日本最速のパティシエ

登録ID
887256
サイト名称
日本最速のパティシエ
URL
http://yaplog.jp/rose_tomoe/
紹介文
ロゼ・コローレ。ロード。ホーム多摩サイ 自転車でお立寄りください。
カテゴリ
  • お菓子・デザート (10%) - 83 / 324人中
  • ロードバイク (90%) - 2 / 226人中
  • ※表示されている順位は重複を含まないため実際の順位より低くなる場合があります。

※最新の記事

  • ギャレットですね
    昨日もたくさん焼きました。 新しい袋本物のギャレット・デ・ロワならば専用のフランス製袋に入れないと様になりません。パリから航空便で来るので袋代よりも運賃が上回るのがアレですが。 今回のデザインはギャレットのルセットになってます。ギャレットの…01月19日 00時00分
  • ピンチ
    フレッシュフォアグラのガランティーヌバロティーヌとも言います。たまに温製がガランティーヌ、冷製がバロティーヌと言う方がいますが、フランスで逆を見たことがあるのと、パティスリートゥレトゥールの店では冷製が基本で名前はガランティーヌなのでパティ…01月18日 00時00分
  • シチリア登場
    アマンドゥドゥース一辺倒のカタルーニャからアマンドゥアメールが効いたシチリアに移行します。そのまま食べると苦すぎやしないかと思います。美味しいとは思えないぐらいアメールです。しかしお菓子になると砂糖が入ります。ショコラ100%やプードルドカ…01月17日 00時00分
  • 海の食処 なむら
    背黒鰯の押し寿司鴨川のカタクチイワシと、鴨川の長狭米の地寿司です。背黒とカタクチとひしこは呼び方が違うだけで同じ鰯です。八戸では生酢で食べますし、フランスではアンショワにします。 こちらのお店、ぴ〜まんから近すぎてハシゴ出来ませんが、お持ち…01月16日 00時00分
  • ぴ〜まん
    鯨刺し身定食 鯨は海のジビエと言われます。魚ですが哺乳類、鯨の種類によって鹿のようだったり、猪のようだったりします。右上の真っ黒い刺し身はツチクジラ、唯一和田浦のクジラです。真ん中の名前が無いのはイワシクジラです。鯨は解凍待機だと酸化しやす…01月15日 12時33分
  • なんとか
    気合いで来ましたが、雲行き怪しく、僕の脚はもっと怪しいです。 人気ブログランキングへ 01月14日 09時30分
  • こんばんは
    ギャレットで過労死寸前のところを寸止めしまして丑三つ時にお会い出来て幸いです。 17日、18日、19日でタルトショコラペルーのご予約承ります。 会員様以外の方は17日に店頭予約開始するかも知れません。タイムが良ければ17日行列ご予約そのまま…01月13日 02時00分
  • 昨日のギャレット
    フランジパーヌ萌え色のフランジパーヌを1台だけ出荷しました。来週の週に五台チームはフランジパーヌ入ります。今週はピスターシュです。 基本的にアマンドゥのみにして良かったです。色々作って店売りすると何故かうちではアマンドゥ買わなくて、他でアマ…01月12日 00時00分
  • ヲタクなギャレット
    渦巻きがバレンシアブレンド、ストレートがマルコナ100%です。2台の方にはセットにしました。生地が同じ、クレームダマンドゥの配合が同じ、違いはアマンドゥだけです。両者の特徴の違いをはっきり把握するには同時に食べ比べが最適です。違う日だと記憶…01月11日 00時03分
  • 本日初売り
