ブログを更新せぬ間、気づいたら蛍はいなくなり、クワガタたちが家の中に入ってきたり、

セミたちがミンミン泣き始め、いつの間にか季節が移り変わっていましたー！

あっという間の1週間ってより、あっという間に１０日経っちゃうなぁ～。

 

そして、昨日の鳥取は35℃の暑さ！空気中の酸素が足りない～ってパクパクした(笑)

 

さて、そんな中、海の幸も旬の移り変わり～。

山陰では、初夏のトビウオから、今は本マグロ、白イカ、岩ガキがいい時～！

 

 

その中でも私は、「白イカ」が最高に好物ー！ってより、イカ全般が大好きなの♪

 

新鮮で安く白イカが売ってあったら、都度仕入れて一杯づつピタッとラップで冷凍。

食べたい時に、冷蔵庫解凍して刺身にして食べる～♡　スルメイカは大概塩辛用♪

 

我が家の冷凍庫、スルメイカ含めイカが5杯を切るとソワソワして買い足す始末(笑)

多い時は常に１０杯は入ってる！特に白イカは欠かせません！！

 

さて、白いかさん、刺身もいいけど余ったり沢山あるときは、我が家はこれ！

 

「白イカの醤油漬け」　ご飯泥棒ー！

イカの沖漬け風です。白イカならではの食感と味わいがたまらない！我が家の常備食。

※本来、沖漬けとは、釣ったイカを生きたまま船上（沖）で醤油に漬けることを言います。

 

＜我が家のイカの醤油漬け　作り方＞

刺身用に皮までむいて下処理をし、胴体と足を食べやすい大きさに切り（小さめ細め）、

酒：みりん：醤油＝1：1：2～　くらいの割合の漬け汁で浸して一晩で出来上がり♪

※お好みで一味　　※味見をして好みで味は調整を　

※イカは中サイズ以下がおすすめ　※ヤリイカ、スルメイカでもOK

 

スルメイカはワタを使って塩辛が好き、白イカはみりんを使って甘めの醤油漬けが好き！

ご飯にぶっかけて食べる朝食は最高～♡　私は生卵も一緒にのっけちゃうけど♪

 

もちろんお酒のつまみにも～♪　お客さんにもよく出します♪

 

鮮度のよいイカが入ったら、ドーンと漬けちゃって小分け冷凍もOK！便利だよ！

冷蔵保存なら、私は３、４日目安で食べきります。

 

保存出来て美味しいとなると、この時期は常に魚屋さんに並ぶ白イカに目がいく！

鮮度抜群で安い！その瞬間を狙って♪

 

そんな、お店で食材を見ることも、旬を味わうということだなぁ～って最近感じます♡

魚屋さんは、用もなくても行っちゃうくらい本当に好きです!(^^)!　楽しい～♪♪

　鳥取大山の旬野菜で料理教室