ビールを我慢してまでも」ってことで、糖…05月20日 23時58分
  • 焼きそば、ビールを我慢してまでも
    焼そばはソースか醤油。 最近は塩っていうのもあるんですけど、ぼく的には、焼そばはソースか醤油。 どっちが好き?となると、ややソースかなぁって感じなんですが、この日は醤油。筍とさやえんどうがあったので。 ソースのばあいなら具材は豚肉とキャベツ…05月19日 16時40分
  • 二日目のカレー
    きのうは遅い帰りでした。 二日目のカレーがあるよなぁと思いながら帰ったら、つれあいから冷蔵庫にカニがあるよとの声。 ああ、そうだったと蟹を取り出して。 蟹。関西ではあんまりなじみのないクリガニっていう種類なんですけど、まあ、毛ガニの親戚みた…05月18日 07時03分
  • フワァ〜っとした気分
    苺をいただきました。 箱一杯。 つれあいの親戚から。 焼きたてのバゲットを買ってクルマで帰ると、車内が香ばしいパンの香りに包まれる。なかなかシアワセな一瞬。 同じように、箱一杯のイチゴを貰って帰る車内は、苺の香りに包まれて、なんだかフワァ〜…05月17日 06時53分
  • 「菊亭八百善の人びと」
    大阪にも料亭がなくなった。 3月までお仕えしていたトップはしきりにそのことを嘆いてらっしゃった。 トップが言うのは、百貨店やホテルに出店し、今に息づいてる料亭ではなくて、いわゆる黒塀に囲まれ、数寄屋づくりの建物や丹精を尽くした庭まですべて味…05月16日 09時43分
  • うずまきが気になる
    こんなパンを見つけた。忠岡にあるパン・ド・ミっていうパン屋さんで。 たしか昔にいちど触れたことがあるんですが、どうやらぼくはうずまきフェチなんだそう。 なので、この手のパンを見かけると、つい買ってしまうんだな、これが。 以前、大丸のポール・…05月15日 01時22分
  • 麻婆豆腐をやってみると・・・
    ここ最近、わが家の麻婆豆腐の色が薄い。 愛用してる郫県豆瓣醤がなくて、李錦記の豆板醤を使ってることや、家人のリクエストに応えるままに豆板醤や辣油、唐辛子を減らし、甜麺醤を増やしてるっていうのも一因かも。 真ん中あたりにかかって…05月14日 07時06分
  • 少し遅ればせながら、筍とさやえんどうのペペロンチーノ
    このあいだ、「筍はもう終わり」って書いたんですけど、その舌の根、いやこのばあいは筆先が乾かぬうちにかな、とにかく、お義父さんが別の山から筍を掘ってきてくれました。 ならばということで、庭のさやえんどうとともに、ことしまだやってなかった筍のペ…05月13日 21時58分
  • 2日目のハヤシも捨てがたい
    カレーは2日目がおいしい。なんていうのはよくある話なんですけど、そしたらハヤシライスはどうよっていうと迷ってしまう。 つくりたてのさわやかな酸味のやつもいいんやけど、2日目にするこれも捨てがたい、グラタン風にオーブンで焼き上げたの。 深手の…05月12日 17時36分
  • でもなぁ、やっぱりクリよ、栗・・・
    なんだかこのところ涼しい日が続いてて、ども季節感が狂ってしまう。 ま、そんなことにこじつけて、きょうはマロンモンブラン、パティスリー・モーンの。 モンブラン。 言わずと知れた、フランスとイタリアの国境に位置する、ヨーロッパアルプスの最高峰。…05月11日 07時14分
  • 炭火焼はどっかへ行ってしまった・・・
    前日にえんどうごはんをいっぱい炊いたんですが、思った以上に余ってしまい、どうしようかって思ってたら、つれあいが「焼きおにぎりにしたらどうかなぁ」ってヒントをくれたんで、ああ、それいいねぇって。 で、家の裏にビニールにくるんでおいてた炭火焼用…05月10日 07時14分
