船上コックさんへの和食研修 In マニラ
2週間の船上コックさんへの和食研修。やと終了。
2年間かけて進めてきたプロジェクト。
終わってみれば早かったな。
始まりは2年前の1本の電話。
”石油・鉄鋼を乗せて長期航海する船のコックに
和食を教えて、頂く事は可能でしょうか？”
”えっ？”
”色々探してやっと先生の所にたどり着きました”
と昔船上でキャプテンをしており、今は陸上で研修を
仕切っている方からでした。
それから試行錯誤の中、2年間かけて準備。
途中会社の方針が変わり、白紙にもなりましたが、
ご担当者の強い想いが会社を動かし、この研修を迎えました。
コックと言えども和食はほぼ初めて。
和食の技術を教えるだけでなく、
マナー・文化・保存・解凍方法・味の感覚・献立の作り方・
計量の仕方。。。。。
船上でのシチュエーションを考えてのレッスンは
試行錯誤の毎日でした。
受講した5人のコックが今後船に乗って、和食を提供し
日本人船員に少しでも快適な航海をしてほしい！
ご担当者の熱い思いに背中を押されての毎日でした。
実に70レシピ全てを教え、味見し、
また毎日20人のクライアントの方たちに試食して頂き、
コメント頂き。。。
反省点も多々あり、毎日結構 タフでしたが。
私自身、とても勉強になりました。
皆様からのFBはレシピをさらに、良いものにする素晴らしい財産です。
日に日に自信をつけて、顔つきが変わっていくコック達。
色々厳しい事も言ったけど
最後には”サンキュー先生（マダム）僕たちの価値観が変わったよ”と。。
こちらこそ、ありがとう！成長させて頂きました。
始まる前は
”緊張” ”不安” ”迷い” の気持ちがありましたが、
「幸運の女神の前髪を掴むのは一瞬と」 の言葉通り、
飛び込んでみて本当に良かったです。
今回携わった沢山の関係者の皆さま・コック達全てに感謝です。
今後はプロに教えるコンテンツも作ることにし、次回の研修に備えます。
では、今日はこの辺で。
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わしょクック株式会社
「外国人向け 和食教室」
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一般社団法人外国人向け料理教室協会
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