    今日からギャレットデロワの店頭予約開始します。ご予約可能は11日、12日だけです。 もしタイムが良い場合は行列までオーダー伺いに行けまして、そのまま今日受け渡し可能です。店売りはやらないので予約必須となります。 今年は予想を大幅に上回る先行…01月10日 00時00分
  • 牛かつ もと村
    まさかのインジェクションビーフをレア日本語では牛脂注入肉と言われてますが、そもそもアメリカにはないので和製英語ですかね。正確には調味液牛脂注入肉と言った方が良いでしょう。肉を柔らかくする薬、化学調味料的な旨味成分と保存料、発色剤を牛脂と乳化…01月09日 00時00分
  • 1月の営業
    由美より」01月08日 11時48分
  • むじなを喰らう
    今回は平松くんに誘われて、同じ穴のむじなになって来ました。店に早めについて「平松です。」と告げると予約入ってませんと言われました。あ、もしや平松はあだ名で本名知らないかも。仕方ないのでその辺をブラブラして平松くん登場してから入店しました。何…01月08日 00時00分
  • い志ばし
    田んぼの中の、朽ち果てそうな掘っ立て小屋 鰻重 甘めのタレは毎回新品なのか薄っぺらく、米は千葉県産なので東北の米を食べなれた僕にはあんまり。しかし鰻に魅力があります。直焼きだけど関西風ではなくて焼き一発の技術で蒸したようにふんわりしてます。…01月07日 11時27分
  • ノグ
    色々あるライトで、皆さん選択する基準にルーメンがあります。実際に測ってみると数字通りのルーメンはキャットアイとノグだけと言われています。確かにこの2つ以外のライトは暗いですよね。唯一同じぐらいがレザインですが一年ぐらいで暗くなります。 ライ…01月06日 00時06分
  • 微調整可能のサドル
    フライトエボリューションとエボリューション2かつて革サドルの時代は新品が硬くて長距離は行けず、徐々に慣らして最低一年ぐらいで自分の尻のカタチになり、そして大切にヘタルまで付き合うものでした。それがベースがプラスチックになりパッド入り、飾りだ…01月05日 00時07分
  • ax lightness
    やっと三ペア目です。あまりに入手困難なので今回は中古美品に手を出してみました。ほとんど使った形跡が無くてラッキーでした。 都市伝説だと効かないとか言われてますが、初めて使った時は驚きました。軽量ブレーキは確かにあまり効かないのをうまく使いこ…01月04日 10時25分
  • 裾野まで
    今年はあえて二番目の鰻重にしてみました。何故かデカくなってますね。 正直屋が再起困難で横綱不在になってます。三大関から誰か横綱昇進ならば竹屋かと思っています。 箱根時代の竹屋 一昨年の竹屋 昨年の竹屋 人気ブログランキングへ 01月03日 13時26分
  • おせち
    八戸のおせちを買ってしまいました。 おせちってご馳走な筈ですよね。左手前がなますです。僕の認識では何らかの生魚が入るからなます、八戸で代表的ななますは鮫か背黒ですが、お正月なのでサクラマス卵のなますです。そして天然鮎、アワビ、ウニ、油ボー、…01月02日 00時00分
  • ルナジェナで年取り
    海老のサルピコン、ポアシッシュのアンダルシア、魚のガトー、アルティショーの仔羊挽き肉詰め 京いもとマンチェゴのスープ イベリコ豚これより美味しい黒毛和牛はそんなにないと思います。 イカタコあさり鶏のカルドソパエジャがお勧めですけど少し汁っぽ…01月01日 00時17分
  • 今年は
