肉じゃがって
豚ですか？牛ですか？
料理本とか基本の肉じゃがって牛ですよね？
私は小さい頃から豚なので
我が家の肉じゃがも豚です。
インスタストーリーで現在アンケート中ですが
僅差で豚がリードしてます。
我が家の肉じゃが…
調味する時に先に三温糖で少し炒めます。
味の割合は甘めです。
酒:みりん:醤油:砂糖=1:1:1:山盛り1
昨日は28cm中華鍋なみなみ作ったので
大さじ5ずつ先に炒める砂糖は山盛り5
調味料を入れてから
野菜の頭が少し出るくらいの
だし汁を足して煮ます
実は昨日は
じゃがいもを2種類使って(キタアカリ、男爵)
どっちが美味しいか味比べをしました。
キタアカリは火が入るのが早くホクホクになるけど煮崩れが気になる。
男爵はキタアカリよりホクホク感は劣るけど
しっとりと味のシミ具合も良い感じ。
時短で早く作りたい時はキタアカリ
翌日まで肉じゃがを楽しみたい時は男爵かなー
なんて肉じゃがをちょっと語りましたが
私は肉じゃが好きじゃないので
自分のおつまみトマト入り酸辣湯
具は
豚肉、トマト、筍、しいたけ、えのき、長ネギ、豆腐
水どき片栗粉でとろみをつけてからかき玉にしました。
吸い口に三つ葉どっさり入れて食べました👍
わさびがなでろと言うので…
