南房総を愛する男の日記

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南房総を愛する男の日記
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http://yaplog.jp/daitokuya/
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南房総の近況、入荷魚、グルメ情報を発信中 。食いしん坊な大将が極秘に教える房州地魚入荷状況、入手困難な酒等のニュース満載!
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※最新の記事

  • 南千倉海岸!
    大徳家から歩いて数分の南千倉海岸。 これは昨日の写真ですがサーファーがたくさん。 海水温も上昇してきたようで気持ちよさそう。 みんな楽しそうに波乗りしてました。 南房総千倉の大自然は魅力満点ですね。 〜【本日のおすすめ一品】〜南房総産初ガ…04月17日 20時43分
  • 御殿場で蕎麦!
    お蕎麦が大好きです。 いろんな所に行って食べます。 この日は御殿場にある駿河流蕎麦の金太郎さん。 出てくるのを待ってるワクワクした時間。 きた〜 そば粉と山芋だけで、水を一切使用していない蕎麦です。 この香り、食感、のど越し・・ 他の一品…04月16日 10時49分
  • ロンリータイム!
    たまには一人の時間もいい。 砂浜でハーモニカ・・曲はシングルベット・・ 波の音をベースにした構成曲が完成する。 なんて、、、すみません。私ウソつきました。 砂浜で海を見てたら花粉で目が かいーーのよ。 でも海は大好きだ〜 〜【本日のおすす…04月14日 18時04分
  • 看板を目印に!
    大徳家は国道から少し脇道に入ったところにあります。 近くまでお越しなのに辿り着けないお客様もちらほら。 初めてご来店の方、海岸通りの目印はこの看板です。 国道沿いの駐車場には違う看板もございます。 カーナビがついているお客様は住所か電話番…04月13日 23時02分
  • 農口が再入荷です!
    今回の農口は本醸造無濾過生原酒の一升瓶。 1ケース(6本)届きました。 これで農口ファンには ふんだんに飲んで頂けます。 私もファンの一人として心ゆくまで飲ませてもらいます。 〜【本日のおすすめ一品】〜トビウオのタタキ(800円) ブログ…04月12日 22時59分
  • 初ガツオ!
    目に青葉 山ホトトギス 初鰹。 そんな季節ですね。地元で水揚げされた上物が入りましたよ。 脂ののった戻り鰹と違い、赤身主体のサッパリした味わい。 生姜醤油がよく合います。 〜【本日のおすすめ一品】〜初鰹のお造り(900円) ブログランキン…04月11日 14時59分
  • 大型の飛び魚!
    大きなトビウオが入荷したよ。 タタキやなめろうも美味しいね。 もちろんお寿司にも出来るし、塩焼きだってお奨めだ。 群れで南房総を通過するので入荷する期間も短いから メニューにのった時は是非召しあがって下さい。 〜【本日のおすすめ一品】〜ト…04月10日 11時35分
  • 酢じめのコハダ!
    少し小さめのコハダが入りました。 握り寿司用に酢じめにしたよ。 コハダの脂の乗りや大きさ、気温などを考えて 塩の時間や酢に漬け込む時間を計算します。 しかし、好みがあるので、締め方は職人それぞれでしょう。 私は一貫してこの締め具合。 私が…04月09日 09時00分
  • お誕生日会だお!
    チーム聖徳太子御一行様がお越しになりました。 今日は元モデルさん の誕生会だそうです。 おめでとうございます Mちゃん。 この人達、日頃からバレーボールで体を鍛えています。 他にも、どこで鍛えているのかわかりませんが 筋肉がついた声帯をみ…04月07日 11時01分
  • 地アジがだんだんと!
    南房総産のコハダが美味しくなってくる季節。 これから夏に向かい、身質が良くなるね。 ネギと生姜をトッピング。 食材の美味い組み合わせで相乗効果を狙います。 〜【本日のおすすめ一品】〜地アジの握り寿司(250円) ブログランキングに参加中で…04月06日 16時14分
  • 真カジキの握り寿司!
    マカジキもシーズン終盤となりました。 カジキ類の中でも最高の味とされるマカジキです。 この握りは腹トロの部分。 腹トロと言ってもくどい脂ではないです。 地元の漁師が大好きな南房総産のマカジキを是非。 〜【本日のおすすめ一品】〜マカジキの腹…04月05日 15時40分
  • 天然平目の握り寿司!