    二人体制になって山手通り早2年が過ぎ去ろうとしてます。 今年は例年以上にたくさんのご予約頂きありがとうございました。 しかしそろそろ限界を感じています。今年はシェリー通年体調不良で大きなレース参戦せず、由利本荘のみ、僕も度々体調不良になって…12月31日 00時00分
  • オギノ
    アミューズ コンソメとニンジンのムースウニ添えオセトラトッピング サラダグルマンディーズトリュフ風味 オマールトッピング フランス産鳩のロースト ワインはこちら オギノシェフが放し飼いになられてから初でした。やりたい放題とか聞いてましたがし…12月30日 00時00分
  • 衣笠まで
    フカヒレアワビライス やはり年末はこれかと思いまして。シェフの体調不良から右往左往しているお店ですが、僕はサポーターなのでこれからも通います。 しかし走れないですね。蟹食べてから全く乗ってないので当たり前ですが。乗ってなくても激務で太っては…12月29日 11時24分
  • 杉澤犬作2017
    沖縄で買ってきたスコーピオンがほとんど無くなりまして、しかしポチの腹は出たままです。仕方ないので再び仕込みました。スコーピオンではないのであんまり辛くなく、あの腹に効くのか疑問ですが、痩せるまで辛いキャラ継続中です。ブリックス高めの胃腸に張…12月28日 00時05分
  • ルナジェナ
    ハモンイベリコいつもはセラーノですが、今だけイベリコです。お早めに。 スペイン産ピーマンのホタテ詰め 牡蠣とほうれん草のグラタン 肉団子のトマト煮 フライドポテトブラバスソース 牡蠣とほうれん草のグラタン2つ目 ワインはこちら 2012年の…12月27日 00時03分
  • クレッシュ
    後ろに粉屋がいます。 牛が美味しそうです。 センターがパン屋です。ひつじは祝いで潰して食べたんですかね。 今年のフェーブは18種類のクレッシュです。基本的にノエルの飾りですがフェーブにもします。日本語が無いので、キリスト生誕群像とでも訳しま…12月26日 00時00分
  • 頂き物
    え?クリスタルは自分で買えないクラスでして以前も頂き物で飲みました。イヤーこのぐらいのシャンパーニュを生ビールみたく飲む男になりたいです。 え?大磯の國よしの蒲焼きです。一回だけお店で食べましたが、ちょっと僕には手が出にくい価格帯でして、味…12月25日 21時33分
  • サンタクロース
    さすがスーパースドウ君昨日サンタがいなかったのが気になったらしく、今日は自らサンタになるために衣装を買いに連光寺坂まで行って痛恨の2日連続遅刻の五番手です。今日は穏やかな行列ぶりで良さそうですね。 顔出しNGらしく残念ながらモザイク入ってま…12月25日 11時22分
  • ノエル
    ノエルなのでオマール ノエルなので丸焼き 正しいノエルの風景今年のヴェルサイユはムースがたぶん凄いです。完全に凍っているところに少し熱をかけて型から抜くのですが、ご覧のように少し表面が溶けてます。口溶けのシャープさが半端ないかと思います。見…12月25日 00時00分
  • 今日のパリの空の下
    スーパースドウ君 トナカイですが痛恨の遅刻で三番手。 まだ七名様で余裕があります。 人気ブログランキングへ 12月24日 06時39分
  • ノエル初日
    ノエルのサンドイッチは華やかでなくてはいけません。今年は鳥インフルエンザの影響で四苦八苦した仕入れでしたが、何とかペリゴールのフレッシュフォアグラが手に入りました。他ではやらない炭火焼きでグリエして深山のナメコと黒トリュフ添えで行きます。そ…12月24日 00時00分
  • 昨日も仕込みしました。
