B級ご当地グルメ保存委員会の椿
でございま～す
先日、渋谷のFabCafe Tokyoで未来のアイスクリーム
を食べてきたよ・・・
「完全栄養食」「昆虫食」「フードロス」をテーマにした3種類
＜V.G ICE/ビーガンアイス＞
使用食材:国産廃棄野菜12種、メキシコ産廃棄アボカド、ココナッツミルク、メープルシロップ
世界中で問題になっているフードロス。食糧廃棄問題は個人的にもとても興味深い分野。
これは廃棄野菜をふんだんに使用していてとってもヘルシー、なおかつ世の中のためになってる気もする嬉しいアイス
ベースのアボカドアイスはとってもクリーミーで、甘さ抑えめ、アボカド感強し
廃棄野菜を使ったパウダーを作る会社があるそうで、3種類の野菜パウダーが色鮮やかでキレイだし、カリカリの野菜チップスの食感もいい。
全体的に甘ったるくないので、男性にもオススメ
＜BUG’s ICE/ バグズアイス＞ ～向日葵の想い～
使用食材：西洋バッタ、蟻 成虫、蟻さなぎエルダーフラワー漬け、ミツバチの花粉団子、向日葵はちみつ
ここのところ話題の「昆虫食」。
タイ製の虫パウダーを練り込んだアイスクリーム。
パウダーは海老っぽい香りがするので、甲殻類アレルギーがある人、諸々アレルギーがある人はダメかもしれないので要注意！・・・が、どうやら椿は大丈夫でしたｗ
美味しいはちみつで味も香りもマイルドになっているので、全然違和感なし
実は、私は仕事でもプライベートでも、過去に何度か虫を食べたことがある。
アリを食べたのは、数年前のコロンビア大使館での晩餐会以来だ・・・。コロンビアでも一般的ではないけど、アマゾンの辺りでは食べてるらしいよｗ 不思議なんだけど、ハーブっぽい香りがしたんだよね。
ま、日本含めて昔々から世界中で昆虫食ってたくさんあって、貴重なたんぱく源として最近特に注目されているので、是非一度お試しあれ。
＜PERFECT ICE / パーフェクトアイス＞ ～わびさび～
使用食材：完全栄養COMP、こんぶ茶、侘び寂びわさび
詫び 『貧粗・不足のなかに心の充足をみいだそうとする意識』、寂び 『閑寂さのなかに、奥深いものや豊かなものがおのずと感じられる美しさ
ドリンクタイプのカロリーメイトとかプロテイン的な、栄養価がパーフェクトな「完全栄養COMP」というものが使用されている。主に大豆が使われているので、ベースはきなこアイスっぽい感じ。その向こう側にほんのり漂う昆布の旨味と山葵。あああ、コレ知ってる味だわ～と思ってほっとする。ときどきレモンピール
を食べると爽やかでスッキリする
「完全栄養COMP」なるものは、牛乳とかアイスコーヒーが入ってそうな紙パック製。1000mlで1000kcalなので計算しやすそう。現代人は多忙で食べることを後回しにする人も多いよねってことで、こういうものがあるらしい。
個人的にはアレ食べたりコレ食べたりする楽しみと栄養バランスが崩れることのせめぎ合いだけど、「これさえ食べておけば栄養は完璧に摂れるから食べる」っていう考え方もあるのだな・・・
このアイスを作ったシェフの松山喬洋くんは、ある日フラッと入った美味しいイタリアンのシェフたったのだが、現在は、食と社会を繋ぐ面白い活動をしている。
ココは普通にカフェなので、美味しいコーヒー
も飲めるよ。（3Dプリンターやレーザーカッターがあることで、以前話題になった）
このアイスクリームは、9/3(月)まで食べられるそうなので、興味のある人は是非行ってみて～
■ BUG'S ICE 「Sustainable Ice Cream」＠FabCafe Tokyo
https://www.facebook.com/events/215187282498312/
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