牛肉が苦手だった私が、「牛肉買いに行こうよ」とまで言えるこの牛肉!
『亀岡牛』!
数多のブランド牛ですら、牛独特の臭みが気になって口に運ぶことを拒んでいたのですが
まぁ、目からウロコ!
ひとくち食べただけで、脂の旨味があるのに後口のサッパリさを実感!
他とは全く違う、絶品牛で
お家で焼き肉~
100g、850円の中間クラスのお肉をチョイス。(それ以上だとお財布が苦しむので(^^:))
200gだけ買ってきました。
ここ亀岡は、空気がキレイで水がキレイ、
寒暖の差が激しいことから、秋~春にかけては、ほぼ霧が発生しているところ
そのおかげで、地元産の野菜の美味しさは軍を抜いています。
そんな土地で育った『亀岡牛!』
そんな環境の中で、年月をかけて大事に育てられるようなので、
こんな美味しいお肉になるんだろうと思います 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
「これ見て!
『お肉屋さんの焼き肉のたれ』 って!
これ試してみたいわぁ~」byダーリン
(なんと!(・ω・ノ)ノ おまえさんも、「試してみたい星人」にならはった?)
「違うねん。もし、試して美味しかったら
そのタレをまた、
おまえに再現して欲しいねん」byダーリン
(上手いこと話をまとめたようでしたが(^^:)普段牛肉を食べない私は
タレを作ると、どうしても鶏に合うタレを作ってしまうから・・・牛に合うタレを憶えて
作って欲しいという懇願が、そこにはあると見た! (≧∇≦:)d)
食べる時につけて食べるだけでなく
このタレに肉を漬け込んでおいてほしいということなので
バットに並べて一晩漬けました。
「ねぇ、野菜をきざんだのも
一緒に漬け込む?」
「なんでやねんな( ̄□ ̄;)
おれは、焼肉 が食いたいねんって!
誰が プルコギ 作ってくれ言うた?
野菜は、別に焼いて食べるしや」byダーリン
((≧∇≦:)そう言えば、プルコギって野菜も一緒に炒めるやつやもんね~ )
③肉だけにして盛り付けました。(ゴマふりかけて~(^^)v)
テーブルセッティングの時まで、バットに入れて冷蔵庫で冷やしてありましたよ~(^^)
お肉だけだといけないと思って、野菜も用意!
このカボチャは、伯爵カボチャ、皮が固くてシッカリしていて白っぽい表皮の色です。
果肉は黄色っぽく、甘みもそれほどではありません。
(皮が硬いので年明け頃までとっておくと、ホクホクして甘くなります。)
・伯爵カボチャ、1/8個 種を取り除いて1cm程度の厚さにスライス
タテ4つわりにしているので、大きく切り分けたところから1/8を使ったら
1/8残るので、それは、ざっとゆがいて
硬めにゆでてあるので、これをサイコロ状に切ってワンコのおやつです(^^)
大きく4つに切り分けた、1/4分は
カボチャの田舎煮を作ります
・伯爵カボチャ、1/4個 種を取り除いて一口大に切り分けて
・水、ひたひた
・三温糖、大さじ2
中火にかけて、カボチャが柔らかくなって
煮汁が半分ほどになったら
・醤油、醤油差しで2回し程度
ほんのり香りがして色づく程度ですので、塩気が足りません。
ひと煮立ちしてから鍋を揺すって火を止めて
・塩(ヒマラヤピンクソルトを使いました)、ミルで全体にふりかかるように5ガリガリ
かき回さずに、そのまま粗熱が取れるまでお鍋の中で待機!
食べる時に盛り付けます。
強い銀杏臭がします(^艸^) 新しい証拠♪
・銀杏、20個 銀杏割で殻にヒビを入れて
取っておいた紙袋の中に入れて
・塩(伯方の塩を使いました)、大さじ1 も、一緒に袋に入れて
レンジの自動温め機能でチン♪
他の野菜、
・赤パプリカ、1個 種を取り除いてタテに食べやすい幅で切って
ラップで包んでレンジの自動温め機能でチン♪
・小さ目のメイクイーン、2個 よく洗って皮ごとタテに各4つに切って
ラップで包んでレンジの自動温め機能でチン♪
・人参、小1本 皮を包丁の背でこそいで、ヘタを取り除いて厚めの短冊に切って
ラップで包んでレンジの自動温め機能でチン♪
っで、野菜だけまとめて盛り付けて
⑩こんなテーブル~
「肉だ!肉だ!肉だ!肉だ!
(≧∇≦)」byダーリン
(・・・小学生か・・・・σ(^_^;)
お肉だけやなくって、野菜も食べへんとね! 全部一回レンチンしてあるから
焼き目が付いたら食べられるからね)
お肉も取って
⑫卓上用ミニプレートで焼きます~ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
ミニプレートのテフロンがすぐにダメになったので
こうやって毎回、お魚焼き用ホイルをプレートに巻いて使っていますが
油は要らないし、お手入れは楽だし
見てくれは悪いですが、すごく助かってます♪ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
お肉と野菜を焼いてる間に
⑬カボチャの田舎煮 を、つまみながら待ちます。
「ごめんな、このカボチャ
使う時期が早すぎて、まだそんなに
甘いことないねん、美味しいないかもよ」
「ん? めっちゃ旨いで、なんで?
めちゃめちゃ旨いやないか(^^)」byダーリン
(ん~・・・。好きやったらええねんけど、(^^:)私は満足のいく味やなかったんやわ)
ちょっとまだ水っぽいと言うか、休ませて美味しくしてから食べるべきでした(^^:)
ダーリンは、ビタミンAが、足りてなかったのか、ぺろりと全部食べちゃいました(^艸^)
⑭銀杏最高~♪
とれて間がない銀杏は、こうしてきれいな緑色!
銀杏は好きで、年中食べたい方なのですが、この綺麗な翡翠色は
秋の楽しみですね~♪
「銀杏、むいてくれてもエエねんけど
ええで、自分で剥くし(ー。ー)
そのまま置いといてくれたらええやん」byダーリン
(なに?その含みのある言い方・・・剥けってか?・・・・。)
「だれも、おれはそんな
大それた事 言うてへんで」byダーリン
(いや・・・言葉でなしに、顔に書いてあるわ、2行で・・・・(-x-;))
タレを、ちろっといれまして
⑯ 肉! いきます!
「それ、ガンダムの (≧∇≦)
『アムロ!いきます!』 みたいやな」yダーリン
(・・・・(ー。ー) 違うけど・・・?)
このタレは、すごくフルーティ!リンゴやナシの果汁の味がします。
そして、味噌のコクが結構効いていて、はちみつも入ってますね・・・。
これなら作れそうです♪ 。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
(今度、作ってみて美味しかったら『焼肉のタレレシピ』 ブログに書きますね)
野菜って、どうしてこんなに焦げ味と相性が良いんでしょうか♪
二人でシッカリぺろりと食べきった
秋の早朝 。+.。ヽ(*>∀<*)ノ。.+。
眠いけど、また一日が始まりました。
ぐっすりと眠りたい~ (ノ◇≦。)
今日もなにか、皆様の望みの叶う
一日でありますように~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚
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