    寒の季節は終わったけど、まだまだ旨い天然ヒラメ。 近年、養殖ものが多く出まわっているものの 天然と比べるとやはり質がちがう。 大徳家では天然ヒラメしか使いませんからご安心を。 写真のようにポン酢を垂らせば、もうヨダレが・・ 〜【本日のおす…04月04日 11時36分
  • 大好き!
    うまっ 〜【本日のおすすめ一品】〜初ガツオのお造り(900円) ブログランキングに参加中です。バナーをクリックして頂けると、とても励みになります! 4月の定休日 1日(火)2日(水)3日(木)8日(火)15日(火)22日(火)(3/31は…03月31日 21時38分
  • 上野公園に行ってきた!(Part2)
    Part1から続きます。 その後、公園脇の露店に寄って色々食べたよ。 お好み焼き・・ フランクフルト・・・ 鳥もつ煮・・・ そうそう、ここは骨董市もやってるんです。 欲しいものがいっぱい。 何時間でも見ていたい。 置物を数点購入したので大徳…03月30日 15時05分
  • 上野公園に行ってきた!(Part1)
    3/25(火)東京、上野公園に行ってきた。 ほとんどの桜が写真のような膨らんだツボミ状態。 ん〜、あと一週間後なら咲いてたなぁ〜 でも種類が違うのか、それとも狂い咲きか・・ 数本の桜は満開だった。 見事に咲いているね。 しばらくすればすべ…03月29日 13時54分
  • いただきました〜!
    お客様がお土産にお持ち下さいました。 私の好きなものをご存じで、ありがとうございます。 Nさん、ご馳走様でした。おいしかったぁ〜 私にはアルコールか甘いもの、お決まりです。 と言っても、決して皆さんにリクエストしているわけではありませんか…03月28日 23時43分
  • まだ在庫あります!
    先日入荷した銘酒の紹介です 十四代の純米吟醸。 特A地区の山田錦を使用して醸しています。 獺祭の純米大吟醸。 外国でも人気になりつつある獺祭(だっさい) スタンダードで精米歩合50のものが人気です。 まだ在庫もあるので良かったら試してみて…03月27日 20時49分
  • 一日のケジメなのです!
    仕事の後の一杯で疲れなんてぶっ飛ぶのです。 プレミアムエビスをプレミアムモルツのグラスで飲む。 理由はありません。 エビスさん、グラスをください。 〜【本日のおすすめ一品】〜地アジのなめろう(1000円) ブログランキングに参加中です。バ…03月26日 22時23分
  • ウマヅラハギ!
    カワハギの仲間のウマヅラハギ。 カワハギ類のことを良く『ハゲ』と呼ぶ人もいますが、 ちょっと聞こえが悪いので大徳家では言いません。 普通は本カワハギを使うのですが、たまには良いよね。 だってこんなに美味しそうな肝が入ってるんです。 新鮮な…03月24日 23時32分
  • 本日の巻きもの!
    ネギトロ巻きではありません。 トロ巻きのネギ乗せです。 今日の私の気分はネギトロではないのです。 〜【本日のおすすめ一品】〜トロ巻きのネギ乗せ(700円) ブログランキングに参加中です。バナーをクリックして頂けると、とても励みになります!…03月23日 22時25分
  • コハダ出来上がり!
    コハダの仕込みが完了しました。 本日から握ります。 〆もの好きなお客様、大徳家のコハダ握りです。 〜【本日のおすすめ一品】〜コハダの握り寿司(300円) ブログランキングに参加中です。バナーをクリックして頂けると、とても励みになります! …03月22日 11時22分
  • 薄造りが美味い!
    やっぱりヒラメは薄造りがいいね。 いつものお皿ではなく、今日は寿司桶に盛りつけたよ。 透き通るような色でプリップリの身は 口に入れると思わず笑みが・・ レモンや紫蘇を加えて、 この後には刻みネギと紅葉おろしも添えましょ。 もちろん脂ののっ…03月21日 11時45分
  • 天然ヒラメです!
    3?アップの型の良いヒラメが入荷したよ。 このくらいのサイズになると身も厚いね。 エンガワの部分は脂ものって甘味を感じる。 新鮮だから肝も食べることが出来ます。 天然平目の薄造り・・・時期的にもしばらく楽しめそうです。 〜【本日のおすすめ…03月20日 15時36分
  • 北寄貝の活造り!
    北寄貝(ホッキガイ)を素早く剝いてお造りにします。 活きているので まだ動いているよ。 これが身。 歯切れの良い柔らかさがあります。 ポン酢やレモン塩でも美味しいね。 これは水管とヒモの部分。 身よりコリコリした食感。 決め…03月17日 23時05分
  • 菜の花摘み!
