前日のこと。
魚屋さんを覗いたら
大きな鮎が売られていたので
躊躇うことなく買いましたが
その鮎は
一夜干しにしておきました。
あとは、
ついでに買った安価な鰻串や
ちょっと珍しい鶏軟骨を
冷凍庫から出したりして…
そんな日の夕食です。
もつ煮込み
きざみ九条葱
エスフーズさんの
豚モツ、大根、蒟蒻、人参
などが入った
お湯で温めるだけの
『具だくさんもつ煮込み』。
これは夫のみですが
「具が多くて美味しかった」
そうです。
う巻き
鰻の蒲焼きを芯にした
玉子焼き。
粉山椒を振りかけてから
いただきました。
鰻も卵も好きなので
おいしい。
鮎の一夜干し
紅白煮なます
鮎は三枚におろして下処理をし、
薄塩をあててから
風通しの良い場所で一晩干したもので
酒を吹きかけて焼きました。
少し大きく
↓↓
鮎の一夜干しは、
ギュッと鮎の旨みが凝縮され
なかなか上品で乙な味に仕上がり
酒の肴にもオススメです。
人参の紅と大根の白で、
『紅白煮なます』ですが
「なます」と言えば
どうもお正月っぽいけれど…
ゴマ油で炒めてから
酢も加えて煮たもので
通年楽しめます。
鶏軟骨串焼き
柚子胡椒
鶏の軟骨は、
胸部のやげん軟骨が一般的ですが
膝の『ゲンコツ』と
呼ばれる部分の軟骨です。
しっかり焼かないと些か固いので
焦げる程に焼きましたが
カリカリッと歯触りも良く
脂も程良くにじみ出て美味です。
焼き鳥には一味も良いですが
柚子胡椒もよく合います。
ポチッとお願い致します。
↓↓
素敵な器に囲まれて
お幸せな食卓ですね✨✨
う巻きも鮎の一夜干しも
とても美味しそうですね😋
どちらも頂きたいです😃
早くて、ビックリです。
う巻きは分厚い鰻を一串全部巻いたらとても巻きにくくおまけに見た目も悪くなりました。
鮎の一夜干しは、以前懐石で、雑炊の上に乗せられていたのが美味しかったのを思い出して酒の肴にしてみましたが、我ながらなかなか良く出来上がっていました。
ま、我が家はなんでもかんでも酒の肴になってしまいます。
紅白煮なますって初めてです。
炒めてから酢を・・今度作ってみたいです
鶏軟骨串焼き、これもとても美味しそう〜〜
焼き過ぎ位の歯ざわりが大好き(*ﾟ∀ﾟ*)
本文に書きましたが、なますっていえばお正月みたいだけど…、煮なますはいかにも総菜っぽくて通年いけます。かさんが書いてくださったように鶏骨串焼きはカリカリでかなり美味しかったです。
揚げびたしは色鮮やかで、いかにもかこさんらしい。きれいで美味しそうブログを見ておつくりになる方も多いでしょうね。
あ、今朝の御飯、あるあるです。かこさんもそんなだなんてかえって安心しました♪
最近にゃんにゃんさんの鰻の
画像を見て凄く頂きたくなったので
来週お孫ちゃん達と竹葉亭に行くことに
なりました😆
4歳のお孫ちゃんが鰻好きで喜んでいます😊
にゃんにゃんさんのお陰様です😃
今日のお料理はどれも通好み...と思いました。
お酒がおいしくいただけそうですね。
鰻巻きは断面がきれい。
鮎といえば塩焼きしか思い浮かびませんが
三枚におろして一夜干しとは。
ひと手間かかっておいしそうですね。
煮なます、是非試してみたいです。
ならぬ、私も竹葉亭に連れてって。です。
小さい時から竹葉亭では味がわかる大人になられますね。
あの、とろけるよな鰻、私も食べたいです♪
セレンディピティさん、通好みとは、何よりの褒め言葉で最高にうれしいです。ま、実際にはそんなとはありませんが…。
アジサイは今、あっちでもこっちでも見かけますが、毛利庭園はさすが趣のある美しさですね。
定番の中華料理のなかで冷やし中華が輝いています。そそられます。
見た目でも家庭料理とは一線をかくしてて食べたいっ!実に美味しそうです♪
鶏の軟骨、美味しそうですね！
歯ざわりの良いもの、風味の強い香辛料など大好きなのでドンピシャです。
埼玉の東松山で有名な焼き鳥(実は豚肉)は壺に入った辛味噌をつけて食べるのですが、これまた美味しい。
でも柚子胡椒もいいですね！！
東松山で有名な辛味噌で食べる焼き豚串、大好きです。
本川越にあるお店に何度か行きました。あのころは若くて通うことも苦じゃなかったんですね。次々出される豚串と辛味噌の組み合わせは美味過ぎて。
残念ながら今はちょっと遠すぎて食べたくても帰りのことを考えるといささか無理です。
つきさん、私の代わりにどんどん食べておいてね♪