ワイルドな肉料理！と言ったら、多くの方が思いつくスペアリブ！
歯の強い男性が骨から肉を引き剥がす様に食べるイメージです
（≧∇≦）（個人の感想です）
でも、育ち盛りさんも、おちょぼ口の女性も、みんなが喜ぶ柔らかいスペアリブ！
そんなんを作ってみました
みんなが喜ぶスペアリブ～
一緒に調理する付け合せは、シンプルに人参と玉葱！
最後に煮詰めてかけるタレがまた美味しいのですが
テキサスの塩とブラックペッパーのアクセントで更に美味しい
指まで舐めちゃう美味し～いスペアリブです～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
①リブ肉
リブ肉というとアバラ肉のことですが、じゃぁスペアって？
ボーリングだったら、二投目で全部倒すこと。タイヤだったら予備の事。
肉の世界では、どうも、痩せたとかゼイ肉がないとか言う意味らしい（＾艸＾）
でも！このリブ肉見て！
どこが痩せて、どこがゼイ肉が無い？ めちゃめちゃ有るやん（≧∇≦）ｄ
食べるとこ満載！ 私のお腹のお肉のように？（＾＾：）という話はおいておいて・・・
②下ごしらえから！
この、下ごしらえを美味しい塩でやるかやらないかで、大きく出来の味が変わってきます！
最近、キッチンには欠かせなくなったお塩！
・イヤシロソルト、リブ肉の両面に、しっかりとふりかけて
（擦り込むまではしなくても大丈夫です。）
このイヤシロソルトは
高温で焼き上げた竹炭のお塩！ 非常に還元の力が強く、酸化を止めるだけではない
還元に導く力が強い！だから、酸化によって生じる表面の臭みも取り除けるんです！
冷凍した冷凍臭さ、肉の生臭さ、魚介類の生臭さ、還元力の高いイヤシロソルトで
素材本来のいい香りだけが残って、マイルドな塩味も付く！ オリコウサンのお塩 ('-^*)/
では！ リブ肉にイヤシロソルトをして休ませている間に
漬け込みダレ兼、煮詰めてかけダレになる、スペアリブソースを作りますね！
③フルーツジュース
モモのジュースでも、りんごジュースでも良いのですが
和歌山からお取り寄せでまとめ買いしている『結朔（けっさく）』
八朔と夏みかんブレンドの、大好きなジュース！ これを使います。
・結朔ジュース、カップ半分
④酵素の強い果物
酵素って、タンパク質分解の力があるってご存知のかたも多いと思うのですが
お洗濯洗剤の宣伝文句だけでなく、こうしてお料理にもその作用が有効です。
今の季節がまさに旬！
・梨、３/４個 皮を剥いて芯を取り除いてすりおろし
（えぇ、お察しの通り、１/４一切れは（＾ー＾）私の口に入りました♪）
⑤ニンニク
・ニンニク、１カケ タテ半分に切って（芽は取ってね～）すりおろし
⑥醤油
・醤油、大さじ２強
⑦ハチミツ
・ハチミツ、大さじ２
⑧味の締め
・塩（伯方の塩を使いました）、小さじ半分強
・黒胡椒、ミルで１０ガリガリ
⑨アクセント
・ミルで砕いて使うタイプの山椒、ミルで２０ガリガリ
（粉になっている山椒とは少しニュアンスが違ってきます。ミルの無い方でも
このタイプを包丁で細かくしたり、袋に入れてスリコギで叩いたりして、砕いて使えます）
⑩こんな状態です
よくかき混ぜてはちみつを溶かし、スペアリブのつけダレが完成です。
⑪塩で汗をかいたリブ肉
は、こすらずに押さえるようにして、
キッチンペーパーで出てきた水分を押さえます。
⑫切り込み
肉厚ですね～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
リブ肉を食べやすいように、骨に当たるところまで切込みを入れます。
⑬タレと一緒に漬け込む
ビニール袋を二重にして
・スペアリブのつけダレ
・切込みを入れたリブ肉
を、入れて空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で一晩置きます。
こんな時は、冷蔵庫の中全部がこのつけダレの香りになっちゃうので（＾＾：）
それはイヤですよね・・・
なので、こんな時に便利なのが「ワンコのうんちが臭わない袋！」（参考資料）
使用目的が『臭わせたくない』ということなので、食べ物のニオイ防止にもなるんです（＾＾）
（もちろん新品の袋を使います（＾艸＾））
一晩置いた次の日！
ダーリンのテンションも高い！ （スペアリブ大好きだから（＾艸＾））