    水平線を見ながらの菜の花摘み。 まだまだ出来ますよ〜 お天気の良い日にお出掛け下さ〜い。 他にもたくさんのお花が咲いてます。(過去ブログ) 〜【本日のおすすめ一品】〜ナミ貝の握り寿司(400円) ブログランキングに参加中です。バナーをクリ…03月16日 23時44分
  • ナミ貝が入荷中!
    一般的には【白ミル貝】と呼ばれています。 水管の長〜い貝。正式名は【ナミ貝】と言います。 水管の先端です。 握り寿司やお刺身が人気。 貝殻の中に身が完全に隠れないマヌケな貝。 普段は海底に潜っているから良いのだけど 水から揚げてしまうと、…03月15日 22時50分
  • 活の北寄貝!
    獲れたての活きている北寄貝(ほっきがい)です。 南房総には生息していませんが貝好きのお客様のために 本場の北海道から取り寄せました。 冷凍のボイル北寄貝と違って甘味があって歯切れもいい。 まだ動いている北寄貝を是非一度お刺身でどうぞ。 〜…03月14日 11時49分
  • 一造り目の農口!
    もう蔵元にも無い売り切れの酒がここにある。 日本酒造りの神様、農口尚彦杜氏が新しい蔵で 初めて醸した一造り目の酒【農口】本醸造無濾過生原酒。 今は次の造りで山廃吟醸や純米大吟醸が販売されていますが CPは最初のこれが一番だと思います。 飲…03月13日 17時40分
  • イサキがいいね!
    本日一番の地魚、午後4時に入ってきたイサキです。 みずみずしいイサキはピカピカだね。 旨味が乗ってきたイサキを是非ご注文ください。 塩焼きは定番だけど、お刺身や握り寿司でも美味しいよ。 〜【本日のおすすめ一品】〜イサキの握り寿司(250円…03月12日 18時00分
  • 中華料理研修!
    浦安ブライトンホテルまで研修に行ってきました。 ホテル内の【花 間】(かかん)、中華料理のお店です。 まずは前菜の盛り合わせ。 海鮮炒め。 海老の黒胡椒炒め。 牛肉の・・・ 小籠包。 やはり小籠包は刻み生姜が合いますね。 ザーサイ。 北京…03月09日 22時45分
  • コカコーラZERO!
    コーラを無性に飲みたくなることがある。 そんな時、オデブの私は せめてZEROで・・ 〜【本日のおすすめ一品】〜のれそれのお刺身(700円) ブログランキングに参加中です。バナーをクリックして頂けると、とても励みになります! 3月の定休日…03月08日 23時52分
  • ワインたてつづけに・・!
    「オーパスワンを下さい。」 久しぶりに聞くご注文に抜栓すこし緊張。 「カロンセギュールも開けて下さい。」 たてつづけのご注文に私、気合い入りすぎ。 〜【本日のおすすめ一品】〜のれそれのお刺身(700円) ブログランキングに参加中です。バナ…03月07日 23時39分
  • 農口(のぐち)という日本酒!
    農口尚彦という男がいた。酒造りの神様とまで言われた男。 石川県の【菊姫】の杜氏として数々の金賞を取り続けた。 【常きげん】の蔵に移ってからも同じこと。 退社をしてからは、もう酒造りはしないと思われていた。 しかし、もう一度、もう一度という…03月06日 16時23分
  • 3月5日という日!
    Happy birthday to you Happy birthday to you Happy birthday, dear TAISHO〜 Happy birthday to you と、自分で祝う今日の良き日。 〜【本日のおすすめ…03月05日 14時22分
  • 兄弟子のお店へ!
    東京の【銀座 寿司幸本店】での修行時代、私が入店した時には もう本店の花板を務めていた憧れの先輩(岡部さん)がいました。 年も違うし恐れ多くて自分からは話しも出来ない感じでした。 気さくに声は掛けてくれたものの当時は緊張したもんです。 実は…03月02日 16時26分
  • フラワーマーチの開催日!
    3/1(土)〜3/2(日)はフラワーマーチの開催日。 皆さん元気に南房総を歩きまくる大会です。 大徳家も今日も元気に地魚を仕入れて開店です。 大きなホウボウが入ってきました。 張りのある身の食感がとても良く美味しいよ。 高級魚のノドグロで…03月01日 16時54分