築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

水曜休市明けて木曜日！
今日は全体的に本数は多かったですよ～

（津軽）海峡物の天然本マグロも結構多めにありましたが、
特に多かったのが大西洋のジャンボ！！

今日はカナダ産の釣り、延縄に加え、ボストン産の釣りも出ておりました！
周りを見れば近海のメバチやキハダといったところも。
しかしメバチは今年は１００キロ近い大きい魚体のものは少ないですね。
３０キロ前後といった小さめのところ・・・

『本物？？』の東沖！らしいバチはあまり数少ないように感じます。

しかしなんだかんだと天然の本マグロが多く、これだけいっぺんにくると
後の漁獲枠が気になってしまうところですが。。


相場は本数の割には！？
やはり皆さんしっかり下付けをしていらっしゃる（＾＾；；）
物がしっかりしているものにはちゃんと値段付きますし、あぶなかっしい魚は
ちゃんとそれなりの値段！？という感じですね。

しかしそんな中から『穴』を探してくるのが私たち仲買の腕の見せ所？？
もちろん外すとそうとう凹みますが、マグロの当たり外れに一喜一憂（＾＾；）

マグロ屋の醍醐味ですね(笑)


そんな私たち、もちろんお客様に商品をお勧めする際に
「品物がわからない！？」
では済まされません！！





今日はカナダ産の中トロのぶつ切り（＾＾）
こうしてほぼ毎日、私たちはマグロを口にして産地や漁法、魚種によっての味の違いだとか、
身の質だとかを「食べながら」お勉強しております。
間違っても・・・『食べたいから～』じゃないですよ～(笑)


それにしても見えるお得意様皆さま、一様に『景気悪いねぇ～』とおっしゃられております（汗）
こんなんで消費税上げて・・・大丈夫なんですかね～？？？