タイの海辺で53才の再挑戦

登録ID
99538
サイト名称
タイの海辺で53才の再挑戦
URL
https://ameblo.jp/begrit/
紹介文
元「竹亭」店主。タイ人妻とタイの海辺の田舎町で日本料理店開業を目指しています。53才の再挑戦です。
カテゴリ
  • タイ(海外生活・情報) (100%) - 1 / 175人中
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※最新の記事

  • 義母より強力魔除けを頂いた。
    どうですか。すごいでしょう義母から中国式の強力魔除けを頂きました。これを道の反対側のタハーンタイ銀行のガルーダと向かい合わせになるように富士山店舗の3階の外壁に取りつけました。だから、お店に不運や悪運がやってきてもナイフをくわえた虎が追い払…12月18日 04時11分
  • タイ人愛犬家と仏教にほっこりした話
    昨日、素敵なことがあったのでシェアします。お店の近所の文房具屋さんでのことです。私がノートを選んでいるとお店の飼い犬が寄ってきたので頭を撫でてあげました。すると、初対面の店主らしいおばさんが話しかけてきたのです。「グンソッド(現金という意味…12月17日 04時41分
  • 板長のプライドを重んじつつ味調整
    正式開店を目指して改装工事は遅々として続いています。焦っても仕方がないのでキッチンスタッフを集めて料理の試作と味の調整をしています。それから、先夜の親戚を招待しての仮開店でわかったのは板長が何でも一人でこなそうとして効率が悪いこと。タイ人板…12月16日 03時21分
  • 海辺の田舎町でのんびり年金生活の老西洋人
    プラチュアップキリカンにWing5という空軍基地があります。基地の中にはきれいなビーチもあり休日や祝日にはタイ人が大勢遊びにやって来ますが平日は閑散としています。昨日の午後、ふと思い付いてオートバイで海を見に行きました。するとリタイヤ組らし…12月15日 03時45分
  • お店の看板が出来ました。
    昨日、富士山の看板が上がりました。デザインはロゴを作ってくれた義弟です。タイ人にも西洋人にも日本食だと一目でわかるようにJapanese Restaurantの文字をデカデカと入れました。赤富士の赤です。内装工事の方はペンキ屋さんと大工さん…12月14日 06時57分
  • 運が良ければ600万バーツのお小遣い^^
    先夜のタイ妻一族が富士山に大集合しての食事会でのことです。 81才になる義母の兄に呼ばれたので挨拶に行きました。 すると義兄は 、商売繁盛してお金持ちになるようにと祝福の言葉と共にピンクの封筒を手渡してくれました。 華橋がよくお年玉を入れて…12月13日 00時06分
  • お袋の意外な言葉に心震えた日。
    やっとこの日が来ました!富士山が仮開店する日の午後、山梨のお袋に電話しました。そして、お袋に余計な心配をさせたくないので隠していたことを告白しました。それは、8月の終わりに17年間続けた竹亭を閉めてしまったこと。そして今夜、妻の故郷の海辺の…12月11日 23時33分
  • 笑顔、笑顔、笑顔!
    昨夜の仮開店。お陰さまで無事に大盛況で終えることができました。義母の親類親戚約35名が集まって賑やかな宴を楽しんでくれました。料理は一人300バーツでサーモン、サバ黒いお好み焼き、唐揚げ、天ぷら、にんにくライスなどなど盛り沢山。味の方もアロ…12月11日 07時43分
  • 見切り発車!仮開店までもう一息。
    いよいよです。日曜日の義母主催の食事会30名の用意が進んでいます。(5人増えました)昨日もペンキ屋、電気屋、フロア工事、大工さんが入って引き続き工事。エアコンも使えるようになりました。スタッフたちも掃除、キッチンのセットアップを頑張ってくれ…12月10日 05時42分
  • 親方!やれば出来るじゃないか!
