私的新食材　チャイブ　　日本の味がする！初めて買ってでも使いきれるハーブ

 

トレジョさんのセントパトリックデイ期間限定商品のソーセージ、「バンガーズ」を使ったバンガーズ＆マッシュ。 初めて買って使ってみたものを、この時のマッシュポテトに入れました。

右側の芽ねぎのお寿司に乗っていそうなもの、チャイブです。（ちなみに左はセージ）

 

タイミングによって、売られているものの太さが変わるチャイブは、欧米レシピによく登場するハーブのひとつ。

 

でも彩りのためにふりかけたり、だいたい「おまえ脇役だな！？」臭プンプン。使ったこともない無知さと相まって、レシピに登場してもずっと、省いてきました。

 

でも今回、なんとなく手が伸びて。私的新食材となりました。

 

 

しかしこれは、買っていい！いや、日本人は逆に買っていこう！

 

チャイブなんてこじゃれた名前がついていますが、この味は日本人に馴染み深い、わけぎ、もしくはあさつきです。

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ネギよりももっと香り高く上品な、懐かしいあの香りと味が、このチャイブからするなんて！予想外！

かじってみた瞬間、目がまん丸になりました。どうしてもっと早く買わなかったの！？私！？　それぐらい馴染みのある味！

 

 

マッシュポテトに入れたとき、淡白なところに風味を足してくれて、確かに美味しかった。

 

私は彩りだと思って省いてきたけれど、入れた方がより美味しかったものが、きっとあったなと思うぐらい、いい香りがふわりとします。それがわけぎの香りなら、その料理はより好みだった気しかしない。

 

そして。それこそわけぎやあさつきのように、日本ごはんの薬味としても使ってみて！と誰彼構わずオススメしたい。納豆、鍋、ポン酢、焼き魚。絶対あう！

 

私は得意ののっけ後ご飯のとき、ご飯・焼いた卵トマト入り・しらす・焼いたエリンギポン酢味の上に乗せたら、いいアクセントになってくれました。

 

 

ということで、使い終わった後のチャイブの根っこは植えました笑　早く出ておいで〜。洋食和食問わず、たくさん使っちゃうよ！

 

 

 

今回買ったチャイブは、

このLivingシリーズのもの。

 

アメリカ系スーパーマーケット（トレジョさん以外）には大抵置いてある気がする、

根っこ付きハーブのシリーズです。

 

根っこがついているということは、鉢植え状態と同じことだから、まだ生きているハーブ。

 

でも日本人日本人の母の反応は「サルモネラ菌大丈夫なの？」でしたが。（その後、根っこ植えたら生えてくるよ！と伝えたら、「いいねそれ！」と、コロっと方向転換していました。）よく洗って使いましょう。

 

日系スーパーマーケットのニジヤにも、根付きレタスが売っています。他にもどこかで根付き商品を見た気が。この系統のものが増えているようにおもうのは、気のせいでしょうか。

 

 

根っこを植えちゃうなんて、ちょっとおばさんチック？と思いましたが、

説明に植えてもいいよ！と書かれていました。よかった笑　

 

 

水につけてもいいよ！と書かれていたので、

今回こんな風に根を水につけて、外に出しておきました。でも成長を遅らせてくれる冷蔵庫保存の方が、長持ちする気がします。

 

 

外に出しておくことも、メリットはあります。

忘れない！

 

（左から、パクチー、チャイブ、セージ。この日は、３種のハーブが鎮座していました。）

 

 

アメリカに来て変わったことのひとつは、ハーブが、特に生ハーブがものすご〜く！身近になったこと。

 

アメリカのスーパーマーケットの冷蔵コーナーには、パックに入った、物によっては輪ゴムで止められたハーブが並びます。

 

しかも大抵ひと束の量が多い。特にパクチー、普通/イタリアンパセリ、ミントは、野菜のような量です。

 

最初はこの量にびびり手が伸びず、そのうち買ってみるもののダメにしてしまうこともありました。

 

最近は、やっとでしょうか。だいたい使いきれるようになりました。使い切れなかったら冷凍しちゃいましょ〜！と、切り替えられるようになったのも、大きいかもしれません。

 

 

そんな私の一番の大敵は、目的のことに使ったら、そのハーブを忘れてしまうこと！忙しいと特にですが、頭からすっぽり抜けてしまうことが、よくあります。

 

そんな私の理想は、目のつくところに置いておくこと。それが難しい時期もありますが、料理する場所の目の前に置いておくのが、今の私のベストです。

 

しかしハーブが置いてあるキッチンの写真て大抵おしゃれなのに、昭和感しかない。平成終わるし、ここアメリカなのにな、、、。

 

 

 

私的新食材だぞ！と勇んで買ってみたら、好きな日本の味がしたハーブ。これからたくさん使っていきたいチャイブです。

 

 

 

 

ハーブも野菜も、結局は植物です。

 

野菜を保存する時、冷蔵庫に入れていても、その植物のあり方を加えてあげる方が元気です。

 

例えば、生えている方向。ホウレンソウなど、葉物は寝かすのではなく、立てて。トマトは室温で追従させてから冷蔵庫に入れた方が、美味しいとか。

 

 

この日あったパクチーは、根っこのついていない、一般的なものでした。

切られているハーブをそのまま保存するときは、切り花と同じ要領で水揚げのための水切りをまずします。

 

水切りとは水の中で、茎を切るとこ。ハサミは切れ味抜群のものを使い、そしてハーブだとちょっと難しいけれど、斜めに切ることを気持ち気にしながら。

 

そして花瓶に花を生ける要領で瓶にハーブを入れて保存。葉っぱは腐敗の原因になるので、水が浸かる位置より下の葉は取っておきます。

 

冷蔵庫に入れるとき、葉の部分だけビニールをかぶせると、乾燥も防げるので、よりいい気がします。

 

 

ひとつずつ、元気に野菜を保存する方法を、身につけていきたいです。