今月の『ヤマキだし部』のお題は
「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」
昨夜はワインに合わせて・・・
「鶏肉と豆のトマト煮」
Chicken Tomato Soup
鶏肉と豆のトマト煮
＜材料・３人分＞
鶏肉 ４００グラム
ウラド豆（煮たもの） １００グラム
ブロッコリー １／２株
玉ねぎ １／２個
かつおと昆布の合わせだし １パック ４カップ
トマト缶 １／２缶
トマト １個
トマトケチャップ 大１
塩 少々
サラダ油 小１
にんにく（みじん切り） 小１
＜作り方＞
１、鍋にサラダ油をしきにんにくを炒めカットした鶏肉を入れて焼きます。１cm角に切った玉ねぎも加えてしんなりするまで炒めます。
２、１にだしを加えてトマト缶と小さく切ったトマト・トマケチャップも加えて煮ます。灰汁は取ります。
３、２にウラド豆とブロッコリーを加えて更に煮込み、鶏肉が柔らかくなりスープの味が十分に具材に馴染んでしっとりとしてきたら塩で味を調えます。
だしの旨味でいただく鶏肉のトマト煮
煮汁に溶け出したコラーゲンもたっぷり
今回はしっかりとしたボルドーの赤ワインだったので
ウラド豆も加えて味に深みを加えました
フルボディーのワインに合わせて冒険してみたけど
とても美味しくできました
ヤマキさんの「基本のだし」
「かつおと昆布の合わせだし」
洋風のお肉の煮込みにも「だし」が大活躍です
(*^o^*)
お読みいただきありがとうございます
