芋ケンピを作ろう　前編

サツマイモ　大きいのも小さいのも

特に小さいのを生かそうということで

芋ケンピを作ってみましょう。

以前に作って失敗したのですが

何度か失敗の後、やっと成功しました。

まず適度な大きさの芋、

５ｍｍ幅ぐらいに切ります。

大きさはそろえておくほうが、

揚りも味付けも同じ感じになりますので。

そして水洗いをした後、

キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

フライパンにいれ、油をひたひたに漬かるぐらい入れます。

火にかける前の冷たいまま油に漬けます。

点火！

泡が出てきます。

芋が柔らかくなってきます。

まだまだ揚げ続けます。

カリカリと固くなってきます。

色も少し黒くなってきます。

黒く焦げてしまう前に取り出します。

油をきって。

カリカリ状態になりました。

揚げ色もこれぐらいです。

さて、次は砂糖の準備です。

続きは、後編へ。

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