数日前にはキャラメルクリームのシフォンケーキを載せましたが、あれから大きなサイズの紅茶シフォンケーキも焼きました。
もちろん、合わせる飲み物は紅茶で。





今回はメープルシロップを加えて泡立てたクリームを挟んで、シフォンサンドに。
このケーキには、紅茶クリーム（リンク先は１２cmの紅茶シフォンレシピ）を添えるのもおすすめです。


■シフォンケーキレシピ一覧
　http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12032681845.html





【材料】

２０cmアルミシフォン型　１台分

☆卵黄生地
　卵黄　Ｍ５個分
　グラニュー糖　９０ｇ
　サラダ油　５０ｇ
　濃い紅茶　８５ｇ
　（水１５０ｇ＋アールグレイティーバッグ４.５袋＝茶葉9ｇ分）
　薄力粉　１１０ｇ
　ベーキングパウダー　３ｇ
　バニラビーンズ　３～４ｃｍ
　アールグレイティーバッグ（１.５袋分）　３ｇ

☆メレンゲ
　卵白　Ｍ５個分
　グラニュー糖　４０ｇ


【準備】
・材料はすぐに混ぜられるように全て計量して準備しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンは１８０度に予熱


【作り方】

①小鍋に濃い紅茶用の水とティーバッグ（茶葉）を入れて火にかけ、２～３分煮出して紅茶液を作り、サラダ油と混ぜておく
　→紅茶が８５ｇより少なかったらお湯を足し、多かった場合は少し煮詰めるか充分濃ければそこから８５ｇ取り分けておく
　→ティーバッグが破れたり茶葉を使った場合は濾してから油と混ぜる

②メレンゲ用の卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を２～３回に分けて加え、その都度よく泡立てる。持ち上げた時に下に落ちず角がぴんと立って少しおじぎするくらいの固さのしっかりしたメレンゲを作る



★立てすぎてぼそぼそにならないよう注意。

③卵黄＋グラニュー糖→油＋紅茶→ふるった粉類＋茶葉→メレンゲ１/３量の順に、都度だまができないようなめらかに混ぜる
　→次の材料を混ぜるたびに側面の生地を落として混ぜ込む

④残りのメレンゲを全て加え、左手はボウルに添えて回しつつ、右手はゴムベラで生地の中央にへらの側面から切るように入れて、底から面ですくって返すように、白い筋が見えなくなるまで３５～４０回ほど（目安）大きく混ぜる（あまりさらさらになるまで混ぜすぎないこと）
　→メレンゲの大きな粒が残っている場合はへらの先でなじませる