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こんにちは(^^)/

 

関東地方は秋雨前線の影響で

スッキリしないお天気が続いております。

 

春や秋は花粉症に方にはつらい季節

普通の人でもなんだか体が重苦しいと感じやすい季節です。

 

今秋のトレンドカラーは「紫色」

その「紫色」の食材には秋の不調を吹き飛ばすようなパワーがあります。

 

「秋ナス」のナスニン

「赤ワイン（ブドウ）」のポリフェノール

「トレビス」のアントシアニン

「赤シソ」のアントシアニン

 

「紫色」の食材には

身体を元気にし、

風邪などひかないように免疫力を高める抗酸化作用があり

皮膚や目を健やかにする力があります。

 

旬の「鮎」は圧力鍋でコンフィにして骨まで柔らかくします。

雲南百薬ソース（おかわかめ）を添えて

「本当に美味しい～！」と絶賛の声を

いただいております。

 

 

「おかわかめ」は、

味噌汁やお浸し、小鉢のタレなどによく合います。
驚くべきはその栄養価とミネラル含有量！そしてその効能！

一説には100gくらい雲南百薬を食べると、それだけで一日に摂取すべき緑黄色野菜300g分をはるかに超えてしまうと言われています。たとえば・・・

・マグネシウム：レタスの8倍

・銅：キャベツの8倍

・カルシウム：ピーマンの６倍

・亜鉛：ニラの２倍

 

マグネシウム：62.3mg/100g
筋肉の機能を正常化・糖尿病・狭心症・便秘・ガン予防

カルシウム ：70.8mg/100g
骨や歯を形成・白血球の食菌作用・骨粗そう症予防・気管支炎・胃潰瘍

亜鉛 ：0.709mg/100g
細胞の新生活性、高血圧・心筋梗塞・ガン予防

銅 ：0.164mg/100g
血液清浄・コラーゲンの生成・貧血・静脈瘤・生理不順・生理痛。

葉酸 ：24ug/100g
赤血球形成・免疫力向上・ガン予防・皮膚のしみ・動悸、息切れに

ビタミンA ：1740ug/100g
胃腸や肺の粘膜を強化する・粘膜の保護強化・ガン予防・動脈硬化

雲南百薬と呼ばれているのも納得の栄養満点の食材ですよね！

 

前菜は

フランス　モンサンミッシェル産（世界で一番美味と言われております）ムール貝を使って

白ワイン蒸しにいたしました(^^)v

 

さて、

「ニョッキ」は

〝アレーズ”オリジナル「焼きナスのニョッキ」

焼きナスをニョッキの生地に練りこみました

いままで食べたこのないモチモチの食感をお楽しみ下さい。

 

皆様、いつもご参加をありがとうございます