みなさま こんにちわ。
昨日は定休日でしたが、配達の仕事をして買い物などを済ませてから
１５時過ぎた頃から、久々に高原町の癒やしの場所に行ってきました♪
２月は休みという休みが無かったし、久々の良いお湯でゆっくり出来ました。
温めの露天風呂は、長く入っていても全然大丈夫ですね。
内風呂は、ゆでダコになってしまう・・・
先日イタリア産の白ワインを見つけまして、早速試飲を。
辛口と書かれてましたが、辛いだけではなく旨味もしっかりしてて安くて♪
今までは、チリ産のシャルドネ種かカベルネ・ソーヴィニヨン種の白ワインを
使ってましたが、トスカーナのワイナリーのも良いですね♪
調べると、「定温醗酵からくる柑橘系果実のフルーティな香り、若干のバニラ等の
甘い香りと程よい酸味が特徴。料理の相性も幅広く、野菜、魚介、鳥系料理
などに楽しめる」と書かれてました。
パスタのソースを作るには、勿体無いかも知れませんが高くないので使わせて
頂きます！（笑）
勿論、パスタを食べながら呑ませても頂きます♪
前回のブログで、イタリア産のパンチェッタでカルボナーラを作ったところ 塩辛かった
と書きましたが、入れすぎみたいでした・・・（涙）
イタリアのレシピを調べてみると、僕の使った量の半分でしたね・・・
ベーコンとかなら、好きなだけ入れても良いでしょうが パンチェッタの場合は
そうはいかないのですね・・・
パンチェッタを熟成させる時は、どの位の塩分濃度なのかな・・・
僕とは違うと思いますので、イタリア産の場合は作り方を変えれば大丈夫ですね。
キャベツを沢山頂きましたので、キャベツのカルボナーラ？を作ったりしてます。
クリームパスタと言ったほうが良いと思いますが・・・
前回のこともありましたので、茹でる時の塩分は１％にして 茹で汁で濃度をみながら
作りましたら、Goodでした。
ちょっと怖かったので、ベシャメルソースを使いましたが・・・
アマトリチャーナにもキャベツを入れて、毎日キャベツ♪
ベーコンよりパンチェッタの方が歯ごたえも良いし、満足です。
やっぱり、イタリアのレシピで作りますと濃厚なアマトリチャーナになりますね。
ペコリーノ ロマーノを結構入れてからあえて、最後にペコリーノ・ロマーノを
振りかけますから美味しすぎ！！！
グアンチャーレが欲しくなりますね。
肉ばかりでは飽きますので、昨日は夕方白ワインを飲みながら安かった天然ぶりを
使って、ブリネギのトマトソースパスタでした♪
ぶり大根の変形版。。。
あっ、最安値の小松菜３袋１００円やブラックオリーブのスライスなどを入れて
白ワインを結構使って詰めてますので、美味しかったです。
小松菜の他に、水菜３袋１００円、チンゲン菜も３袋１００でした！
ありがたいです♪
肉・魚・野菜をバランスよく食べたほうが良いですから これからも沢山の野菜を
頂きます。
今朝もうぐいすの鳴き声を聞かせてもらいましたが、菜の花が満開で春ですね♪
お得意様のお店も元気に営業中ですので、宜しくお願い致します。
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