  • 筍ごはんの次はえんどうごはん
    おとといも書いたように、GWの最後はワインの会を催して、朝から筍を掘ってきたんですが、筍ももう終わり。 で、次はなにかというと、えんどうまめ。で、えんどうごはん。 いつもは自分の茶わんで画像を撮るんですけども、この日は娘の桜模様の茶わんに盛…05月09日 06時47分
  • 鯖サンド こんどは必ず白ワインで
    ぼくの前任のHくんも、なかなか人後に落ちぬグルマンでして、引き継ぎの話に混じって地域のうまいパン屋の話なんぞに花を咲かせてたんですが、彼のおススメのうちの一軒が近大付属病院のすぐ近くにあるブーランジェリーフクシマ。で、つれあいがお見舞いに行…05月08日 02時43分
  • GWの最後はワインの会など
    結局GWはあまり出歩かなかったんですが、最後ぐらいはっていうことで、Kくんちでワインの会を開きました。 で、まずはカヴァから。 このあいだ、異動の時にスタッフのひとりからいただいたベラヴィスタ。イタリアを代表して きめ細かく上品な泡がふわ〜…05月07日 07時19分
  • ゆっくり明るい日ざしの中で、のんびりパスタ
    冷蔵庫。中をあれこれ探したりするっていうのは、あんまりかっこいい話ではないんですが、けっこう頻繁に。 で、たまに生クリームなんかがあったりする。もちろん、家人がお菓子をつくったりグラタンをしようとして買ってきたやつなんですけど、そんなとき、…05月06日 08時17分
  • この5日は、端午の節句、柏餅
    この5日は、端午の節句、柏餅。 ま、これはきのうの話ですから、ちょっとフライングですけど。 ことしは泉北高島屋の叶匠寿庵で買ってきた柏餅。 うつわは毎年、なぜかこのうつわを選んでしまう、栗原はるみさんの花形の漆器。 この漆器の沈んだ朱と柏の…05月05日 09時55分
  • もう、きょうは一日どこへも行かない
    GWも後半です。 お出かけの方も多いとは思いますが、ぼくは一日庭いじり。 庭の草をむしって、トマトときゅうりを植えて。 で、もう、きょうは一日どこへも行かないって決めて、昼の休憩に縁側でビールを開けてやった。 アテはフライドポテトとスナップ…05月04日 03時23分
  • シャンパン食堂 シャンパン飲み放題なんですが
    最近は飲みに行くって言っても、和食で熱燗なんていうワンパターンではなくなりつつありまして、きのうもそのワンパターンではなく、ていうか、なんとシャンパン飲み放題っていう今までになかったパターン。 もちろん、肴もそれに合わせた感じで、まずはアミ…05月03日 10時32分
  • おとといは麺ばっかり食ってた
    きのう1日音楽の話を隔てておとといは、麺ばっかり食べてた。 おとといは三輪山へお参りして三輪素麺を喰ったっていう話を書いたんですが、帰ってからまた娘らに「何が食べたい?」って訊くと、帰ってきたのは「担担麺!」って答えだったもんですから。 思…05月03日 08時44分
  • Tribute to The Beatles 〜FOR OUT OF TUNE …
    そういえば3月の末は伊勢へ小旅行に出かけて、クルマの中で「Tribute to The Beatles」の2-Bをずっと聴いてたんですが、4月の末はというと、きのうも書いたように三輪山へのお参りでずっと聴いてたのがこのアルバム、2-C。 1…05月01日 01時24分
  • 三輪山のぶっかけ素麺
    三輪山へお参りしました。 三輪山は、山そのものがご神体とされており、お参りは西麓の大神神社にするだけでなく、お隣の狭井神社から御神体の三輪山そのものに登拝するっていうのが我が家のキホン。 で、三輪山に登拝した際に見聞きしたことを喋ったりする…04月30日 15時04分
