みなさん こんにちは。
新しい食材を入れてみました。
ローマ プラムトマト（サンマルツァーノ種）を使ったホールトマトです。
ダイストマトの場合は、ローマ プラムトマトではない場合がありますので
いつも、ホールタイプを買うようにしてます。
ホワイト ビーンズ・レッドキドニービーンズ・ガルバンゾビーンズ（ひよこ豆）・
ボルロッティビーンズ（うずら豆）の4種類のミックス豆缶です。
昨夜は焙煎をして帰ったのが10時過ぎてましたので、ベシャメルソースで豆とポテトの
ペンネグラタンで簡単に。
玉ねぎ・スライスオリーブ・白ワイン・塩・コショウは使ってます。
とろけるチーズ以外にも、ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削って入れてますので
美味しかった♪
豆も写真のようにたっぷり入れましたが、中々良いですよ。
オーガニックの野菜ブイヨンがありますので、スープに使っても良いと思いますし
そのまま食べても美味しかった。柔らかかったので、そのまま食べても良いですよね？
腹は壊さなかったので、大丈夫だと思いますが・・・
多めに作りまして、今日の昼ご飯もペンネグラタン♪
コーヒー豆を買われて、家でドリップをされる方もいらっしゃると思います。
僕の焙煎所に買いに来られる方も、ペーパードリップ・ネルドリップ・水出し・
フレンチプレスと色々な器具でコーヒーを抽出されて飲まれてます。
全てにおいてですが、出来ましたらコーヒーミルとドリップポットは必要だと思います。
出来ましたら、手回しミルでなくカリタのナイスカットミルの様なメッシュを変えられる物
が良いと思います。でも高いですからね・・・
15,000円くらいから手に入るので、長い目で見ると高くは無いと思います。
10年位では壊れたりしませんから♪
僕のように浅煎りでない豆の場合、豆自体がもろくなってて負荷がかかりにくいので
長持ちすると思います。なので、僕の豆を買われて下さい♪（笑）
ドリップポットも、高くなくてもお湯をコントロール出来る良いのがありますので
一度検討されたら良いと思います。
それから、お客様に聞いてみますと朝の忙しい時間にドリップしますので、お湯を
沸かして直ぐにお湯を注ぐとか・・・
出来ましたら85℃前後まで冷ましてからが、良いですね。
アイスコーヒーをドリップする時は、もっと低い温度で抽出しますので、焙煎所で飲む
アイスコーヒーはガムシロップを入れなくても甘みがあるでしょう？
ドリップの場合、味が安定するまで何回か練習が必要になります。
プロでも、人によって淹れ方や考え方が違いますので 好きな味を出される店の
ところを研究してみて下さい。
一応、僕のドリップのやり方で良ければ下記のところを覗いて見て下さい。
http://www.nakamura-coffee.com/how_coffee.php
分かりにくいかな・・・
おすすめの豆は、エチオピア イルガチェフ G1 ウェギダブルーとインドネシア
マンデリン SG ラジャ シボルガですね。
まだまだ残暑が残りますが、お得意様のお店も元気に営業中ですので
宜しくお願い致します。
http://www.nakamura-coffee.com/connection.php
唐津より
こんにちは(^^♪ 肋骨の調子はいかがですか？
私も病院は行かないほうですが、肋骨にヒビが入ってるかも…と先日のブログで拝見しまして驚きました(;^_^A
私は、病院は病気を治すところではないと思っているので、どうしても薬を処方してもらいたい時しか行かないです（笑）( *´艸｀)
でも骨折は内出血とかが怖いので病院に行かれた方が安心かと思いますが・・
中村さんの珈琲をいつも楽しみにしていますので、お身体に無理はされないでくださいね(^^♪
中村珈琲
いつも、ありがとうございます
いつのまにか、痛みも無くなってました…
52にしては、治りも早いですが。（笑）
痛めた時は、咳をしただけで結構痛かったのでヒビかなと思いましたが、ただの打撲だったかもしれないです。
心配して下ってありがとうございます。
病院は、僕もあまり行かないでも良いと思ってます。
指がちぎれたりしたら、先進の緊急医療は素晴らしいからお世話になります！（笑）
ありがとうございました。