こんにちは。ぴぴです。

 

夏休みにリセットを企んでいる私ですが

今日は、ず～っと作ってみたいなぁと思っていた

水キムチを作ってみました

水キムチ、発酵食品で凄いんです！

なんたって乳酸菌の量がはんぱないって～

 

植物性乳酸菌の量（1グラムあたり）
・ヨーグルト　約 10,000,000個
・糠漬け　　　約 16,000,000個
・キムチ　　　約160,000,000個
・水キムチ　　約300,000,000個（3億個！）

 

でも作り方が簡単でなかったので二の足踏んでましたが

昨日図書館で手にした本がすぐできる材料ばかりだったので

夏休み最後の日、新しいことに挑戦しようということに

なったのであります。

 

これが図書館でふと手にした本

 

基本の材料

A　水２cup、上新粉小１、塩小２

　　混ぜてから火にかけ、混ぜながら一煮立ちしたら火を止め完全に

　　冷めるまでおく

 

B　りんご半分、しょうが薄切り６枚、にんにく薄切り２枚、酢大３

　　Aが冷めたら容器に入れBを加える

 

野菜　だいこん２００g、きゅうり２本を５ｍの薄切りにして塩をふって軽くもみ２０分くらいおく

　　　　出た水は捨て流水でざっと洗ってからふきんにとり水分をふく

　　　　つけ汁に野菜を入れて夏なら常温で半日おいて発酵させる

 

つけこんだところ

 

なす１本分もつけてみました

 

私は朝作って２時間くらい常温においた後、冷蔵庫にいれて外出しました。

そして夕食に食べてみました

辛くないけどキムチの味でさっぱりしていて美味しかったです

 

そもそも水キムチ、食べたことないんです。

TVや料理雑誌では水キムチよくみかけて食べてみたいなぁと

思っていましたが、食べる機会がなかった！

 

ピクルスも作ったことありますが、さっぱり感はこちらのほうが

あるかも。

 

ゴーヤやセロリ、トマト等いろんな食材でできるので

マイブームで試してみようと思います

 

野菜をたくさんとれるから夏の後半もバテずにいけそうです