だし煮豚〈ヤマキだし部〉

今回のお題は「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」。その第1弾です。

もしかしたら、ちょっと秋に近づいた？と思えるここ数日。
間断ない真夏日＆熱帯夜、本当に疲れてしまいました。

料理担当としては、家族の体力を挽回できるよう、そこそこ頑張らなくちゃ！と思うわけです。
本当に「そこそこ」だけど…。

で、今日のレシピは手間暇かけず、応用範囲が広い…つまりキッチンにいる時間は最少で、1回作って3回くらい使い回せる便利なヤツです。
料理担当が消耗したら、最悪ですから…。

だし煮豚

材料（4人前）

• 豚肩ロースブロック：350g
• サラダ油：大さじ1.5
• ネギ：1本（ぶつ切り）
• 生姜：1片（スライス）
• だしパック：ヤマキ かつおと昆布の合わせだし
• 水：2カップ
• 塩：小さじ1/2
• 醤油：小さじ1/2

作り方

1. 豚肩ロースに塩・コショウ（分量外）を多めにすり込む。
   
2. 熱した圧力鍋にサラダ油を入れ、豚肩ロースを薄く焦げ目ができるくらいに表面を焼く。
3. 豚肩ロースの全ての面に焼き目をつけたら、他の材料を全て加える。
   
4. 圧力鍋の蓋をして強火で加熱。おもりが振れだしたら弱火にして5分加熱。
5. 5分後、火を止め、そのまま鍋が冷たくなるまで放置。
6. 鍋が冷たくなったら、中身をすべて（スープも）ジップロックなどに入れ、冷蔵庫で更に冷やす。
7. 食べる前に、スライスして盛りつける。
   

• 圧力鍋の加熱時間は目安です。私の圧力鍋は2.42気圧と高圧力なので…。
• 冷蔵庫で冷やす間に味は染み、ブロックは固くなります（歯ごたえは軟らかいけど）。
  薄くスライスしてサラダや麺のお伴やサンドイッチに…。
• 薄味です。和洋中なんにでも応用できます。だしの旨味が最高。

1調理で応用の利くものを作り、キッチンにいる時間をなるべく短くしたいと画策しています。
誰にだって夏休みは必要！だもの。

独り言ですが（爆）…
リウマチで長らく蟄居生活に甘んじていましたが、よく合う薬が見つかって元気な今年。
孫に教えられ、平泳ぎをマスターできそうな予感（今、その一歩手前？）がそこはかとなく…。
体を動かすことの爽快さを久しく忘れていたなーと感慨ひとしお！です。
体型カバー必須の私だけれど、ラッシュガードが助けてくれます。

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