今まで食べたピザの中で一番おいしい
そう思えるのが秋保にある「ドットーレ」のピザ
まぁ、確かにそんなにピザの食べ歩きをしてきたわけじゃないけど（笑）
もう、他へ行かなくても十分と思えるほどの満足度
それが、森のオーブン「ドットーレ」
思わず、友達に話してしまうお店
まぁ、とにかく行って食べてみてよ
そんな風に紹介した人は何人いるだろう
数か月前、八戸の姉が泊りがけでやってきた
どこかに連れて行くとしたらまっさきにこのお店が思い浮かぶ
「美味しい～」
この笑顔を見ると、やっぱり連れて来て良かったと思う
それから数か月して、姉や姪っ子たち総勢4名で
仙台にやって来ることになった
狭い我が家にギューギュー詰めで泊まり込む
今度は、姉がこのお店に姪っ子たちを連れて行きたいとのリクエスト
今は、Facebookで予約が取れる
オーナーとのやり取りが親近感があって嬉しい
どんなオーナーさんだろう・・・
会った事も無いけど、なんだか熱いものが伝わって来るんだ
とにかく、良いものを提供したいという気持ちがビンビンに押し寄せる
そのため、さらに勉強するために東京へ行っているとか・・
・・・6月14日のFacebookの投稿から・・・
目指したいピッツァがあります。
なるべくシンプルにだけど奥深く。
手抜きでシンプルにするのではなく１つ１つに手間は惜しまず。
ブレずに挑戦出来るかが勝負ですね。
石岡鈴木牧場のモッツァレラ、セミドライトマト、バジル
色々入れないことで一つ一つの味が冴えます。
このモッツァレラを楽しんでいただきたい為、あえての引き算です。
これらをまとめるのが生地であり、焼きの技術です。
まだまだ若輩者で情熱のモッツァレラに相乗効果を生み出すことが出来るか不安ですが、
ブレずに挑戦してみたいと思います。
そしてシンプルなピッツァをどこまで深いものにできるか。
このピッツァの成長がドットーレ（私）の成長に。
そう思えるモッツァレラに出会えたことにも敬意をはらいピッツァ「ドットーレ」と名付けました。
・・・ここまで・・・
美味しいには、情熱があり、ぜったいにブレない信念があると思うのです
自分でお仕事するには、スキルだけでないこの信念が大事
ハートにグサッとささりました
そして、8月19日オープンと同時に予約したにもかかわらず
お店の前は、長蛇の列 
ほとんどが予約客ばかり
オープンして店内に案内される
あ～、以前とシステムが変わっている
靴を脱ぎスリッパに履き替えていたのに土足のままでOKに
6名で予約して行ったので
6種のピザを頼み、6カットでのリクエストにも快くOKしてくれた
まるでコース料理のように1枚食べ終わる頃にもう1枚出てくる
素晴らしい気配り
姪っ子たちが、一口食べる
「ん～～、美味しい～」
ああ～、そうそう、この笑顔
この笑顔が見たくて、大好きな家族や友人を連れてくるんだな
ブルーチーズが苦手なんて言っちゃってるアナタ
一度食べてごらんよ、ぜったいにクセになるから
4種のチーズのクリームソースが一番好き
焼きたてにかけるはちみつがブルーチーズの濃さをマイルドにする
「ビスマルク」んっ、誰かこんなサッカー選手いたっけ（笑）
笑っていたら出て来たピザはとろ～りととろける半熟卵と生ハム
絶妙な塩加減とチーズと卵のとろけるハーモニー
あっという間に6人6種のピザを平らげた
ドリンクで頼んだアイスコーヒーはコクと香りがあるのに
苦みが少なく飲みやすい
大満足で全員、また来たいと意見が一致しました
しかし・・・このドットーレのすごさはこれだけでは終わらなかったのだ
家に帰ると、メッセンジャーにコメントが入っていた
オーナーさんからだ
何という気配り
何と言う情熱
美鈴はすっかり、オーナーさんの心意気に惚れてしまいました
これよこれ
つねに謙虚に満足の行くものを追及する
辛口なこともじゃんじゃんお願いします
普通は言えないですよ
こういう、姿勢や意識がピザやお店、従業員へ影響を与えるのだと思うの
まずは、この意識や心意気です
結果的に、この想いが仕事になった時に
美味しいピザや満足の行く味になって
笑顔になり、幸せだなと感じるところにつながるんだな～
これって起業家さんにぜひ理解してほしい
何度もいうけど順番が違うのよ～、
その情熱や志が結果的にお客様の数になったり満足度につながるのよ
スキルだけじゃダメなんだって
不安を埋めるためにスキルを重ねるのは違うんだってば
会った事もないドットーレのオーナーさん
弱さも至らないところもさらけ出して
日々、感謝しつつ精進しているという感覚がすごく好き
そして、ドットーレオーナーさんののフェイブック投稿がすごく泣ける
何だろう？
5月11日の投稿が特に泣ける・・・
職人魂が感じられてすごく
大ファンになりました
また、行きます
どうぞ、行くときはぜひ、予約してから行ってくださいね
ありがとうございました
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