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昨年から浪人中だったチーズプロフェッショナル資格認定第二次試験、無事合格！ということで、合格発表日の翌々日におうちお祝いディナー。 真剣な顔して、夢の中でもチーズテイスティングをしてたらしい自分へのご褒美にミレジメChampagne「ルイ・ロデレール・エ・フィリップ・スタルク2009 Brut Nature」と毛ガニとイクラとホタテと松茸の晩餐！ Champagneの熟成具合とルイ・ロデレールらしさを想像しつつドライテイスティングをして、料理してみました。ブリュットナチュールで熟成されたシャンパンには初めてかも。シトラス系から開いてくると、ブリオッシュ、オレンジピールなど変化する複雑な味わい。ピノ・ノワール2/3とシャルドネ1/3。デゴルジュマンは2016年5月。 魚介類にはどれも合いましたが、とりわけ毛ガニのカニ味噌和えガトー仕立てが◎チーズはパイナップルのような香りがして複雑なの味わいのパルミジャーノレジャーノをスライスしたものがボン・マリアージュ！ ◇トマトとミニきゅうりのケイパーサラダ ◇毛ガニのカニみそ和えガトー仕立て、イクラのしょう油漬けと焼きマツタケを添えて ◇ホタテのバター焼き ◇フロマージュ（クロミエ、パルミジャーノ・レッジャーノ、プロシュート柿） ◇マロンのミニケーキ #wakanaの美味しい教室 #お菓子教室東京 #料理教室 #チーズ

Wakana Hasebeさん(@wakanahasebe)がシェアした投稿 - 2018年Oct月17日am1時45分PDT