水のように 自然の力にまかせた梅干づくり

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水のように 自然の力にまかせた梅干づくり
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http://ameblo.jp/kenyaku
紹介文
お漬物の森島、(無農薬による梅の栽培) 梅の栽培から製造まで一貫して、昔ながらのすっぱい梅干づくりを目指しています。
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※最新の記事

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    梅を塩漬けして、梅酢が上がると塩で灰汁を取り除いたちりめん紫蘇を梅酢の中に入れます。すると紫蘇の中にあるアントシアニン系色素の『シソニン』がクエン酸と反応して赤く発色します。 梅のもつ酸性度によっても赤色の発色の鮮やかさは変わります。また…10月15日 14時45分
  • 26梅仕事40 竹の片付け終了 梅の木は冬にリセット
    今日は木曜日の定休日でしたので、長男を連れて梅林の竹の片付けに行きました。まだまだ切り倒したままの竹が多数梅林に横立っていました。そしてまだ切り倒していない竹も多数ありました。思った以上に手がかかっています。 とりあえず切り倒した竹の枝を…10月10日 14時15分
  • 東北・北海道ゼミナール in 気仙沼 復興の影で・・・
    10月2日(木)・3日(金)の二日間宮城県気仙沼で行われた第41回商業界東北・北海道ゼミナールに行ってきました。 高崎から新幹線に乗って気仙沼に向かいました。乗り換えの大宮駅で新幹線の電光掲示板を見て驚きました。 今や新幹線は山手線並みの…10月05日 12時15分
  • 26梅仕事39 小梅の天日干しはじまる 香りも一緒に届けたい!
    白加賀種の大きな梅の天日干しがやっと終わり、織姫種の小梅の天日干しが始まりました。小梅は大きな梅よりも色鮮やかに染まります。 日差しも強く乾燥していますので天日干しに最適です。 自然の赤色は目に優しいですね。透き通るような赤い宝石です。 …09月30日 23時25分
  • 26梅仕事38 草刈と竹取り 毛虫の駆除は・・・
    10月28日(日)の朝、梅林の草刈に行きました。今日は、長男遼太郎と一緒です。私が草を刈りながら竹を切り倒し、遼太郎がそれを引っ張って梅の木からはずし片付けるという作業です。 梅林の一番奥の場所は、無数の竹がそびえ立ち、それを導きにつる草…09月30日 16時45分
  • 26梅仕事37 天日干しと草刈 自然と仲良くする
    9月後半になって、晴れの日が続いています。8月から9月にかけて、不安定な天気が続き、なかなか思うように天日干しができませんでした。でも毎年、地球はちゃんと帳尻を合わせ安定した天気も与えてくれるものです。 今回の8セット目の天日干しは、昨日…09月24日 12時35分
  • 無用研究会赤城ゼミナール 心優しい商い
    17日(水)の夕方から赤城大沼の湖畔にある聖契キリスト教会が保有する『赤城バイブルキャンプ』という施設で無用研究会赤城ゼミナールを行いました。この施設は私の親友の牧師ジムさんが管理人になっていますので、空いていれば特別にいつでも安価で貸し…09月20日 12時10分
  • 晴天の霹靂 学校辞めて店で働く
    長崎県島原のゼミナールに出かける前の日に、突然長男が、『学校を辞めたい。』と言い出しました。今大学4年生で、あと半年で卒業です。『あと半年で卒業なのだから、もう少し我慢して学校に行きなさい。』と言うと『もう辞めるつもりだったから、卒論の提…09月17日 00時35分
  • 26梅仕事36 梅林の草刈 草の刈り方にも心を
    朝、梅林の草刈に行きました。梅の漬け込みを行った6月末から2ヶ月ぶりの梅林ですので、どんな状況になっているか、ドキドキしながら行きました。梅林を囲む周りの部分はだいぶ雑草が伸びていましたが、梅林の下草は、ほとんど伸びていませんでした。梅林…09月14日 01時25分
  • 商業界九州沖縄ゼミ4 出会いはやってくる
    今日は、帰りの飛行機の都合上、ゼミナールの途中で帰らなくてはならないので、早朝講演が始まる前に荷物を持って部屋を出ました。荷物を講師控え室に置いておこうと講師控え室に行くと、これから講演される岩永住職(日蓮宗護国寺)がちょうど講演を控えこ…09月11日 14時25分
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    ゼミ会場に行き、講演で使うプロジェクターとカセットテープの確認、舞台設定の打ち合わせを終えました。そして、ロビーにいて、受講生が次々にやってくるのを見ていました。その中に知っている顔があると近づいたいって、挨拶をするのが実に楽しいものです…09月10日 21時56分
  • 商業界九州沖縄ゼミ2 出会いの場に感謝
    小浜温泉の伊勢屋旅館に着くと、島原同友会の津山さんが出迎えてくれました。今夜は小浜のものづくりをする若い人たちがわざわざ集まってくれると聞いていましたので、プロジェクターを持参してきました。そして明日やる講演と同じ内容に、梅干作りのことを…09月10日 14時45分
  • 商業界九州沖縄ゼミ in 長崎県島原市 まずは光を観る
    羽田行きの夜行バスに乗るために、朝2時30分に家を出ました。そして朝の8時30分に長崎空港に着きました。空港には小浜温泉伊勢屋旅館の社長さんが迎えに来てくれました。そして、長崎原爆資料館、平和祈念像に案内してくれました。 平和祈念像をはじ…09月08日 07時50分
  • 商業界北信越ゼミナール3 和やかな交わりは広がる
    和倉温泉のゼミナール会場を後にし、お昼を食べに行きました。このときのメンバーは、ヤマト醤油の山本君、社員の鈴木君、講師である未来工業の社長山田さんと高崎同友会メンバーの岐阜の山本由紀子さん、千恵子さん(呉服屋)と私の6名です。 未来工業の…09月06日 14時10分
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    朝6時から加賀屋旅館代表小田禎彦さんの早朝講演です。この早朝講演が朝6時からというのが、商業界ゼミナールの誠実な姿勢が感じられますね。ほとんどの人が聴講しています。 もちろんお客さんを大切にした加賀屋の姿勢を感じました。その中で『朝の現場…09月06日 08時10分
  • 商業界北信越ゼミナール in 石川県和倉温泉
    8月27日(水)・28日(木)の二日間商業界北信越ゼミナールに行ってきました。今回は、夜の分科会での講演依頼です。会場は和倉温泉加賀屋別館『あえの風』でした。ここに宿泊するのは3回目です。 朝、6時20分頃家を出ました。上越新幹線、ホクホ…09月01日 18時00分