    昨日の工事です。木目ラミネートの施工。とりあえずの水道配管工事。ガス配管工事が終わりました。これで料理が出来ます!一部の照明、内装、飾付けは手つかずですが親戚25名を迎え入れる箱は出来ました。不完全な点は親戚ということで気にしないでもらいま…12月09日 06時19分
  • Go! Go! Go! でも不安もある。
    昨日の内装工事。進展しています。義母が親方に強烈なプレッシャーをかけたのが効を奏したようです^^朝の9時から職人さんが入って水回りの配管とペンキ塗り。夜9時まで作業してくれました。ガスと水道のテストはまだですが、この分なら10日夜の親戚の食…12月08日 06時33分
  • 午前2時半の交差点
    深夜にバンコクに戻る妻と娘を見送った。午前2時半。地方のこの時間は町はゴーストタウンと化している。交差点の真ん中で野良犬が2匹寛いでいた。たまに車が来てもどかないので車が迂回してよけている^^なんだかほっとした。ガス工事始まりました。義弟が…12月07日 05時00分
  • 今、出来ることを淡々とやるしかない。
    昨日は父の日でタイは休日でした。 「富士山」内装工事の職人さんもまたお休みです。 誰も来ません。 とりあえず、自分だけではどうしようもない状況です。 自分で水道とガスの配管をやりたいくらいです。 こんなときは穏やかな気持ちではいられませんが…12月06日 07時24分
  • なるようになる。大丈夫だ。
    昨日はエアコン取り付けの業者さんが入りました。一階にエアコンがつきました。2階と3階は明後日の予定。水回りとガスの工事はまだです。5日は崩御された前国王の誕生日でタイは休日です。親方は8日までに一階はお客さんが入れるようにすると再び約束した…12月05日 02時29分
  • 不可能への挑戦?義母が勝手に10日に親戚25名を招待した。
    昨日も一日中動いていました。 開店を控えてしなければならないことが山盛りです。 一番遅れているのは相変わらず内装工事で2日連続職人さんが仕事に来ていません。 他の現場に行っているらしい。。。 キッチンの水回りもガスもまだ出来ていません。 そ…12月04日 03時42分
  • 新メニュー 黒いお好み焼き
    店舗の工事が遅れているので義弟の家のキッチンを借りて料理の試作とレシピの調整をしています。 その中で板長の提案で生まれた新メニュー。 「黒いお好み焼き」です。 お好み焼きの生地に食用炭粉パウダーを練りこみました。 普通のお好み焼きより味も生…12月03日 00時38分
  • 新店の名前は「富士山」です。
    プラチュアップキリカンで開店準備中の新店ですが「富士山」と名づけることにしました。 日本一の山の名前なんて恐れ多いという気持ちもあります。 でも、私自身が山梨県出身で子供の頃から富士山を見て育ってきました。 大好きな山です。 あの雄大さ、神…12月02日 03時42分
  • 排煙ダクトのその後
    昨日の日記で書いた排煙ダクトのその後です。 午前中、ホアヒンの業者が下見に来てくれました。 それとは別に妻がネットで見つけてくれたバンコクの業者に建物とキッチンの写真をラインで送って見積もりを依頼してあったのですがそこからも返答が来ました。…12月01日 00時21分
  • 親方大チョンボ!工事がさらに遅れる。
    一昨日から、新店の内装工事で新たな問題が起きています。業務用キッチンのガス台などの上には、排煙ダクトを取り付け高い煙突で屋外に排出します。 そうしないと隣近所の住民の迷惑になります。 だから、親方に仕事を発注するときに排煙ダクトと煙突の設置…11月30日 06時15分
  • 今日もきっと充実した良い日になる。
    ここ数日、急激に忙しくなってきています。 内装工事が進むと共に、やらなければならないことや、思いもかけぬトラブルや問題が津波のように一気に押しかけてきて一日中飛び回っています。 夕方5時になって、ようやくカフェに入って頭とタスクの一時整理を…11月29日 04時55分
  • バンコクからプラチュアップキリカンへの行き方。
    昨日、バンコクからプラチュアップキリカンに戻ってきました。今回は、妻が所用でバンコクに残り私一人なので、公共のミニヴァンを利用しました。こちらへは国鉄、バス、ミニヴァンで来ることができますが、便数が多く一番便利で利用者も多いのがミニヴァン(…11月28日 03時14分
  • 娘のダンス初舞台
    娘の望 5ヶ月前から習い始めたダンスに夢中です。昨夜は彼女の通うダンススタジオ主催のイベントに初参加してきました。サイアムのガネーシャという舞台で、タイ人、日本人、西洋人のプロダンサーとバンコクのダンス教室の生徒さんが、2時間半に渡ってショ…11月27日 01時29分
  • ムエタイで闘争心を磨く!
