山荘料理テーマ、
『魚』の日。
自宅から仕込んでいったこのお料理は
『稚鮎の水コンフィ』
初夏の時季に出回るこの稚鮎は
ワタごと食べる、大人の味。
調理法としては佃煮や揚げ物が主流です。
コンフィ（低温の油で煮る料理）を作る人も多いはず。
ただ、私自身がコンフィにすると
沢山食べられないのです。
そこで今年、思いついて作るようになったのが
水コンフィ。
水で煮るので、サラリと食べられます。
これだけでも結構おいしかったのですが
ここに生ハムを添えてみたら。。。
あらまぁ！さらに美味しい！
前菜として出したので
色々ライブで添えて、まとめました。
フェンネルと桃にオリーブオイルかけて。
見事に調和したワンプレート。
口福で満たされます。