『ふわふわ』に『感動』はある？

たった２時間で、パン屋さんより軽くて柔らかいふわふわパンが作れる。

『２～３日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが学べる教室(講師経験14年・生徒数約130名のご信頼いただいてるパン教室)

船橋教室・通信動画レッスン開講

こんにちは

てごねパン教室Ange代表の平野宏子です。

先日、初級クラスのKさんが仰いました。

「家で白パンを作りました。ふわふわではあるんですけど、教室で作った時のような感動がないんです。ちょっと重たいような・・・」

ただの『ふわふわパン』なら誰でも作れます。

Angeのパンの判断基準は、

翌日そのパンを食べて感動があるか？

なんです。

私はパン屋さんのパンで感動することはないですが、自分のパンには今でも毎回感動してしまうのです。

(特別パン好きではないのに)

自画自賛で恐縮です

通信の生徒さんには、私のパンを食べていただく機会がないので比較の勉強ができず残念ですが、翌日焼かずに食べても感動してしまう柔らかさであること、ご家族が食べて昨日のパンと思わずに美味しいと言って食べてくだされば、通信レッスンでは合格と言っていいでしょう。

そこまででもない・・・という方は、なるべく早めにZOOMレッスンをお申し込みいただきたいです。

何が足りなかったのかを知るためにも、何度か作ってAngeの作り方に慣れておいてくださいね

その後にZOOMを受けると問題点が明確になります。

今週になって、新たにお二人の生徒さんからつくレポがありました。

まずはKさんのコーンチーズ

一次発酵をもうちょっと(発酵器だとあと３分)待った方がいいくらいで、あとは問題がなかったです。二次発酵が過発酵ギリギリな感じがありますが、翌日パサつきがなければセーフだと思います。

焼いた当日のご報告でしたので、今日(翌日)の食感のご報告をお待ちしています。

実は、Kさんは一年前に群馬県から船橋教室の体験レッスンにお越しくださったのです。

通うことは難しいので、一日だけのレッスンになるかと思っていましたが、一年後の今年の通信レッスンにお申し込みくださいました

感謝です

Mさんのコーンチーズ

Mさんが通信レッスンにお申し込みくださった時のメールをもう一度開いてみました。

『はじめまして。
時間が経っても軽くて柔らかいパンを作りたいです。
パン作りは好きで作っているのですが、中種法など試してみても売ってるような軽くて柔らかいパンが出来ません。
材料は良くても市販のパンの方が軽くて柔らかいとショックで悲しくなります。
ちょっと行き詰まっているので先生から柔らかいパン作りを学べたらと思います。』

Angeのパン作りに期待してお申し込みくださったことが伺えますね。

そして、１回目に作ってみたご感想は・・・

『捏ねは慣れずにまだまだですが、ずっと憧れていたふわふわ食感のパンを作ることが出来ました。

ガスオーブンなので？レシピ通りの見た目、焼き色が難しかったですが味は美味しかったです。

母も「ふわふわやったね。」と今までになく喜んでくれました。』

画像的には、発酵も上手に取れていました。

こねは見えない部分なので、翌日の食感も教えてくださいと書きました。

翌日もしっとりふわふわでしたというお返事をいただきました。

通信レッスンは、１つのメニューを繰り返し改善しながら、平均５回は皆さん作られていくものですが、今回の生徒さんたちは１回目のつくレポでなかなかの仕上がりを見せてくださっています。

と書いてしまうと、思うような仕上がりにならず送りにくいと思っておられる方にプレッシャーを与えてしまいそうですが、失敗したときこそ見せてくださらないとアドバイスができないので変化は起きません。

以前、２０回作ってから一気にブログに載せて見せてくださった方がいましたが、残念なことに１回目と２０回目に全く進歩が見えませんでした。

これは当然なんです。どこを改善すればいいのかわからないのですから、何回作っても変わらないのです。

是非つくレポをお待ちしています

お読みいただきありがとうございました。

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