    昨日の朝、日本からムエタイ友の女性2人(KさんとRさん)が見えたので、ラチャダピセクのjitty gymで一緒にトレーニングしてきました。トレーナー相手にミット打ち4R、練習不足で身体は強ばっていましたが、全力でパンチと蹴りを打ち込み楽しく…11月25日 23時12分
  • タイでオートバイを買いました。
    プラチュップキリカンでオートバイを買いました。Honda Wave 110cc 。43000バーツ(約127000円)。色は赤。デン(タイ語で赤の意)と命名。私、赤が大好きなもので^^ここは小さな町だから、小回りの利くバイクはちょっとした買…11月24日 22時27分
  • 開店準備。今日も前へ進めました。
    毎日が慌ただしく過ぎていきます。昨日は小上がりの塗装、電気屋さんと親方に細部の指示と打ち合わせ。そうそう、タイの職人さんって、こちらが細かい要望や支持を説明しているのに、メモを取らない人が多いです。頼まれたことを忘れてしまったり遅くなるミス…11月24日 01時40分
  • お守り。親父の遺骨
    親父が他界した時、遺骨を分けてもらってタイに持ってきました。タイを懐かしんでいた親父を連れてきてあげたかったし、自分も親父が側にいるようで安心感がありました。その親父の遺骨の半分を、プラチュアップキリカンにも連れてきました。義弟の家に居候中…11月23日 00時49分
  • 工事が珍しく順調に進展した日^^
    昨日は忙しく充実した一日でした。 午前8時に店に行き大工さんと小上がりがオーバーサイズの件で相談と打ち合わせ。 結局、、右側に置くテーブルを4卓から3卓に減らして圧迫感を抑えることにしました。 入り口から見える掘りこたつ式の小上がりは集客ツ…11月22日 01時18分
  • 改装進むも問題発覚。
    プラチュアップキリカンに戻ってきました。 元竹亭スタッフの板前ロンも一緒に連れてきました。 我々を信頼してついてきてくれることに感謝です。 さて、新店舗に特注していた小上がりとカウンターバーが運び込まれました。 しかし、ここで問題発覚。 小…11月21日 02時36分
  • やるかやらないか!読者さんのコメントに深謝^^
    ブログを毎日のように書いていて継続する励みとなっているのが読者さんからのいいね!とコメント、それにアクセス数です。 特にコメントはネットの向こう側の読者さんの気持ちが直接伝わってきて全てのコメントを本当に有り難く読ませていただいています。 …11月19日 01時11分
  • 引き寄せ発動?失くしたキーが2週間ぶりに見つかった!
    実は今月の始めに自分の不注意から義弟の家の自動シャッターのリモートキーを失くしました。 その日は風の強い日でいつもは穏やかな海に白浪が立って激しい潮騒が響いてくる日。 私はそんな荒々しい海に興奮して義弟の家の自動シャッターを閉めると強い向か…11月18日 03時45分
  • 開店準備!ガンガン行くぞ!
    昨日もお陰様で一日が無事に終わりました。 まず板長にとんかつ、かつ煮、天ぷら、ざるそばを試作してもらいました。 彼は15歳から板前修業をしているそうで、しっかりした技術を持っています。料理をすることが大好きな板長です。 味付けもしっかりして…11月17日 00時16分
  • すべては杞憂。開店へ向けて新しいステップを踏み出す。
    まず、結論から書きますと板長はちゃんと出勤してきました。 皆様には御心配と応援を頂き本当にありがとうございました。感謝しています。 昨日は板長と開店に向けての準備やメニュー作りについて意見を交換しアイデアを出し合い今日の料理試作のための買い…11月16日 00時32分
  • タイ人板長は初出勤してくるだろうか。
    自分は飲食業を長くしているけど修行を積んだ板前ではありません。 味はわかるつもりだしタイ人板前の作る料理の味の修正もできますが私自身の料理の技術は未熟です。 竹亭ではタイ人板前がビジネスパートナーだったからキッチンと料理のセットアップは任せ…11月15日 02時04分
  • 大都会バンコクには素敵な自然もある
    バンコクというとどんなイメージをお持ちですか。 立ち並ぶ高層ビル。 華やかな高級ショッピングセンター。 ネオン煌く歓楽街。 BTS。 地を這うような大渋滞。 そういう大都会の印象が強い方も多いと思います。 でもバンコクは一歩郊外に出ると豊か…11月14日 00時28分