    ギャレット6台セットのご予約たくさん頂きありがとうございます。確定した方から順に今日中にはお返事出来るかと思います。 1ヶ月に渡るご予約なのでいつもと違い複雑です。 1グループは既に確定が出てまして、これから2グループ、そしてそれでも残った…12月23日 00時00分
  • ギャレット2017
    ギャレット・デ・ロワ2017はアマンドゥのみになります。パリでは生産量の90%以上がアマンドゥ、他の味を選んでもらうのが大変でした。僕はパリでも他の味を作るのが得意と言われてまして、皆様からもご好評頂いていましたが、やはりギャレットはアマン…12月22日 02時00分
  • 今年最後の営業か
    昨日のタルトフレーズあまおうは大きな苺でなければ良くないです。大きいと大味とか言われますが苺はほとんどが大きい方が美味しいです。今日も大きいあまおう継続中、ノエルの辺りは苺のクオリティが最も下がる時期なので今年最後になると思います。あ、タル…12月21日 00時00分
  • 冬の果実
    ライチのコンフィチュール登場パリのマルシェにライチが並ぶと冬の到来を感じます。日本ではほとんどお目にかからない生のライチが冬のパリにたくさんあったので僕はてっきり冬の果実と思ってました。しかしパリのライチは南半球のフランス海外県もしくは旧植…12月20日 00時00分
  • 荒崎カニ目黒から自転車で行ける範囲内で唯一の地物の蟹になります。 お食事セット荒崎で獲れた剣先イカ、荒崎ひじき、荒崎海藻のお吸い物。 デセール荒崎寒天です。オール荒崎産のあらさき亭、発見した時はまだ閑古鳥が鳴いてましたが今では繁盛店です。ネ…12月19日 00時00分
  • 坂平
    白焼き御膳白焼きは、技術がちゃんとしてて、なおかつ使っている鰻が良くないと全然うまくありません。前回鰻重を食べて行けそうだってので試してみました。これがなかなか乙な物で、腹が減ってたら鰻重に白焼きかなぁと思いました。鰻は全国各地で食べられて…12月18日 00時00分
  • 店やってると
    クズパンが結構な量でます。 どうするかと言いますと… こいつです。 人気ブログランキングへ 12月17日 16時32分
  • ますのすし
    まつ川女性的に人気とか?僕は伝統的製法のますの寿司が苦手でして、扇一や源の特選を好みます。ますが厚くて味薄め、ますを美味しく食べれる方が好みです。伝統的なますの寿司はますが薄くて、僕には塩と酢が多過ぎます。立派な富山人にはなれないと思います…12月17日 00時00分
  • ギブアップ訂正
    早めにギブアップすると良いかと思いましたが、許してもらえずタルトのご予約が容赦なく入ってます。レギュラー巡航だとパンクするので急遽タルトショコラを作る事にしました。 20日、21日がペルー、24日、25日がベネズエラです。どちらもペックのシ…12月16日 16時52分
  • ギブアップ
    お約束の時間になりましたけど来週は特に何もありません。さすがにコアな常連チームは読んでいて、今週に八戸苺タルト、そして来週にビッシュこうとくのご予約頂いております。まあビッシュがあるので問題無いかと思われます。 年内に唯一ご予約可能なのは店…12月16日 02時00分
  • 住み分け
    今年のビッシュは予約がうまく行ったと思います。先行予約で常連チームから取る。これは贔屓のように取られますが、実は皆様がスムーズに予約する為に大切なのです。事実、先週三日間で隅々の方までビッシュが行き渡りました。仮に店頭一斉予約ならば常連チー…12月15日 00時00分
  • 今日は本当にヒマなのか?
