手打ちそば屋は眠れない

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• 釜の火を止めた後の上澄みの「そば湯」が、おいしい。

  そばを食べた後に、その茹で湯である「そば湯」を飲むようになったのは、江戸では、１８世紀中頃あたりかららしい。 その頃書かれた「蕎麦全書」という本に、信州に行った時に、そばを食べた後に、そば湯を出されて、江戸にはない風習だったので、感心したと…06月16日 23時01分

• 手作りの、ほんの、ほんの、小さな一品を。

  「かんだた」では、店にお出でになったお客様に、最初に、「突き出し」と称して、ほんの小さな小鉢をお出ししている。 いえ、そばをお待ちの間に、お口が寂しいのではと、ほんの、恥ずかしいほどの小さなものを、出させていただいている。大根の煮物、大根の…06月04日 23時01分

• 同じ場所で、、、、。

  近くの観光地の、少しはずれた山際に、一軒のそば屋があった。ちょっと、評判を聞いたので、寒風の吹きすさむ冬の初めに、その店を訪ねたことがある。 靴を脱いで上がると、広々とした板の間になっていて、大きめの座卓がいくつか置かれた、広々とした配置に…05月27日 23時40分

• 長野産のそばがだぶついている？

  農水省の統計によれば、昨年の全国のそばの収穫量は約４万５０００トンという。 これはかなりの量だ。 だいたい今まで、３万トン前後だったのが、天候に恵まれたとはいえ、一気に１.５倍まで増えたのだ。 長野県でも収穫量は3,400トンと、前年に比べ…05月20日 23時47分

• 一緒に植えれば良く育つ「コンパニオンプランツ」

  びっくりしたねえ。いきなり３１度だもの。 先週まで、朝の霜の心配をしていたのに、この水曜日の長野の気温は、全国の観測地点の中でも、一番高かったそうだ。 その暑さの中、畑の苗の植え込みをした。日差しは強く感じるが、湿度が無く、風が強かったせい…05月17日 23時37分

• ゴールデンウィークは楽しそうなお客様が、、。

  慌ただしかったゴールデンウィークが終わって、やっと、静かな時間が店内に、、、おっと、あくびが出そうなのを、こらえなければ。 皆さん、このような路地裏までお越しいただき、ありがとうございました。混み合いましてご迷惑をおかけいたしました。店に入…05月09日 22時50分

• 連休の中休み〜畑の苗の植え付け

  天候に恵まれたゴールデンウィークの前半の三連休。 多くの方にご来店いただき、 ありがとうございました。 その連休の隙間に、今年は水曜日の定休日をとることができた。 さて、忙しかった日々の骨休みに、 一日ごろっとしてようか、、、 とはいかない…05月01日 22時54分