  • 肉食!タイ人に人気の豚骨ガラスープを食す
    最近、タイ人に人気の豚骨ガラスープ。「レェン」 スープのだしをとるような肉付き骨ガラがゴロゴロ入ったスープです。 元々は中華系の料理らしいです。 相当煮込んでいるらしく箸で肉がほろほろ外れ、口に入れるととろけるくら感動的に柔らかい。 今回は…11月13日 00時23分
  • タイもネットで開店準備ができる時代
    2000年6月、カオサン通りで初めての自分の店「竹亭」を開店しました。 その時はまず、お店で使う日本風の器や厨房器具、テーブルや畳など必要なものがどこに売っているかを探すことが大変でした。 グーグル先生はまだいませんから電話帳や会社案内をめ…11月12日 02時57分
  • チャオプラヤ河の夕焼けが美しすぎて。。。
    昨日の午後バンコクに戻りました。 そして夕方、学校が終わった娘を、チャオプラヤ川岸にあるダンス教室へ送っていきました。 その時に出会ったのがこの夕焼けです。 写真ではうまく伝わらないけど燃えるような真っ赤な夕焼けで美しすぎて息苦しくなりそう…11月11日 01時16分
  • タイの大工さんの作業場を訪問。
    新店舗の1階に設置する掘りごたつ式の小上がりとバーカウンターが大工さんの作業場で着々と組み立てられています。 チーク材を使っているのでちょっと高いけど棟梁(右の紫色の服)の腕前は地元では評判なのできっとしっかりした良い物を作ってくれることで…11月10日 01時21分
  • 田舎暮らしは大雨が降っても渋滞無縁でサバーイサバーイ
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1952311775031068&set=pcb.1604315456274421&type=3&amp…11月09日 01時25分
  • 私の値切りの作法
    昨日も厨房機器の買い付けでした。 ラマ2世通りの中古ステンレス厨房機器屋さんでガスコンロ4台付きのステンレス台。 それにしてもタイはステンレス製品が高いです。 アマゾンで見ると日本のほうが安いようです。 価格は21000バーツ。(約7万円)…11月08日 07時04分
  • 油断大敵!厨房機器の買い付けで吹っ掛けられた(汗)
    昨日は厨房機器の買い付け。 ステーキグリル、スライサーそしてタオー・サラマンダーと呼ばれている魚や肉を焼くグリル(写真)を買いました。 でも、タイでは価格の明記されていない品物の買い物は油断大敵ですね。がっつり吹っ掛けられましたよ。 買い付…11月07日 05時35分
  • 内装工事がスピードアップしてきました!
    10月頭の着工以来、 職人さんが来たり来なかったりで遅れていた内装工事がようやく本格化してきました。 複数の同時進行の現場を抱えている親方ですが、他の現場がだいぶ進行してきたようでようやく私のほうにも職人さんを回してくれるようになりました。…11月06日 03時29分
  • 娘に期待するのを止めたら楽になった。
    最近、何度か娘との衝突と葛藤についての日記を書きました。 そのことで気がついたことがあったのでここにシェアしてみます。 同じような悩みを抱えている方にとって少しでもヒントになれば幸いです。 眠る前に色々な方のブログを読んでいたら「怒り」は相…11月05日 04時31分
  • プラチュアップキリカンの海辺のローイクラトン
    昨夜はプラチュアップキリカンで迎えた初めてのローイクラトンでした。 こちらではビーチロードが歩行者天国となってたくさんの屋台が並び公園の特設ステージではミスコンテストやタイダンスが行われていました。多くの地元の人たちが折からの強い潮風に吹か…11月04日 00時47分
  • タイで自動2輪免許を取りました。
    昨日、プラチュアップキリカンの陸運局でタイの自動2輪免許を取りました。 9月にバンコクの陸運局で筆記試験に落ちているので2回目の挑戦です。https://ameblo.jp/begrit/entry-12311610214.html#cbo…11月03日 00時03分
  • スマホ中毒の娘に切れて怒鳴ってしまった。。。
    大失敗しました。 昨夕、母親からスマホを受けとった娘が勉強をしていないのにスマホを触り始めました。 午前中に一日2時間までスマホをしてもいいと許可はしましたが勉強を先にやることが条件だともう何十回も申し渡してあります。 でも、それは無視して…11月02日 00時07分