たった２時間で、パン屋さんより軽くて柔らかいふわふわパンが作れる。『２～３日経っても温めずにふわふわ』なパン作りが学べる教室(講師経験14年・生徒数約130名のご信頼いただいてるパン教室)船橋教室・通信動画レッスン開講こんばんは。
てごねパン教室Ange代表の平野宏子です。
今日の体験レッスンは、大手教室のベテラン先生たち３名様でした
９年ぶりくらいにお会いしましたが、全然変わってないなって思うくらいみんな若々しくて、私大丈夫だったかしら
マスクしてたからだいぶ隠せてたかな
１月から先生たちのグループレッスンをさせていただくことになりました。
クスパで1/12に『特別レッスン』と書いているのは先生たちのグループです。すでに先にご入会されてる先生がいますから(受講済みメニューあり)、月によって３名様だったり４名様だったりになりますが、人数的に満席ですので、土曜クラス同様、全員のご都合を合わせてお日にちを決めていただくことになりました。
もし『特別レッスン』に残席があってもご予約いただくことができませんのでよろしくお願いします。
体験レッスン後、明日から始まる特別フリーの新メニュー『肉まん』の最終確認を行いました。
肉餡の味付けの修正と成形のコツの確認、そして二次発酵はあと２分縮めた方がいいかなと前回思いましたので、その状態チェックとレシピ用写真撮影です。
と前回思いましたので、その状態チェックとレシピ用写真撮影です。今回はAngeのオリジナル肉まんレシピを作るために、いつもより少し頑張りました〜
捏ねるのは５分もかかってないです。
強力粉よりも薄力粉の割合が多いので、いつもの伸ばしごねではなく、教室では教えたことのない捏ね方であっという間に捏ね上げます。
楽しみにしててください。
そして、生徒さんたちにとって難しいのはこの成形だと思います。
二次発酵前
私はどこかで教わったわけではなく、中国で修行したわけでもないです
YouTubeでプロの方の動画を見て真似しただけです
最初は難しいと感じるかもしれませんが、なんとかわかりやすくコツをお伝えしたいと思います。
頑張りましょう
二次発酵後
二次発酵前から比べると微妙な膨らみなのでわかりにくいと思いますが、ほんのちょっとプクッとしたくらいで大丈夫です
なぜかというと、今回のレシピには、イーストだけでなくベーキングパウダーも入っているからです。
蒸し上がりです
しっかりとひだが残り、ちょうどいい膨らみ具合に仕上がりました。
次は初級の新メニューを今週中に試作します。
ジャムローズの代わりですね。
イメージは出来ています。
甘いパンです。
船橋初級の生徒様はお楽しみに〜
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