  • 元気なかったのがうそのよう
    その日は実家に泊まる予定やったんですが、自分で言うのもなんですけど、その日はあんまり元気がなくて、それでうちへ帰ろうって。 でも、予定を曲げての帰宅ですから、晩ごはんの用意がなくて、それで自分でガサゴソと。 冷凍庫でノドグロの干物を見つけた…04月29日 10時33分
  • この日はちょっとちぐはぐながら
    ちょっと和歌山まで用事で出かけまして、帰りに岬の道の駅に寄ったらば、深日だったか淡輪だったか、とにかく近くの漁港で水揚げされた魚がいっぱい売られてた。 中で目を引いたのがコチ。それからカレイもうまそうやったもんですから、思わずサクで買ってき…04月28日 08時05分
  • 帰宅早々スペアリブ
    その日は帰ると、家人らがちょうどスペアリブを食べようとしてるとこでした。 で、切り分けたスペアリブを目の前にして、ちょっと火の通り方が浅いかなぁって顔を見合わせてたところ。 いやいやいやいや、ちょうどうまそうやないですか。 というわけで、腹…04月27日 06時46分
  • 庖丁を研いだせいかなぁ
    先週末はヘンケルの庖丁を研いだ。 ここ最近は別の庖丁を使ってたんですけど、やっぱりせん切りは慣れ親しんだヘンケルの方が切り易い。研ぎたてですからスイスイ切れて気持ちいいんで、キャベツをまた必要以上に切ってシマッタ。 でも、まあ、この日は生姜…04月26日 06時41分
  • 旅の途中 食パン探しの
    食パン探しの旅。 何年か前にわが家の行きつけのパン屋さん、ルヴァン・ルヴュールが閉店してしまい、いちばんお気に入りの食パンが食べなくなってしまったので、それでずっとそれに代わる食パンを探してさまよってたっていう話。 で、とっかえひっかえあち…04月25日 00時41分
  • カレーじゃ、こうも行きませんからね
    日射しが強くなってきたから、トマトの季節だからハヤシライスってわけではなくて、ハヤシライスはカレーと並んで年中です。 もうとっくに書き古してますが、わが家ではつれあいがつくるのをハヤシライス、ぼくがつくるのをハッシュドビーフと区別してます。…04月24日 07時02分
  • いい季節です
    わが家の自慢じゃないんですが、この時期、クルマで出かけようとガレージのシャッターを開けると、対面に広がる公園のツツジが咲き誇っているのが眼に飛び込んできます。 もうこれだけでキブンはアゲアゲになる。 いい季節です。 いい季節っていえば、この…04月23日 06時51分
  • 筍を掘りに行ってきました
    筍を掘りに行ってきました。 久しぶりですけど。 で、パチリ。 もっとも、これくらいまで育ってるのは、ちょっと敬遠しないといけませんが。 でも、こんなふうに育ちすぎてるやつばかりが目立って、地面から芽が覗いてるくらいのやつが見当たらない。 そ…04月22日 06時16分
  • 菜の花のペペロンチーノ 唐辛子とカラスミの出番
    ダイエットもひと段落ついたんで、最近は炭水化物を目の敵にするほどでもなくなってきたんで、好きなパスタもたまにつくって食べてる。 で、これはしばらく前の話。 忠岡に気になるパン屋さんがあって、週末実家に泊まった帰りに立ち寄ってみたら、傍らで農…04月21日 14時26分
  • 竹かんむりに旬って書いて・・・
    竹かんむりに旬って書いて筍。今の季節の旬の素材っていえばコレ。 で、そのタケノコを使った中国料理って言えば、やっぱり青椒肉絲でしょ。 青椒肉絲の「絲」っていうのは、細く切りそろえるってな意味なんだそうですが、そこへいくと、うちのは青椒肉絲で…04月20日 03時16分
  • 乃が美の「生」食パン × サンドウィッチマン