⑭付け合せは
いつもお馴染み、食宣伝.comさんオススメの
・真の実（まのみ）甘果にんじん、１本 皮を剥いて食べやすいようにお輪切り
・小たまねぎ、８個 頭とおしりを落として皮を剥いて
⑮スタンバイ！
皮も柔らかいので、いつもは皮ごと使う真の実の人参ですが
今回はオーブンで焼くので、ポリフェノールの多い皮が黒くなって美しくないので
皮を剥いて使いました。
甘みがしっかりしていてジューシーなこの甘果にんじん
野菜ジュースを飲まれる方には、ぜひぜひオススメしたい美味しい人参です♪
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
⑯オーブンシートを敷いた天板に乗せる
タレも一緒に入れるので、オーブンシートの角をひねって
器状態に作り、フチが倒れて汁が流れ出そうなところは、ホイルをクシュクシュにして
押さえに噛ませます。
⑰焼く
２００度に温めたオーブンに入れて、２００度で２０分焼いて
⑱ひっくり返して
更に２００度で１０分焼いて、器に盛り付けて
⑲熱々のスペアリブ！できたよ～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
これに、岩塩と黒胡椒をかけただけでも美味しいのですが
せっかく美味しいつけダレがあるので、かけダレも作ります！
⑳小鍋に
・スペアリブを取り出して天板に残っているタレ、全部 移し入れて
強火にかけて半量程度に煮詰めます。
も詰まったら、別の容器に入れてスプーンを付けてテーブルへ
㉑でもって、こんなテーブル～
ビールが良いか、ハイボールが良いか、ワインが良いか協議
「ワイルドな肉って言ったらテキサスやろ～
テキサスって言ったらバーボンやろ～
バーボンハイボールはどうや？」byダーリン
（炭酸無い！私は全部のんだ （≧∇≦：））
「ビールって気分やないねんなぁ～
白ワインでもええで」byダーリン
（なんで白やねんな・・・(￣_￣ i) 赤やろ、まぁ、白でもええねんけど
あんたが思ってる白は、全部料理に使ってしまったわ （≧∇≦）ｄ）
「おれの知らない間に・・・ (￣_￣ i)
水分が無いなっていってんのやな」byダーリン
（ （ー。ー） おーげさっ！）
㉒スペアリブソースかけて
・黒胡椒、ガリガリ好みでかけて
・塩（肉に良く合うテキサスの塩）、軽くガリガリ
でもって！
㉓いただきます～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
もうね♪もうね♪
これが旨くないっていう人が居たら、連れて来いって感じ
（≧∇≦）ｄ
噛む度に肉の旨味がジュワァ～って口の中に広がって
いい香りだけ残って、肉の臭みが一切ない♪
「やわらかぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ
もっと筋っぽいのかと思ったら
めちゃめちゃ柔らかいやん！
そんで、指までなめたい旨さやわ」byダーリン
（なめとけ～（＾艸＾） その間に、私が肉を食べるから、
なんなら、私の指もなめさしたろか？）
「(＝◇＝;) 何が悲しぃて、
お前が食べた肉の味だけ
しゃぶらなアカンねんな・・・・」byダーリン
（そやかて、あんたが指なめたい言わはるからやん （≧∇≦）ｄ）
㉔ 野菜も丁度いい固さで
めっちゃ甘い～（≧∇≦）♪
水で煮たわけではないので、旨味も流れ出さずにギュッと凝縮！
にんじん好きの私達！１本では足りませんでした（＾＾：）
特に、この真の実のにんじんは、甘くって旨くって♪
ブロッコリーとかも欲しかったのですが
今とっても高いですもんね（＾＾：）安くなったらまたやろ～っと
アレだけあったリブ肉！二人でペロッと食べてしまいました♥
ハロウィンの集まりしますか？
クリスマスはチキンですか？
オセチに飽きたら何食べたいですか？
どんなシーンにでも大活躍のスペアリブ！
漬け込んで焼くだけなので簡単です♪
美味しいものを召し上がって、
いい仲間といい週末！
今日も皆様の良い一日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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