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こんばんは(^^)/
今日はいつも行くスーパーで特大「牡蠣（加熱用）」を見つけました！
そろそろ「牡蠣」のシーズンも終わりですね～
今季最後と思い購入
一粒が１０ｃｍある超特大
一番美味しく味わうことができる「低温調理法」を使って
冷製のマリネ仕立て
低温調理法を使うとふっくらぷりぷりの出来上がりになります。
材料
加熱用牡蠣
牡蠣の２％の塩
白ワイン ３０cc
レモン果汁 小さじ１
にんにく １片
唐辛子 １本
エキストラバージンオイル 大さじ１
作り方
１、牡蠣を塩水でよく洗う。
２、鍋につぶしたニンニクと唐辛子と白ワイン・レモン果汁を入れ
沸騰させる。
３、７５℃まで冷まし牡蠣を入れ蓋をして７５℃で１０分蒸す。
私は電磁調理器の保温機能を使いましたが
火をつけたり消したりででも良い
４、仕上げにエキストラバージンオイルをかけ、好みでレモンを
添える。
ノロウイルス・コロナウイルスは７５℃１分加熱することで死滅させることができます。
さて、
４回目の「マーマレード」作り🍊