    少し前のこと、つれあいの実家から乃が美の「生」食パンをいただいた。 一本まるまる。 で、食パンを見ると、なにか挟まずにはいられない人種のよう、ぼくは。 つまりは・・・サンドウィッチマン? さて、以前、義弟の奥さんからもこのパンをいただいて、…04月19日 02時27分
  • 春はうまいなぁ
    きょうは飛び入りがありました。 飛び入りは前菜のスナップエンドウ。 晩ごはんの支度にとりかかろうとしたら、ピンポ〜ンと来客。ご近所のSさんが、庭で採れたっていうスナップエンドウを持ってきてくれたんで、さっそくスジを取って、サァッとゆで上げた…04月18日 07時34分
  • 花より団子より桜もち
    きょうは天満橋へ出張でした。 行きは急いてたんで気がつかなかったんですが、帰りに駅へ向かうと造幣せんべいや桜茶、桜のお菓子なんかのブースがけっこう並んでる。そうか、きょうは造幣局の桜の通り抜けだわとようやく気がついた。 でも、ちょっと回り道…04月17日 22時13分
  • 「おいしい魚図鑑」
    今月もはや半ば。 ここ2月ほど、本の紹介をさぼってたんですけど、今月はあらためて。 で、紹介するのは「おいしい魚図鑑」。 さて、なんで2か月も開いたかというと、ここ何回かアップしようと思って読んだ本が揃いも揃ってくだらない内容でして、アップ…04月16日 03時14分
  • むか新のむらしぐれ
    泉州には古くから「むらさめ」というお菓子があります。 こしあんに米粉を混ぜ、砂糖を加えてそぼろ状にし、蒸し上げたお菓子なんですが、手に取るとぱらぱらとこぼれるところが似ているとして、むかし岸和田藩主の岡部公が命名したんだそう。 ただ、「村雨…04月15日 08時53分
  • 歓送迎会はボスコリサイアで
    きのうは、ぼくとぼくの後任として配属されたHくんの歓送迎会でして、それで、また例によって2件、3軒と飲み歩いて実家に泊まってきた。まあ、だから更新が、これまたいつものとおりこの時刻。 というわけで、二日酔いながら。 で、この日はぼくの好みを…04月14日 17時09分
  • この時期いつも筍を・・・
    毎年のことなんですが、この時期、和食の時はいつも筍を炊いてる。 それでいて、たけのこの味付けっていうのはなかなか難しくって、いつもピタッと決まらなくて醤油を足したり、味醂を足したり・・・ で、今回は庭に植えてたサヤエンドウも一緒に炊いてみた…04月13日 06時49分
  • フライはぼくの当番です
    フライはぼくの当番です。たとえ平日であっても。と言っても揚げるっていう部分に限っての話ですがね。 もちろん、早く帰れる日に限りますし、最近では、娘が揚げるっていうパターンも最近なくはないけど。 ともかく、今回はその当番どおり。 揚げたのは、…04月12日 06時56分
  • ピッツェリア、ノヴァンタノーヴェのバゲットで・・・
    このあいだ、和泉中央のピッツェリア、ノヴァンタノーヴェへ行った帰りに、レジでなにやらごついパンが積んであって、これは何って尋ねたらバゲットという答え。 たぶん、ピッツァ生地の余りを焼いたんかなと思うんだけど、あの石窯独特の生地の香ばしさに釣…04月11日 07時42分
  • ダイエットは寛容に適当に
    ケトジェニックダイエットのこと、忘れてるわけではないんです。 でも、春先になって、筍やら旬の食材が目白押しで、食欲もなかなか抑えが利かずに・・・ そんなわけですから、たまには初心に帰って手羽元のグリルでも。 ほんらいは、醤油と紹興酒、それに…04月11日 02時59分
  • 胡麻とルコラのまぐろ丼