    昨日の松茸サンドイッチの中身今日はいらないかも知れません。 魚系が多すぎるんですよね。天然海老、トン、イワシ、ナメタカレイ、白子、赤マグロ、ズワイガニ、それにこれはカンパチです。そもそも魚サンドイッチってジャンルあるのか?しかし寒い時期しか…12月14日 00時00分
  • ビッシュ初日
    今週の八戸苺先週よりも良いですが売り切れています。うまく行けば木曜日に店売り出るかも知れません。行けるならブログでご案内します。 今日はビッシュ初日につき、今週の中では最も混雑が予想されてます。最近はどうやら水曜日がヒマなようで、火曜日に集…12月13日 00時00分
  • ボジョレーヌーボー買うなら
    こちらがお勧めです。ヌーボーなんですがボジョレー地区ではなくて南フランスです。南フランスのヌーボーは果実感が豊かでさほど酸味なく、普通に美味しいです。ボジョレーヌーボーはブルゴーニュの出来不出来を試す為にあるので、味としては不味いです。僕も…12月11日 19時20分
  • 荒サイ上流で回復走
    マッドバーガーまでケチャップやマスタード等が用意されてますが、既に塩辛く全く使えません。肉の焼きは香ばしさに欠ける蒸したような緩さ。それでいて中心部まで入ってしまっていてこれはスタンダードなのか失敗したのか判断がつきません。肉の旨味は無くて…12月11日 12時28分
  • ビッシュ・ド・ノエル2016
    ビッシュ・ド・ノエルこうとくビッシュAです。1台目のビッシュはアバンデセール的な味が理想かと思います。正にぴったりなのが今年のこうとくビッシュです。今年が豊作なのか、来年以降もあるのかわかりませんが、今年は200キロも使えました。そのうちの…12月10日 00時00分
  • 八戸苺タルト再び
    今週で終了予定だった八戸苺タルトですが、全く足りなかったので来週もちまっとやります。13日、14日、15日です。ビッシュもあるのにいらねーよとのツッコミ入りそうでビビっています。 今年のプーレロティが鳥インフルエンザでピンチです。ブレスが絶…12月09日 00時49分
  • 今日もヒマですかね。
    昨日の八戸苺タルト 昨日のあいもりタタン何故か昨日はスベりましたが、とりあえず今日はやります。こうとく最終日です。あるお菓子に使う為にこうとくのコンポットゥ炊きました。今回のはコンフィチュールに対して3倍ぐらい濃縮してまして、本当はコンフィ…12月08日 00時00分
  • ビッシュ最終案内
    昨日のおまかせ愛のタルトこうとくと杏子をピスターシュとかなり本気な作りでした。 洋梨のペイザンヌ一発芸でした。今日はたぶんやらないと思います。 日替わりの一発芸の店になりつつあります。今日はどんな一発芸が出るのでしょうか。 しかし昨日は先週…12月07日 00時00分
  • 八戸苺タルト完売
    八戸苺大量入荷しかし売り切れています。もしかしたら来週もやるか検討しないといけないかも知れません。アンディビデュアルはあまおうで行く予定ですが、今のところ良いあまおうがありません。明日入るのかどうか。今年の九州苺はハズレ年なのかも知れません…12月06日 00時00分
  • 白鳳
    入り口にフカヒレこれがあるお店は良いかも知れません。 フカヒレ蟹味噌スープスープと言うよりお粥?ぐらい濃度がありました。蟹味噌とフカヒレって悪魔の共演です。 蟹爪パン粉は限りなく薄く、蟹爪の周りには蟹がたくさん入ったすり身がついてました。 …12月05日 00時28分
  • 坂平
    鰻重やたらに安いので疑っていましたが、価格よりもワンランク上の鰻重でした。蒸し待機が鰻ヲタクには受け入れ難いかも知れませんけど、ササッと食べたい人にはうってつけ。そして蒸しまで入っていても回転率が良いようで酸化してません。こちら方面で時間が…12月04日 12時09分
  • 八甲田牛
    八甲田黒毛和牛 八甲田短角牛 八甲田牛とは赤牛の方です。野性的な環境で育つので少しジビエ的な香りがあります。手前味噌で恐縮ですが日本一美味しい牛だと思います。 人気ブログランキングへ 12月03日 00時23分
  • 丑三つ時にこんばんは
    来週の八戸苺タルトのご予約開始します。6日、7日、8日です。 そして同時にビッシュ・ド・ノエルの先行予約開始します。ビッシュAが13、14、15、20、21日です。ビッシュBは24、25日です。両方ご予約の方でノエルに受け取り希望ならばビッ…12月02日 02時00分
  • シュトーレン最終章
    今年もシュトーレン最終日となりました。今日はほとんど予約済みな方ばかりご来店予定なので出遅れなければ行けると思います。 しかし年末になるとお久チームがどんどん来まして、既に飽和しているうちとしては大変です。しかし、もしや一年ぶり?ぐらいの方…12月01日 00時00分