『土用二の丑』ということで
鰻を茶蕎麦で巻いた
海苔巻きを作りました。
そんな日の夕食です。
インゲンの卵とじ しらすのせ
塩茹でした細いインゲンを
味を付けた溶き卵に混ぜ込んで焼き、
やわらかいしらすを
ドバッとのせたもの。
更に青海苔も振りかけてみましたが
これは、あってもなくても…。
甘めに味付けた卵と
ほのかに塩気があるしらすは
ちょうど良い組み合わせです。
エテカレイの干物
揚げししとう
山陰の香住港で捕れたエテカレイは
北海道の宗八鰈に似ていますが
塩気も程良く上品な美味しさです。
う巻き茶蕎麦ずし
わさび
我が家では年に一度、
「土用の丑の日」に作っている
茶蕎麦で鰻を巻いた海苔巻きです。
少し大きく
↓↓
茹でた茶蕎麦で巻いたのは
鰻の蒲焼きと厚焼き卵、
そして、胡瓜の千切り。
食べる時には普通の蕎麦と同じく
わさびを溶いたそばつゆで。
更に大きく
↓↓
私が初めて
鰻を巻いた茶蕎麦を食べたのは
ふるくからある青森の料亭でした。
そのお店では
鰻の蒲焼きと玉子焼きを
それぞれ茶蕎麦で
巻いていらっしゃいましたが
私は面倒なので
鰻と玉子焼きを一緒に巻きました。
そのうちに
細く切った胡瓜も加えてみたら
シャキッと食感が良くて
以来、
鰻と卵焼きと胡瓜のスタイルに
なりました。
ポチッとお願い致します。
↓↓
とても美味しそうです。
そしてう巻き茶蕎麦ずし、久しぶりです
と思ったら年に一度の土用の丑の日に
作られてたんですね
とても綺麗に巻かれてて美味しそうです🎵
香住産のエテカレイ
とても綺麗で美味しそうですねー
う巻き茶蕎麦ずしも綺麗で
凄く美味しそうです
頂きたくなりました
う巻き茶蕎麦ずしは、もう一昔以上前から毎年土用の丑の日には作るようにしていますが、年に一回だけって言うのはついつい忘れやすくて…、買った茶蕎麦の量で違いも出たりするので、なんとか巻けたときにはホッとします。
かこさん宅は通年野菜がどこかから届いて、ほんとうに羨ましいかぎりです。
今日も、鶏団子と組み合わせたりして美味しそうでした。
鯖の竜田揚げ、私も大好きですが、かこさんのは色合いもキレイに揚がって美味しそう。
ウンスちゃん、めんこいね♪
マリアさんとも長いお付き合いになりましたから、この、「う巻き茶蕎麦ずし」をご覧いただけば、あー、もう一年なのかと思ってくださっているかもですね。
エテカレイは山陰あたりで水揚げされるようですから、マリアさんはお馴染みかもしれませんが、関東ではお目にかかりません。それが、どういうわけか成城石井に置いてあります。
梅雨があけて暑くなります。ご自愛くださいますように♪
毎日目の保養させていただいています!
う巻き茶蕎麦巻き手がこんでますねお蕎麦って言うのがいいですね美味しそうです‼️
穴子で作ってみようかしら?
インゲンの卵とじもひと工夫いいですね❣️
毎年毎年作っていますから、長くブログを見ていただいている方は飽きていらっしゃることと思いますが…。
これね、なかなかというより、蕎麦や鰻がお好きであれば結構美味しいと思います。穴子でも良いと思いますが、どちらかと言えば脂が強い鰻の方が合うような気がします。
今、しらすがあちこちで売られていますが、減塩しらすなんてのがあり、買ってみました。
今年もやってきましたね^^ウナギの茶蕎麦巻。
以前作り方を掲載されてましたが ホントに手が込んでいて…。お蕎麦の茹で方にもポイントがあるんですね。今年も美しい💛
シラス 産直に行くとたまに 釜揚げ 茹でたてのシラスに巡り合うことがあります。塩気も少ないし(日持ちはしませんが)一度に3パックも買っても あっという間に食べ尽くします(笑)。
今日もヘルシーなにゃんにゃんさんちの食卓💛
年に一度しか作らないものは案外たくさんありますが、こうやって決められた日に決められたものを作り終えるとホッとします。
この海苔巻きはご飯と違い、蕎麦の量にコツがあるのかもしれません。言い方がおかしいですが蕎麦は融通が利きませんから。
産直で釜揚げ茹でたてのシラスが買えるって、それは、凄く羨ましいです。
私は茹でたてのシラスを食べたことがありませんが、それは、美味しいでしょうね♪
う巻き茶蕎麦寿司、なんて美しくておいしそうなんでしょう♪
どこかの郷土料理?と思ったら、青森で召し上がられたのですね。
夏らしく、涼やかでいいですね。
お蕎麦をきれいにそろえるのが難しそうですが
ゆでる時に、糸か何かで結ばれるのですか?
このお蕎麦を巻いた海苔巻きは早い時間から作っておけるので、来客が次々あるお盆の時など便利だとお聞きしました。
ま、昨今の東京では考えにくいですが、地方ならではのお話です。
お書きいただいたように、蕎麦の端を糸で括ってから茹でます。
ま、お盆はともかく、些か目先も変わって来客のおもてなしランチにはかなり良いと思います。