    今回は、この前につくったまぐろ丼のことを。 ダイエットのおかげで、もうデブ症とは言わせませんが、出不精なのは相変わらず。 で、その日は出かけるのも億劫で、昼間に買い込んだまぐろだけでなんとかやり過ごせないかと思ってつくったのがこのマグロ丼。…04月09日 23時18分
  • 真のナポリピッツァ ノヴァンタノーヴェ
    きのうは、娘がそれぞれ昼前からお出かけしてまして、つれあいと二人になったので、以前から行きたかった和泉中央のピッツェリア、ノヴァンタノーヴェへ行ってきました。 で、まずは前菜、生ハムのサラダから。 ガラスの器に、生野菜と生ハムが無造作に盛ら…04月08日 10時16分
  • モンブラン大福 フルーツ大福にふさわしい革新性なんて・・・
    更新は自分なりに、いろいろバランスを考えてしてるつもりなんですが・・・ なので、最近話題が和食に偏ってるようだったんで、きのうも鶏肉とれんこんのハンバーグのことを書いたんですが、和、洋と来て、次は中と思いきや、スイーツの番でした、きょうは。…04月07日 09時23分
  • この日は鶏肉とオリーブオイルをたっぷり使って
    最近話題が和食に偏ってるようなんで、今回はちょっと前にした鶏肉とれんこんのハンバーグのことを。 この鶏肉とれんこんのハンバーグ、わが家では定番と化してるんですが、以前にも書いたように、とあるリストランテで前菜に出てきたチキンパティをヒントに…04月06日 08時00分
  • みかんで歓送迎会代わりに自ら結成式を
    このあいだ書いたとおり、1日付で異動になったんですが、異動先は新しく創設された部署でして、歓迎してくれる側の人間がいない。だから、歓送迎会がない。だからだから、代わりに自ら結成式をしようっていうんで泉大津駅西のみかんへ。 で、まずはあいさつ…04月05日 23時52分
  • Kくんちのオレンジピールブリオッシュ
    Kくんの奥さんには、たまにパンを焼いてもらってる。 で、ここしばらくはずっと全粒粉のパンやったんですが、ゴメンナサイ、家人がもう飽きちゃったっていうんで、Kくんに変化球を要求したら焼いてくれたのがこのパン、オレンジピールのブリオッシュ。 ま…04月04日 06時52分
  • いよいよ筍の季節がはじまったとばかりに
    筍をいただきました。 お義父さんから。 異動でバタバタしてて、手伝うこともできなかったんですが。 で、さっそくご近所にお配りしたりして。 さて、その日の夕餉。 主菜はシタの煮付け。 いつもクルマで買い物に出かけるスーパーで、凄い立派なシタが…04月03日 06時48分
  • 異動で花見する余裕もないはずやったんですけども・・・
    この一日で異動になりまして、おかげでこの休みはほんとに時間がなくて、花見する余裕もない・・・はずやったんですけど、やっぱり年に一度はっていう思いがあって、なんとかムリくり出かけてみた。 まあ、出かけるって言っても、うちの前の公園へ、歩いて3…04月02日 07時04分
  • Tribute to The Beatles 〜FOR OUT OF TUNE …
    このあいだも書いた伊勢への小旅行は、天候もよくてすごく気持ちのいいひとときやったんですが、そのクルマの中でずっと聴いてたのがこのアルバム、「Tribute to The Beatles」の2-B。 1. Norwegian Wood / H…04月01日 09時17分
  • 甲州辛口で、この日はちょっと洋風っぽく
    きのうは「麻婆豆腐、初志貫徹」ってことで、ハンバーグの用意があって、スープやじゃがいものグラタンがあったにもかかわらず、麻婆豆腐を断行したんですが、次の日は前夜のスープで豆腐を煮込んでみようってことで。 スープは蕪としめじ、ベーコンの。豆腐…04月01日 03時46分