水のように 自然の力にまかせた梅干づくり

サイト名称
水のように 自然の力にまかせた梅干づくり
URL
http://ameblo.jp/kenyaku
紹介文
お漬物の森島、(無農薬による梅の栽培) 梅の栽培から製造まで一貫して、昔ながらのすっぱい梅干づくりを目指しています。
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※最新の記事

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    7月22日(火)に梅雨明け宣言がでました。それを見越して朝から梅の天日干しの準備を始めました。竹ざるに梅を平らに並べます。そしてそのざるを、天日の下に並べていきます。 これから10月末までかかって全部干しあげます。 手前の肌色の梅が今年の…07月23日 09時30分
  • 今年も沖縄から タダオゴールドバレルパイン
    今年の夏も南国沖縄から美味しいものがお店に届いています。 まずは 『久米島の天然太もずく』美しくきれいな海で育ったもずくはなにしろぷりぷりで三杯酢をかけるとつるっと美味しい。漁師さんから直接届けられるので、価格もすごく手ごろです。 お店で…07月20日 23時40分
  • 商業界ゼミナール全国総会へ2 分家静岡の同友
    7月10日(木)箱根湯元のホテルで朝食後、高崎同友会の分家である静岡の同友会メンバーのお店に行きました。出かけたメンバーは勝山(高崎同友会)、櫻井(東京同友会)片山(東京同友会)の4名です。一緒にいるだけで楽しい仲間です。 まずは静岡市の…07月16日 08時30分
  • 商業界ゼミナール全国総会へ 『自燈明 法燈明』
    7月9日(水)・10日(木)の二日間店を連休にして、商業界ゼミナール全国連合会総会に行きました。水曜日は臨時休業なので、店に『お知らせ』の貼り紙を掲示しました。掲示には私の携帯番号を書き添え、『連絡くださればこちらから配達に伺います。』と…07月13日 22時40分
  • 無用研究会とは 『無用の用』を学ぶ熱い夏到来!
    私は、『無用研究会』という商いの勉強会を主催しています。常時会員は私ひとりだけ、色々な企画に賛同すればその場会員となり誰でも参加できます。 常時会員を持たないのは、自分の気分で企画し、一見、商いには無用と思われるような勉強会ばかりだからで…07月08日 11時25分
  • 26梅仕事32 しそ仕事終了! 心もともに成長
    6月17日から始まったしそ仕事も昨日7月2日に終わりました。この間、5日目に一日だけ休みを入れ、あとは続けて心尽くしました。15日間の素敵な時間でした。仕事が進むにつれ、だんだんと仕事に慣れ、無駄を省き作業の工夫をすすめ仕事のペースをつく…07月03日 09時50分
  • 26梅仕事31 紫蘇から色を出すには どんだけぇ〜
    今日でしそ仕事9日目が終わりました。ずっと朝4時に起きて尾島にしそを取りに行ってます。朝とってきたしそはすべてその日のうちに処理し、梅酢に入れて発色させています。今3分の2が終わりました。あと残り3分の1です。 紫蘇畑もだいぶ刈り取って少…06月26日 23時45分
  • 休みは大切 どんなに疲れていても愛は捨てるな
    しそ仕事が始まり、4日が経ちました。朝4時から夜の12時まで梅仕事に精一杯の力を注いでいるうちに精神的にも肉体的にも疲れが出てきました。 梅仕事をしながらのお店の営業ですので、お店の方に力が注げず、陳列の商品も少なくなり、お中元の準備も後…06月22日 14時55分
  • 26梅仕事30 しそ仕事はじまる 優しさは全てに波及する
    梅の収穫から一日おいて17日(火)からいよいよ最大行事のしそ仕事がはじまりました。毎朝4時に起きて、太田市の尾島まで、契約栽培してもらっている『ちりめん紫蘇』を取りに行きます。朝早いので往復90kmの道のりですが、2時間で戻ってきます。 …06月19日 23時40分
  • 26梅仕事29 梅の収穫終了 あっという間の6日間
    10日火曜日から始まった梅の収穫は、6日間続き、15日日曜日に終わりました。朝、4時に起床、梅の漬け込み夜の12時頃終了の毎日でした。睡眠時間も毎日約2時間でした。収穫量は昨年の3倍です。 収穫は、前半は雨でびっしょり濡れての収穫でしたが…06月16日 14時45分
  • 26梅仕事28 白加賀梅の収穫 美しい豊作です。
    今朝、4時に起床、昨日夜大雨が降ったため、朝、昨日収穫したカリカリ梅を水洗して、乾燥のため網に入れて吊るしました。 急いで梅林に行きました。今日からしそ梅干を作るための梅の収穫です。雨は止み、朝日のさす天気でしたが、昨夜の大雨で葉がびっし…06月11日 15時10分
  • 26梅仕事27 カリカリ梅の収穫 黒星少し発生もまたいい
    今朝(6月9日)、花粉樹の梅を収穫に行きました。もう先週の木曜日から朝、ちょこちょこ収穫してます。花粉樹は、紅養老と鶯宿です。 収穫したものは、焼酎用の梅として一部は店で販売し、残りの梅でカリカリ梅をつくろうと塩漬けしました。炭酸カルシウ…06月09日 11時50分
  • 26梅仕事26 梅収穫の準備 下草刈りと収穫日判定
    今朝、雨が降る中、梅林に行きました。来週の収穫のために、下草を刈ってきました。先日、一回刈っていましたので、1時間ぐらいで刈り終えました。 残しておいた山ぶきも全部刈りました。 梅の実が重くなったのと濡れた葉が重くなり、枝がみんな垂れ下が…06月07日 23時05分
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    今年のお中元用DMができました。手紙もパンフも原稿を手書きして、コピーをしてつくりました。当店はローカルなお店ですから、美しいパンフよりも人柄が伝わるようなパンフを目指しています。 画像を掲載します。クリックすると拡大しますので、是非クリ…06月07日 10時20分
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    梅の黒星斑点病の原因は、クラドスポリウム カルポフィラムという糸状菌が原因です。空気中に飛散している一番多いカビ胞子がこれだと言われています。これが梅の枝や葉に繁殖し、そこから春の雨で糸状菌を飛ばし、梅の実に付着します。そして気温の上がる…06月04日 09時35分
  • 26梅仕事24 収穫時期早まる 俺はスーパマンになる  
    小梅の塩漬けが終わり、約1日半で梅酢が上がってきました。 小梅は梅の隙間が少ないのですぐに梅酢が上がります。 あとは、梅の手当をして、そのまましそ漬けの時期まで保管です。 昨年よりも小梅の収穫が早かったので、白加賀梅の収穫もきっと早まるも…06月03日 19時05分
  • 26梅仕事23 小梅の漬込み開始 一粒も無駄にしないことが・・・・
    5月31日(土)の昼間に小梅を収穫してもらいました。夕方店を早めに閉め、梅を受け取りに行きました。作況は例年並みですね。ただ、梅の実があまりできなかったため、ひと粒ひと粒が大きめです。 熟度もかなり進んで限界ですね。 これ以上熟度が進むと…06月01日 17時35分