エール《Air》

銀座エール《Air》

ランチに伺いました。

食前のスパークリング

シュナンブラン100%

ロワールのシャンパン製法で作られた

香りよく美味しいスパークリングでした。

#1.花束

箱を開けるとぎっしりのお花畑が飛び出してくるようです、蓋にはレストランのコンセプトが書かれていました。

ビーツ人参マッシュルームのチップス

パリパリでそれぞれのお味が凝縮していました。

パンとバター

#2.コシヒカリトリュフ

卵かけご飯との説明

お米のプリンの上に卵、おこげ、白醤油にトリュフソースがかかっています。

プリンは確かにお米でした、なめらかプリンとおこげの食感が楽しく白醤油と濃厚トリュフソースのお味が印象的なお料理は《卵かけご飯》と言ってしまうなんて申し訳ないようです。

#3.野菜のパフェ

見た目にも美しいお野菜のパフェは
グリンピースアイスクリームコンソメジュレ

トマトコンポート新玉ねぎムース蛍烏賊オリーブ
一番下には根菜のマリネがアンチョビソースで和えてあります。

厳選された食材にアイスクリームやジュレ、ムースなどが絡まり食べ続けて行く中お味の変化が楽しめる

パフェです。

#4. 発酵トマト発酵玉葱

五島列島のコショウダイ桜海老フリュト

発酵トマトバター

#5. 砂糖えんどう春菊マスタードシード

丹波黒どりは中がほんのりとしたピンク色で絶妙な火入れです。
地鳥から取った和風出汁のソースで頂きます。
鶏肉にはマスタードシードそのサトウエンドウと春菊
ほうれん草がのっています。

#6. プラリネ柚子ベルガモット

ブラットオレンジにカカオナッツとプラリネがタップリ、ベルガモットのシャーベットが添えられている、

大人のデザートです。

コーヒー

どのお料理も素材にこだわり丁寧に作られ

見た目にも美しいイノベーティヴフレンチ

とても美味しく素敵なランチのひと時でした。

ご一緒いただきました友人様💓

ありがとうございました。